Recent Posts

diétás kukoricasaláta kínai kellel: villámgyors téli saláta és köret

diétás kukoricasaláta kínai kellel: villámgyors téli saláta és köret

Biztos vannak, akik úgy gondolják, hogy a diétás kukoricasaláta mint olyan nem létezhet, hiszen a kukorica nem tartozik a szénhidrátszegény zöldségek sorába. Valóban nem tanácsos nyakló nélkül fogyasztani inzulinrezisztancia diéta esetén, de szerintem a változatos táplálkozás jegyében és így, kínai kellel “feldúsítva” pedig pláne belefér […]

diétás cukormentes zabkeksz mogyoróval és kávéval

diétás cukormentes zabkeksz mogyoróval és kávéval

Képzeljétek, nálunk már a hét eleje óta esik a hó! Tudom, hogy sokaknak ez inkább okoz bosszúságot, mint örömet, de mi itt versenyt rajongtunk Péterrel és Ördöggel a szép tájért, a levegő illatáért, a hótaposók ropogásáért (vagy a kutyamancsok könnyed száguldásáért – kinek mi)… Szóval […]

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

Nagyon vártam az augusztust, többek között azért is, mert akkor jelent meg Mindenmentes Nóri második szakácskönyve, a Mindenmentes 2.  Az első kötetet is lelkesen forgattam (itt írtam róla egy rövidebb értékelést), de amikor megtudtam, hogy a második Mindenmentes szinte csak új recepteket fog tartalmazni, nem volt kétségem afelől, hogy a könyvgyűjtögető hörcsöglelkemnek, a könyvespolcomnak és a mindenmentes főzőtudásomnak szüksége van a második kötetre. Nem is beszélve arról, hogy – valljuk be – milyen jól mutat egymás mellett a két könyv. Nem a legracionálisabb érv ez, tudom, de (sajnos?) nálam ez is egy szempont, talán a könyvtári alkalmazottként töltött évem érezteti így a hatását…

Mentségemül szóljon, hogy az esetek 99%-ban el is olvasom azt a könyvet, amit a borítója miatt megveszek. Nyilván szakácskönyvek esetén nem beszélhetünk klasszikus olvasásról, de egy jól megírt, szépen szerkesztett és igényes receptes kötet is le tud kötni, akár órákon át. Nóri könyve is ilyen lett – már megint.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Kinézet és minőség

Aki ismeri a BOOOK Kiadó könyveit, az tudhatja, hogy minőség terén mire számíthat náluk. Az utóbbi 1-2 évben több általuk kiadott szakácskönyvre is szert tettem Nórién kívül (pl. Magok a konyhábanZizi vegán reggelis könyve vagy a Vegabudapest) és mindegyiknél jellemző volt a letisztult, modern kinézet, minőségi anyaghasználat, konzekvens szerkesztés és az ínycsiklandó képi világ. Tudom, hogy ez egy kicsit puncsolásnak hangzik, de ez a helyzet: a BOOOK kiadós könyvekkel kapcsolatban a minőséget tekintve nem volt még rossz tapasztalatom.

A Mindenmentes 2. is remek példája ennek: szépen illeszkedik az első kötet tartalmi és képi világához, mégis frissnek és újszerűnek hat, igazi “lakoma a szemnek”. Bevallom őszintén, hogy a Mindenmentes 2. illusztrációi még jobban tetszenek, mint az előző könyv képei, nagyon szépen harmonizálnak a rusztikus benyomást keltő hátterek, kellékek és evőeszközök a sok fehér kiegészítővel és kerámiával. Valahogy ilyennek képzelem az idilli, toszkán, mindenmentes családi összejövetelek ételfotóit (már ha vannak ilyenek). 

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

A tartalom

Ahogy már említettem, a Mindenmentes 2. követi az első kötet tartalmi felépítését, igyekszik minden étel- és élethelyzetre néhány recepttel szolgálni. Továbbra is cukor-, glutén-, tej- és tojásmentes, vegán és a 160 grammos diétába illeszthető ételreceptekről van szó, ráadásul az egyes recepteknél még az is fel van tüntetve, ha a felsoroltakon kívül mástol is mentes (pl. élesztőmentes, szójamentes, magmentes) az adott fogás. Ezen kívül az ételek szénhidráttartalmát is minden recept végén megtaláljuk, tehát az inzulinrezisztens olvasóknak még számolgatni sem kell.

A receptek előtt Nóri előszavát olvashatjuk, ezt követi jó néhány hasznos információ – úgynevezett “Kamra-tippek”. Ez utóbbiak remek alapot nyújthatnak kezdő diétázóknak, de az is találhat néhány ügyes tippet vagy érdekességet ebben a részben, aki már régi motorosnak számít a reformétkezés terén.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Az első fejezetben házilag elkészíthető alapvető és kevésbé alapvető ételek, vagyis kenyérfélék és növényi alapú “tejtermékek” találhatóak. A második fejezet az útravalóké, ezek olyan édes és sós finomságok, amiket munkahelyen, út közben is könnyen el lehet fogyasztani. Ezt követik a reggeli receptek, majd a hétköznapra szánt laktató, de gyorsabban elkészíthető ételek. A sort a hétvégékre ajánlott, hosszabb rákészülést igénylő főételek és végül a desszertek zárják.

Már az első fejezetnél szembetűnő, hogy a Mindenmentes 2. “szintet lépett”: míg az első könyvben a kezdő szakácsoknak és a mindenmentes étkezéssel még csak ismerkedő diétázóknak is bátran ajánlható alapreceptek voltak, addig itt már több az olyan étel, aminek vagy a hozzávalói, vagy az elkészítési módja lehűtheti a lelkes kezdők kedélyeit. De ami a hátránya, az az előnye is egyben: gyakorlott diétázók és szakavatott háziasszonyok már biztos nem jönnének lázba a sokadik egyszerű, mindenmentes alaprecept láttán. A többévnyi diéta az én ingerküszöbömet is megedzette, úgyhogy nekem direkt élményt jelentett a sok kis finom csavar és a különlegesebb receptek látványa.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Mindenmentes 2. szakácskönyv: értékelés mindenmentes és nem mindenmentes szemmel

Abban a különleges helyzetben vagyok, hogy most egyszerre két szemszögből is tudom értékelni ezt a szakácskönyvet: amikor kézhez kaptam, még én is mindenmentesen étkeztem, de rövid idő múlva diétát váltottam és onnantól kezdve nyilván már más fókusszal forgattam a könyvet. Jöjjön hát egy-egy rövid összefoglaló a benyomásaimról mindkét szempont szerint:

A mindenmentesen étkezőknek Nóri második könyve szerintem (már-már kötelező) alapmű. Még akkor is érdemes beszerezni, ha az ember kezdő. Mert habár a diéta első hónapjaiban biztos senki nem fog nekiállni a macerásabb recepteknek vagy az olyan hozzávaló felkutatásának, amiről először a Google segítségével megállapította, hogy eszik-e vagy isszák (ahogy az angol mondja: been there, done that: tapasztalatból beszélek…), eljön majd az a pillanat, amikor a rutinos diétázónak a fülén jön már ki a szokásos zsemlerecept és új ízek után vágyakozik. Ekkor elő lehet venni a Mindenmentes 2-t és válogatni lehet a jobbnál jobb és izgibb fogások közül. Persze nemcsak haladó receptek vannak a könyvben, de ezek jelentős részt tesznek ki. Vegánoknak (különösen ha gluténmentesen is táplálkoznak) szintén jó befektetés lehet a könyv.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Igen ám, de mi van akkor, ha az ember “csak” inzulinrezisztenciával vagy cukorbetegséggel küzd, esetleg “mindössze” egészségesen akar táplálkozni és azt mérlegeli, hogy neki szól-e ez a könyv? Hadd induljak ki a saját példámból. Őszinte leszek: évekig ettem mindenmentesen és most nagyon-nagyon élvezem, hogy elég csak a szénhidrátokra figyelnem. Megkönnyebbülés, hogy használhatok igazi túrót hamis túró helyett, hogy nem kell külön joghurtot készítenem vagy egyszerre gluténmentes és teljes kiőrlésű lisztekkel dolgoznom sütéskor. De még nagyon új az élmény és biztos vagyok benne, hogy ha lecsillapodtam, újra lesz kedvem kísérletezni. Addig viszont nem hiszem, hogy nekiállnék a Mindenmentes 2. alapreceptjeinek, sem a desszertek többségének.

Viszont az ebédek tekintetében már sokkal árnyaltabb a helyzet, ezen a téren nem változott sokat az étkezésem, továbbra is nagyjából ugyanazokat főzöm főételként – és ez lássuk be, egy idő után elég unalmas tud lenni. Úgyhogy Nóri könyve igazi színfoltot vitt a megszokott fogások közé, amikor megtervezem a heti menüt, gyakran merítek belőle inspirációt. Eegyébként elég sokszor látom sima IR-es és diétás csoportokban a Facebookon, hogy az ötletekből kifogyott tagok egymást faggatják, hogy ki mit főz ebédre/vacsorára. Ezért azt gondolom, hogy ez nemcsak nálam, hanem másoknál is egy valós probléma, és erre a hetente előbukkanó kihívásra például tökéletes megoldást nyújt a Mindenmentes 2. Akkor is, ha az ember nem étkezik mindenmentesen.

Összefoglalva tehát azt mondanám, hogy mindenkinek ajánlom a könyvet, aki nyitott az új ízekre, alapanyagokra és szívesen kísérletezik a konyhában. 


A Mindenmentes 2. szakácskönyvet ajándékba kaptam, de ez a tény nem befolyásolt véleményalkotás közben.


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+
diétás fahéjas csiga + diétás kelt tészta alaprecept

diétás fahéjas csiga + diétás kelt tészta alaprecept

A blogon nem hiába volt az első receptek egyike a fahéjas csiga (akkor még “mindenmentes” verzióban), egyértelműen rajongok ezért a süteményért, erről pedig ennek a fahéjas finomságnak a szülőföldje, Svédország tehet. Ahogy a Facebookon említettem, a svédek még a fahéjas csiga napját is ünneplik – […]

a The Puur blog új irányt vesz

a The Puur blog új irányt vesz

Hetek óta halogatom ennek a bejegyzésnek a megírását: meg szerettem volna várni, amíg elcsitulnak a változás hullámai, véglegesül az új diétám és újra beáll egy megszokott ritmusba az életem. De az is lehet, hogy csak féltem. Mi lesz az olvasókkal? Mi lesz a blog sorsa? […]

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya

Pár hete küldött anyukám egy főzős videót, aminek láttán egyrészt azonnal megkorrant a gyomrom, másrészt elhatároztam, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom – természetesen “mindenmentesítve”. A videóban töltött édesburgonya variációk készítését mutatták be, látszólag percek alatt került finom és változatos ebéd az asztalra. Igazi őszi finomság, kreatív és diétás étel, szóval tökéletes, nem?

Hát nem. Legalábbis ha az ember éhesen áll neki a főzésnek és menet közben derül ki, hogy az ő mikrosütője korántsem olyan erős, mint amit a videóban használtak… Ugyanis a recept úgy kezdődik, hogy mikrózd meg az édesburgonyát, 7 perc alatt kész és utána ki lehet kaparni a belét. Sajnos nálam az elkészítési idő megsokszorozódott, egyrészt a mikró, másrészt a türelmetlen szakács – vagyis magam – miatt, mert folyamatosan nézegettem, hogy jó-e már a burgonya. Persze nem volt az, belül kemény maradt, mint a kő. Aztán meguntam az egészet, betettem a sütőbe és úgy már mindjárt más volt a dolgok menete. Tényleg megsült pár perc alatt, kikanalaztam a belét, megtöltöttem az addig megkreált töltelékkel, visszatettem pár percet sülni és voilá. Így már tényleg csak pár perc volt.

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya #thepuur

Természetesen ide már a sütős verziót jegyzem le, így nektek sem kell azon izgulni, hogy elég erős-e a mikró.

A töltelékről

Ha követed a receptet, valószínűleg egy kicsit több tölteléket kapsz, mint ami a burgonyákba belefér. Én a maradékot feldúsítottam még egy kis cukkinivel és betettem egy jénai tálba, megsütöttem külön és így még egy napra volt ebédünk. Ahogy az már a videóban is látszik, kb. bármivel meg lehet tölteni a burgonyákat, úgyhogy bátran lehet kísérletezni alapanyagok elhagyásával vagy hozááadásával, alternatív töltelékek kitalálásával. Mi például egyik nap csicseriborsós-currys verziót készítettünk, az is gyorsan elpárolgott. Önmagában is finom, de tálalhatjuk salátával is, például ezzel.

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya #thepuur

Szénhidrátok IR-eseknek

A teljes recept összesen 175,5 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz, nálunk ebből kb. 4 adag lett (ha a maradék tölteléket is hozzávesszük), tehát egy adag 43,9 gramm CH-nak felel meg.

Vegán töltött édesburgonya: a recept

Íme a nagyon egyszerű és hálás recept:

5 from 1 vote
Nyomtatás
gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya
Előkészítési idő
15 mins
Főzési idő
15 mins
Összesen
30 mins
 
gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya, gluténmentes, iR-barát recept
Adag: 4
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 2 kisebb édesburgonya nálam kb. 600 g
  • 1 közepes vöröshagyma nálam 70 g
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 darabos paradicsomkonzerv 240 g
  • 1 babkonzerv 200 g
  • 5-6 db aszalt paradicsom
  • 1 kicsi cukkini 100 g
  • 1 kicsi kápia paprika 60 g
  • bors
  • fűszerkömény szerecsendió, őrölt paprika, oregánó, petrezselyem ízlés szerint
Teendők
  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  2. Az édesburgonyákat mossuk meg, majd szurkáljuk meg őket egy villával.
  3. Tegyük be őket a sütőbe és süssük 15 percig hőlégkeveréssel.
  4. Közben készítsük el a tölteléket: tisztítsuk meg a zöldségeket, aprítsuk fel őket, amjd egy nagy tálban keverjünk össze minden hozzávalót (zöldségek, konzervek, fűszerek).
  5. Ha kész a burgonya, vegyük ki a sütőből, vágjuk félbe (vigyázzunk a kezünkre, nehogy megégessük!) és egy kanál segítségével kaparjuk ki a belét úgy, hogy maradjon rajta kb. 0,5 cm burgonyahús, hogy a burgonyahajóknak legyen tartása.
  6. A kikanalazott burgonyahúst hozzákeverhetjük a töltelékhez.
  7. Töltsük meg a burgonyahajókat a töltelékkel, majd tegyük vissza a sütőbe még 10-15 percre (hőlégkeveréssel) vagy amíg meg nem pirul egy kicsit a teteje.
  8. Ha kész, megszórhatjuk petrezselyemmel, vagy tálalhatunk mellé salátát.

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya #thepuur


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+

A hónap bejegyzése

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül

Már van egy pizza recept a blogon, de az még abból az időből származik, amikor pár hónapig újra fogyasztottam tojást és tejet is, szóval mostanra “kiment a divatból”. Így viszont hatalmas űr tátongott az itthoni gasztronómiai repertoárunkban, hiszen a pizza szerves részét képzte a baráti összejöveteleknek, mozizós estéknek és ráérős szombati ebédeknek. Egy szó mint száz, nem maradhattunk olyan gluténmentes pizza nélkül, ami egyben IR-barát és vegán is, orvosolni kellett a hiányt, méghozzá minél előbb.

A karfiol megint nyert

Először sima maglisztes pizzákkal próbálkoztam, amik viszonylag vállalhatóak voltak, viszont senkit nem nyűgöztek le úgy igazán. Néhány próbálkozás után stratégiát váltottam és visszatértem a karfiolos koncepcióhoz, ami meglepően jó döntés volt. Sikerült kikísérletezni egy olyan tésztát, ami:

  • könnyen kezelhető
  • sütés után nem esik szét, rendesen lehet szeletelni, és akár kézzel is lehet enni
  • belül puha, a szélén ropogós – még másnap is
  • finom és egyáltalán nem karfiolos ízű
  • 35 perc alatt megvan!!

Bizony, magam sem hittem volna, hogy ilyen gyorsan is össze lehet dobni egy pizzát. Pedig de, tegnap este újból leteszteltük. 🙂 Ráadásul úgy tűnt számomra, hogy ez a karfiolos variáció sokkal könnyebben emészthető, mint a hagyományos, “csupán” gluténmentes pizza. 

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül | www.thepuur.com #pizza

Hasznos tudnivalók sütés előtt

Amire mindenképp figyelni kell, az a karfiol kifacsarásának művelete. Mindenekelőtt melegítsd be a kézizmaidat – ez most talán egy kicsit röhejesen hangzik, de utólag jön csak rá az ember, hogy ha a keze nem szokta a szántást, akkor bizony nagyon tud fájni utána a megerőltetéstől. Tésztagyúráson megedződött háziasszonyok, falmászók és fitt emberek előnyben. 🙂

Ebből már sejthető, hogy milyen fontos az a – minden karfiolos-pizzás receptnél leírt – tanács, miszerint minél alaposabban facsarjuk ki a karfiolt, annál jobb. Ha túl sok nedvesség marad a zöldségben, akkor az a pizzánkat is eláztatja. A karfiol hőmérsékletéről sem szabad megfeledkezni “kezelés” előtt. Ha a párolás után azonnal és puszta kézzel esünk neki, még égési sérülést is okozhat! Én szilikonos sütőkesztyűvel szoktam védekezni a meleg ellen, de az is jó megoldás, ha egyszerűen csak hagyjuk egy kicsit hűlni a masszát.

Egyébként ez a recept nemcsak karfiollal működik, próbáltam már brokkolival is, az a verzió egy kicsit zöldebb, de szintén nagyon finom.

Szénhidrátok

A teljes recept 134 gramm IR-ben számolós szénhidrátot tartalmaz. Ez a pizzamennyiség szerintem 3-4 főnek elegendő, 3 adagot alapul véve pedig a szénhidrátok száma 44,7 gramm lesz fejenként. Ha ezt sokallod, megpróbálhatod a receptben szereplő liszt egy részét kicserélni mandulalisztre, több helyen is olvastam, hogy azzal is finom. 

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül | www.thepuur.com #pizza

IR-barát, mindenmentes pizza: a recept

Kíváncsi vagyok, nektek hogy fog tetszeni, majd írjátok meg, ha kipróbáltátok. Mindig szuper visszajelzést kapni a receptekről. 🙂 Most pedig jöjjön a The Puur-féle gluténmentes pizza második kiadása:

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül | www.thepuur.com #pizza
Nyomtatás
IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül
Előkészítési idő
15 mins
Főzési idő
20 mins
Összesen
35 mins
 
Szupergyors és IR-barát, gluténmentes pizza recept tojás, tej és élesztő nélkül.
Adag: 3
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 700 g karfiol tisztítás után ennyi
  • 2 ek olívaolaj
  • 70 g hajdinaliszt
  • 40 g barna rizsliszt
  • 20 g tápiókaliszt vagy kukoricaliszt, ha nem vagy rá érzékeny
  • 1 lenmagtojás 1 ek lenmagliszt + 3 ek víz
  • 0,5 tk só
  • 1 g aszkorbinsav vagy pár csepp citromlé vagy 1 ek almaecet a szódabikarbóna miatt
  • 1 kk szódabikarbóna
  • rozmaring kakukkfű ízlés szerint
Teendők
  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  2. Tisztítsuk meg és bontsuk rózsáira a karfiolt, majd aprítsuk össze aprítógéppel vagy nagylyukú reszelővel, a lényeg, hogy maximum rizsszem nagyságú darabokat kapjunk.
  3. Két-három percig tegyük be a mikróba a karfiolt, hogy megpuhuljon. Ha kész, jöhet a facsarás.
  4. Egy tiszta konyharuhába tegyünk egy kisebb adag karfiolt, majd batyut formálva kezdjük el kinyomni a vizet a belőle olyan alaposan, amennyire csak lehet (vigyázz, mert a víz,a mi kijön belőle, forró).
  5. Ismételjük addig, míg el nem fogy a karfiol.
  6. Tegyünk minden hozzávalót egy nagyobb tálba és gyúrjuk egyneműre a tésztát.
  7. Ha kész, öntsük az egészet egy sütőpapírral bélelt tepsire és kézzel lapogassuk szét a masszát kb. fél centiméter vastagra. Csinálhatunk egy nagy, vagy 2-3 kisebb pizzát is belőle.
  8. Tegyük be a sütőbe és süssük légkeveréssel addig, amíg barnulni nem kezd a tészta széle (kb. 10 perc).
  9. Ekkor vegyük ki, tegyünk rá feltétet és rakjuk vissza a sütőbe pár percre, amíg a feltétek meg nem pirulnak egy kicsit.
  10. Jó étvágyat hozzá!

 

Holnap este jön a most már szokásos bejegyzésünk a következő hétre szóló ebédmenüről (illetve most beszámolok majd a hét gasztrohíréről is), úgyhogy ha kell egy kis inspiráció, nézzetek be hozzánk újra, vagy kövessetek minket Facebookon, hogy mindig azonnal értesüljetek az új receptek és posztok megjelenéséről! 🙂

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+