Hónap: 2016 november

halfasírt sütőben sütve: ropogós és szupergyors

halfasírt sütőben sütve: ropogós és szupergyors

A heti ebédmenük összeállításakor a legnehezebb mutatvány minden alkalommal a hal becsempészése a listába, mivel ezt valamelyikünk ki nem állhatja. Nem akarok ujjal mutogatni, mindenkinek lehet egy gyengéje, igaz Péter? 🙂 Persze így is szerencsés vagyok, hiszen teljes mellszélességgel támogat nemcsak a családom, a barátaim, de […]

ezeket szeretitek ti: IR-barát, mentes ebédmenü | 46. hét

ezeket szeretitek ti: IR-barát, mentes ebédmenü | 46. hét

Ez a bejegyzés a mindenmentes és IR-barát ebédmenü sorozatunk hetedik része, a menü összeállításának szempontjairól (vagy “szabályairól”) és az előzményekről ide kattintva olvashatsz. A múlt heti ebédmenü felvezető szövegében arra buzdítottam az olvasókat, hogy akinek van hozzá kedve, küldje el nekünk a kedvenc őszi ebédreceptjei nevét, hogy a mostani […]

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal

Régebben (enyhén szólva) nem rajongtam a levesekért, de pár éve rájöttem, hogy az ellenszenvem alaptalan és azóta a kapcsolatom ezzel a fogással is virágzásnak indult. A levesek világa egy hatalmas, javarészt felfedezetlen terület számomra, ahol aztán tényleg utat engedhetek a kísérletező kedvemnek, nem kell attól tartanom, hogy nem áll össze/nem nyújtható/nem kel meg vagy egyéb módon engedetlenkedik az étel. Sós, édes, savanykás, fűszeres, ropogós, krémes, előétel, fő fogás, bármi lehetséges – egyszerűen imádom! A zöldséges lencseleves pedig az egyik kedvencem, általában a blogon már publikált minestrone receptet veszem alapul hozzá, amit aztán kiegészítek még egy kis lencsével és fűszerekkel. Ez így sokáig be is vált.

Maratoni levesezés

Most azonban valami másra vágytunk, ráadásul Péter hadat üzent a cékla ellen, ami az eredeti receptben is van. Sajnos nagyon jól “kiszagolja” még a paradicsomos lébe bújtatott darabokat is – ez pedig nagy kár, mert a cékla szerintem az egyik legnagyszerűbb téli zöldség. De sebaj, én is ettem volna már valami újat, ezért némi testreszabás és változtatgatás után megszületett ez a mostani pikáns, laktató leves: sok zöldség, a citromnak köszönhető kellemesen savanykás íz és isteni illat lett a végeredmény. Illetve egy “kis” félreszámolásnak köszönhetően 12 főnek elegendő adag… Emiatt azt is teszteltük, hogy 

a) meddig áll el a leves biztonsággal
b) negyedszerre/ötödszörre/hatodszorra is van-e kedvünk ebédre (és néha vacsorára is) ugyanazt a levest enni

Jelentem: 4 napig tartott ki, semmi baja nem lett, sőt. Mindketten szívesen vettük elő újra és újra a leveses lábast, harmadik nap este úszás közben túláradó boldogsággal nyugtáztam magamban, hogy vár még egy jó nagy adag, finom és meleg leves otthon. Azért az itt közzétett recepten igazítottam egy kicsit, hogy ha kipróbáljátok, ne kelljen egy hétig ugyanazt enni. 🙂

Jó tudni

Úgy alakult, hogy nem volt már időm 12 órán át áztatni a lencséket, de szerencsére 2 óra is elégnek bizonyult, így sem kellett túl hosszan főzni. Többfajta lencsével is próbálkoztam: a hagyományos barna lencséknek hosszabb a főzési ideje, de jobban illettek a levesbe, a vörös és a sárga lencsék viszont gyorsan elvesztették a színüket és kb. 2 perc alatt szét is főttek (pedig külön, a főzés végén adtam hozzá őket a leveshez). A fűszerezésen is sok múlik, ízlés dolga, hogy ki mennyi és milyen ízesítővel dolgozik, de a köményt nem érdemes kihagyni itt sem az emészthetőség érdekében. Egyébként főzés közben érdemes kóstolgatni, nálam a szokásos fűszermennyiség most kevésnek bizonyult, örülök, hogy nem felejtettem el kicsit igazítani még a főzés utolsó pár percében.

A teljes recept 178 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz, tehát 8 adaggal számolva egy adag leves szénhidráttartama 22,25 gramm lesz. Ha IR-es vagy és ebédre eszed a levest, befér mellé még valami, például egy kis gofri vagy egy nagyobb mindenmentes zsemle is. 🙂

gluténmentes, tejmentes zöldséges lencseleves recept | www.thepuur.com #gluténmentes #leves #tejmentes

Zöldséges lencseleves: a recept

Remélem ízleni fog nektek is. Írjátok meg, hogy milyen lett, mindig öröm olvasni a tapasztalataitokat és visszajelzéseket, így fejlődünk mi is. 🙂 Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Egyébként szerintem nálunk ez a zöldséges lencseleves lesz a szilveszteri/újévi menü egyik eleme, már csak a céklát kell valahogy láthatatlanul becsempésznem a levesbe önmagam (kuncogással történő) leleplezése nélkül.

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
30 mins
Összesen
40 mins
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, IR-barát zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal.
Adag: 8
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 1 nagy fej vöröshagyma nekem 100 g
  • 1 kis fej lilahagyma nekem 52 g
  • 2 ek olívaolaj
  • 500 g brokkoli és karfiol vegyesen megtisztítva ennyi
  • 200 g sárgarépa megtisztítva ennyi
  • 200 g lencse éjszakára/pár órára beáztatva
  • 2 ek fehérborecet vagy 50 ml száraz fehérbor
  • 1 nagy citrom leve
  • 20 g barna rizsliszt
  • 300 ml sűrű magtej vagy 200 ml kókusztejszín
  • 1 púpos ek mustár
  • bors
  • fűszerek: tárkony kakukkfű, oregano, pirospaprika, szerecsendió, szegfűszeg, római kömény, csili
  • néhány karika kolbász vagy pár darab sonka ha eszel húst
Teendők
  1. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a zöldségeket megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk.
  2. Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, megdinszteljük rajta a hagymákat. Ha eszel húst, akkor ennél a lépésnél, a hagymával együtt érdemes a kolbászt vagy sonkát is megpirítani egy kicsit.
  3. Jöhetnek a zöldségek - egy picit piríthatunk rajtuk, mielőtt felöntenénk őket vízzel - és az előzetesen beáztatott lencse is. Adjunk hozzá legalább annyi vizet, hogy ellepje a zöldségeket (ha sok levet szeretnénk, lehet több is).
  4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, fehérborecetet, citromlevet és a többi fűszert. Fedőt teszünk a lábasra és közepes lángon főzni kezdjük a levest.
  5. Egy külön tálkában csomómentesre keverjük a lisztet a tejben/tejszínben. Ha már majdnem teljesen puhák a zöldségek és a lencse is, akkor hozzáadjuk a lisztes keveréket a leveshez.
  6. Rottyantunk egyet rajta, közben kóstolgatjuk, hogy elég fűszeres-e.
  7. Ha megfelelően puhák a zöldségek és a lencse is, akkor levehetjük a tűzről. Melegen tálaljuk.

 

 

 

slow living alapok: 4+1 egyszerű tipp a boldogabb életért

slow living alapok: 4+1 egyszerű tipp a boldogabb életért

Pár hónapja a stresszkezeléssel kapcsolatos olvasmányaimnak hála felfedeztem magamnak (talán egy kis késéssel?) a külföldön egyre divatosabb ‘slow living’ mozgalmat. A ‘slow living’ lefordítva nagyjából annyit tesz, mint ‘lassan élni’, és ahogy már ebből az elnevezésből is kiderül, egy olyan szemléletről lesz most szó, ami az […]

mindenmentes őszi ebédmenü IR-barát fogásokból | 45. hét

mindenmentes őszi ebédmenü IR-barát fogásokból | 45. hét

Ez a bejegyzés a mindenmentes és IR-barát ebédmenü sorozatunk hatodik része, a menü összeállításának szempontjairól (vagy “szabályairól”) és az előzményekről ide kattintva olvashatsz. Ahogy egyre hűvösebb az idő, annál inkább kívánom a zöldséges ragukat, a curry nagyjából minden fajtáját és társaikat. Viszont most annyi hívogató egyéb receptet találtam a jövő […]

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

Úgy gondoltam, nem járja, hogy csak édes sütemények sorakoznak a The Puur blog repertoárjában, úgyhogy ma egy igazi klasszikus sós vendégváró receptet hoztam. Mondanom se kell, hogy ez a vegán és gluténmentes pogácsa rengeteg szempontból eltér a szokványos receptektől, viszont az íze, illata és külleme teljesen pogácsás, szóval szerintem megilleti ez a név. 🙂

Hasznos infók  

Természetesen ez a recept is glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, nem tartalmaz élesztőt sem és a 160 grammos diétába is beilleszthető. A répát nemcsak az íze miatt raktam bele, hanem a benne lévő pektintartalom miatt is – az fogja össze a tésztát tojás helyett – illetve mivel a répának köszönhetően a pogik még másnap is puhák maradnak. A színük egészen különleges, az állagot tekintve pedig kívül ropogósak, belül puhák és omlósak. Mivel ez nem egy élesztős-hajtogatós recept, ezért sokkal gyorsabban el is készül. Én ma még reggel, munka előtt is össze tudtam dobni egy adagot, alig több mint fél óra alatt (persze nem most készítettem el először, azt is hozzá kell tenni).

A teljes recept 227 gramm szénhidrátot tartalmaz, aminek több, mint háromnegyede lassú felszívódású – tehát tízóraira és uzsonnára is fogyaszthatjuk IR-diéta esetén is. Nekem ennyi tésztából 40 darab pogácsa jött ki, ami azt jelenti, hogy darabonként 5,7 gramm szénhidráttal kell számolnunk.

vegán és gluténmentes pogácsa kelesztés nélkül, IR-barát recept | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #pogácsa

A lenmagról és pajzsmirigy-alulműködésről

Ez a recept is tartalmaz lenmagot, ami közismerten rengeteg pozitív tulajdonsággal rendelkezik magas rost- és esszenciális zsrírtartalmának köszönhetően: védi az érfalakat, jó hatással van az ízületekre és az emésztésre is, fokozza a szervezet inzulinérzékenységét. Én mégis sokáig kerültem, ugyanis pár éve azt olvastam, hogy pajzsmirigy-alulműködés esetén nem ajánlott a fogyasztása. Pár hónapja azonban visszakúszott mégicsak az életembe (javarészt a mindenmentes zsemlének köszönhetően) és közben nagyon megszerettem, ráadásul semmilyen negatív változást nem észleltem pajzsmirigy-téren. Ezért most kutakodtam egy kicsit a témában, az eredményt így tudnám röviden összefoglalni:

  • még mindig sok helyen olvasható, hogy pajzsmirigy-alulműködés esetén a lenmag kerülendő, de ezek az oldalak általában önjelölt táplálkozástudósok írásait jelentetik meg, a cikkek pedig általában semmilyen hivatkozást, tudományos kutatási eredményt nem tartalmaznak
  • egyes orvosok szerint nem is lehet annyi lenmagot enni, amennyi már jelentősen befolyásolná a pajzsmirigy-alulműködést 
  • egy – a pajzsmirigy betegségeit kutató – tudományos kiadványban idén januárban megjelent cikk szerint az omega-3 zsírsavat tartalmazó élelmiszerek (tehát a lenmag is), jó hatással vannak a pajzsmirigy működésére, fokozzák a pajzsmirigy hormon receptorok működését

Szóval szerintem nem érdemes kizárni az étrendünkből a lenmagot még akkor sem, ha pajzsmirigy-alulműködésünk van.

vegán és gluténmentes pogácsa kelesztés nélkül, IR-barát recept | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #pogácsa

Vegán és gluténmentes pogácsa: a recept

Most, hogy mindent tisztáztunk, jöjjön a lényeg!

5 from 1 vote
vegán és gluténmentes pogácsa kelesztés nélkül, IR-barát recept | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #recept #pogácsa
vegán és gluténmentes pogácsa répával - kelesztés nélkül
Előkészítési idő
30 mins
Főzési idő
20 mins
Összesen
50 mins
 
Ez a gluténmentes pogácsa igazán diétabarát: nem tartalmaz a gluténon kívül tejterméket, tojást, élesztőt és cukrot sem. IR-esek is bátran fogyaszthatják.
Adag: 40
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 100 g kölesliszt
  • 70 g hajdinaliszt
  • 70 g barna rizsliszt
  • 40 g tápiókaliszt vagy kukoricaliszt, ha nem vagy rá érzékeny
  • 3 púpos ek lenmagpehely
  • 200 g répa tisztítás után ennyi
  • 100 ml víz
  • 4 ek olívaolaj
  • 1 tk csilis olaj
  • 0,75 tk só
  • 1 g aszkorbinsav vagy pár csepp citromlé vagy 1 ek almaecet
  • 1 tk tahini elhagyható
  • 1 kk szódabikarbóna
Teendők
  1. A répákat megtisztítjuk és megpároljuk. (Mikróban is lehet, pár perc alatt el is készül.)
  2. Egy nagyobb tálban összekeverjük a vizet, sót, olajakat, aszkorbinsavat és a tahinit, majd hozzáadjuk a lenmagpelyhet is.
  3. Ha megpárolódtak a répák, villával (vagy botmixerrel) pürésítjük őket, aztán hozzákeverjük az olajos masszához.
  4. A liszteket és a szódabikarbónát kimérjük, hozzáadjuk az olajos keverékhez és addig gyúrjuk, amíg egynemű tésztát nem kapunk.
  5. Pár percet pihentetjük a hűtőben, addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy tepsit, amire sütőpapírt teszünk.
  6. A tésztát ujjnyi vékonyra nyújtjuk (én csak szétnyomkodtam tenyérrel, nem is kellett sodrófa hozzá), a tetejét késsel berácsozzuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a széleiket egy kicsit összesodorjuk, hogy magasabb legyen, majd áttesszük a sütőpapírra.
  7. Tíz percig alul-felül sütéssel, aztán tíz percig légkeveréssel aranybarnára sütjük.

Ha tetszett a recept, kövess minket Facebookon is, hogy ne maradj le a következőről sem! 😉