Recent Posts

diétás túrógombóc zabbal: gyors IR-barát finomság

diétás túrógombóc zabbal: gyors IR-barát finomság

Az utóbbi időben (szerencsére!) kénytelen voltam lemondani a “felesleges sallangokról” az időbeosztásom tervezésekor, valószínűleg nem véletlenül ez az IR-barát túrógombóc is ezt az eszmét tükrözi. Ezek a kis gombócok mindent tudnak, amik számomra egy diétás fogást tökéletessé tesznek: egyrészt ez egy olyan multifunkciós alaprecept, ami […]

cukkinispagetti: elegáns és diétás cukkinisaláta – Gerdi receptje

cukkinispagetti: elegáns és diétás cukkinisaláta – Gerdi receptje

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én már nagyon-nagyon vártam ezt a receptet. Kivételesen nem a tartalma, hanem a szerzője miatt, ugyanis ez a diétás cukkinisaláta recept Gerdi (a blog másik alapítótagja) eszét és kezét dicséri, ő álmodta meg ezt a salit. Karácsonykor összefogtak […]

mindenmentes diós golyó, a leggyorsabb diétás süti

mindenmentes diós golyó, a leggyorsabb diétás süti

Ha valamit, akkor ezt a diós golyó receptet garantáltan sokan fogjátok szeretni! Hogy miért vagyok ebben ennyire biztos? Mert villámgyorsan elkészül (háromszor is teszteltem 1 óra alatt… de erről később), pénztárcabarát, mindössze 5 hozzávaló kell hozzá és a mindenmentes, vegán, IR-barát diétába is beilleszthető. Ráadásul nagyon finom, enyhén édes, diós-fűszeres ízű, kellemesen ropogós, könnyen csomagolható és adagolható, ideális kísérő egy bögre tea vagy kávé mellé. Szerintem igazi főnyeremény, bár bevallom, hogy nem is olyan rég még az ellenkezőjét gondoltam róla.

Így készülnek a receptek

Történt már veled olyan, hogy egymás után 2 tálca frissen készített sütit kellett a kukába süllyesztened? Az ember olyankor azt hiszi, hogy ilyen is csak vele fordulhat elő, másoknak biztos minden egyből sikerül. Nos, nem vagy egyedül. 🙂

mindenmentes diós golyó: mindenmentes süti villámgyorsan #süti #recept #thepuur #mindenmentes #vegan #gluténmentes #cukormentes

Tegnap délután álltam neki a diós süti kipróbálásának és ahogy azt instagramon írtam, sajnos nem úgy alakultak a dolgok, ahogy terveztem. A történet eleje igazából még karácsonyra datálható, ugyanis akkor mesélt Péter anyukája arról az alapreceptről, ami alapján ez a süti is készült. Ő kekszeket formált belőle, a recept pedig – ha jól emlékszem – 20 deka diót, 20 deka cukrot és 1 tojást írt elő. Péternek nagyon ízlettek a kekszek, nekem pedig az egyszerűsége szúrt szemet, úgyhogy elhatároztam, hogy csinálok belőle egy cukormentes és mindenmentes változatot.

Nagy elánnal nekiláttam, és amíg sültek a golyók, elkezdtem előpakolni a fotózáshoz szükséges kellékeket, az elrendezést tervezgettem fejben és örültem, hogy milyen gyorsan milyen jó kis receptet fogok összerittyenteni. Aztán rápillantottam a sütikre, amik elszenesedve, szomorúan sorakoztak a sütőben… Kicsit bosszankodtam, de aztán erőt vettem magamon – még nincs minden veszve – és bekevertem még egy adagot, ezúttal a balgán kiválasztott hőlégkeverést alul-felül sütésre cseréltem. Negyed óra múlva már készen is volt az első ehető minőségű diós golyó sor, ezért megkértem Pétert, hogy kóstolja meg, milyenek lettek. Az arcáról pár másodperc alatt úgy olvadt le a lelkesedés, mintha muszáj volna, és közölte, hogy sajnos a süti ehetetlen, mert idézem: “Átjárja a hideg íz. Inkább add a madaraknak, bár szerintem még azoknak se fog kelleni.” Jól felkaptam a vizet, hogy milyen hálátlan a főkóstolóm, de azért én is beleharaptam és ekkor kiderült, hogy a “hideg íz” alatt az eritrit mentolos ízét kell érteni, ami úgy átitatta ez egész sütit, hogy az tényleg ehetetlenné vált. Hiába, túl sokat, konkrétan a kelleténél hétszer többet tettem bele.

mindenmentes diós golyó: mindenmentes süti villámgyorsan #süti #recept #thepuur #mindenmentes #vegan #gluténmentes #cukormentes

Kezdtem begurulni, de szerencsére rengeteg diónk volt itthon és ezért adtam egy utolsó esélyt a dolognak. Végre minden klappolt: gyorsan és macera nélkül elkészültek az aranybarna diós golyók, amik ezúttal rendkívül finomra sikerültek. Addigra lement a nap és a fotózást el kellett halasztanom, de még így is azt gondolom, hogy abszolút megérte, mert az eredmény mindenért kárpótolt. Az eredeti recept ízvilágától teljesen eltér ugyan ez a diós golyó, de nem is az volt a lényeg, hogy ugyanolyan legyen. Szóval “dióhéjban” elmesélve: így készülnek nálam a receptek. 😉

Szénhidrátok inzulinrezisztenseknek

A teljes recept összesen 28 gramm inzulinrezisztancia diéta esetén számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nekem minden alkalommal nagyjából 20 diós golyó lett a tésztából, ezzel számolva egy darab 1,4 gramm CH-nak felel meg. Ez kevésnek tűnhet, de szerintem tökéletes falatkák ezek kisétkezések esetén, amikor akár tejeskávét vagy valamilyen gyümölcsöt is “leküldhetünk” melléjük. 😉

mindenmentes diós golyó: mindenmentes süti villámgyorsan #süti #recept #thepuur #mindenmentes #vegan #gluténmentes #cukormentes

mindenmentes diós golyó: mindenmentes süti villámgyorsan #süti #recept #thepuur #mindenmentes #vegan #gluténmentes #cukormentes

Villámgyors diós golyó: a recept

Ez tipikusan az a recept, amit tovább tart leírni, mint elkészíteni. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni! 🙂

mindenmentes diós golyó: villámgyors diétás süti
Előkészítési idő
5 mins
Főzési idő
20 mins
Összesen
25 mins
 

Mindössze 25 perc és 5 hozzávaló kell ehhez a diós golyó recepthez. Glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, vegán, IR-barát és nagyon-nagyon finom!

Fogás: Dessert, Snack
Adag: 20 darab
Hozzávalók
  • 200 g dió
  • 25 g eritrit
  • 1 db (lenmag)tojás (1 ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 1 késhegynyi sütőpor
  • fahéj
  • 1 tk agavé szirup (opcionális)
Teendők
  1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

  2. Egy nagy aprítógépben őröljük meg a diót és az eritritet. A diónak nem muszáj teljesen lisztszerűnek lennie, maradhatnak benne nagyobb darabkák is (ld. a képeken).

  3. Keverjük össze mindegyik hozzávalót egy nagyobb tálban és gyúrjuk addig a tésztát, amíg egynemű nem lesz.

  4. Nedves kézzel formázzunk kis golyókat és helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

  5. Tegyük be a sütőbe és süssük alul-felül sütéssel nagyjából 15-20 percig, vagy amíg el nem kezdenek pirulni.

  6. Önmagában vagy kávéval, esetleg gyümölccsel is finom.

mindenmentes diós golyó: mindenmentes süti villámgyorsan #süti #recept #thepuur #mindenmentes #vegan #gluténmentes #cukormentes 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

one little word: egyszerű, de hatásos újévi fogadalom

one little word: egyszerű, de hatásos újévi fogadalom

Tavaly kipróbáltam egy újfajta típust az újévi fogadalmak közül, amit az angol nyelvű országokban “one little word” (magyarul egy kis szó) koncepciónak neveznek. A módszer lényege az, hogy nem fogadalomlistát ír az ember, hanem kiválaszt egy szót vagy gondolatot, ami vezérfonalként vagy mottóként szolgál az […]

teljes kiőrlésű, diétás linzer (tészta alaprecept)

teljes kiőrlésű, diétás linzer (tészta alaprecept)

Mit szólnátok egy pofonegyszerű, ellenállhatatlanul omlós, diétás linzer alaprecepthez? A tésztához mindössze 4 hozzávaló és pár perc tényleges munka kell, az eredmény pedig egy nagyon mutatós, könnyen adagolható, szép és mégis alakbarát vendégváró, ami akár még ajándéknak is megteszi. Szóval egy igazi jolly jokerről beszélünk. […]

a The Puur blog 2 éves lett: blogszülinapi interjú

a The Puur blog 2 éves lett: blogszülinapi interjú

Két éve pontosan ezen a napon indult útjára a The Puur blog. Tavaly egy gesztenyés tortával ünnepeltük ezt, idén egy kulisszatitkokat feltáró blogszülinapi interjúval készültünk, amiben ráadásul a blog másik alapító tagja, Gerdi is megszólal! A bejegyzést – hogy teljes legyen a kép – megfűszereztük pár közös, kevésbé előnyös, de annál életszagúbb fotóval és a hozzájuk tartozó leírásokkal. 😉

Az ötlet akkor kristályosodott ki, amikor interjút adtunk a Marie Claire magazinnakNagyon élveztük mindketten, hogy beszélhetünk kicsit arról, amiről egyébként nem nagyon szoktunk: az alkotási folyamatokról, az olvasóinkhoz fűződő kapcsolatunkról és arról, milyen megélni azt, hogy a blog folyamatosan fejlődik és alakul. Ezeket a gondolatokat szeretnénk most megosztani veletek, kedves olvasók. Nagyon köszönjük, hogy velünk tartotok ezen az úton, nélkületek sehol sem lennénk! Nap mint nap hatalmas öröm látni, ahogy segítetek bővíteni a közös tudástárunkat és alakítani ezt a szuper, támogató és lelkes közösséget, ami a The Puur blog körül kialakult. ❤

Blogszülinapi interjú

Hogyan kezdődött ez a blogos projekt?

Gerdi: A kezdetek kezdete igazából 10 évvel ezelőtt, iskolás korunkra tehető. Minden nap, amikor hazajöttünk, akkor az uzsonnakészítésből egy rituálét csináltunk: azon versenyeztünk a Zitivel, hogy ki tud szebb, finomabb és extrább szendvicset készíteni a másiknak. Mindig is imádtunk (anno még minimalista) gasztro-alkotásokat készíteni. A blog ötlete pedig később, egyszer csak egyik nap létrejött. Terveztük a jövőnket, beszéltük, hogy miket szeretünk csinálni és azt egy decemberi napon létre is hoztuk: a Ziti megírta első bejegyzését, én meg elkezdtem az új, saját Instagram oldalunkat. Így mindketten azt csináljuk, amit nagyon szeretünk.

Zita: A közös munkán kívül mindkettőnket motivált, hogy végre lesz egy platform, ahol kiélhetjük a kreativitásunkat, ahol kísérletezni és fejlődni lehet. Én akkor már egy ideje diétáztam és emiatt szükségem volt egy helyre, ahol kereshető és strukturált formában gyűjthetem a receptjeimet (a papíralapú verziókat mindig elkevertem).

Nagyszerű élmény volt belevágni, rengeteget köszönhetek ennek a blognak. Nemcsak az elképesztően kedves olvasókat és blogger-barátságokat, de például sosem gondoltam volna előtte, hogy a blog is jelentős szerepet játszik majd abban, hogy szakmát válthatok és olyasmivel foglalkozhatok főállásban, amit nagyon szeretek.

Az alábbi képen az látszik, ahogy mi boldogan feszítünk Gerdivel a salzburgi áfonyaföldön, míg Péter a háttérben szorgosan szedi a gyümölcsöt – hogy legyen mivel pózolni…

The Puur blog 2 éves lett: blogszülinapi interjú #thepuur

Gondoltátok volna, hogy valaha ilyen sokan fogják olvasni a The Puur blogot?

G: Szerintem mindenki, aki blogolni kezd, a sikerről álmodik. Én megmondtam a Zitinek, hogy nagyot fog alkotni, időbe fog telni, de ne adja fel. Szerettem volna látni, hogy azt csinálja, amit szeret és így is lett. Az Instagram-közösségünk is egyre növekszik, de abszolút a Zita a mágus kettőnk közül. Mivel én inkább a háttérben tevékenykedem olykor-olykor, így nem érzem, hogy bármi változott volna körülöttünk. Igazából jól érezzük magunkat azokban a percekben, órákban, amikor ezzel foglalkozunk, de szerintem majdnem midnen ugyanaz. Talán már nagyobb távlatokban merünk gondolkodni.

Z: Világosan emlékszem arra a napra, amikor a blog Facebook oldalán a követők száma ezer fölé emelkedett. Még csak néhány hónapja blogoltunk és számomra az volt egy olyan lélektani határ, amit meg kellett emészteni, hiszen egy kisebb falunyi ember bizalmat szavazott nekünk. Mivel természetemből adódóan hajlamos vagyok arra törekedni, hogy mindenkinek megfeleljek, ezért először megbénított a tudat, hogy ezúttal nem fogok tudni minden olvasónak a kedvére tenni, mert ez fizikai képtelenség. De aztán szerencsére megtanultam, hogy nem szabad, hogy a megfelelés vezéreljen, mert az embereket a hiteles tartalom érdekli. Lehet bármilyen ügyesen megírt és szép illusztrációkkal ellátott a bejegyzés, ha az őszinte lelkesedés és közvetlen hang hiányzik belőle, akkor alig ér valamit.

Mi az, amit a legjobban szerettek a blogban? Segített például a betegségek elfogadásában?

Z: Mindig hatalmas löketet ad, ha eszembe jut, hogy milyen kedves és segítőkész olvasóink vannak. Visszajeleznek, ha tetszett valami, megosztják velünk és egymással az ötleteiket és tapasztalataikat (ez a mindenmentes sütésnél aranyat ér!), biztatnak, támogatnak és van, hogy a bejegyzések írásában is közreműködnek.

Sokat jelent a tudat, hogy nem vagyok egyedül. A 20-as éveim elején, rövid idő leforgása alatt derült fény több autoimmun betegségemre is, ezekhez jött a speciális diéta. Bevallom őszintén, hogy szégyelltem a betegségeket és a diétát, nem akartam különbözni másoktól. “Egy fiatal lánynak makkegészségesnek kellene lennie.”

Aztán elindult a blog és szép lassan kiderült, hogy nem egy olvasó jár hasonló cipőben. Ráadásul amikor őszintén írtam a küzdelmeimről, azt a blog olvasói mindig szeretettel, empátiával és hasonló őszinteséggel viszonozták. Igazi terápia egy-egy ilyen cikk – és ami a legjobb: a visszajelzések alapján nemcsak nekem, hanem másoknak is segítenek ezek az önelfogadásban.

Egy kép, ami illusztrálja, hogy miért nincsenek divat témájú bejegyzések a The Puur blogon.

The Puur blog 2 éves lett: blogszülinapi interjú #thepuur

Szerintetek miért olyan népszerűek mostanában a gasztroblogok? A the Puur blog miben különbözik a többi gasztroblogtól?

G: Igazából a mindenféle applikáció miatt terjedt el ez a dolog szerintem. Én is képes vagyok eltölteni, néha akár órákat Instán például. Ott először az ember nem a tartalmat nézi, nem célszerűen keres, hanem talál. Ha egy felhasználót megtaláltam, akkor onnan jönnek az ajánlott felhasználók és aztán azokat böngészem át. Így először a profi fotók, színek, fények és összeállítások számítanak, aztán, ha az egész profil jó, akkor jöhet a követés. Egy Instagram-tartalmat vagy Pinterestet gyorsabb átnézni, mint recepteket specifikusan keresni és átolvasni. Elég egy hashtag vagy egy ismerős profilja és indulhat az egész procedúra.

Szerintem az lehet szimpatikus bennünk, hogy látszik, hogy nem vagyunk profik. Meg lehet nézni a régi posztokat, hogy mennyire másak voltak, mint most. Ezzel az amatőrségünkkel úgy gondolom, hogy megközelíthetőbbek, valódibbak vagyunk, mint a már tökéletesek oldalak, profilok. Együtt fejlődünk, az olvasók szeme láttára.

Z: Az egészségtudatos életmód itthon is egyre divatosabb (ami szerintem egy szuper dolog), ezért egyre nagyobb a kereslet az olyan gasztroblogokra, amik igényes és valóban működő recepteket vonultatnak fel. Habár a The Puur fő témáját a mentes receptek adják, ezen kívül szerepet kapnak a lelki egyensúly megtalálásával kapcsolatos bejegyzések, személyes (néha komoly, máskor vicces) hangvételű írások, értékelések, ajánlók is. Az alapelvünk az, hogy nemcsak “együtt főzni” szeretnénk az olvasókkal, hanem kialakítani egy közösséget, bátorítani, inspirálni, mert együtt még könnyebb megtanulni élvezni az életet úgy, ahogy van. Ha kell, “mentesen”.

Gerdivel azt hittük, hogy képesek leszünk fitten, csinosan és összeszedetten feljutni a hallstatti hegy tetejére. Gyönyörű kilátás, a képen mindketten rajta leszünk, ez profilfotó-gyanús, nem? Hát nem… (A képhez egy hangfájl is tartozik, amiben azt mondjuk: pffffff.)

The Puur blog 2 éves lett: blogszülinapi interjú #thepuur

 

Mennyire volt nehéz beszámolni az olvasóknak arról, hogy új irányt vesz a diétád és a The Puur blog is?

Z: Pár hónapja a glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, inzulinrezisztancia barát diétámat lecserélhettem egy sima IR-diétára. Habár nekem ez nagy örömet és könnyebbséget jelentett, azért volt bennem egy kis félelem is a blog miatt. Rengeteg recept és bejegyzés épült erre a mindenmentes irányra és biztos voltam benne, hogy sok olvasónk van, akik hasonló életmódot folytatnak, és akiknek a sima IR-es receptek használhatatlanok lesznek. Viszont tudtam, hogy csak úgy lesz igazi jövője a blognak, ha hiteles marad, úgyhogy pár órányi töprengés és rengeteg megírt, majd kitörölt és újraírt sor után megszületett a ‘coming out’ bejegyzés. Miután publikáltam, újra rá kellett jönnöm, hogy megint alábecsültem a blog olvasóit. Ugyanis tömeges leiratkozások helyett csupa biztatást, gratulációt és kedves üzenetet kaptam.

Szerintetek miben rejlik a kompromisszummentes, “mentes karácsony” titka? Miben más egyáltalán, mint a hagyományos ünneplés? 

G: Abban rejlik, hogy mi nem eszünk olyat. 😀 Vicceltem. Anyukánk mindig nagyon igyekszik 120%-kal csinálni mindent, így a menü is hatféle fogást és variációt jelent akár mentes vagy átlagos ételeket tekintve. Az elején nagyon nehéz volt megértenem, hogy gluténos lehet egy kés és nehogy azzal vágjam fel a tesómnak a kenyeret. Volt olyan is, hogy már több éve diétázott Zita, de én képes voltam egy kávézás közben a cukros-agyonszirupozott tejeskávémból a kanalat az övébe mártani, hogy „Muti, a tied milyen?”. Úgy, hogy már megszoktuk és rutinosan kezeljük mindannyian a „mentes életet”, így fel sem tűnik, hogy más lenne. A gyakorlat szuper süteményeket és rágcsálnivalókat szül.

Z: El sem tudom mondani, mennyit köszönhetek a családomnak. Mindenki támogató és toleráns egészen a kezdetek óta, anyukám pedig elképesztő kitartással és leleményességgel elérte, hogy a legextrémebb diétás szakaszaim idején is igazi karácsony legyen a karácsony.

Szerintem nagyon sokat segít, ha őszintén egyeztetjük a családi összejövetel előtt, hogy kinek mire van igénye és miből tud engedni. Nem szégyen nemet mondani, segítséget kérni vagy boltból/cukrászdából rendelni süteményt. A “mentes” karácsony valószínűleg több együttműködést kíván, mint a sima, de itt is érvényes az az általános elv, hogy nem a menü, hanem a társaság és a hangulat miatt lesz ünnep az ünnep.

Gerdi, Ördög és én próbálunk kulturáltan utazni, de az izgatottságtól nem igazán megy: van, aki röhögcsél, más meg nyáladzik. Ez nem is baj addig, amíg a szerepek fel nem cserélődnek. 🙂

The Puur blog 2 éves lett: blogszülinapi interjú #thepuur

Az interjú alapját és a kérdéseket köszönjük Szilvinek és a Marie Claire magazinnak! Ha további kérdésetek van hozzánk, írjátok meg kommentben vagy vegyétek fel velünk a kapcsolatot az elérhetőségeink egyikén.


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!


A hónap bejegyzése

vegán reggeli szakácskönyv: egy húsevő véleménye

vegán reggeli szakácskönyv: egy húsevő véleménye

Habár a blogon szereplő receptek nagy része vegán, én nem vagyok az. Tulajdonképpen “csak” két dolog választ el a vegán étrendtől: a tengeri herkentyűk, illetve a máj, április óta pedig folyamatosan eszembe jut, hogy mi lenne ha, végleg elhagynám a húst – de ez egy másik téma, ami egy külön bejegyzést igényel. Ma a Vegán reggeli című szakácskönyvé a főszerep, aminek megszerzésére már több szempontból is nagyon vártam.

Először is a szerző, Zizi miatt, akinek receptjei rendszeresen helyet kapnak az ebédmenüink sorában és az asztalunknál is, tehát a minőség garantált volt – legalábbis számomra. Másodsorban a könyv tematikája is levett a lábamról, hiszen pont a reggeli étkezéseknél szoktam a leginkább azt érezni, hogy habár minden étel a fülemen jön már ki, nincs ötletem, hogy mit készítsek helyettük. A harmadik indok kicsit nevetséges, de igaz és büszkén vállalom: annyira gyönyörű a Vegán reggeli borítója, ráadásul olyan remekül passzol a Mindenmentes szakácskönyvhöz, hogy muszáj volt ezt is beszereznem! Ugyanez érvényes a napokban megjelenő Glutén nélkül című kötetre, egyszerűen gyönyörűek ezek a grafikák, teljesen a rabjuk lettem. A tömött könyvespolcunk pedig aggódva kérdezi: hány darabja lesz még a sorozatnak?

Kinézet és minőség

Ha már a borító méltatásánál tartottunk, ne is menjünk messzebbre, hanem kezdjük a külcsín bemutatásával a véleményezést. A Vegán reggeli egy keménykötésű, 215 oldalas szakácskönyv, amiben 70 növényi alapú reggeli receptet talál az olvasó. Emellett pedig kis piktogramok segítik az ételek kategorizálását, amik segítségével például eldönthető, hogy az étel gluténmentes-e. Számomra nagyon szimpatikus, hogy ha csak zab szerepel allergénként a receptben, még akkor sincs rásütve a gluténmentes jelző elővigyázatosságból, így kezdő diétázók sem ejthetnek hibát. A jelrendszer emellett tájékoztat a receptek jellegéről (melegítő, energizáló, gyors, vitamindús, stb.), illetve jelölve van külön a szénhidráttartalom, az elkészítési idő és a kalóriák száma is. 

A választott betűtípusba azonnal beleszerettem, főleg a címek kinézete varázsolt el. Amikor megpillantottam őket, közöltem Péterrel, hogy erről a könyvről öröm lesz írni a betűtípus miatt, amire ő értetlenül nézett. Sebaj, az ember (lánya) megengedhet magának egy kis felszínességet is néha, nem? 🙂 Egyébként szellősen szedett, könnyen átlátható és olvasható könyv a Vegán reggeli, szóval kinézetre csillagos ötöst kap tőlem.

vegán reggeli szakácskönyv értékelés | www.thepuur.com #vegan #reggeli

A tartalomról

A könyv egy útmutatóval kezdődik, ahol a vegán étkezésről, illetve a Zizi által használt alapanyagokról olvashatunk bővebben. Ez az alapvető tájékoztató kitér még többek között a bevásárlásra, tárolásra, mértékegységekre és konyhai praktikákra is, érdemes elolvasni. A receptek sorrendjének felállítása a hozzávalók alapján, betűrendben történt: először jönnek az almás ételek, végül pedig az ún. szuperélelmiszereket tartalmazó reggelik. Számomra kicsit szokatlan ez a struktúra, de a könyv végén egy tárgymutatót is találunk, ahol egy hagyományosabb kategóriarendszert követ a felsorolás (italok, egytálételek, kenyérfélék, palacsinták, stb.).

Minden “fejezet” előtt bemutatásra kerül a főszerepet játszó hozzávaló, itt olvashatunk annak tápanyagtartalmáról, fajtáiról, felhasználhatóságáról is. Több olyan érdekességet is olvastam, amiről eddig fogalmam sem volt, de bevallom, hogy ezeknél az ismertetőknél azért éreztem némi elhatárolódást magamban. Többször is megjelenik a lúgosítás mint fogalom, amivel kapcsolatban elég szkeptikus vagyok, ezt a szekpticizmust pedig csak megerősítették a lúgosítás értelmét cáfoló, orvosok tollából származó cikkek, amiket olvastam. Ettől függetlenül a Vegán reggeli tartalmilag is nagyon korrekt szerintem, ebben a pontban egyszerűen csak nem értünk egyet. 

vegán reggeli szakácskönyv értékelés | www.thepuur.com #vegan #reggeli

Természetesen mindegyik recept tejtermék-, tojás-, méz-, hal- és húsmentes. Találhatunk benne néhány gluténmentes fogást is, illetve jó pár recept gluténmentesíthető egy mozdulattal, ha gluténmentesre cseréljük a sima zabot. Egyébként Zizi főleg tönkölyliszttel dolgozik (“fehérrel” és teljes kiőrlésűvel). Maguk az ételek fantasztikusan néznek ki, változatosak és ötletesek, a könyv abszolút beváltotta a hozzá fűzött reményeimet, ami a reggelik sokszínűségének növelését illeti, vegánoknak és tejallergiásoknak kötelező darab lehet.

Ilyen a Vegán reggeli …

… a hagyományos ételeket kedvelők szerint

Megmutattam a könyvet anyukámnak, aki mindenevő. Élvezettel lapozgatta, rögtön lecsapott a cukkinis kenyér ötletére, illetve ő is csodálkozott, hogy mi minden fér bele a vegán reggeli fogalmába. Apukám közölte, hogy ő eddig is vegán reggelit fogyasztott minden nap. 🙂 Számomra meglepő volt, hogy milyen nyitottsággal fogadták a recepteket, ami végül is érthető: az ember általában szereti a változatosságot, emiatt pedig a Vegán reggeli mindenevőknek is nagyon inspiráló lehet. Nyilván viszonylag kevés húsevő fog vegán bacont majszolni a hecc kedvéért, de a banánkenyér, a különféle müzlik, kalácsok, muffinok, palacsinták bárkinél sikert aratnának, abban biztos vagyok.

… az IR-diéta szempontjából

Itt már szűkül egy kicsit a kör, hiszen az IR-diéta elég szigorú a reggelire nézve, a gyors felszívódású szénhidrátok pedig több receptben is megjelennek. Viszont remek tízórai vagy uzsonna ötleteket meríthetünk a könyvből, a legtöbb étel alapja amúgy is a tönkölyliszt, maximum az arányokon kell helyenként változtatni – a szénhidrátszám pedig minden fogás mellett szerepel, úgyhogy egy gonddal kevesebb. Több receptnél előfordul, hogy édesítésre van szükség, ilyenkor Zizi datolyát vagy valamilyen szirupot (pl. agavé) használ. Ez nyilván felejtős így, de eritritre, szteviára, xilitre vagy egyébre cserélni még így sem nehéz, csak a számolásról kell magunknak gondoskodni ilyenkor. A fókusz tehát nem az IR-barát recepteken van, kezdőknek ezért nem feltétlenül ajánlanám, de régi motorosok megfelelő körültekintés mellett érdekes ötleteket meríthetnek a könyvből.

… a gluténmentes diéta szempontjából

Ahogy említettem fent, a gluténmentesség megbízható módon jelölve van mindenhol, ám viszonylag kevés receptet találunk, ami teljesen gluténmentes. Kicsit lehet növelni a számot, ha a zabra épülő recepteket is figyelembe vesszük. Ahol liszt is kell az ételbe, ott legtöbbször tönkölyliszt szerepel – ezt a döntést Zizi a könyv elején el is magyarázza. Természetesen lehet cserélni gluténmentes verzióra is a liszteket, de tapasztalt GM-szakácsok és szakácsnők tudják, hogy ez nem olyan egyszerű.

… az IR-diétával ötvözött glutén-, tejtermék- és tojásmentes diéta szempontjából

Hát… Ahogy sejteni lehet, a fenti halmazok metszete nem túl nagy. Ám annak ellenére, hogy a receptek jelentős részét eléggé át kell alakítanom, ha a Vegán reggeli alapján szeretnék valamit elkészíteni, én örültem a könyvnek. És nem, nemcsak a csodaszép külseje miatt, hanem mert inspiráló és elgondolkodtató is egyben, hiszen látszik: a vegán étkezés tele van finom és változatos fogásokkal.

vegán reggeli szakácskönyv értékelés | www.thepuur.com #vegan #reggeli

Összefoglalva

Igényes és szép szakácskönyv, amiben sok háziasszony és háziférfi (séf? hogy mondjuk ezt?) lelheti örömét. Vegánok, tej- és tojásérzékenyek, illetve húsevők is rengeteg jó receptet találhatnak benne, de rutinos IR-esek számára is hasznos lehet. A képeken a chia fresca recept megvalósítását láthatjátok, ami egy nagyon finom és könnyű ital, és amihez hasonlót én is szoktam vinni úszás utánra (csak olyankor kicsit több szénhidrát kell bele) – remek energiaital és nagyon viccesen néz ki. Na meg egészséges is. Szóval ennyit arról, hogy a vegánok csak salátát esznek. 🙂

A maximális korrektség érdekében meg akartam osztani veletek, hogy a bejegyzést a BOOOK kiadó támogatta egy recenziós példánnyal, ez viszont semmilyen szempontból nem befolyásolt – a fent olvasható írás a saját véleményemet tükrözi. Ettől függetlenül minden elismerésem a kiadóé, amiért külföldi, modern példát követve együttműködik a magyar blogoszférával, ezzel elősegítve a fenntartható, minőségi blogtartalom előállítását. Köszönöm, szuperek vagytok! 🙂