csokis és céklás gluténmentes muffin

csokis és céklás gluténmentes muffin

Végre sikerült legyőzni a félelmemet és az előítéleteimet a céklás muffinokkal kapcsolatban. Nem igazán tudtam ugyanis elképzelni, hogy ne legyen átütően oda nem illő, céklás íze tőle a süteményeknek. Amikor pár napja mégis rávettem magam, hogy nekiálljak ennek a gluténmentes muffin receptnek, majdnem feladtam, mert főzés közben a cékla olyan markáns illatot árasztott, hogy ki kellett nyitni az ablakokat. Kis híján hagytam is a fenébe az egészet, de nagyon örülök, hogy végül nem így lett, mert az első harapás után minden rossz érzésem elszállt. A céklából semmit nem lehetett érezni, viszont a muffin napokon át puha maradt. Olyan, mintha a cékla erre lett volna kitalálva 🙂

gluténmentes muffin céklával
boldog emésztést!

Tudnivalók a cékláról

A céklának hála ezek a muffinok nemcsak puhák és finomak, hanem igazi vitaminbombák is lesznek. A céklaalias a téli szuperzöldségalacsony kalóriatartalmú, de annál több benne az A-, B- és C-vitamin, a rost, a magnézium és a folsav. Segíti a vörösvérsejtek szaporodását, ezért fogyasztását ajánlani szokták vérszegényeknek is. Ha téged is gyötör a tavaszi fáradtság (mint engem), érdemes neked is beiktatni néhány céklás fogást az étrendedbe.

Egy muffin kb. 18 g CH-t tartalmaz étcsoki nélkül. Mivel ez a recept teljes kiőrlésű gluténmentes lisztekkel és xilittel készült, a vércukorszintet sem fogja drasztikusan megemelni, cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak is ideális. Nemcsak a menthetetlenül édesszájúaknak 🙂

Hozzávalók

  • 300 g főtt cékla
  • 100 g meggy (nálam fagyasztott volt)
  • 80 g xilit
  • 5 ek cukrozatlan kakaópor
  • 150 g görög joghurt
  • 1 tojás
  • 1 ek olívaolaj
  • 2 ek chia mag
  • 1 kk szódabikarbóna
  • fahéj
  • szerecsendió
  • 50 g étcsoki (opcionális)
  • 220 g gluténmentes liszt:
    • 40 g kölesliszt
    • 40 g kókuszliszt
    • 40 g barna rizsliszt
    • 100 g hajdinaliszt

16 muffin lesz belőle.

gluténmentes muffin
ennivaló design

Elkészítés

  1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
  2. Reszeld le vagy pürésítsd a céklát. Én botmixert használtam, de azt olvastam, hogy kislyukú reszelő is megfelelő lehet a célra.
  3. Keverd a céklához a következőket: xilit, só, fűszerek, szódabikarbóna, olívaolaj és meggy. Ha gondolod, a meggyet is pürésítheted, de én szeretem, ha vannak benne egész darabok is.
  4. A csokoládén kívül adj hozzá minden mást is és keverd addig, amíg egynemű és csomómentes nem lesz.
  5. Ha nincs inzulinrezisztanciád és szereted a csokit, tedd hozzá az apró darabokra tört étcsokit is a keverékhez.
  6. Öntsd formákba és süsd 15-20 percig légkeveréssel, vagy amíg sötétebb színű nem lesz.
  7. Tálald cuki baglyokkal vagy egy könnyű krémmel.

A baglyokért nagy köszönet illeti Krisztit! 🙂

Save

Kapcsolódó bejegyzések



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.