Mindenmentes fahéjas csiga
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Egy csiga, ami mindent tud: glutén-, tej-, tojás- és kukoricamentes, alak- és inzulinrezisztencia-barát. Ráadásul nagyon finom is.
Szerző:
Hozzávalók
Tészta
  • 300 ml langyos kókusztej
  • 1 ek cukor
  • 1 ek száraz élesztő
  • 75 ml olaj vagy kókuszzsír
  • 1 ek almaecet
  • 1 lenmagtojás (1 ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 36 g útifű maghéj
  • 1 ek almapüré
  • 1 g aszkorbinsav (opcionális)
  • 2 tk sütőpor
  • 0,5 tk szódabikarbóna
  • 1 tk só
  • 100 ml xilit
  • 60 g tápiókaliszt
  • 60 g barna rizsliszt
  • 100 g kölesliszt
  • 140 g hajdinaliszt
Töltelék
  • 100 g kókuszzsír
  • fahéj
  • 100 ml xilit
  • 1 ek szilvalekvár
Elkészítés
  1. A kókusztejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
  2. Amíg az élesztőre várunk, elkészíthetjük a lenmagtojást: a lenmaglisztet és a vizet egy pohárban kocsonyás-pudingos állagúra keverjük.
  3. Az olajat, almaecetet és az útifű maghéjat belekeverjük az élesztős tejbe. Kicsit félretesszük, várjunk, amíg az útifű maghéj megszavja magát nedvességgel.
  4. Addig a száraz hozzávalókat is elvegyítjk egymással.
  5. Ha elkészült, hozzákeverhetjük a tejhez az almapürét, és dobjuk bele a lenmagtojást is, majd mehetenek bele a száraz alapanyagok.
  6. Keverjük jól össze, míg egynemű, kicsit nedves tésztát nem kapunk (az útifű maghéj még úgyis felvesz egy kis nedvességet), majd hagyjuk kelni 40 percet.
  7. A tölteléket is készítsük el.
  8. Ha megkelt, gyúrjuk át ismét, majd válasszuk ketté a tészát. Az egyik felét nyújtsuk ki vékonyra, kenjük be a töltelékkel, tekerjük fel, majd egy éles késsel vágjunk 1-2 cm széles csíkokat belőle.
  9. A nyers csigákat betehetjük egymás mellé egy jénai tálba vagy sütőpapíron egy tepsibe.
  10. Ha még aznap meg szeretnénk őket sütni, hagyjuk kelni még 40 percet (és készítsük el addig a tészta másik részét is). De kipróbálhatjuk a hűtős verziót is, ebben az esetben a második kelesztés egy éjszaka alatt, a hűtőben történik.
  11. Ha megkeltek, mehetnek be a sütőbe, ahol 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.
Jegyzetek
Ha nem sürgős a sütés, melegen ajánlom a hűtőben való kelesztést, eddig remek tapasztalataim vannak vele.
Ha érzékeny vagy az élesztőre, akkor helyette használhatsz szódabikarbónát is.
Recipe by The Puur at http://thepuur.com/hu/mindenmentes-fahejas-csiga/