gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

Amikor pár hete egy vicces karikatúra kapcsán kiírtam a blog Facebook oldalára, hogy több skandináv receptet szeretnék publikálni, írt az egyik Norvégiában élő magyar ismerősöm, hogy szívesen segít. Kaptam a lehetőségen és jól kifaggattam, hogy mik a tradicionális norvég karácsonyi ételek, illetve neki melyik a kedvence. Rövid tanácskozás, majd töprengés után arra jutottam, hogy a gránátalmás brokkolisaláta lesz a befutó, ami a blogra is kikerülhet. Rengeteg előnye van: gyorsan elkészül, ami nemcsak a karácsonyi hajrában, de bármelyik hétköznapon is szimpatikussá tehet egy-egy receptet, emellett persze isteni finom, ropogós és egészséges, ráadásul könnyen lehet glutén-, tej-, tojás- és cukormentes változatban elkészíteni. Egy kicsit módosítottam az eredeti recept fűszerezésén, de a lényeg ugyanaz: roppanós zöldség, savanykás gyümölcs és mennyei íz, a gránátalma és a brokkoli házasítása zseniális ötlet. Úgy látszik, a norvégok tudnak élni. 🙂

Variációk tuningolásra 

Ez egy nagyon egyszerű salátarecept, amit tetszés szerint feldobhatunk még egy-két hozzávalóval. Nagyon sok helyen láttam, hogy a recept utolsó fázisánál jó sok bacont is kevernek a salátába. Izgalmas ötlet, de én ezt most kihagytam arra gondolván a vegán olvasókra, illetve arra, hogy a karácsonyi étkezések elég tartalmasak szoktak lenni, felesleges lenne még a salátát is extra laktatóvá tenni. Viszont ha egy átlagos hétköznapon készítjük, teljes értékű ebéd lehet ez a brokkolisaláta, igény szerint kiegészítve némi hússal, tonhallal, illetve még egy kis adag lassan felszívódó szénhidráttal – mondjuk kölessel.

Az eredeti recept alapja a majonéz és a tejföl/joghurt keveréke fele-fele arányban, úgyhogy aki nem érzékeny a tojásra, vagy van otthon tojásmentes majonéze, az megkóstolhatja azzal is, abban az esetben a mustár elhagyható a receptből. De egyébként a “tejszínes” krémhez sem kell ragaszkodni, egy egyszerű olívaolajos-citromos-zöldfűszeres öntet is nagyon jól harmonizál a brokkolisaláta ízével. Díszítésképp pedig mandula helyett diót vagy pirított szezámmagot is el tudok képzelni rajta. Hagymarajongóknak pedig mehet bele snidling vagy újhagyma is. Ha pedig nem kell számolnod a szénhidrátokat, pár szem aszalt áfonya is helyet kaphat a salátában.

IR-barát gránátalmás brokkolisaláta mindenmentesen | www.thepuur.com #saláta #inzulinrezisztancia #recept #tejmentes

Szénhidrátok

A teljes receptben 62,9 gramm szénhidrát van, kísérő salátaként fogyasztva ez a mennyiség nagyjából 4 kis adagot tesz ki. Tehát egy adag gránátalmás brokkolisaláta 15,7 gramm inzulinrezisztancia-diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz.

Gránátalmás brokkolisaláta: a recept

Jöjjön hát a recept, ami nemcsak karácsonykor tudja megörvendeztetni az embert. 🙂

5 from 1 vote
Nyomtatás
gránátalmás brokkolisaláta - skandináv recept mindenmentesen
Előkészítési idő
15 mins
Főzési idő
2 mins
Összesen
17 mins
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, IR-kompatibilis skandináv saláta ünnepi alkalmakra és rohanós hétköznapokra egyaránt.
Adag: 4
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 1 nagy fej brokkoli rózsáira szedve nálam 300 gramm
  • 1 közepes gránátalma magjai nálam 200 gramm
  • 1 kis fej lilahagyma nálam 50 gramm - ha nem szereted annyira a hagymát, a fele is elég
  • 1 csomag kókuszkrém nálam 200 ml
  • 1 csapott ek mustár
  • 1 kk tahini elhagyható
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • szerecsendió
  • pár csepp citromlé
  • mandulapehely
Teendők
  1. A brokkolit tisztítsuk meg és szedjük rózsáira, majd sós vízben enyhén megfőzzük - fontos, hogy roppanós maradjon, úgyhogy maximum 1.2 percig hagyjuk csak főni, ha túl puha lesz, akkor nagyon sokat változik az ízélmény, rossz irányba. Ha kész, lecsöpögtetjük.
  2. Közben magozzuk ki a gránátalmát. Ha egy vízzel teli tálban csináljuk, kevesebb "vérengzéssel" jár. Ha kész, hozzákeverjük a brokkolihoz.
  3. A hagymát felaprítjuk és a hozzákeverjük a gránátalmás brokkolihoz.
  4. Elkészítjük a krémet: a kókusztejszínbe belenyomjuk a fokhagymát, elkeverjük benne a mustárt, a tahinit, a citromlevet és a fűszereket. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, majd ráöntjük a zöldségekre és jól elkeverjük.
  5. Tálaláskor pirított (vagy sima) mandulapelyhet szórunk a tetejére.

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is! 

Kapcsolódó bejegyzések



2 thoughts on “gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen”

  • Szia Zita,

    Ez a saláta nagyon fincsi!! Köszönjük a receptet!! A kókusztejszín különleges ízélménnyel egészíti ki a brokkoli és gránátalma találkozását 🙂

    • Szia Zsuzs, nagyon-nagyon örülök, hogy ízlett a saláta és emelte az est fényét. 🙂 Egészségetekre és boldog karácsonyt!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.