Recent Posts

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

Biztos emlékeztek még néhányan, hogy ősszel csináltam egy tízrészes sorozatot, amiben a heti ebédmenüinket foglaltam össze. Sokan szerettétek ezeket a posztokat, amit meg is tudok érteni: elég macerás hétről hétre finom, változatos és diétás ebédeket összeállítani (na meg megfőzni), elég sok idő tud elmenni a keresgéléssel. […]

kakaós, vegán és gluténmentes granola IR-eseknek (is)

kakaós, vegán és gluténmentes granola IR-eseknek (is)

A tökéletes nyári reggeli: finoman melengető napsütés, madárcsicsergés, és a tegnap este elkészített kakaós gluténmentes granola, ami szép lassan megfesti a körülötte kavargó magtejet. A reggeli előkészítésével nem kellett vacakolni, úgyhogy most van idő kiélvezni az ízeket, esetleg olvasgatni, vagy csak egyszerűen ülni és figyelni […]

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én rajongok a szendvicskrémekért, imádok kísérletezni az ízekkel, fűszerezéssel és tálalással. Még felkelni is könnyebb reggelente, ha tudom, hogy valami finomsággal társíthatom a mindenmentes kenyeret (vagy a palacsintát – mert miért ne). Az egyik legnagyobb kedvencem a (currys) hummusz – nagyon eredeti, tudom – de hummuszt maximum havonta egyszer készítek, mert egyrészt kicsit macerás nulláról összedobni (főleg kész tahini nélkül), másrészt megemészteni se könnyű – legalábbis nekem. Úgyhogy itt lépnek képbe a könnyed zöldségkrémek. A cukkiniszezon most már hamarosan tényleg elkezdődik, úgyhogy ennek – és a most tomboló cukkiniszenvedélyemnek – apropóján megszületett ez az ínyenc, kéthagymás vegán cukkinikrém. Friss íz, remek textúra és gyönyörű szín jellemzi, egy igazi nyári finomság.

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém #thepuur #szendvicskrém #mindenmentes #vegan #reggeli

Kinek fog ízleni?

Remélhetőleg mindenkinek. 😉 De ezen felül mindenképp ajánlom ezt az IR-barát, gluténmentes és vegán cukkinikrém receptet azoknak, akik:

  • egy könnyen emészthető, finom szendvicskrém receptre vágynak
  • rajonganak a friss, zöld, de mégis pikáns ízekért (és a cukkiniért)
  • nem ehetnek hüvelyesekből készült krémeket, vagy csak kipróbálnának valami újdonságot, ami “mindenmentes” és vegán, de nem hummusz
  • diétáznak vagy a hőség/egyéb miatt kerülik a nehéz ételeket
  • kerti partira vagy köztes étkezésekre vinnének valamilyen zöldségkrémet, amibe remekül lehet répát, zellert, paprikát tunkolni

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém #thepuur #szendvicskrém #mindenmentes #vegan #reggeli

Szénhidrátok IR-eseknek

A teljes recept összesen 26 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz, de ez a szendvicskrém nem számolandó bele a napi elfogyasztott szénhidrátok számába abban az esetben, ha nem eszünk meg belőle egyszerre 200 grammnál többet. Hogy miért? Mivel a cukkini 200 gramm alatt nem számolós zöldség az IR-diétában, hagymából pedig alig pár gramm szénhidrát van benne, ezért 200 gramm (vagy annál kevesebb) cukkinikrém fogyasztását nem kell beszámolni. Ugye milyen jó hír ez? 🙂

IR-barát, gluténmentes, vegán cukkinikrém: a recept

Amilyen rövid ez a recept, olyan gyorsan el is készül. 🙂 Fogadjátok szeretettel! Ha pedig még több mentes szendvicskrém-inspirációra vágytok, kattintsatok erre a linkre.

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
IR-barát, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes és vegán cukkinikrém
Szerző:
Adag: 12
Hozzávalók
  • 700 g cukkini (nálam 3 közepes darab)
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 szál újhagyma
  • 2 ek citromlé
  • 2 ek növényi tejföl (vagy cukrozatlan növényi joghurt - de akár ki is hagyható)
  • 1 ek olaj a sütéshez
  • bors
  • petrezselyem
  • szerecsendió
Elkészítés
  1. A cukkiniket megmossuk, levágjuk a fejüket és a feneküket, majd felaprítjuk őket. (Én félbevágtam, majd kb. egycentis cikkelyekre aprítottam őket.)
  2. Tisztítsuk meg a fokhagymákat, majd szeleteljük fel azokat és az újhagymát is.
  3. Egy magasabb falú serpenyőben vagy wokban forrósítsuk fel az olajat, majd pirítsuk meg benne a hagymákat és a cukkinit. Sütés közben sózzuk és fűszerezzük.
  4. Ha szépen megpirultak, akkor tegyük őket az aprítóba és dolgozzuk el a zöldségeket a többi hozzávalóval. Botmixert is használhatunk.
  5. Igény szerint tehetünk még hozzá egy pici vizet, de ez nem kötelező.
  6. Kóstoljuk meg, majd fűszerezzük még, ha szükséges.
  7. Hűtőben tárolva több napig fogyasztható marad.

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém #thepuur #szendvicskrém #mindenmentes #vegan #reggeli #inzulinrezisztencia #diéta


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+
diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

Nem fogok kertelni: ezt a bejegyzést főleg magam miatt kezdtem el írni, mert hiába főzök szinte minden nap és diétázok évek óta, valahogy mégsem tudom megjegyezni, hogy melyik gluténmentes álgabona az, amit kétszeres vízzel kell főzni és melyik az, amit háromszorossal. Kell-e áztatni? Pirítsuk meg […]

mindenmentes pogácsa cukkinivel – nemcsak diétázóknak

mindenmentes pogácsa cukkinivel – nemcsak diétázóknak

Bátran és büszkén kijelentem: ez a mindenmentes pogácsa olyan jól sikerült, hogy bármikor szemrebbenés nélkül fel merném tálalni olyan mindenevő embereknek is, akik nincsenek hozzászokva a “diétás ízekhez”. Akik speciális étrendet követnek, szerintem tudják, hogy mekkora szó ez: hiába sikerült jól egy-egy étel diétás mércével […]

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd

Nagy szerencse, hogy nem készül videófelvétel arról, ahogy a bejegyzéseket írom a blogra… Most például az látszott volna, hogy nettó 10 percig szenvedtem a cím miatt, hiába volt már meg a koncepció a fejemben, annyi mindent szeretnék mindig belesűríteni pár karakternyi helybe! Például azt, hogy ez az egytáltészta – angolul “one pot pasta” – elnevezésű egytálétel egy CSODA. Új szintre emelte a tésztaételek iránt táplált szeretetemet, mert:

  • mindössze 1 lábas, 1 kés, 1 vágódeszka, 1 fakanál és maguk a hozzávalók kellenek az elkészítéséhez, tehát főzés után alig kell mosogatni!
  • ez az étel olyan, mint egy jó leves: miután megtisztítottam és feldaraboltam mindent, egyszerűen csak beleöntök mindent egy lábasba, megkeverem, hagyom rotyogni pár percet (maximum 5-7 percet!) és kész is
  • az eredmény nem egy egyszerű tészta, hanem egy balzsamos krémmel körbevont egytálétel, amit roppanós zöldségek tarkítanak
  • kb. ezernyi kombinációt ki lehet próbálni vagy találni a szezonhoz vagy a hűtő tartalmához igazodva
  • a gluténmentes tészta nem fog másnapra (vagy a főzés után 5 perccel) egy kizárólag késsel darabolható, nem túl étvágygerjesztő tömbbé összeállni

Elég meggyőző, nem? 🙂

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán

Na de akkor mi is az az egytáltészta (vagy one pot pasta)?

Nagyon egyszerű fogásról van szó, tulajdonképpen egy sima (esetünkben gluténmentes és IR-barát, de lehetne akármilyen) tészta szósszal, csak – a szokásos főzési móddal ellentétben – az egytáltészta minden hozzávalóját egy lábasban vagy magas falú serpenyőben, egyszerre készítjük el. Így az ízek még jobban összeérnek, az egytáltészta állaga krémesen lágy lesz és még időt is spórolunk.

Rengeteg kombinációja van, én most egy egyszerű, spárgás és dupla paradicsomos verziót mutatok meg, amit kiegészíthettek gombával, cukkinivel, répával, brokkolival, húsevők sonkacsíkokkal – szinte bármivel, a képzeletnek csak a lábasotok befogadóképessége szab határt. Inspirációért érdemes rákeresni a “one pot pasta” kifejezésre és végignézni a felkínált képeket, számtalan remek ötletből lehet válogatni. És mindig elég egyértelmű, hogy mi mindent kell hozzá, mint ahogy itt is:

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán

Az “egytáltészta” kifejezés nem tőlem, hanem egyik kedves olvasónktól, Tamástól származik. Nem igazán tudtam eldönteni, hogy mi lenne a legjobb magyar megnevezés, amit a “one pot pasta” helyett használhatnék, ezért segítséget kértem a Facebookon és fenomenális fordítási megoldások érkeztek: kalaptészta, mindentbele tészta, sitty-sutty tészta, all in one, tésztás egytál, mind-egy tészta, egyserpenyős tészta. Köszönöm a rengeteg kreatív javaslatot ezúton is, nem volt könnyű választani, annyi szent. 🙂 

Szénhidrátok IR-eseknek

A teljes recept összesen 161,6 gramm inzulinrezisztencia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálunk 4 adagra elegendő egytáltészta jött ki ebből a mennyiségből, ezzel számolva egy adag 40,4 gramm szénhidrátnak felel meg.

Villámgyors egytáltészta: a recept

A lényeg:

5.0 from 1 reviews
a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, IR-barát tésztás egytálétel recept ebédre vagy vacsorára
Szerző:
Adag: 4
Hozzávalók
  • 1 fej vöröshagyma (nálam 100 g)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 ek balzsamecet
  • 1 konzerv paradicsomszósz paradicsomdarabokkal (nálam 240 g)
  • 1 kis kápia paprika (nálam 80 g)
  • 200 g spárga (tisztítva ennyi)
  • 3-4 db aszalt paradicsom (opcionális)
  • 200 g gluténmentes kölestészta (vagy hajdina vagy cirok vagy csicseri)
  • 600 ml víz
  • 100 ml száraz vörösbor (vagy ugyanennyi víz)
  • bors
  • fűszerek: bazsalikom, oregánó, kakukkfű, szerecsendió, őrölt paprika
Elkészítés
  1. A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk, az aszalt paradicsomot csíkokra vágjuk.
  2. Egy nagy lábasba beletesszük az összes hozzávalót, alaposan elkeverjük, majd melegíteni kezdjük az egészet.
  3. Forrástól számított 5-7 percen belül kész. Figyeljük a tésztát, hogy mikor puhul meg (ne főzzük túl puhára!), közben kóstoljuk meg a szószt, hogy elég fűszeres-e.
  4. Melegen tálaljuk (önmagában vagy egy könnyű salátával).

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán #ebéd #diéta


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+

A hónap bejegyzése

szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen

szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen

Minden utazás megváltoztat minket egy kicsit, visszavonhatatlanul, észrevétlenül. Ellenállni felesleges. Apránként szivárognak be az új szokások a mindennapjainkba – miután megismertünk egy új szeletet a világból, annak egy darabját otthon is látni szeretnénk. Egy hűtőmágnes, egy hasznos trükk arra, hogyan tartsuk rendben a kertet, egy új kifejezés, egy új stílusjegy, szokatlan ételpárosítások. Talán fel se tűnik, de ott vannak mindig, új szokások, amik aztán részünkké válnak. Minden utazással gazdagabbak leszünk, talán egy kicsit jobbak is.

Számomra – talán nem is olyan meglepő módon – különösen meghatározóak voltak az ételekkel kapcsolatos élmények, összekötődtek az ottani emberekkel és szagokkal, ízekkel, hangulatokkal. Még most is rémlik milyen érzés volt megkóstolni életem első “magos lekvárját” Ausztriában, a hegyen lakó családdal vacsorázva, nézegetve a gyerekek színes ablakfestékeinek nyomát. Vagy a kora reggeli teázás nyugalma, egy másik osztrák famíliával, akik nem értették, miért furcsállom a tejet a teában. Aztán ott volt az ünnepi ebéd a német szállásadóimmal, akik elvittek egy kínai étterembe, ahol csak a magokat mertem megenni a salátáról és rettegtem, hogy észreveszik ezt. Aztán jött Svédország. 

Lapkenyér, Wasa, magkenyér: mi micsoda?

Svédországi tartózkodásom is meghagyta a maga nyomát az életemen és étkezési szokásaimon. Rengeteg olyan svéd fogás van, amit szívesen készítek el azóta is némi módosítással, az egyiket – az isteni, illatos fahéjas csigát – már mutattam nektek, most egy másik nagy kedvencem következik: a magkenyér. Ez nem más, mint a ropogós lapkenyér magos változata.

könnyű, egészséges magkenyér recept, gluténmentes, vegán, szénhidrátszegény | www.thepuur.com

Itthon a ropogós lapkenyér Wasa kenyér néven is fut, svédül ezt knäckebrödnek hívják (ami szó szerint roppanós kenyeret jelent), általában teljes kiőrlésű lisztekből, tradicionálisan rozslisztből készítik. A magkenyér svédül fröknäcke (alias magos ropogós) névre hallgat, ide kattintva találhattok róla csomó képet, ez általában mindenféle olajos mag és esetleg liszt keveréke. Skandináviában ezek a kenyerek nemcsak a diétázók kedvencei, mindenki előszeretettel fogyasztja őket reggelire kísérőként, uzsonnára szendvicsként kávé mellé, vagy este, ha csak egy könnyű vacsorára vágynak.

A magkenyeret nagyon könnyű mindenmentesen elkészíteni, ráadásul semmi rákészülést nem igényel, 2 perc alatt össze lehet keverni a hozzávalókat és mehet is a sütőbe. Tetszőlegesen variálható, ha éppen nincs otthon az egyik magból, kipótolhatjuk mással, fűszerezhetjük visszafogottan és határozottan is. A végeredmény egy roppanós, izgalmas ízű kenyér lesz, amivel könnyű bánni, egyszerű tárolni és sokáig eláll. Szénhidrát pedig szinte nincs is benne.

Tápanyagtartalom

Az olajos magvak nemcsak telítetlen zsírsavakkal és antioxidánsokkal vannak tele, de kiemelkedő szerepet játszanak a vegetáriánus táplálkozásban is, hiszen remek fehérjeforrásként szolgálhatnak. Ásványi anyagokban sem szenvednek hiányt, magnézium, kalcium, kálium, foszfor, cink és mangán található bennük nagy mennyiségben.

könnyű, egészséges magkenyér recept, gluténmentes, vegán, szénhidrátszegény | www.thepuur.com

Ez a magkenyér glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és élesztőmentes, nincs benne cukor sem, csak lassan felszívódó szénhidrát. Az egész recept összesen 44 gramm szénhidrátot tartalmaz, a kész tészta pedig (legalább) 10 nagy szeletre osztható, tehát egy szelet 4,4 g CH. Fogyókúrázók is meglephetik magukat egy szelet magkenyérrel, ami nagyjából 150 kcal-t tartalmaz, de vigyázni kell vele, mert nagyon eteti magát!

Variációk IR-re

Az arany középutat választottam a recept kikísérletezésénél, igény szerint csökkenthetjük szinte nullára vagy emelhetjük magasabbra a magkenyér szénhidráttartalmát. Ezt a mennyiséget én ideálisnak tartottam az olyan tízóraikhoz és uzsonnákhoz, amiken a feltét több szénhidrátot is tartalmaz (például ha hummuszt szeretnék enni), de tökéletes kísérője lehet az utóvacsinak vagy az edzés utáni szénhidrát- és fehérjepótlásnak is.

Ha csökkentenéd a szénhidrát mennyiségét: a receptben szereplő lisztmennyiséget módosítsd 2 csapott evőkanálnyira, köles helyett használj mandulalisztet, és adj a tésztához még két evőkanál lenmagpelyhet. Hagyd megduzzadni, ha nem áll össze eléggé, akkor tehetsz bele még egy teáskanál chia magot is.

Ha növelnéd a szénhidrátszámot: Nyugodtan emeld fel a lisztmennyiséget 100 grammra, az olajos magvak mennyiségét pedig értelemszerűen csökkentsd 50 grammal. Ha a tészta igényli, adhatsz hozzá még egy evőkanál olajat.

könnyű, egészséges magkenyér recept, gluténmentes, vegán, szénhidrátszegény | www.thepuur.com

A recept 

Nincs más hátra, jöjjön a recept! Ha tetszett, értékeld, írd meg kommentben, vagy csatlakozz hozzánk Facebookon, hogy ne maradj le egyik receptünkről sem. 🙂

Szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen
 
Author: Zita @The Puur
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ropogós, glutén-, tej-, tojás-, kukorica-, élesztő- és cukormentes, szénhidtrátszegény skandináv magkenyér.
Ingredients
  • 50 g kölesliszt
  • 30 g tökmag
  • 30 g szezámmag
  • 30 g lenmag
  • 30 g napraforgómag
  • 20 g mandulapehely
  • 10 g puffasztott amaránt (vagy még 10 g mandula helyette)
  • 1 ek útifű maghéj
  • 6 tk chia mag
  • 1 ek lenmagpehely
  • 0,5 tk só
  • 2,5 dl forró víz
  • 2 ek olívaolaj
Instructions
  1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra.
  2. Keverd össze a száraz hozzávalókat egy nagy tálban, majd add hozzá az olajat.
  3. Öntsd rá a forró vizet, keverd jól össze és hagyd egy kicsit állni, hogy megszívja magát az útifű maghéj, a chia mag és a lenmagpehely.
  4. Sütőpapírral bélelj ki egy tepsit, öntsd rá a keveréket és simítsd ki olyan vékonyra, amennyire csak tudod anélkül, hogy lyukak keletkeznének a tésztán.
  5. Már most felszeletelheted 10 részre (pl. egy pizzavágó késsel), így könnyebb lesz egyenlő részekre törni a kész kenyeret.
  6. Tedd be a sütőbe és süsd 50 percig. (Én 10 percig hőlégkeveréssel, majd 40 percig alul-felül sütöttem.)
  7. Ha kész, nyitsd ki a sütő ajtaját, de ne vedd ki a tepsit, hanem hagyd így hűlni még 20 percet, azután már fogyasztható is.
 
Notes
Tipp: Bármelyik mag kihagyható vagy helyettesíthető más magokkal, kísérletezz nyugodtan.

 

 

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+