Recent Posts

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd

Nagy szerencse, hogy nem készül videófelvétel arról, ahogy a bejegyzéseket írom a blogra… Most például az látszott volna, hogy nettó 10 percig szenvedtem a cím miatt, hiába volt már meg a koncepció a fejemben, annyi mindent szeretnék mindig belesűríteni pár karakternyi helybe! Például azt, hogy […]

a legpuhább diétás muffin: gluténmentes, vegán, IR-barát

a legpuhább diétás muffin: gluténmentes, vegán, IR-barát

A muffinokat nem nagyon kell bemutatni, sokunk nagy kedvenceez a süti: pillanatok alatt összedobható, bármilyen tölteléket elbír és attól sem kell nagyon tartani, hogy édesszájú ismerőseink félve visszautasítanák. Persze a “mindenmentes” sütésnél (vagy a diétás muffin készítésnél) már bonyolódik a helyzet, nem olyan könnyű visszaadni a sima muffinok […]

isteni IR-barát, mindenmentes gofri (1 különleges hozzávalóval)

isteni IR-barát, mindenmentes gofri (1 különleges hozzávalóval)

Ez a második mindenmentes gofri recept a blogon, de ez a mostani mégsem mondható feleslegesnek, sőt, bevallom őszintén, hogy ez sokkal jobban ízlik, mint a régi. Az első verzió ropogós és belül puha, viszonylag könnyen kezelhető tésztával rendelkezik, nagyon laktató és a szénhidráttartalma is rendben van, úgyhogy nem panaszkodhatok rá. Havonta 1-2-szer biztosan el is készítettem, de magamhoz hűen mindig változtattam rajta kicsit, hogy ne legyen unalmas. Egyszer az jutott eszembe, hogy teszek bele egy kis cukkinit… Annyira örülök, hogy így lett, mert a cukkinis mindenmentes gofri egy álom! A pártatlan szakmai zsűri meg is szavazta az év gofrijának, innen pedig a recept számára egyenes út vezetett a blogra és hozzátok. Fogadjátok szeretettel. 🙂

Mire jó a különleges hozzávaló?

A poént már lelőttem: a cukkini itt a titkos fegyver, és mielőtt bárki megijed és bizalmatlanul továbbkattint, hadd szögezzem le: nem lehet érezni az ízét. Teszteltem Péteren és észre se vette, hogy lenne benne valami zöld/nem szokványos gofriba való alapanyag. Direkt rákérdeztem, de semmi. Egyedül a kókuszos ízt érezte – ez a benne levő kókuszlisztnek köszönhető és aki ezt nem szereti, lecserélheti másra – úgyhogy tényleg nem kell tőle félni. És nem, sajnos a színén sem látszik, hogy zöld. 😉

isteni IR-barát, mindenmentes gofri #mindenmentes #inzulinrezisztancia #pcos #recept #gofri #desszert #cukormentes

Na de mit tud a cukkini? A kérdés jogos, nem hiába került ez a zöldség a tésztába, hiszen ennek hála a gofri sokkal könnyedebb lesz – a külseje továbbra is ropogós, belül mennyei puha és ez a tulajdonság napokon keresztül (!) megmarad, nem szárad ki. A sütést is leegyszerűsíti, egyszer se kellett ráégett/félig sült tésztamaradékokat kapargatni a sütőről, szinte kiugrottak maguktól a kész gofrik. Ez az előző receptemnél is szinte mindig igaz volt, kivéve ha nagyon elhúztam a sütési időt – akkor már hajlamos volt leragadni a tészta. Itt viszont nem kellett ettől tartanom.

Ezzel a recepttel már tavaly óta kész vagyok és igazából meg szerettem volna várni vele a cukkiniszezont, de képtelen voltam rá. Pár napja ugyanis hozzájutottam egy jókora adag gyönyörű cukkinihez és ezt égi jelnek tekintettem. (Mondanom se kell, hogy mostanában nem ez lesz az egyetlen cukkinis recept, úgyhogy készüljetek!) 🙂

Szénhidrátok

A teljes recept 228.25 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nekem ennyi tésztából 7 gofricsillag lett, ezzel számolva egy csillagnyi mindenmentes gofri 32,6 gramm CH-nak felel meg. Ha ez túl sok, akkor valamelyik liszt (pl. köles) helyett használhatsz mandula- vagy gesztenyelisztet is. Ha a kókuszliszt mennyiségét növeled, akkor a tészta kicsit szárazabb és morzsálódósabb lesz.

isteni IR-barát, mindenmentes gofri #mindenmentes #inzulinrezisztancia #pcos #recept #gofri #desszert #cukormentes

Mindenmentes gofri: a recept

Remélem tetszeni fog nektek is. 🙂

isteni IR-barát, mindenmentes gofri (1 különleges hozzávalóval)
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes gofri recept IR-barát kiadásban.
Szerző:
Adag: 7
Hozzávalók
  • 250 g cukkini (megmosva, felaprítva ennyi)
  • 2 ek almaecet
  • 500 ml magtej (nálam mandula)
  • 4 ek olívaolaj (+ 1-2 kanál olaj a sütéshez)
  • 1 tk só
  • 1 lenmagtojás (1 ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 100 g kölesliszt
  • 100 g hajdinaliszt
  • 100 g barna rizsliszt
  • 50 g kókuszliszt
  • 1 kk szódabikarbóna
Elkészítés
  1. A cukkinit mossuk meg és egy aprítógépben aprítsuk fel. Ha kész, öntsük hozzá 100 ml magtejet és turmixoljuk pépesre.
  2. Melegítsük elő a gofrisütőt.
  3. Egy nagy tálban keverjük csomómentesre az összes hozzávalót, a pépes cukkinivel együtt. Egy nehezen folyó, sűrű állagú tésztát fogunk kapni.
  4. Kenjük át a sütőt némi olajjal, majd egy merőkanálnyi tésztát öntsünk rá a sütőre. El is egyengethetjük, ha szeretnénk egységes kinézetű gofrikat kapni, de ez nem kötelező.
  5. Süssük 7-9 percig vagy amíg el nem válik a sütő teteje a tésztától (a sütéshez szükséges idő a sütő fajtájától, méretétől és teljesítményétől is függhet).
  6. Ismételjük, amíg kész nem lesz az összes gofri.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+
gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel […]

tejmentes és cukormentes frappuccino egyszerűen

tejmentes és cukormentes frappuccino egyszerűen

Hogy mi is az a frappuccino? Maga a bűn. Viccet félretéve: nekem tényleg minden porcikájában tiltólistás az eredeti ital, amit a Starbucks jegyez. Van benne kávé (szegény beleim visítanak), hatalmas adag cukor, tej és állítólag glutén is, úgyhogy akinek cöliákiája van, óvakodjon a helytől. Párhavonta egyszer mégis […]

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

Hogy miért telitalálat ez a mindenmentes amerikai palacsinta (legalábbis számomra)? Mert:

  • mellékíz-mentes
  • levegős és könnyed textúrájú
  • pofonegyszerű elkészíteni
  • garantált sikert aratott eddig kicsiknél és nagyoknál is

Ki ne szeretné a palacsintát? Pláne azt a fajtát, amit a gondoskodó szülők 5 perc alatt összeütnek reggelire a csemetéjüknek az amerikai filmekben (aztán jól nyakon is öntik 5 tonna cukorral – de ez már egy másik történet). Én eddig a sima, klasszikus palacsintákért rajongtam, eszembe sem jutott, hogy ezt a variációt ki kellene próbálni, amíg Éva – egyik kedves olvasónk – fel nem nyitotta a szememet. Ugyanis pár hete kaptunk egy levelet tőle, amiben felteszi a kérdést: mi lenne, ha kikísérleteznénk egy jó kis lassú felszívódású szénhidrátokból álló, mindenmentes amerikai palacsinta receptet? Szuper ötlet volt, már a recepttesztelős fázisnál éreztem, hogy ez egy remek projekt, úgyhogy nagyon köszönjük az inspirációt! 😉

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Hasznos infók

A tészta

Még mielőtt nekiestem volna a kísérletezésnek, körülnéztem a neten, hogy miből készítik az amerikai paleo/vegán/low-carb/gluténmentes gasztroblogok szerzői a diétákra szabott amerikai palacsintát. A paleós vonal szinte egyöntetűen mandula- és/vagy kókuszlisztből készíti ezt a desszertet. Ez minden bizonnyal nagyon finom is lehet, de én nem szerettem volna maradéktalanul követni az ő mintájukat – egyrészt pénztárcabarát megfontolásból, másrészt az inzulinrezisztancia diétára való tekintettel (tehát, hogy ne kelljen fél kiló palacsintát megenni ahhoz, hogy meglegyen az egy étkezésre jutó CH-mennyiség →#ir-problémák). 

Sok olyan receptet láttam, ahol banánnal édesítették és tették könnyedebbé a tésztát. Habár egy-egy banán megengedett néha az IR-ben és biztos csodákat művel a süteményekkel, nekem ezt is kerülnöm kell, mert allergiás vagyok rá. Úgyhogy hiába a remek elgondolás, a banán is ugrott. Nekem egyébként nem hiányzott, nélküle is szupernek tűnt ez a mindenmentes amerikai palacsinta, de kísérletező kedvűek, gyümölcs- és banánrajongók kipróbálhatják. 

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Több próbasütést is végigcsináltam, a kóstolóbizottságom visszajelzései alapján pedig egy olyan összeállítás lett a befutó, amiben van hajdinaliszt, viszont olyan kevés, hogy nem lehet érezni az ízét (legalábbis nálunk átment a szűrőn, pedig Péter nagyon nem szereti és állandóan megérzi a hajdina-ízt). Természetesen ezt és a többi lisztet is ki lehet cserélni másra (pl. gluténmentes zablisztre), de azért egy minimális hajdinát mindenképpen érdemes beletenni a tésztába, mert az egy igazi palacsintaliszt: összefogja a tésztát, könnyen kezelhető, vékonyra és vastagra is süthető, nem hiába használják az oroszok és a franciák is palacsinta alapnak.

A tésztaalap nálam nem édes, mert jobban szeretem, ha a feltét adja meg a palacsinta jellegét, viszont aki édes palacsintatésztára vágyik, ne felejtsen el egy kis édesítőt is a tésztába keverni.

A feltét

Ha az ismereteim helyesek, eredetileg juharsziruppal öntötték nyakon ezeket a palacsintákat és/vagy egy kocka vajat tettek a rakás tetejére és hagyták, hogy szétolvadjon rajta. Nyilván ma már mindenféle alternatíva létezik, mi is kipróbáltunk sok feltétet. Nekem az ízlett a legjobban, amikor egy kis házi magvajat (mandula, mogyoró, stb.), eperdarabokat és pár levél bazsalikomot tettem a tésztára.

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Sós “körettel”, zöldségekkel vagy zöldségkrémmel is lehet fogyasztani a palacsintákat, például kenyér helyett reggelire, de tehetünk rá (házi) mindenmentes “nutellát”, friss gyümölcsöket, hamis túrót, lekvárt vagy vegán joghurtot és kész is a tökéletes uzsonna vagy desszert. IR-esek is ehetik reggelire, csak a feltétekre kell figyelni. 

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 147,1 gramm IR-ben számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálam 14 darab kisméretű palacsinta jött ki a tésztából, ezzel számolva egy darab mindenmentes amerikai palacsinta szénhidrátértéke 10,5 gramm.

Mindenmentes amerikai palacsinta: a recept

Nem szaporítom tovább a szót, már így is tűkön ülök és alig várom, hogy vajon mit szóltok a recepthez. Számoljatok be róla, ha kipróbáltátok, minden visszajelzésért hálás vagyok. 🙂

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes és inzulinrezisztancia diétába illeszthető mindenmentes amerikai palacsinta recept.
Szerző:
Adag: 14
Hozzávalók
  • 250 ml szóda
  • 200 ml magtej (nálam házi mogyoró- és mandulatej)
  • 1 ek almaecet
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 tk só
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 lenmagtojás (1 csapott ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 100 g hajdinaliszt
  • 100 g barna rizsliszt
  • 100 g mandulaliszt
Elkészítés
  1. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, majd hagyjuk állni 2-3 percet.
  2. Előmelegítjük a palacsintasütő(ke)t.
  3. Egy kis adag (nálam egy fél merőkanálnyi) tésztát csorgatunk a serpenyő közepére és a kanál segítségével egy icipicit kilapítjuk (nem kell nagyon!). Azért jó ezt kanállal csinálni, mert így könnyebb egyenletesen eloszlatni.
  4. Ha már megszilárdult (elvesztette a csillogását) a tésztakorong széle, akkor egy erre való szilikonkanlapáttal vagy egyéb eszközzel alányúlunk és óvatosan megfordítjuk.
  5. Átsütjük a korong másik felét is (közben ellenőrizhetjük), kb. 1-3 perc alatt meg is van.
  6. Ha egy rácsos felületre tesszük hűlni, akkor a külső réteg is megőrzi a ropogósságát.
  7. Melegen tálaljuk.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+

A hónap bejegyzése

a hét könyve: szívjószág

a hét könyve: szívjószág

Mielőtt szóba kerülne a Szívjószág, be kell vallanom valamit. Amikor elkezdtük ezt a blogot, az volt minden vágyam, hogy ételekről, könyvekről és esetleg az általam tanult dolgokról írhassak. Azóta több mint három hónap telt el és könyvekről még egy sort sem írtam. Az az igazság, hogy félek. Mindig is rajongtam az olvasásért – ez egy régre nyúló, szenvedélyes szerelem, ami az évek előrehaladtával egyre csak erősödött. Számomra minden könyv alámerülést jelentett egy teljesen új világba, kulcsot egy olyan ajtóhoz, ami mögött bármi történhet épp. Mégis amikor megpróbáltam megosztani másokkal is az átélteket, valahogy nem jöttek számra a megfelelő szavak. Akármennyire igyekeztem is pontosan átadni a mondandómat, hiányosnak és tökéletlennek tűnt. Átlagosnak. Még számtalan egyetemi irodalmi kurzus után is úgy éreztem, hogy amit nyújtani tudok, az egyenlő a teljes kudarccal.

Úgyhogy most itt az idő, hogy szembenézzek a félelmeimmel és írjak egy ismertetőt a Nobel-díjas Herta Müller Szívjószág című művéről, méghozzá olyat, ami nem próbál meg többnek látszani annál, mint ami. Csupán egy szubjektív benyomás, semmi flanc, semmi elmés értekezés. Mert nem muszáj mindig tökéletességre törekedni, hiszen az megnyomoríthat, és az erről való lemondást nekem is gyakorolnom kell. Ezért az a tervem, hogy ezentúl megjelenik majd hetente egy könyvajánló cikk itt a blogon. Helló, félelmek 😉

Cselekmény

A történet a második világháború utáni időkben, Ceaușescu Romániájában játszódik, ahol soron követhetjük négy egyetemista diák csendes küzdelmét a rendszer ellen. A regény hűen bemutatja, hogy milyen lehetett egy határtalanul szigorú, kommunista diktatúrában élni azoknak, akiket a titkos rendőrség, a Securitate, ellenségnek titulált. Egy olyan világban, ahol minden második ember besúgó volt, a szökés szinte mindig egyenlő a biztos halállal, a rendőrség pedig minden lehetséges eszközzel pokollá tehette bárki életét.

A rnégy főhős akkor találkozik először, amikor a kollégiumukban egy lány öngyilkosságot követ el és egyikük megtalálja a halott naplóját. Ettől kezdve összejárnak négyen, hogy felolvassanak a naplóból, illetve más, tiltott könyvekből és megpróbálják együtt feldolgozni a körülöttük lévő világot. Ám ezek a beszélgetések gyanússá válnak a Securitate számára, ezért kezdetét veszi egy olyan játék, amiben a diákok csak veszíteni tudnak. A rendőrség mindent bevet: kihallgatja, követi és megfenyegeti őket, napról napra egyre lehetetlenebbé téve mindegyikük életét. Évek múltával aztán nem marad semelyiküknek sem ereje hősies tettekhez, lassan elárulják magukat és egymást is. Egyértelművé válik, hogy egy ilyen világban csak az nyerhet, aki nyílt és boldog szívvel tud az elnyomók előtt térdelni, vagy az, aki feladja és meghal. A mesélő meg tud ugyan szökni az országból, de súlyos árat fizet érte.

Szívjószág és a nyelv, ami nyomot hagy

Habár a történet már önmagában is képes a székhez szögezni, mégis a regény nyelvezete volt az, ami igazán megfogott. Szinte minden egyes mondat olyan, mint egy vers rejtvényekbe öltöztetve, ami miatt az olvasónak állandóan meg kell állnia, hogy képes legyen felfogni a lehetséges értelmezések összes síkját, amit egy-egy bekezdés magába foglal. Miközben a szavak egy külön dallamot játszanak.

Még sosem éltem át ehhez foghatót egy könyv kapcsán. Kicsit hasonlít az érzés arra, amikor először olvastam bele a Lolitába Vladimir Nabokovtól, bár ott a nyelv “mindössze” elkápráztatott. A Szívjószág más. A mondatok ebben a regényben olyanok, mint helyváltoztató utak, amik veszélyes világokba vezetik a rajtuk haladót, és az olvasó dolga az, hogy minden egyes alkalommal kitalálja, hogy a látszat ellenére épp most hova vezetnek valójában.

Hadd mutassak meg néhányat a kedvenceim közül:

“Szánkban a szavakkal ugyanannyit taposunk szét, mint lábunkkal a fűben. De a hallgatással is.”

“Mivel féltünk, naponta találkoztunk, Edgar, Kurt, Georg és én. Együtt ültünk az asztalnál, de a félelem, amit odavittünk, mindegyikünk fejében ugyanolyan egyedül maradt. Sokat nevettünk, hogy eldugjuk egymás elől. Csakhogy a félelem kicsúszott a markunkból. Ha az arcot és a hangot sikerül eltompítani és utalni, akkor az ujjunk hegyén bukkan elő. A bőrünkön kívül is megél, letelepszik mellettünk, látszik a tárgyakon, amelyek körülvesznek.”

“A betegségük érezte meg, mennyire szeretjük ezt a szót: eloldozás.”

“Nem tudtam olyan vesszőt írni, ami egyszerre hallgat és ordít.Túl vastagra sikerült.”

“Ha hallgatunk, kellemetlenné válunk, mondta Edgar, ha beszélünk, nevetségessé.”

“Edgar, Kurt, Georg és én együtt néztük a bádogbárányok és a fadinnyék proletariátusát, ahogy jöttek-mentek a műszakok rendje szerint, és közben arról beszéltünk, hogyan jöttünk el otthonról. (…) Fejben eljöttünk hazulról, de a lábunk csak egy másik falu porát tapodja. A diktatúrában nem létezhetnek városok, mert minden kicsi, amire őrség vigyáz.”

 

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on TumblrShare on StumbleUponShare on Google+