Hónap: 2016 August

szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen

szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen

Minden utazás megváltoztat minket egy kicsit, visszavonhatatlanul, észrevétlenül. Ellenállni felesleges. Apránként szivárognak be az új szokások a mindennapjainkba – miután megismertünk egy új szeletet a világból, annak egy darabját otthon is látni szeretnénk. Egy hűtőmágnes, egy hasznos trükk arra, hogyan tartsuk rendben a kertet, egy új […]

magok a konyhában: babos sütik és vegyes érzelmek

magok a konyhában: babos sütik és vegyes érzelmek

Akinek kalapács van a kezében, az mindenhol szöget lát – ez történt velem is, amikor először vettem kézbe Bezselics Ildikó új szakácskönyvét, a Magok a konyhában című “trilógia” első részét, ami a Hüvelyesek alcímet viseli. Már az első pár receptnél feltűnt ugyanis, hogy következetes jelölési […]

nyári saláta quinoával, grillezett zöldségekkel és őszibarackkal

nyári saláta quinoával, grillezett zöldségekkel és őszibarackkal

Nyár elején fedeztem fel az egyik közeli menzán a világ legjobb grillzöldség-variációját. Nem túlzok, tényleg fantasztikus. Nemcsak az íze, de az alapanyagok állagának változatossága, a fűszerezése és sokszínűsége is, egyszerűen ellenállhatatlan. Legszívesebben csak azt enném ebédre, önmagában, miden nap. Már annyi embernek áradoztam erről a köretről, hogy biztos az idegeire mentem néhányuknak, muszáj volt hát gátat szabni a sóvárgásomnak.

Először csak szerettem volna reprodukálni magát a grillzöldség-kombinációt, de a kivitelezés napján épp nem volt itthon hozzá minden és már nagyon éhes voltam. Úgyhogy a hiányzó hozzávalókat másra cseréltem, kibővítettem egy kicsit a receptet, és végül létrejött ez a nyári saláta, ami így csak maximum távoli unokatestvére (vagy talán inkább gazdag nagybácsija) lehet az eredeti fogásnak. Viszont teljesen rabul ejtett. 🙂

Gyors ebéd vagy könnyű vacsora

Ez a saláta önmagában, főfogásként is megállja a helyét, mivel minden van benne, amire az embernek szüksége lehet: lassan felszívódó szénhidrátok, fehérje, telítetlen zsírsavak, rengeteg vitamin és egy meglepő íz. Sok diétázó panaszkodik arra, hogy unja a salátákat, én is szeretek beléjük csempészni váratlan összetevőket, amiknek hála eszembe se jutna sült krumpli vagy más, kevésbé egészséges alternatíva után vágyakozni. Itt is figyeltem arra, hogy legyenek puha, roppanós, ropogós, sós, édes, füstös és fűszeres részei az ételnek. Bevallom, azért egy kicsit óvatos voltam eleinte, mert habár az őszibarack és saláta összeházasítása elméletben jó ötletnek tűnt, gyakorlatban először egy külön tányérban mertem csak hozzáadni a kész salátához a gyümölcsöt. De aztán feleslegesnek bizonyult ez a lépés, mert végül az összes itthon fellelhető barackot beleaprítottam, annyira ízlett a kombó.

A másik nagyon előnyös tulajdonsága ennek a receptnek, hogy pár perc alatt elkészül: amíg a quinoa megfő (kb. 15 perc), addigra a grillezés is kész, már csak tálalni kell. Természetesen glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és cukormentes is, az alaprecept vegán – és nagyon laktató. Igény szerint tehetünk hozzá tonhalat vagy grillezett sajtot, húst. Inzulinrezisztencia-diétát követők étrendjébe is passzol: a teljes recept nagyjából 141g szénhidrátot tartalmaz, egy adag tehát 35g CH körül lesz. Ebédnél még befér mellé egy leves vagy egy süti, vacsoránál meg elég, ha eggyel kevesebb barackot teszünk a salátába.

Nyári saláta, esős időben is

Biztos vagyok benne, hogy szabadtéri grillen lenne az igazi megsütni a zöldségeket, de nekem most be kellett érnem a konyhával és egy grill serpenyővel, ami melepően jó munkát végzett. A trükk annyi, hogy egyszerre csak kis mennyiségű zöldséget tegyünk a már felhevített olajra, így elkerülhetjük a párolódást, és miközben a zöldségeket átjárja a füstös íz, megmaradnak ropogósnak. Ráadásul így esős időben is “grillezhetünk”. 🙂

nyári saláta őszibarackkal recept | www.thepuur.com

Vigyázat! A receptben 2 lilahagyma szerepel, ami kicsit sok lehet azoknak, akik nem rajonganak a grillezett hagymáért annyira, mint mi. Ezért első elkészítésnél nyugodtan csökkentsd le a hagymák számát egyre.

Na de nem is szaporítom tovább a szót, jöjjön inkább a recept:

Nyári saláta quinoával, grillzöldséggel és őszibarackkal
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gyors és könnyű, mégis tele meglepő ízekkel. Ez a glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és cukormentes nyári saláta garantáltan levesz a lábadról.
Szerző:
Adag: 4
Hozzávalók
  • 100 g quinoa
  • 2 db őszibarack
  • 1 db kis méretű cukkini
  • 1 db közepes paprika
  • 1 db paradicsom
  • 2 db kis méretű lila hagyma
  • 1 db közepes sárgarépa
  • 3-4 db aszalt paradicsom
  • fél citrom leve
  • kis darab póréhagyma
  • mandula
  • szezámmag
  • só, bors
  • néhány levél menta, bazsalikom és petrezselyem
  • olívaolaj a sütéshez
Elkészítés
  1. Mossuk át a quinoát alaposan, majd öblítsük le és kétszeres mennyiségű sós vízben tegyük fel főni.
  2. Tisztítsuk meg a zöldségeket és vágjuk őket rusztikus (1-2 centis), nagy darabokra.
  3. A paradicsomot, póréhagymát és barackot tegyük félre, a többi zöldséget forgassuk össze egy nagy tálban.
  4. Hevítsük fel az olajat a grill serpenyőben, öntsünk bele egy kis adagot az összeforgatott zöldségekből, majd sózzuk meg, időnként keverjünk rajta egyet.
  5. Pár perc alatt kész. Ha már lett egy kis színük a zöldségeknek, ki is önthetjük őket egy hőálló tálba, és süthetjük a következő adagot. (Igény szerint olajozzuk be újra a serpenyőt.)
  6. Ha kész az egész, szórjuk meg őrölt színes borssal, keverjük hozzá a maradék zöldségeket, apróra vágott aszalt paradicsomot, barackot és a fűszernövényeket is.
  7. Ha kész a quinoa, összekeverhetjük a zöldségekkel.
  8. Locsoljuk meg citromlével, tálalásnál szórjunk rá szezámmagot és apróra vágott mandulát.

 

 

állj ki magadért: asszertív módszerek, 1. rész

állj ki magadért: asszertív módszerek, 1. rész

Annyira nagy port kavart a múlt hónapban megjelent cikkünk, hogy egyértelművé vált: erről a témáról még írni kell. Akkor arra biztattam mindenkit, hogy mondjon nemet az elnyomásra, nemcsak saját maga, hanem az eljövendő generációk érdekében is – azonban arról nem esett szó, hogy mindezt hogyan […]

kakaós antioxidáns bomba rohanós napokra

kakaós antioxidáns bomba rohanós napokra

Nem is tudom hányszor mentette már meg egy-egy kapkodós napomat ez a recept. Az ember azt hinné, hogy a mindenmentes/inzulinrezisztenciás diéta legnehezebb pontja a főétel kitalálása és elkészítése lehet, de nekem sokkal nagyobb fejtörést okoz a tízórai és uzsonna kérdésköre. Ha nem sütöttem egy nagyobb adag kekszet […]

emberkísérlet: ezt tette velem 30 nap jóga

emberkísérlet: ezt tette velem 30 nap jóga

A jógával való kapcsolatom katasztrofálisan indult. Az ászanák, légzőgyakorlatok, 30 nap jóga, vagy bármi ehhez hasonló olyan távol álltak tőlem, mint böglyöktől a könyörület. Pár éve, még Pécsett részt vettem egy órán anyukámmal és annyira emlékszem, hogy nagyon nem tetszett: minden kényelmetlen volt és fájt, izzadtam a semmitől, és még az alapgyakorlatokat se tudtam hibátlanul megcsinálni. Nem, még a törökülést sem. A többiek arcán átszellemültséget láttam, mi meg csak szenvedtünk, nem is kellett hozzá 90 perc, hogy magamban zsákutcaként könyveljem el ezt a mozgásformát. Nem nekem való. Inkább ugrálok tovább a jó öreg aerobicon, gondoltam, és azóta is csak kétkedéssel szemléltem a jógásokat, mint valami okkult szekta tagjait. (Igen, sajnos én is hajlamos vagyok skatulyázni…)

A második randi

Eltelt néhány év, nekem pedig egyre nagyobb szükségem lett valamire, ami segít napi szinten úgy kikapcsolni, hogy tényleg megszűnjön a világ. Az aerobic és a kerékpározás ehhez nem volt elég, a meditálással még mindig próbálkozok, de továbbra is nehezemre esik rávenni magam, hogy időt szakítsak rá. Aztán az egyik kolléganőm ajánlotta, hogy csatlakozzak a szabadtéri, munka előtti jógához, amit egy másik kolléganőnk tart. Bevallom, nem a jóga miatt mondtam rá igent, hanem a társaság és a helyszín győzött meg arról, hogy érdemes adni ennek egy esélyt. Természetesen közvetlenül előtte rámtört a félelem, szerettem volna lemondani, előbugyogtak bennem a keserű emlékek és bepánikoltam.

Azonban örökké hálás leszek Zsófinak, aki az órát tartotta: alig pár perc alatt képes volt ledönteni az összes falat bennem, amit az utóbbi időben a jóga és magam közé húztam. Segített ráérezni, hogy a lényeg nem a tökéletesen kitartott pózokban, hanem a tudatos jelenlétben, a légzés és a mozgás összekapcsolásában rejlik. Ha csak pár pillanatra is, de sikerült teljesen átadnom magam a jelennek, megfeledkeztem a küszöbön toporgó feladatokról, az éppen aktuális szorongásaimról, de még a kertészekről is, akik éppen a füvet nyírták. Elképesztő volt, egy pillanatnyi tökéletes béke és elégedettség. Néhány másodperc után szertefoszlott az idill, de a halvány árnyéka végigkísérte a napomat. Ez volt az a pont, amikor rákattantam.

30 nap jóga: a kísérlet

Aznap a munkából hazaérve úgy döntöttem, hogy adok a jógának még egy esélyt. Különösebb tervezés vagy rákészülés nélkül bepötyögtem a youtube keresőjébe, hogy “yoga for beginners”, kiválasztottam egy 30 napon át tartó sorozatot, és nekiálltam. Így utólag visszagondolva nagyon örülök, hogy pont Adriene videói mellett döntöttem, ugyanis egyértelművé vált már az első óra után, hogy az oktató személye mennyit is nyom a latba. Márpedig Adriene hihetetlenül körültekintőnek, kedvesnek és viccesnek bizonyult, nem vette véresen komolyan az átszellemültséget, hanem szép lassan rávezetett az egyik legjobb dologra, amit a 30 nap alatt tanultam.

Ez pedig nem más, mint a gyermeki játékosság felfedezése újra, jóga közben, felnőttként. Emlékeztek még, amikor kisgyerekként egy padon ülve lóbáltátok a lábatokat, vagy táncoltatok őrülten a kedvenc számotokra, ha épp azt játszották a rádióban? Esetleg sellő-mozdulatokat, kézenállást és bomba-ugrást gyakoroltatok a Balatonban? (Fun fact: az én specialitásom a fura alámerülés volt, amit “A hattyú halála” névvel illettem.) Akkoriban szerettünk mozogni, felfedezni a testünk határait és rácsodálkozni az új dolgokra – erre biztat Adriene is. Talán túl elvontnak hangzik, de számomra pont ez a hozzáállás adott olyan jelleget a jógának, aminek köszönhetően úgy tudok tekinteni rá, mint abszolút örömforrásra.

Ugyanis jógázni színtiszta öröm. Ha pár éve azt állítja valaki, hogy ezt a mondatot őszintén és kényszer nélkül írom le, akkor vagy kinevetem vagy aggódni kezdek a jövőbeli önmagamért, alattomos agymosástól tartva. Pedig most mégis teljes meggyőződéssel állítom ezt: a jóga minden nap kikapcsolt, feltöltött a legutálatosabb mélypontok közepén is, segített összetartani a napok széthulló romjait. 

emberkísérlet: 30 nap jóga | www.thepuur.com

Tények és eredmények

Az első 2-3 nap könnyű volt, de a negyediken elértem a szokásos “minden csoda 3 napig tart” állapotot és már nem volt kedvem rákeresni a negyedik videóra. Aztán kötelességtudatból túllendültem ezen és végigcsináltam az edzést. És isteni volt! Annyira feldobott, hogy kirohantam a nappaliba Péterhez elújságolni ezt – a számára minden bizonnyal roppant érdekfeszítő – hírt: megcsináltam, fenomenális érzés volt és büszke vagyok magamra! A rákövetkező 26 napban többször előfordult (főleg eleinte), hogy a kanapé jobban vonzott, mint a jógamatrac, de aztán felidéztem a negyedik napot, nekiálltam mégis, és sosem csalódtam. Hétről hétre egyre könnyebb volt kitartónak lenni.

Az evezős-nomád nyaralásunk pont ebbe a 30 napba esett, a huszadik nap környékén tartottam épp, és már eszem ágában sem volt szünetelni olyan apróság miatt, mint egy nyaralás. Előre letöltöttük hát az összes videót a hétre, vittünk laptopot és töltőt, én pedig minden este jógáztam – ráadásul nem egyedül. Első nap még csak ketten, a másodikon már öten voltunk. Azt hiszem, ez a kis történet elég sokat elmond arról, hogy mekkora lelkesedéssel csináltam végig a kihívást. 🙂

Sajnos előtte-utána fotót nem csináltam, de ezeket a testi változásokat észrevettem magamon 30 nap jóga után:

  • nem fájdul meg a hátam délutánra az irodában való ücsörgéstől, ahogy régebben szokott
  • többször eszembe jut, hogy jó lenne kihúzni magam
  • ha ülés közben ráhajolok a nyújtott lábaimra, elérem a talpamat – erre soha életemben nem voltam képes
  • reggelente látszódnak az izom-kezdemények a hasamon
  • nyugodtabban vagyok nappal, jobban alszok esténként, ebben a hónapban nem akartak megölni/kivégezni/kirekeszteni/megszégyeníteni álmomban 

Konklúzió

A 30 nap jóga alatt számomra egyértelművé vált, hogy ez az egyik legjobb ajándék, amit magamnak adhatok (a könyvek és gofri mellett – természetesen). És ezt most teljes meggyőződésből állítom, a saját, régi szkepticizmusom lerombolásának tudatában. A jövőre nézve az a tervem, hogy kipróbálom Adriene többi sorozatát és videóját is, elmozdulok a hosszabb edzések irányába, és ha naponta nem is, de hetente 3-szor biztos előveszem majd a matracot.

Nektek mi a véleményetek a jógáról, melyik tábort képviselitek? 🙂