Hónap: 2016 November

vegán reggeli szakácskönyv: egy húsevő véleménye

vegán reggeli szakácskönyv: egy húsevő véleménye

Habár a blogon szereplő receptek nagy része vegán, én nem vagyok az. Tulajdonképpen “csak” két dolog választ el a vegán étrendtől: a tengeri herkentyűk, illetve a máj, április óta pedig folyamatosan eszembe jut, hogy mi lenne ha, végleg elhagynám a húst – de ez egy […]

glutén-, tojás-, tejmentes és IR-barát ebédek | 48. hét

glutén-, tojás-, tejmentes és IR-barát ebédek | 48. hét

Ez a bejegyzés a mindenmentes és IR-barát ebédmenü sorozatunk kilencedik része, a menü összeállításának szempontjairól (vagy “szabályairól”) és az előzményekről ide kattintva olvashatsz.  Ma tényleg nem írok hosszú felvezető szöveget, hiszen advent első vasárnapja (hétvégéje) van, aki teheti, inkább készülődjön, díszítsen, süssön, játsszon, forralt borozzon a szeretteivel netezés helyett. […]

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen

Szerintem tökéletes választás ez a répakrémleves a szürke őszi-téli napokra, már csak a színe miatt is. Megéri elkészíteni, ha kell egy löket a naphoz, engem mindig feldob, a látvány elég ahhoz, hogy egy kicsit átmelegedjek belül. De nem ez az egyetlen előnyös tulajdonsága ennek a levesnek: fantasztikus íze van, gyors és egyszerű az elkészítése, és még pénztárcabarát is.

Óda a magtej-készítő automatához

Amióta megvan Rozi, a magtej-készítő automatánk, tízszer annyi levest eszünk, mint előtte. Régebben sajnáltam a leves elkészítésére az időt, hiszen az általában nem egy fő fogás, nem elég azt egyedül elkészíteni, kell még mellé valami, ami plusz macera, idő, stb. Inkább lemondtam a levesezésről, minthogy vesződjek vele még fél órát a konyhában. Aztán belépett a képbe Rozi és vele a folyamatos levesezés kora.

Pedig ha jobban belegondolok, nem teljesen indokolt a pálfordulásom, ugyanúgy meg kell mosni és fel kell aprítani a zöldségeket, mint előtte (ez veszi el a legtöbb időt), fűszerezni is kell, mosogatni, Rozi csak a főzést, és krémleveseknél a pürésítést intézi helyettem. Illetve megadja azt a szabadságot, hogy nem kell még csak rápillantanom se a levesre, amíg el nem készül, tehát nagyjából 3-5 perc aktív munkától szabadít meg. De mégis elég ez a kis könnyebbség ahhoz, hogy átlépjem a komfortzónámat és összedobjak egy levest, amikor van itthon hozzá alapanyag. Ki érti ezt?

Habár a most következő répakrémleves recept biztos nem jött volna létre Rozi nélkül, mégis úgy fogom leírni, ahogy magtej-automata nélkül csinálná az ember, tekintettel azokra, akik (még) nem tettek szert egy ehhez hasonló konyhai jobb kézre. Akiknek már van, azok úgyis tudják: csak bele kell dobálni a hozzávalókat, megnyomni a krémleves gombot és tálalni, amikor elkészül. 🙂

mindenmentes, IR-barát gyömbéres répakrémleves | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztancia #krémleves #recept

 

Szénhidrátok

Nagyjából másfél liter, nagyon sűrű leves lesz ebből a receptből (ha nem szereted a sűrű krémleveseket, használj kevesebb répát vagy több vizet). Ezzel a mennyiséggel számolva a teljes szénhidráttartalom 68 gramm lesz. Nálunk 8 tekintélyes tányérra volt elegendő a leves, ezzel számolva egy adag 8,5 gramm gyors felszívódású szénhidrátot tartalmaz, tehát ebédre tökéletes előétel.

Gyömbéres répakrémleves: a recept

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Szívet- és testet melengető gyömbéres répakrémleves glutén, tejtermék, tojás és cukor nélkül, IR-barát kiadásban.
Szerző:
Adag: 8
Hozzávalók
  • 500 g sárgarépa
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 cm gyömbér (vagy még több, ha szeretitek az ízét)
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 kk csilis olaj (vagy egy csipet csili)
  • 1 ek fehérborecet
  • 1 nagy citrom leve
  • 500 ml magtej (kókusz vagy mandula - helyettesíthető kókuszkrémmel is)
  • 200 ml víz (vagy több, ha hígabb levest szeretnél)
  • bors
  • fűszerek: szerecsendió, pirospaprika, oregánó, kakukkfű
Elkészítés
  1. Tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket.
  2. Egy nagyobb lábasban pároljuk üvegesre a hagymát az olajon, majd adjuk hozzá a répát. Igény szerint megpiríthatjuk egy kicsit, majd mehet rá a víz, a magtej, a lereszelt gyömbér, a só, a bors és a fűszerek.
  3. Puhára főzzük, majd egy botmixerrel vagy turmixgépben pépesítjük a levest.
  4. Végül hozzáadjuk a citromot és a borecetet. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, majd miután egyet rottyant, levesszük a tűzről és melegen tálaljuk.
  5. Jó étvágyat hozzá!

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is! 

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

Csak ülök itt a gép előtt és vigyorgok, mint egy gyerek a karácsonyfa alatt, aki pont azt kapta, amire titokban vágyott. Ez a pizzás rúd minden várakozásomat felülmúlta, egyszerűen tökéletes lett! Tudom, hogy szerénytelen ilyet írni, de olyan finom, hogy nem bírok magammal, amikor megkóstoltam, […]

jövő heti ebédmenü: mindenmentes, IR-barát | 47.hét

jövő heti ebédmenü: mindenmentes, IR-barát | 47.hét

Ez a bejegyzés a mindenmentes és IR-barát ebédmenü sorozatunk nyolcadik része, a menü összeállításának szempontjairól (vagy “szabályairól”) és az előzményekről ide kattintva olvashatsz.  A jövő heti ebédmenü összeállításában újra kaptam egy kis segítséget: egyik olvasónk, Móni osztotta meg velünk a kedvenc “mindenmentes” ételének a receptjét részletes leírással együtt, amit […]

egyszerű és mutatós: szedres-mákos pite mindenmentesen

egyszerű és mutatós: szedres-mákos pite mindenmentesen

Alias a maradékok királynője… De annyira szép lett ez a pite (legalábbis szerintem), hogy nem volt képem az eredeti tervem alapján maradék-pitének keresztelni. Pedig igazság szerint azért készült ez a szedres-mákos pite, hogy valamibe bele tudjam sütni a hűtőben árválkodó, sürgős felhasználást igénylő hozzávalókat. A tészta alapja ugyanis a magtej-gyártás során keletkezett magőrlemény, a töltelék pedig a hét eleji gofrizásból megmaradt mákos krém. Ezt egészítettem ki egy adag szederrel, amire a fagyasztóban bukkantam rá.

Nem túl fennkölt történet, de a vége ettől még happy end: isteni puha, szaftos és igazán finom lett az eredmény, 2 nap alatt el is fogyott. Most, miközben írom ezeket a sorokat, Péter rápillantott a képernyőre, meglátta a képeket és megkérdezte, hogy van-e még ebből a pitéből. Mondtam neki, hogy nincs, erre csak megtörten azt felelte: “A francba.” 🙂

szedres-mákos pite, mindenmentes, IR-barát | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztencia #recept #desszert

Az áztatott magőrleményről

Amióta kibővült a konyhai gépeink sora egy magtej-készítő automatával, vége-hossza nincs a sok kísérletezésnek, főzésnek és magtej-kóstolgatásnak. Ez azt is jelenti, hogy az elkészült tejek után mindig marad egy kis “zacc”, az alapanyagok szilárd és összedarált része, amit kis zacskóba csomagolva le szoktunk fagyasztani. Ha épp sütök valamit gyorsan, akkor csak felengedek egy ilyen kis magőrleményes csomagot és belekeverem a tésztába. Szuper textúrát ad neki, és így elmondhatjuk, hogy kétszeresen megérte az árát a felhasznált alapanyag. Esetünkben ez mandula és pirított törökmogyoró volt, mostanában ezek kombinációjával kísérletezünk, ez került a pitébe is.

Ha nincs otthon felesleges (maradék) őrleményed, akkor két lehetséges megoldás látszik kézenfekvőnek. Az egyik az, hogy egyszerűen csak mandulalisztet használsz helyette, és egy picivel több tejet adsz a tésztához a gyúrás során. Azonban pontos számokat nem tudok mondani, úgyhogy ez nem mindenkinek jelent segítséget. A másik tippem az lenne, hogy a mini almás táskáink tésztareceptjét vedd alapul, ha vékony tésztájú pitét szeretnél, akkor nem is kell változtatni a mennyiségeken, de ha a vastagabb piték jobban ízlenek, szorozd másfélszeresére az alapanyagok mennyiségét.

szedres-mákos pite, mindenmentes, IR-barát | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztencia #recept #desszert

Szénhidrátok és méretek

A sütéshez egy 31 cm átmérőjű tortaformát használtam és 8 szeletre vágtam fel a pitét, így egy szelet igazán laktató volt. Ahogy a képeken is láthatjátok, vékony pitéről van szó, aki a tömörebb variációk híve, használjon kisebb formát vagy tepsit. 

Az egész szedres-mákos pite (töltelékkel együtt) összesen 112 gramm szénhidrátot tartalmaz, töltelék nélkül a tészta 63,5 gramm szénhidrát, aminek a háromnegyede lassú felszívódású. Egy szelet pitében 14 gramm IR-ben számolós szénhidrát van. Elég jól hangzik, ugye? 🙂

Szedres-mákos pite: a recept

Habár ez a recept főleg azoknak jelent segítséget, akik hozzám hasonlóan szintén kezdeni szeretnének valamit a magtej-készítés maradékaival, de azért remélem, hogy a többi olvasónak is elnyeri a tetszését legalább a pite “díszítése”. Egy amerikai blogon láttam pár hete hasonló megoldást, csak ott szívecskék helyett falevelek voltak a süti tetején. Először majdnem a malac alakú kiszúró formát vetettem be, de aztán félretettem a viccet és a malacot és inkább maradtam a szíveknél.

szedres-mákos pite, mindenmentes, IR-barát | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztencia #recept #desszert

Íme a lényeg:

egyszerű és mutatós: szedres-mákos pite mindenmentesen
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gluténmentes és vegán, IR-barát szedres-mákos pite egyszerűen.
Szerző:
Adag: 8
Hozzávalók
  • 200 g áztatott magőrlemény (én a magtej készítés után hátramaradt őrleményt használtam)
  • 100 ml mandulatej
  • 50 g növényi vaj vagy margarin
  • 2 ek útifű maghéj
  • 0,5 tk só
  • 0,5 kk sztevia
  • 1 g aszkorbinsav (vagy pár csepp citromlé)
  • 1 ek almaecet
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 30 g tápiókaliszt
  • 50 g barna rizsliszt
  • mákos töltelék (100 g darált mák + 100 ml magtej + tetszőleges édesítő)
  • 200 g szeder (vagy meggy/egyéb gyümölcs)
Elkészítés
  1. A mandulatejet, almaecetet, aszkorbinsavat, sót, édesítőt elkeverjük az útifű maghéjjal egy nagyobb tálban. 2-3 percig állni hagyjuk, addig kimérhetjük a többi hozzávalót.
  2. A mákon és szedren kívül minden mást belekeverünk a maghéjas masszába és kézzel jól átgyúrjuk, amíg egynemű nem lesz a tészta. Ekkor a hűtőbe tesszük pihenni 10 percet.
  3. Elkészítjük a mákos tölteléket és óvatosan hozzákeverjük a szedret.
  4. A tésztát kettéválasztjuk, az egyik felét egyenletesen belenyomkodjuk a piteformába (igény szerint kivajazhatjuk, nekem anélkül is működött, szépen elvált a falától sütés után).
  5. A tölteléket is arányosan eloszlatjuk a tésztán.
  6. A maradék tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk és szívecskéket szaggatunk belőle, amiket aztán rétegesen és körkörösen a töltelékre helyezünk.
  7. Tűpróbáig sütjük (nagyjából 20-25 perc).

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!