Hónap: 2016 december

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

Eléggé kezdő vagyok még az indiai receptek terén, de ez a “hagymás tallér” (eredeti nevén bhaji) még nekem is egyből instant sikerélményt jelentett. Nem kellenek hozzá lehetetlen hozzávalók, egyszerű összedobni és nagyon tetszik az íze. A hagyma megszelídül sütés közben, abszolút nem lesz olyan átütően […]

pofonegyszerű almás-mákos, cukormentes süti

pofonegyszerű almás-mákos, cukormentes süti

Van egy cukormentes süti recept, amit pár éve, az inzulinrezisztancia diétám elején fedeztem fel. Akkoriban még nagyon tapasztalatlan voltam a sütés terén, sima fehérlisztes süteményeket se készítettem túl gyakran, nemhogy teljes kiőrlésűt vagy cukormentest – nem egy biztató kezdet, annyi szent. Eleinte nagyon szenvedtem emiatt, de […]

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül

“Kicsit” ellentmondásosnak tűnhet a tojásmentes tojáslikőr fogalma és létezése, de nem viccelek: habár ez a recept tényleg nem tartalmaz sem tojást, se tejet vagy cukrot, az íze mégis kárpótol mindenért. Amikor egy hónapja egy buli alkalmával először leteszteltem a mindenevő barátainkon is, ők azt mondták, hogy a recept tökéletes, ne változtassak rajta semmit. Bár kicsit gyanús, hogy még annak a barátunknak is ízlett az ital, aki elmondása szerint nem szereti a tojáslikőrt… Szóval nagyon valószínű (és értelemszerű), hogy az ízélmény valamelyest más lesz, mint amit az eredeti tojáslikőrnél megszokott az ember. Ha emlékeim nem csalnak, ez a verzió kevésbé édes és nehéz, de pár sorral lejjebb találtok néhány tippet, aminek segítségével személyre szabott állagú és édességű tojásmentes tojáslikőr készíthető.

A recept felhasználhatósága elég sokrétű: karácsonyra last minute gasztroajándéknak biztosan megállja a helyét egy csinos üvegbe csomagolva (alkohollal készítve 3-4 hétig is eláll a hűtőben az ital), de az ünnepi asztalnál is garantáltan elfogy desszert helyett (vagy mellett). A szilveszteri bulikra pedig nyugodtan vihetjük a közösbe, hozzám már be is futott egy rendelés a múltkori tesztalanyaimtól. 😉

Variációk tojáslikőrre

Állag

Az elkészült ital állagra sűrűbb lesz, mint az átlagos tejek/magitalok, de nem lesz olyan sűrű, mint a nagyon folyós pudingok. Szerintem így még pont kellemesen fogyasztható és nem túl testes a likőr, de ha te sűrűbb verzióra vágysz, több megoldással is tudok szolgálni:

  • használhatsz még több szárazanyagot (mandulát és/vagy törökmogyorót, vagy még egy pohár kölest) a készítésnél
  • tápióka- vagy konjacliszttel sűrítheted megfelelő állagúra az elkészült tejet
  • az elkészült magtejet ne szűrd le, fogyasztás előtt pedig keverd fel – de így szerintem nehézkes meginni

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

Alkoholfajták

Az eredeti tojáslikőrt eleinte rummal, majd bourbon whiskey-vel készítették (kis tojáslikőr-történelem itt). Mi is választhatunk, kinek melyik ízlik jobban. Én a rum mellett tettem le a voksomat, mivel a whiskey szagát nagyon nem szeretem, de biztos van, akinek pont az adja meg azt a kis pluszt, amitől számára igazán finom lesz a likőr.

Ha nem szeretnénk magas alkoholtartalmú italt, akkor már a főzés elején hozzáadhatjuk az alkoholt a likőrhöz, így az íz megmarad, az alkohol mennyisége pedig csökken. De ki is hagyhatjuk teljesen, így már gyerekek is fogyaszthatják.

Édesség

Édesítés terén sincsenek kőbe vésett szabályok: én eritritet használtam, de mehet bele xilit is, vagy bármilyen más édesítő. Ez az alapverzió nem hivalkodóan édes, úgyhogy a főzés befejeztével érdemes kóstolgatni, hiszen a végén is tudunk még “állítani” az ízeken.

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

Magtej automata nélkül

Ha (még) nincs magtej-készítő géped és nem szeretnél a házi magtej készítésével bajlódni, akkor sem kell lemondanod erről a receptről. Több ötletem is van ennek az áthidalására, bár ezekhez kell némi türelem és kísérletezési kedv is, mivel pontos számokat és mennyiségeket nem tudok mondani. A tippjeim a következők:

  • összedarálhatod a receptben felsorolt hozzávalókat, majd felforralhatod, végül leszűrheted a masszát 
  • a bolti mandula- vagy mogyorótejet dúsíthatod kb. 100 gramm, (legalább 6 órán át) áztatott mandulával úgy, hogy ezeket egy turmix- vagy aprítógép segítségével elkevered, majd a kész masszát felforralod és ízesíted a receptben leírt hozzávalókkal
  • kókusztejszínnel is dúsíthatod a tejeket, ebben az esetben darálni sem kell, viszont az ízek kicsit máshogy alakulnak
  • kicsit macerásabb (és cukrosabb) angol recept itt, amiből lehet inspirálódni, illetve pontos mennyiségeket nézni

Szénhidrátok

Mivel a mandula- és törökmogyorótej szénhidrátjait, illetve az eritritet a 160 grammos szénhidrátdiétában nem kell számolni, ezért könnyű dolgunk van, csak az általunk használt alkoholtól függ, hogy végül mennyi lesz egy liter tojásmentes tojáslikőr szénhidráttartalma. Ha rumot teszünk a likőrbe, akkor jól járunk, mivel a legtöbb fajta nem tartalmaz szénhidrátot, de a biztonság kedvéért leellenőrizhetjük a címkéjét is. Ha a whiskey-re esett a választásunk, akkor 0,1 grammal kellene számolnunk 100 grammonként – tehát szerintem ettől is eltekinthetünk, de ez már csak az én szubjektív véleményem. Viszont ami biztos: ezek az égetett szeszek csökkentik a vércukorszintet, ezért csak étkezés mellett ajánlott a fogyasztásuk. A folyadék pótlásáról se feledkezzünk meg, minden pohár alkoholos ital után igyunk legalább egy pohár vizet is. 

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

A tojásmentes tojáslikőr alkoholmentes verziója természetesen nem számolós az IR-diétában. 

Tojásmentes tojáslikőr: a recept

Most pedig jöhet a recept, amit bátran variálhattok. Az egyik barátnőm például úgy turbózta fel a likőrt, hogy tett hozzá még egy kis cukormentes kakaóport, állítása szerint az eredmény így teljesen olyan, mint a csokilikőr. Kísérletezésre fel! 😉

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tej-, cukor- és tojásmentes tojáslikőr recept.
Szerző:
Adag: 8
Hozzávalók
  • 30 g kókuszreszelék
  • 100 g mandula
  • 70 g törökmogyoró
  • 1,5 l víz
  • 1 csipet só
  • 5 ek eritrit
  • 2 ek olaj
  • 0,5 vaníliarúd kikapart magjai (vagy vanília esszencia)
  • 1 csapott tk szerecsendió
  • 1 csapott kk kurkuma (a színe miatt - elhagyható)
  • 200 ml rum vagy whiskey
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.
  2. A kókuszt, mandulát és törökmogyorót öntsük egy sütőpapírra, pirítsuk meg, kb 5-6 perc alatt kész is lehet. Folyamatosan figyeljük őket, nehogy megégjenek.
  3. Hagyjuk kicsit hűlni, addig megtölthetjük a magtej automatánkat: az alkoholt kivéve minden hozzávaló mehet bele. Végül a langyos magokat és kókuszt is beletehetjük, indítsuk el a magtej-készítő programot.
  4. Ha elkészült a tej, szűrjük le (hacsak nem szeretnénk nagyon sűrű likőrt), majd adjuk hozzá a rumot.
  5. Keverjük el, kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e, majd töltsük tiszta üvegekbe.
  6. Hűtve tároljuk.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!  

anti-határidőnapló, amivel a fogadalmak tényleg teljesülhetnek

anti-határidőnapló, amivel a fogadalmak tényleg teljesülhetnek

Pár hete beszámoltam nektek a slow living mozgalommal való találkozásomról és arról, hogy milyen hatással volt ez az életemre. Miután kitettem a cikket, Iza, a 160 gramm blog szerzője felhívta a figyelmemet arra, hogy érdemes lehet egy pillantást vetnem a Slow Budapest oldalára, rendezvényeire és […]

egyszerű és mindenmentes: szülinapi gesztenyetorta

egyszerű és mindenmentes: szülinapi gesztenyetorta

Ma van egy éve, hogy Gerdivel megálmodtuk és létre is hoztuk a The Puur blogot, ez a jeles esemény pedig tortát kívánt. 🙂 Gesztenyetorta még soha nem készült nálunk, de már régóta vágytam arra, hogy kipróbálhassam. Aztán amikor pár hete megkóstoltam egy nyers gesztenyés sütit, vérszemet […]

legújabb függőségem: a kurkumás gyömbértea

legújabb függőségem: a kurkumás gyömbértea

A decemberi hajrában egyre kevésbé jut időm a rendszeres főzésre, úgyhogy a szokásos heti ebédmenüs posztok egy időre szünetelni fognak. De ne aggódjatok, karácsonyra egy “különszámmal” készülök, úgyhogy nem maradnak el teljesen. 🙂 Viszont addig is hoztam helyettük egy különleges receptet, amit mostanában gyakran készítek, teljesen a rabjává váltam. Egy egyszerű gyömbértea receptjét turbóztam fel néhány érdekes hozzávalóval, illetve tettem cukormentessé. Kicsit bizarr okkersárga színe ellenére is tekintélyes sikert aratott azok körében, akikre rátukmáltam a kóstolást. Ha minden igaz, csupa gyulladáscsökkentő hozzávalóból áll, ami különösen értékessé teszi ezt az italt a megfázós időszakban. Lássuk, pontosan mikről van szó. 

A hozzávalókról

A gyömbérről és azon belül is a gyömbértea áldásos hatásairól már több ismerősömnél hallottam, de be kell vallanom, hogy sokáig nem mertem kipróbálni intenzív íze miatt, és végül onnan kaptam meg az utolsó löketet, ahonnan legkevésbé számítottam. A szemközti irodák egyikét egy ötvenes úriember foglalja el, aki minden egyes nap gyömbérteát iszik és lelkesen mesélt arról, hogy milyen finom. Akkor éreztem azt, hogy ha már Józsi is ezt issza, akkor erről én sem maradhatok le, itt az idő nekem is ki kell próbálni. 🙂

Pár hét kísérletezés és kóstolgatás után alakult ki ez a mostani recept, ami végérvényesen levett a lábamról. A gyömbértea alapja tudomásom szerint mindig ugyanaz: forró víz, reszelt vagy apróra vágott friss gyömbér és igény szerint méz. Mivel én sem a mézet nem szeretem, se a teákat nem szoktam édesíteni, ezért úgy gondoltam, hogy a méz helyettesítésétől eltekintek, kóstolgatás közben feleslegesnek tűnt az édes íz. Aki azonban szereti az édes teákat és nem IR-es, kipróbálhatja mézzel is, nálunk Péter néha úgy issza.

A gyömbéren kívül citromlevet, fahéjat, kurkumát és borsot tettem még a főzethez. Bár furcsának tűnhet, a borsot mégsem érdemes kihagyni az italból, ugyanis a kurkumában lévő kurkumin sokkal hatékonyabban szívódik fel, ha fekete borssal együtt kerül a szervezetbe. 

kurkumás gyömbértea recept | www.thepuur.com #tea #gyömbértea #recept

A kurkumin tényleg gyulladáscsökkentő?

Akármennyire szeretnék hinni a csodaszerekben, nem tudok. A hideg kiráz azoktól a cikkektől, amiben nagyszabású állítások sorakoznak értékelhető tudományos háttér nélkül, úgyhogy most rászántam egy órát arra, hogy elolvassak pár rendes tanulmányt, amiből kiderül az igazság a kurkuma/kurkumin gyulladáscsökkentő hatásait illetően. És most konkrétan remegek az izgalomtól.

A Marylandi Egyetem orvosi központjának egyik publikációjában a szerző összefoglalt kb. 30 tanulmányt, amik alapján az alábbi két dolog biztonsággal kijelenthető:

  • a kurkumin erős antioxidáns
  • a kurkumin két olyan enzimre is áldásosan hat, amik gyulladást okozhatnak a szervezetben

Ezen felül rengeteg betegséggel kapcsolatban vizsgálták a hatását, de mivel a módszerek és az eredmények eltérőek voltak, nagyszabású kijelentéseket nem lehet tenni. Viszont az biztos, hogy:

  • a kurkumin csökkenti a vércukorszintet és növeli a diabétesz elleni gyógyszerek hatékonyságát (ezért aki ilyesmit szed, annak nagyobb óvatossággal kell eljárnia)  – az ún. prediabétesz (vagyis kb. az inzulinrezisztencia esetén) pedig kifejezetten javasolt a szedése
  • tudományos kísérlettel bebizonyították, hogy a remisszióban lévő colitises betegek kurkumin szedése mellett kevésbé voltak hajlamosak a visszaesésre
  • egy kisebb kutatás bebizonyította, hogy az uveitis kezelésében olyan hatékony volt a kurkumin, mint a kortikoszteroidot tartalmazó gyógyszerek

Számomra ezek az adatok voltak relevánsak, de aki tud angolul és érdeklődik a további eredményekért, mindenképp nézze meg az eredeti cikket, több betegséggel kapcsolatban is leírja a szerző a tanulmányok eredményeit.

Én mostanában eléggé küzdök az autoimmun gyulladásaimmal, úgyhogy eléggé fellelkesültem, ki is fogom próbálni a kurkumin-kúrát, aztán majd beszámolok róla, hogy mi lett az eredmény. Drukkoljatok! ♥

kurkumás gyömbértea recept | www.thepuur.com #tea #gyömbértea #recept

Kurkumás gyömbértea: a recept

A kurkumás gyömbértea nem egy szokványos, semleges ital, számítsatok karakteres ízre, ami igazán átmelegít belülről. Szerintem isteni finom!

legújabb függőségem: a kurkumás gyömbértea
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Isteni fűszeres tea, a különleges italok kedvelőinek.
Szerző:
Adag: 8
Hozzávalók
  • 1,5 l víz
  • 1,5 cm gyömbér
  • 1 csapott kk kurkuma
  • 1 csipet őrölt bors
  • 0,5 kk őrölt fahéj
  • 3 ek citromlé
Elkészítés
  1. A vizet forraljuk fel.
  2. Közben pucoljuk meg a gyömbért. Ezt a legegyszerűbb úgy csinálni, ha egy kiskanál segítségével lekapargatjuk a héját. Ha megvan, reszeljük le vagy aprítsuk fel kis darabkákra. Minél kisebb, annál jobb.
  3. Ha forr a víz, vegyük le a tűzről, majd dobjuk bele a gyömbért, a kurkumát, a fahéjat és a borsot a vízbe. Keverjük el őket, majd hagyjuk állni 10 percig.
  4. Ha letelt a 10 perc, hozzáönthetjük a citromlevet, keverjük el, majd szűrjük le az egészet.
  5. Fogyasszuk melegen.

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!