hedonizmus másképp

glutén-, tej- és tojásmentes, alakbarát gofri recept

glutén-, tej- és tojásmentes, alakbarát gofri recept

A sejtésem beigazolódott: a szüleim is megerősítették, hogy régi híres gofriszerető család sarja vagyok, nem hiába tekintettem hát már-már missziómnak a tökéletes, mindenmentes gofri recept kifejlesztését. Vettünk is pár hónapja egy gofrisütőt Péterrel, hogy nekiláthassunk a különböző receptvariációk és lisztkombinációk tesztelésének. Szerencsére sem ő, sem Gerdi nem rótták fel soha a megszaporodott gofri-esteket. Pedig nem egy próbálkozásról volt szó, hiszen a célom nem merült ki a minden szokásos kritériumnak megfelelő, tehát egy glutén-, tej-, tojás- és kukoricamentes, inzulinrezisztancia-barát gofri recept kialakításában, azt is szerettem volna, hogy az íz, az állag és a kezelhetőség mind tökéletes legyen.

Most, hogy már megvan a minden szempontból szuper recept, csak azt kell eldönteni, hogy mikor ne együnk gofrit. Őszintén szólva én bármikor képes lennék rá, még a hosszú hétvégés nyaralásunkra is elvittem a gofrisütőt. Mit ér az élet, ha ki kell bírni 3,5 napot gofri nélkül? 🙂

Egyébként külön köszönet illeti anyukámat, aki a kísérletezési fázis egyik epizódja alkalmával részt vett a sütésben, és még akkor is lelkesen vakargatta a letapadt gofridarabkákat a sütőről, amikor nekem már kedvem lett volna kidobni az egészet a kukába. ❤

Tápanyagtartalom és egyéb tulajdonságok

Ahogy már említettem, ismét egy The Puur-féle mindenmentes receptről van szó, ami azt jelenti, hogy az elkészült gofri nem tartalmaz glutént, tejet, tojást, kukoricát, cukrot és élesztőt sem, emellett pedig könnyen beépíthető a PCOS és inzulinrezisztancia-diétába is. A recept összesen 226g szénhidrátot tartalmaz, nekem ennyi tésztából 8 gofricsillag lett a végén. Tehát egy gofricsillag, ami 5 kis gofriszívből áll, összesen 28g CH. Nagyon laktató, még Péter sem tudott eddig együltő helyében egy csillagnál többet enni jó szívvel (és gyomorral).

A tojást a hajdinaliszt és a lenmagtojás kettőse helyettesíti, a kritikus alapanyagok megfelelő arányainak köszönhetően pedig a tészta nem ragad le, könnyen leválik a sütőről, amint kész. Nagyjából 7-8 perc kell minden adagnak teljes hőfokon ahhoz, hogy elérje a megfelelő állagot: ekkor már egy könnyen kivehető, kívül ropogós, belül puha gofrit kapunk. Én rajongok ezért a roppanós külsőért, de ha te a puha gofrit részesíted előnyben, érdemes már előbb kivenni a sütőből.

mindenmentes alakbarát gofri recept | www.thepuur.com

Amennyiben nem kell figyelned a szénhidráttartalomra, akkor elég egyféle lisztet használnod: ebben az esetben a hajdinát javaslom. Viszont ha sokallod a 28g CH-t, akkor sem kell más recept után nézned, csak a mandulaliszt arányát növelned a receptben.

Az aszkorbinsavról

Többen kérdeztétek, hogy miért használok aszkorbinsavat (vagyis C-vitamint) a receptjeimben. Ennek több oka is van: egyrészt mivel általában szódabikarbónával dolgozok, szükséges némi sav is ahhoz, hogy a szódabikarbóna “beinduljon”. Ez lehet pár csepp citromlé, egy-két evőkanál almaecet vagy egyéb alternatíva is, de mivel nálunk mindig van otthon C-vitamin por fromában és nagy kiszerelésben, ezért azt használom. A másik indokom az, hogy több helyen is olvastam az aszkorbinsav sütésnél kifejtett áldásos hatásairól, miszerint kevésbé morzsolódó, viszont annál puhább lesz a a végeredmény.

Nálam bevált, de nem muszáj ragaszkodni hozzá. Egyébként gyógyszertárban és bioboltban is lehet kapni C-vitamin port, aminek az ára is sokkal barátságosabb a tablettás változatnál.

A gofri recept

Jöjjön hát a várva várt recept! Ha tetszik, kövess minket Facebookon vagy Bloglovinon is, hogy ne maradj le a többi The Puur-féle, mindenmentes receptről sem. 🙂

mindenmentes alakbarát gofri recept | www.thepuur.com

Íme:

Glutén-, tej-, és tojásmentes, alakbarát gofri recept
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Inzulinrezisztancia-barát, élesztőmentes, mindenmentes gofri. Kívül ropogós, belül puha, egyszerűen nem lehet neki nemet mondani!
Szerző:
Adag: 8
Hozzávalók
  • 1 dl szóda vagy sima víz
  • 3 dl mandulatej (vagy tetszőleges magtej)
  • 4 ek olívaolaj
  • 1 g aszkorbinsav (vagy 2 ek almaecet, vagy pár csepp citromlé)
  • 1 tk só
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 1 lenmagtojás (1 ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 50 g barna rizsliszt
  • 150 g hajdinaliszt
  • 100 g kölesliszt
  • 100 g mandulaliszt
Elkészítés
  1. Először keverjük össze a folyékony hozzávalókat egy nagy tálban, majd adjunk hozzá minden mást is.
  2. Keverjük csomómentesre, majd hagyjuk pár percig állni a tésztát.
  3. Amíg a tészta pihen, melegítsük elő a gofrisütőt.
  4. Fontos, hogy az első gofri előtt egy pici olívaolajat vagy kókuszzsírt tegyünk a sütő felületére. Ez a második gofritól kezdve már nem lesz szükséges, de az elsőnél elengedhetetlen.
  5. Süssük aranybarnára a gofrikat, nekem általában 8-9 perc kell a sikerhez.
  6. Tálalhatjuk ízlés szerint gyümölcssel, csokiöntettel, vagy akár sós ízvilágú feltéttel is (pl. humusszal, zöldségkrémmel).
Jegyzetek
Tipp: Ha mégis leragadna a gofri, használj több olajat, de kipróbálhatod a durvábbra őrölt lenmaglisztet is a következő sütésnél, nekem az jobban bevált.

 

 



8 thoughts on “glutén-, tej- és tojásmentes, alakbarát gofri recept”

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Értékeld a receptet: