pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

Csak ülök itt a gép előtt és vigyorgok, mint egy gyerek a karácsonyfa alatt, aki pont azt kapta, amire titokban vágyott. Ez a pizzás rúd minden várakozásomat felülmúlta, egyszerűen tökéletes lett! Tudom, hogy szerénytelen ilyet írni, de olyan finom, hogy nem bírok magammal, amikor megkóstoltam, ujjongani tudtam volna az örömtől. Na jó, ujjongtam is, kicsit visszafogottan, kivénhedt bakkecskésen, de mivel senki nem volt itthon, hogy szemtanúja legyen ennek, olyan mintha meg se történt volna. 🙂

Bevallom, egész nap pizzás rudakat ettem. Két pizzás rúd tízóraira, kettő uzsonnára és igen, még az előre elkészített ebédemet is feladtam a kedvéért, nem bírtam ellenállni neki. Gáz, tudom. De mit tegyen az ember, ha hosszú idő után újra eheti az egyik kedvenc péksüteményét bűntudat nélkül? Falja be mind! Élvezze ki, ugye? Oké, abbahagyom a lelkendezést és rátérek a tényekre, de közben teljes (és jóllakott) szívemből remélem, hogy aki kipróbálja ezt a receptet, az legalább olyan boldog pillanatokat él majd át, mint amilyeneket én pár órája.

gluténmentes, vegán, IR-barát csavart pizzás rúd recept | www.thepuur.com #pizza #vegan #inzulinrezisztancia #gluténmentes #tejmentes #tojásmentes

Élesztőről, tésztáról és formázásról

A recept természetesen glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, illetve IR-barát is, mint mindig. Élesztő ugyan van benne, de azoknak sem kell lemaradni az élményről, akik érzékenyek rá. Még nem próbáltam ki élesztőmentesen, de szinte biztos vagyok benne, hogy szódabikarbónával is működik a recept, sőt valószínűleg könnyebb a kivitelezése. Ha nem ehetsz élesztőt, akkor használj helyette egy csapott kiskanál szódabikarbónát és egy evőkanál almaecetet vagy citromlevet. A cukrot hagyd ki, az csak az élesztő miatt van benne az eredeti receptben. A kelesztés is feleslegessé válik, ha összegyúrtad a tésztát, hagyd állni 10 percet, és utána rögtön kezdheted a nyújtást.

A tészta nagyon könnyen kezelhető, szépen nyújtható és miután megsült, a szélein ropogós, belül pedig puha lesz. A pizzás “krém” kellemesen fűszeres, de ezt már tetszés szerint lehet variálni, akár édes töltelék is mehet bele. A csavart formához sem kell feltétlenül ragaszkodni, én csináltam néhány csigát, azok is szépek lettek. Egy kis képi segítség a csavarás kezdetéhez – a többi a receptben:

gluténmentes, vegán, IR-barát csavart pizzás rúd recept | www.thepuur.com #pizza #vegan #inzulinrezisztancia #gluténmentes #tejmentes #tojásmentes

Szénhidrátok

A teljes recept töltelékkel együtt 375 gramm IR-ben számolós szénhidrátot tartalmaz, aminek kevesebb, mint egyharmada gyors felszívódású, úgyhogy tízóraira és uzsonnára is tökéletes választás lehet néhány darab pizzás rúd. Nekem végül 35 darab rúd lett a tésztából (illetve néhány egycentis “ficak”, amiket nem számoltam bele), ezzel számolva egy darab pizzás rúd 10,7 gramm szénhidrát.

Csavart pizzás rúd: a recept

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gluténmentes, tejtermékmentes, tojásmentes és cukormentes, IR-barát csavart pizzás rúd recept tízóraira vagy uzsonnára, élesztőmentes opcióval.
Szerző:
Adag: 35
Hozzávalók
  • 300 ml víz
  • 100 ml olívaolaj
  • 1 ek útifű maghéj
  • 1 lenmagtojás (1 csapott ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 1 tk cukor (az élesztőnek)
  • 2 tk instant élesztő (az élesztőmentes verzió leírását megtalálod a fenti bejegyzésben)
  • 2 tk só
  • 1 g aszkorbinsav (opcionális)
  • 100 g mandulaliszt
  • 200 g hajdinaliszt
  • 100 g kölesliszt
  • 50 g barna rizsliszt
  • Töltelékhez
  • 200 g paradicsompüré
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0,5 tk só
  • bors
  • rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, oregánó
  • szezámmag díszítésnek
Elkészítés
  1. A vizet és az útifű maghéjat összekeverjük, állni hagyjuk 2-3 percig. Addig kimérhetjük a liszteket és elkészíthetjük a lenmagtojást.
  2. A maghéjas vízhez hozzáadjuk az olajat, sót, cukrot, élesztőt, aszkorbinsavat és a lenmagtojást. Keverjük össze.
  3. A liszteket is a masszához keverjük, majd kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta egynemű nem lesz és elválik a tál falától. Konyharuhával letakarva 45 percig kelesztjük.
  4. A töltelék hozzávalóit jól elkeverjük, igény szerint adhatunk hozzá egy pici vizet, de anélkül is jó.
  5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  6. Ha letelt a kelesztési idő, két részre osztjuk a tésztát és az első felét lisztes felületen 3-5 mm vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk (minél szabályosabb, annál jobb).
  7. A töltelék felét egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, majd a rövidebbik felénél fogva félbehajtjuk a tésztát és kilapogatjuk belőle a levegőbuborékokat. Vigyázzunk, nehogy a krém is kijöjjön velük együtt.
  8. Késsel vagy pizzaszeletelővel hosszában félbevágjuk a tésztát, majd a vágásra merőlegesen felcsíkozzuk (ld. fenti kép). Minél szélesebb a csík, annál puhább lesz a végeredmény, ha ropogós rudakat szeretnél, igyekezz vékony csíkokat vágni.
  9. Egyet vagy kettőt csavarunk a csíkokon és egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük őket. Igény szerint kis olajjal megkenhetjük és megszórhatjuk szezámmaggal vagy lenmaggal.
  10. Megismételjük a műveletet a tészta másik felével is.
  11. Betesszük a tepsiket az előmelegített sütőbe és 20-20 perc alatt aranybarnára sütjük a rudakat. Alul-felül sütéssel sütöttem majdnem végig, az utolsó 5-10 percre azonban hőlégkeverésre váltottam, hogy ropogósabb legyen a rudak széle.
  12. Jó étvágyat hozzá!

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is! 



4 thoughts on “pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán”

  • Hello:)
    Nagyon tetszika recept, csak az a problémám, hogy én mandulát és rizst sem ehetek, mivel lehetne helyettesíteni?

    • Szia! Ez több dologtól is függ. Ha IR-es vagy, akkor a mandulalisztet kókuszlisztre tudod cserélni (mivel az sem számolós), de ha nem vagy IR-es, akkor használhatsz helyette bármilyen más gluténmentes lisztet is – ebben az esetben gyanítom, hogy kicsit több víz kell majd bele, de ezt gyúrás közben látod majd. Ha nagyon száraz a tészta és törik, akkor tehetsz hozzá nyugodtan pici vizet vagy olajat. A rizsliszt helyett mehet még több hajdina, vagy kölesliszt, ha nem szereted a hajdina ízét. Remélem jókat mondtam és sikerül így is. 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Értékeld a receptet: