IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül

Már van egy pizza recept a blogon, de az még abból az időből származik, amikor pár hónapig újra fogyasztottam tojást és tejet is, szóval mostanra “kiment a divatból”. Így viszont hatalmas űr tátongott az itthoni gasztronómiai repertoárunkban, hiszen a pizza szerves részét képzte a baráti összejöveteleknek, mozizós estéknek és ráérős szombati ebédeknek. Egy szó mint száz, nem maradhattunk olyan gluténmentes pizza nélkül, ami egyben IR-barát és vegán is, orvosolni kellett a hiányt, méghozzá minél előbb.

A karfiol megint nyert

Először sima maglisztes pizzákkal próbálkoztam, amik viszonylag vállalhatóak voltak, viszont senkit nem nyűgöztek le úgy igazán. Néhány próbálkozás után stratégiát váltottam és visszatértem a karfiolos koncepcióhoz, ami meglepően jó döntés volt. Sikerült kikísérletezni egy olyan tésztát, ami:

  • könnyen kezelhető
  • sütés után nem esik szét, rendesen lehet szeletelni, és akár kézzel is lehet enni
  • belül puha, a szélén ropogós – még másnap is
  • finom és egyáltalán nem karfiolos ízű
  • 35 perc alatt megvan!!

Bizony, magam sem hittem volna, hogy ilyen gyorsan is össze lehet dobni egy pizzát. Pedig de, tegnap este újból leteszteltük. 🙂 Ráadásul úgy tűnt számomra, hogy ez a karfiolos variáció sokkal könnyebben emészthető, mint a hagyományos, “csupán” gluténmentes pizza. 

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül | www.thepuur.com #pizza

Hasznos tudnivalók sütés előtt

Amire mindenképp figyelni kell, az a karfiol kifacsarásának művelete. Mindenekelőtt melegítsd be a kézizmaidat – ez most talán egy kicsit röhejesen hangzik, de utólag jön csak rá az ember, hogy ha a keze nem szokta a szántást, akkor bizony nagyon tud fájni utána a megerőltetéstől. Tésztagyúráson megedződött háziasszonyok, falmászók és fitt emberek előnyben. 🙂

Ebből már sejthető, hogy milyen fontos az a – minden karfiolos-pizzás receptnél leírt – tanács, miszerint minél alaposabban facsarjuk ki a karfiolt, annál jobb. Ha túl sok nedvesség marad a zöldségben, akkor az a pizzánkat is eláztatja. A karfiol hőmérsékletéről sem szabad megfeledkezni “kezelés” előtt. Ha a párolás után azonnal és puszta kézzel esünk neki, még égési sérülést is okozhat! Én szilikonos sütőkesztyűvel szoktam védekezni a meleg ellen, de az is jó megoldás, ha egyszerűen csak hagyjuk egy kicsit hűlni a masszát.

Egyébként ez a recept nemcsak karfiollal működik, próbáltam már brokkolival is, az a verzió egy kicsit zöldebb, de szintén nagyon finom.

Szénhidrátok

A teljes recept 134 gramm IR-ben számolós szénhidrátot tartalmaz. Ez a pizzamennyiség szerintem 3-4 főnek elegendő, 3 adagot alapul véve pedig a szénhidrátok száma 44,7 gramm lesz fejenként. Ha ezt sokallod, megpróbálhatod a receptben szereplő liszt egy részét kicserélni mandulalisztre, több helyen is olvastam, hogy azzal is finom. 

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül | www.thepuur.com #pizza

IR-barát, mindenmentes pizza: a recept

Kíváncsi vagyok, nektek hogy fog tetszeni, majd írjátok meg, ha kipróbáltátok. Mindig szuper visszajelzést kapni a receptekről. 🙂 Most pedig jöjjön a The Puur-féle gluténmentes pizza második kiadása:

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Szupergyors és IR-barát, gluténmentes pizza recept tojás, tej és élesztő nélkül.
Szerző:
Adag: 3
Hozzávalók
  • 700 g karfiol (tisztítás után ennyi)
  • 2 ek olívaolaj
  • 70 g hajdinaliszt
  • 40 g barna rizsliszt
  • 20 g tápiókaliszt (vagy kukoricaliszt, ha nem vagy rá érzékeny)
  • 1 lenmagtojás (1 ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 0,5 tk só
  • 1 g aszkorbinsav vagy pár csepp citromlé vagy 1 ek almaecet (a szódabikarbóna miatt)
  • 1 kk szódabikarbóna
  • rozmaring, kakukkfű ízlés szerint
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  2. Tisztítsuk meg és bontsuk rózsáira a karfiolt, majd aprítsuk össze aprítógéppel vagy nagylyukú reszelővel, a lényeg, hogy maximum rizsszem nagyságú darabokat kapjunk.
  3. Két-három percig tegyük be a mikróba a karfiolt, hogy megpuhuljon. Ha kész, jöhet a facsarás.
  4. Egy tiszta konyharuhába tegyünk egy kisebb adag karfiolt, majd batyut formálva kezdjük el kinyomni a vizet a belőle olyan alaposan, amennyire csak lehet (vigyázz, mert a víz,a mi kijön belőle, forró).
  5. Ismételjük addig, míg el nem fogy a karfiol.
  6. Tegyünk minden hozzávalót egy nagyobb tálba és gyúrjuk egyneműre a tésztát.
  7. Ha kész, öntsük az egészet egy sütőpapírral bélelt tepsire és kézzel lapogassuk szét a masszát kb. fél centiméter vastagra. Csinálhatunk egy nagy, vagy 2-3 kisebb pizzát is belőle.
  8. Tegyük be a sütőbe és süssük légkeveréssel addig, amíg barnulni nem kezd a tészta széle (kb. 10 perc).
  9. Ekkor vegyük ki, tegyünk rá feltétet és rakjuk vissza a sütőbe pár percre, amíg a feltétek meg nem pirulnak egy kicsit.
  10. Jó étvágyat hozzá!

 

Holnap este jön a most már szokásos bejegyzésünk a következő hétre szóló ebédmenüről (illetve most beszámolok majd a hét gasztrohíréről is), úgyhogy ha kell egy kis inspiráció, nézzetek be hozzánk újra, vagy kövessetek minket Facebookon, hogy mindig azonnal értesüljetek az új receptek és posztok megjelenéséről! 🙂

Kapcsolódó bejegyzések



1 thought on “IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül”

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Értékeld a receptet: