nyári saláta quinoával, grillezett zöldségekkel és őszibarackkal

nyári saláta quinoával, grillezett zöldségekkel és őszibarackkal

Nyár elején fedeztem fel az egyik közeli menzán a világ legjobb grillzöldség-variációját. Nem túlzok, tényleg fantasztikus. Nemcsak az íze, de az alapanyagok állagának változatossága, a fűszerezése és sokszínűsége is, egyszerűen ellenállhatatlan. Legszívesebben csak azt enném ebédre, önmagában, miden nap. Már annyi embernek áradoztam erről a köretről, hogy biztos az idegeire mentem néhányuknak, muszáj volt hát gátat szabni a sóvárgásomnak.

Először csak szerettem volna reprodukálni magát a grillzöldség-kombinációt, de a kivitelezés napján épp nem volt itthon hozzá minden és már nagyon éhes voltam. Úgyhogy a hiányzó hozzávalókat másra cseréltem, kibővítettem egy kicsit a receptet, és végül létrejött ez a nyári saláta, ami így csak maximum távoli unokatestvére (vagy talán inkább gazdag nagybácsija) lehet az eredeti fogásnak. Viszont teljesen rabul ejtett. 🙂

Gyors ebéd vagy könnyű vacsora

Ez a saláta önmagában, főfogásként is megállja a helyét, mivel minden van benne, amire az embernek szüksége lehet: lassan felszívódó szénhidrátok, fehérje, telítetlen zsírsavak, rengeteg vitamin és egy meglepő íz. Sok diétázó panaszkodik arra, hogy unja a salátákat, én is szeretek beléjük csempészni váratlan összetevőket, amiknek hála eszembe se jutna sült krumpli vagy más, kevésbé egészséges alternatíva után vágyakozni. Itt is figyeltem arra, hogy legyenek puha, roppanós, ropogós, sós, édes, füstös és fűszeres részei az ételnek. Bevallom, azért egy kicsit óvatos voltam eleinte, mert habár az őszibarack és saláta összeházasítása elméletben jó ötletnek tűnt, gyakorlatban először egy külön tányérban mertem csak hozzáadni a kész salátához a gyümölcsöt. De aztán feleslegesnek bizonyult ez a lépés, mert végül az összes itthon fellelhető barackot beleaprítottam, annyira ízlett a kombó.

A másik nagyon előnyös tulajdonsága ennek a receptnek, hogy pár perc alatt elkészül: amíg a quinoa megfő (kb. 15 perc), addigra a grillezés is kész, már csak tálalni kell. Természetesen glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és cukormentes is, az alaprecept vegán – és nagyon laktató. Igény szerint tehetünk hozzá tonhalat vagy grillezett sajtot, húst. Inzulinrezisztencia-diétát követők étrendjébe is passzol: a teljes recept nagyjából 141g szénhidrátot tartalmaz, egy adag tehát 35g CH körül lesz. Ebédnél még befér mellé egy leves vagy egy süti, vacsoránál meg elég, ha eggyel kevesebb barackot teszünk a salátába.

Nyári saláta, esős időben is

Biztos vagyok benne, hogy szabadtéri grillen lenne az igazi megsütni a zöldségeket, de nekem most be kellett érnem a konyhával és egy grill serpenyővel, ami melepően jó munkát végzett. A trükk annyi, hogy egyszerre csak kis mennyiségű zöldséget tegyünk a már felhevített olajra, így elkerülhetjük a párolódást, és miközben a zöldségeket átjárja a füstös íz, megmaradnak ropogósnak. Ráadásul így esős időben is “grillezhetünk”. 🙂

nyári saláta őszibarackkal recept | www.thepuur.com

Vigyázat! A receptben 2 lilahagyma szerepel, ami kicsit sok lehet azoknak, akik nem rajonganak a grillezett hagymáért annyira, mint mi. Ezért első elkészítésnél nyugodtan csökkentsd le a hagymák számát egyre.

Na de nem is szaporítom tovább a szót, jöjjön inkább a recept:

Nyári saláta quinoával, grillzöldséggel és őszibarackkal
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gyors és könnyű, mégis tele meglepő ízekkel. Ez a glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és cukormentes nyári saláta garantáltan levesz a lábadról.
Szerző:
Adag: 4
Hozzávalók
  • 100 g quinoa
  • 2 db őszibarack
  • 1 db kis méretű cukkini
  • 1 db közepes paprika
  • 1 db paradicsom
  • 2 db kis méretű lila hagyma
  • 1 db közepes sárgarépa
  • 3-4 db aszalt paradicsom
  • fél citrom leve
  • kis darab póréhagyma
  • mandula
  • szezámmag
  • só, bors
  • néhány levél menta, bazsalikom és petrezselyem
  • olívaolaj a sütéshez
Elkészítés
  1. Mossuk át a quinoát alaposan, majd öblítsük le és kétszeres mennyiségű sós vízben tegyük fel főni.
  2. Tisztítsuk meg a zöldségeket és vágjuk őket rusztikus (1-2 centis), nagy darabokra.
  3. A paradicsomot, póréhagymát és barackot tegyük félre, a többi zöldséget forgassuk össze egy nagy tálban.
  4. Hevítsük fel az olajat a grill serpenyőben, öntsünk bele egy kis adagot az összeforgatott zöldségekből, majd sózzuk meg, időnként keverjünk rajta egyet.
  5. Pár perc alatt kész. Ha már lett egy kis színük a zöldségeknek, ki is önthetjük őket egy hőálló tálba, és süthetjük a következő adagot. (Igény szerint olajozzuk be újra a serpenyőt.)
  6. Ha kész az egész, szórjuk meg őrölt színes borssal, keverjük hozzá a maradék zöldségeket, apróra vágott aszalt paradicsomot, barackot és a fűszernövényeket is.
  7. Ha kész a quinoa, összekeverhetjük a zöldségekkel.
  8. Locsoljuk meg citromlével, tálalásnál szórjunk rá szezámmagot és apróra vágott mandulát.

 

 

Kapcsolódó bejegyzések



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Értékeld a receptet: