könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

Hogy miért telitalálat ez a mindenmentes amerikai palacsinta (legalábbis számomra)? Mert:

  • mellékíz-mentes
  • levegős és könnyed textúrájú
  • pofonegyszerű elkészíteni
  • garantált sikert aratott eddig kicsiknél és nagyoknál is

Ki ne szeretné a palacsintát? Pláne azt a fajtát, amit a gondoskodó szülők 5 perc alatt összeütnek reggelire a csemetéjüknek az amerikai filmekben (aztán jól nyakon is öntik 5 tonna cukorral – de ez már egy másik történet). Én eddig a sima, klasszikus palacsintákért rajongtam, eszembe sem jutott, hogy ezt a variációt ki kellene próbálni, amíg Éva – egyik kedves olvasónk – fel nem nyitotta a szememet. Ugyanis pár hete kaptunk egy levelet tőle, amiben felteszi a kérdést: mi lenne, ha kikísérleteznénk egy jó kis lassú felszívódású szénhidrátokból álló, mindenmentes amerikai palacsinta receptet? Szuper ötlet volt, már a recepttesztelős fázisnál éreztem, hogy ez egy remek projekt, úgyhogy nagyon köszönjük az inspirációt! 😉

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Hasznos infók

A tészta

Még mielőtt nekiestem volna a kísérletezésnek, körülnéztem a neten, hogy miből készítik az amerikai paleo/vegán/low-carb/gluténmentes gasztroblogok szerzői a diétákra szabott amerikai palacsintát. A paleós vonal szinte egyöntetűen mandula- és/vagy kókuszlisztből készíti ezt a desszertet. Ez minden bizonnyal nagyon finom is lehet, de én nem szerettem volna maradéktalanul követni az ő mintájukat – egyrészt pénztárcabarát megfontolásból, másrészt az inzulinrezisztancia diétára való tekintettel (tehát, hogy ne kelljen fél kiló palacsintát megenni ahhoz, hogy meglegyen az egy étkezésre jutó CH-mennyiség →#ir-problémák). 

Sok olyan receptet láttam, ahol banánnal édesítették és tették könnyedebbé a tésztát. Habár egy-egy banán megengedett néha az IR-ben és biztos csodákat művel a süteményekkel, nekem ezt is kerülnöm kell, mert allergiás vagyok rá. Úgyhogy hiába a remek elgondolás, a banán is ugrott. Nekem egyébként nem hiányzott, nélküle is szupernek tűnt ez a mindenmentes amerikai palacsinta, de kísérletező kedvűek, gyümölcs- és banánrajongók kipróbálhatják. 

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Több próbasütést is végigcsináltam, a kóstolóbizottságom visszajelzései alapján pedig egy olyan összeállítás lett a befutó, amiben van hajdinaliszt, viszont olyan kevés, hogy nem lehet érezni az ízét (legalábbis nálunk átment a szűrőn, pedig Péter nagyon nem szereti és állandóan megérzi a hajdina-ízt). Természetesen ezt és a többi lisztet is ki lehet cserélni másra (pl. gluténmentes zablisztre), de azért egy minimális hajdinát mindenképpen érdemes beletenni a tésztába, mert az egy igazi palacsintaliszt: összefogja a tésztát, könnyen kezelhető, vékonyra és vastagra is süthető, nem hiába használják az oroszok és a franciák is palacsinta alapnak.

A tésztaalap nálam nem édes, mert jobban szeretem, ha a feltét adja meg a palacsinta jellegét, viszont aki édes palacsintatésztára vágyik, ne felejtsen el egy kis édesítőt is a tésztába keverni.

A feltét

Ha az ismereteim helyesek, eredetileg juharsziruppal öntötték nyakon ezeket a palacsintákat és/vagy egy kocka vajat tettek a rakás tetejére és hagyták, hogy szétolvadjon rajta. Nyilván ma már mindenféle alternatíva létezik, mi is kipróbáltunk sok feltétet. Nekem az ízlett a legjobban, amikor egy kis házi magvajat (mandula, mogyoró, stb.), eperdarabokat és pár levél bazsalikomot tettem a tésztára.

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Sós “körettel”, zöldségekkel vagy zöldségkrémmel is lehet fogyasztani a palacsintákat, például kenyér helyett reggelire, de tehetünk rá (házi) mindenmentes “nutellát”, friss gyümölcsöket, hamis túrót, lekvárt vagy vegán joghurtot és kész is a tökéletes uzsonna vagy desszert. IR-esek is ehetik reggelire, csak a feltétekre kell figyelni. 

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 147,1 gramm IR-ben számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálam 14 darab kisméretű palacsinta jött ki a tésztából, ezzel számolva egy darab mindenmentes amerikai palacsinta szénhidrátértéke 10,5 gramm.

Mindenmentes amerikai palacsinta: a recept

Nem szaporítom tovább a szót, már így is tűkön ülök és alig várom, hogy vajon mit szóltok a recepthez. Számoljatok be róla, ha kipróbáltátok, minden visszajelzésért hálás vagyok. 🙂

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes és inzulinrezisztancia diétába illeszthető mindenmentes amerikai palacsinta recept.
Szerző:
Adag: 14
Hozzávalók
  • 250 ml szóda
  • 200 ml magtej (nálam házi mogyoró- és mandulatej)
  • 1 ek almaecet
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 tk só
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 lenmagtojás (1 csapott ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 100 g hajdinaliszt
  • 100 g barna rizsliszt
  • 100 g mandulaliszt
Elkészítés
  1. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, majd hagyjuk állni 2-3 percet.
  2. Előmelegítjük a palacsintasütő(ke)t.
  3. Egy kis adag (nálam egy fél merőkanálnyi) tésztát csorgatunk a serpenyő közepére és a kanál segítségével egy icipicit kilapítjuk (nem kell nagyon!). Azért jó ezt kanállal csinálni, mert így könnyebb egyenletesen eloszlatni.
  4. Ha már megszilárdult (elvesztette a csillogását) a tésztakorong széle, akkor egy erre való szilikonkanlapáttal vagy egyéb eszközzel alányúlunk és óvatosan megfordítjuk.
  5. Átsütjük a korong másik felét is (közben ellenőrizhetjük), kb. 1-3 perc alatt meg is van.
  6. Ha egy rácsos felületre tesszük hűlni, akkor a külső réteg is megőrzi a ropogósságát.
  7. Melegen tálaljuk.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!



7 thoughts on “könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban”

  • Sziasztok! Nagyon szuperek a receptek es kimondhatatlan megkönnyítik az életemet, amióta tobb mindenre dietaznom kell (tejfeherje, tojas, búza, olajosmagvak). Most szemezgetek ezzel a palacsintaval is. Az olajos magvak tilalma miatt kérdezném, hogy a mandulalisztet mivel lehet helyettesíteni? (Van itthon köles, zab, tapiokaliszt es földi mandula is, ha jol tudom ez utóbbinak nincs koze a mandulahoz.) további hasonlóan jo sütés-főzést Nektek:)

    • Szia Sac! Nagyon jó olvasni, hogy segíteni tudunk a receptekkel. 🙂 A liszteket illetően szerintem a zabliszt lesz a befutó, én azzal próbálnám helyettesíteni a mandulát. Remélem ízleni fog. 😉

      • Tettem bele zablisztet es egy pici koleslisztet is. Házi zabtejjel csináltam (ami a boltinal valamivel sűrűbb) es mondhatom, hogy a végeredmény csodás lett! Az egész csaladnak nagyon ízlett, pedig csak en dietazom. Ilyenkor leírhatatlanul boldog vagyok, Neked pedig nagyon hálás! ezt az örömet szerintem csak az érti, aki tudja milyen ezerféle dologra dietazni es a nap végén megis egy finomat enni. Köszönöm:)

        • Nagyon-nagyon köszönöm a visszajelzést, a soraidat olvasva teljesen felvillanyozódtam! Nagyon örülök az örömödnek és teljesen átérzem a helyzetet. 😉 Nagyon sok hasonlóan élvezetes kaja-élményt kívánok a jövőben is! 🙂

  • Szia,

    Köszi a receptet, inzulinrezisztens vagyok, sztem vmi ilyesmi jolly jokert keresek régóta. 🙂
    Lenne egy kérdésem. én feleztem az adagokat, mert a kb 14 palacsintát soknak gondoltam, és nekem a tésztája állagra inkább nokedlinek tűnik mint apalcsintának. Úgy értem, h nem folyós. Ez normális?

    köszi
    üdv
    szilvi

    • Szia Szilvi,
      örülök, hogy tetszik a recept, remélem ízlett is. 🙂 Normális, hogy a tészta nem hasonlít a klasszikus palacsintatésztához, mivel itt az volt a cél, hogy a palacsinták vastagabbak legyenek. Ha folyósabb lenne a tészta, akkor szétfolyt volna a palacsintasütőben és csak sima (vékony) palacsintákat tudtam volna kihozni belőlük. Szóval szerintem az amerikai palacsinta jelleg megköveteli a sűrűbb tésztát. 🙂 De ha túl sűrűnek érzed, akkor simán lehet még belekeverni egy kis magtejet.
      Jó sütést!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Értékeld a receptet: