Címke: ebéd

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

Biztos emlékeztek még néhányan, hogy ősszel csináltam egy tízrészes sorozatot, amiben a heti ebédmenüinket foglaltam össze. Sokan szerettétek ezeket a posztokat, amit meg is tudok érteni: elég macerás hétről hétre finom, változatos és diétás ebédeket összeállítani (na meg megfőzni), elég sok idő tud elmenni a keresgéléssel. […]

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

Nem fogok kertelni: ezt a bejegyzést főleg magam miatt kezdtem el írni, mert hiába főzök szinte minden nap és diétázok évek óta, valahogy mégsem tudom megjegyezni, hogy melyik gluténmentes álgabona az, amit kétszeres vízzel kell főzni és melyik az, amit háromszorossal. Kell-e áztatni? Pirítsuk meg […]

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd

Nagy szerencse, hogy nem készül videófelvétel arról, ahogy a bejegyzéseket írom a blogra… Most például az látszott volna, hogy nettó 10 percig szenvedtem a cím miatt, hiába volt már meg a koncepció a fejemben, annyi mindent szeretnék mindig belesűríteni pár karakternyi helybe! Például azt, hogy ez az egytáltészta – angolul “one pot pasta” – elnevezésű egytálétel egy CSODA. Új szintre emelte a tésztaételek iránt táplált szeretetemet, mert:

  • mindössze 1 lábas, 1 kés, 1 vágódeszka, 1 fakanál és maguk a hozzávalók kellenek az elkészítéséhez, tehát főzés után alig kell mosogatni!
  • ez az étel olyan, mint egy jó leves: miután megtisztítottam és feldaraboltam mindent, egyszerűen csak beleöntök mindent egy lábasba, megkeverem, hagyom rotyogni pár percet (maximum 5-7 percet!) és kész is
  • az eredmény nem egy egyszerű tészta, hanem egy balzsamos krémmel körbevont egytálétel, amit roppanós zöldségek tarkítanak
  • kb. ezernyi kombinációt ki lehet próbálni vagy találni a szezonhoz vagy a hűtő tartalmához igazodva
  • a gluténmentes tészta nem fog másnapra (vagy a főzés után 5 perccel) egy kizárólag késsel darabolható, nem túl étvágygerjesztő tömbbé összeállni

Elég meggyőző, nem? 🙂

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán

Na de akkor mi is az az egytáltészta (vagy one pot pasta)?

Nagyon egyszerű fogásról van szó, tulajdonképpen egy sima (esetünkben gluténmentes és IR-barát, de lehetne akármilyen) tészta szósszal, csak – a szokásos főzési móddal ellentétben – az egytáltészta minden hozzávalóját egy lábasban vagy magas falú serpenyőben, egyszerre készítjük el. Így az ízek még jobban összeérnek, az egytáltészta állaga krémesen lágy lesz és még időt is spórolunk.

Rengeteg kombinációja van, én most egy egyszerű, spárgás és dupla paradicsomos verziót mutatok meg, amit kiegészíthettek gombával, cukkinivel, répával, brokkolival, húsevők sonkacsíkokkal – szinte bármivel, a képzeletnek csak a lábasotok befogadóképessége szab határt. Inspirációért érdemes rákeresni a “one pot pasta” kifejezésre és végignézni a felkínált képeket, számtalan remek ötletből lehet válogatni. És mindig elég egyértelmű, hogy mi mindent kell hozzá, mint ahogy itt is:

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán

Az “egytáltészta” kifejezés nem tőlem, hanem egyik kedves olvasónktól, Tamástól származik. Nem igazán tudtam eldönteni, hogy mi lenne a legjobb magyar megnevezés, amit a “one pot pasta” helyett használhatnék, ezért segítséget kértem a Facebookon és fenomenális fordítási megoldások érkeztek: kalaptészta, mindentbele tészta, sitty-sutty tészta, all in one, tésztás egytál, mind-egy tészta, egyserpenyős tészta. Köszönöm a rengeteg kreatív javaslatot ezúton is, nem volt könnyű választani, annyi szent. 🙂 

Szénhidrátok IR-eseknek

A teljes recept összesen 161,6 gramm inzulinrezisztencia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálunk 4 adagra elegendő egytáltészta jött ki ebből a mennyiségből, ezzel számolva egy adag 40,4 gramm szénhidrátnak felel meg.

Villámgyors egytáltészta: a recept

A lényeg:

5.0 from 1 reviews
a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, IR-barát tésztás egytálétel recept ebédre vagy vacsorára
Szerző:
Adag: 4
Hozzávalók
  • 1 fej vöröshagyma (nálam 100 g)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 ek balzsamecet
  • 1 konzerv paradicsomszósz paradicsomdarabokkal (nálam 240 g)
  • 1 kis kápia paprika (nálam 80 g)
  • 200 g spárga (tisztítva ennyi)
  • 3-4 db aszalt paradicsom (opcionális)
  • 200 g gluténmentes kölestészta (vagy hajdina vagy cirok vagy csicseri)
  • 600 ml víz
  • 100 ml száraz vörösbor (vagy ugyanennyi víz)
  • bors
  • fűszerek: bazsalikom, oregánó, kakukkfű, szerecsendió, őrölt paprika
Elkészítés
  1. A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk, az aszalt paradicsomot csíkokra vágjuk.
  2. Egy nagy lábasba beletesszük az összes hozzávalót, alaposan elkeverjük, majd melegíteni kezdjük az egészet.
  3. Forrástól számított 5-7 percen belül kész. Figyeljük a tésztát, hogy mikor puhul meg (ne főzzük túl puhára!), közben kóstoljuk meg a szószt, hogy elég fűszeres-e.
  4. Melegen tálaljuk (önmagában vagy egy könnyű salátával).

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán #ebéd #diéta


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel […]

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

Amikor pár hete egy vicces karikatúra kapcsán kiírtam a blog Facebook oldalára, hogy több skandináv receptet szeretnék publikálni, írt az egyik Norvégiában élő magyar ismerősöm, hogy szívesen segít. Kaptam a lehetőségen és jól kifaggattam, hogy mik a tradicionális norvég karácsonyi ételek, illetve neki melyik a kedvence. Rövid tanácskozás, majd töprengés után arra jutottam, hogy a gránátalmás brokkolisaláta lesz a befutó, ami a blogra is kikerülhet. Rengeteg előnye van: gyorsan elkészül, ami nemcsak a karácsonyi hajrában, de bármelyik hétköznapon is szimpatikussá tehet egy-egy receptet, emellett persze isteni finom, ropogós és egészséges, ráadásul könnyen lehet glutén-, tej-, tojás- és cukormentes változatban elkészíteni. Egy kicsit módosítottam az eredeti recept fűszerezésén, de a lényeg ugyanaz: roppanós zöldség, savanykás gyümölcs és mennyei íz, a gránátalma és a brokkoli házasítása zseniális ötlet. Úgy látszik, a norvégok tudnak élni. 🙂

Variációk tuningolásra 

Ez egy nagyon egyszerű salátarecept, amit tetszés szerint feldobhatunk még egy-két hozzávalóval. Nagyon sok helyen láttam, hogy a recept utolsó fázisánál jó sok bacont is kevernek a salátába. Izgalmas ötlet, de én ezt most kihagytam arra gondolván a vegán olvasókra, illetve arra, hogy a karácsonyi étkezések elég tartalmasak szoktak lenni, felesleges lenne még a salátát is extra laktatóvá tenni. Viszont ha egy átlagos hétköznapon készítjük, teljes értékű ebéd lehet ez a brokkolisaláta, igény szerint kiegészítve némi hússal, tonhallal, illetve még egy kis adag lassan felszívódó szénhidráttal – mondjuk kölessel.

Az eredeti recept alapja a majonéz és a tejföl/joghurt keveréke fele-fele arányban, úgyhogy aki nem érzékeny a tojásra, vagy van otthon tojásmentes majonéze, az megkóstolhatja azzal is, abban az esetben a mustár elhagyható a receptből. De egyébként a “tejszínes” krémhez sem kell ragaszkodni, egy egyszerű olívaolajos-citromos-zöldfűszeres öntet is nagyon jól harmonizál a brokkolisaláta ízével. Díszítésképp pedig mandula helyett diót vagy pirított szezámmagot is el tudok képzelni rajta. Hagymarajongóknak pedig mehet bele snidling vagy újhagyma is. Ha pedig nem kell számolnod a szénhidrátokat, pár szem aszalt áfonya is helyet kaphat a salátában.

IR-barát gránátalmás brokkolisaláta mindenmentesen | www.thepuur.com #saláta #inzulinrezisztancia #recept #tejmentes

Szénhidrátok

A teljes receptben 62,9 gramm szénhidrát van, kísérő salátaként fogyasztva ez a mennyiség nagyjából 4 kis adagot tesz ki. Tehát egy adag gránátalmás brokkolisaláta 15,7 gramm inzulinrezisztancia-diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz.

Gránátalmás brokkolisaláta: a recept

Jöjjön hát a recept, ami nemcsak karácsonykor tudja megörvendeztetni az embert. 🙂

5.0 from 1 reviews
gránátalmás brokkolisaláta - skandináv recept mindenmentesen
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, IR-kompatibilis skandináv saláta ünnepi alkalmakra és rohanós hétköznapokra egyaránt.
Szerző:
Adag: 4
Hozzávalók
  • 1 nagy fej brokkoli rózsáira szedve (nálam 300 gramm)
  • 1 közepes gránátalma magjai (nálam 200 gramm)
  • 1 kis fej lilahagyma (nálam 50 gramm) - ha nem szereted annyira a hagymát, a fele is elég
  • 1 csomag kókuszkrém (nálam 200 ml)
  • 1 csapott ek mustár
  • 1 kk tahini (elhagyható)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • szerecsendió
  • pár csepp citromlé
  • mandulapehely
Elkészítés
  1. A brokkolit tisztítsuk meg és szedjük rózsáira, majd sós vízben enyhén megfőzzük - fontos, hogy roppanós maradjon, úgyhogy maximum 1.2 percig hagyjuk csak főni, ha túl puha lesz, akkor nagyon sokat változik az ízélmény, rossz irányba. Ha kész, lecsöpögtetjük.
  2. Közben magozzuk ki a gránátalmát. Ha egy vízzel teli tálban csináljuk, kevesebb "vérengzéssel" jár. Ha kész, hozzákeverjük a brokkolihoz.
  3. A hagymát felaprítjuk és a hozzákeverjük a gránátalmás brokkolihoz.
  4. Elkészítjük a krémet: a kókusztejszínbe belenyomjuk a fokhagymát, elkeverjük benne a mustárt, a tahinit, a citromlevet és a fűszereket. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, majd ráöntjük a zöldségekre és jól elkeverjük.
  5. Tálaláskor pirított (vagy sima) mandulapelyhet szórunk a tetejére.

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!