hedonizmus másképp

Tag: gluténmentes

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

Ez a projekt hetek óta húzódik; felturbózott zsemlének indult, aztán valahogy suttyomban ez a zabpelyhes, gluténmentes kenyér lett belőle. Hogy miért alakult ez így, azt mindjárt elmesélem, de előtte még hadd mutassam be a legújabb pékárunkat: egy gluténmentes, élesztőmentes (tehát kelesztést nem igénylő) kenyérről van […]

diétás müzliszelet: gluténmentes, vegán, IR-barát kiadás

diétás müzliszelet: gluténmentes, vegán, IR-barát kiadás

Mostanában sokat utazunk, ezért kellett egy olyan süti, ami gyorsan összedobható, megfelelő mennyiségű és minőségű szénhidrátot tartalmaz, jól bírja az utazást, finom, mindenmentes és könnyen variálható (hogy ne unjunk rá). Egy darabig az ehhez hasonló energiagolyócskák irányába kacsintgattam, de aztán eszembe jutott, hogy ha már úgyis […]

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

Ez a recept még engem is meglepett, abszolút nem az volt a célom, hogy kikísérletezzek egy alternatív, “vegán körözött” receptet, de mégis így alakult. Egyik este elalvás előtt azon gondolkoztam, hogy vajon mennyire lenne hajmeresztő savanyú káposztából szendvicskrémet készíteni… Kezdtem ráunni a szokásos szendvicsfeltétekre, a kedvenc “reggelizős” zöldségeim pedig télen csak (drága és nem túl vitamindús) árnyékai önmaguknak, úgyhogy logikusnak tűnt a kísérletezgetés a savanyú káposztával, ami az utóbbi időben kicsit lassabban fogyott a hűtőből.

Egy gyors netes helyzetfelmérés alapján arra az egyáltalán nem meglepő eredményre jutottam, hogy nincs valami nagy hagyománya a savanyú káposztás kencéknek, ezért kénytelen leszek a saját fejem után menni. El is készült végül ez az egyszerű recept, és amikor megkóstoltam, rögtön táncikáltam egyet örömömben. Nagyon régen ettem már túrót, pedig anno rajongtam érte, és ez a szendvicskrém teljesen váratlanul, de visszahozta a rég elfeledett, kellemes, körözöttes emlékeket. Péter is megkóstolta és anélkül, hogy tudta volna, mi a legfőbb alapanyaga a krémnek, annyit mondott: “Ez teljesen olyan, mint a körözött, csak frissebb.” Abban a percben el is döntöttem, hogy rendben, akkor ez a recept lesz a következő itt a blogon, és a vegán körözött nevet fogja viselni. 🙂

IR-barát vegán körözött gluténmentesen | www.thepuur.com/hu #vegan #inzulinrezisztancia #diéta #tejmentes

Előnyös tulajdonságok

Azon kívül, hogy (szerintem) rendkívül finom és feldobja a reggeleinket, ezekkel tudom még elmondani a vegán körözöttről:

  • nem érezni rajta a savanyú káposzta átütő ízét, tehát még azoknak is tetszhet, akik nem rajonganak a káposztáért vagy a savanyított dolgokért
  • 5 perc alatt elkészül és azonnal fogyasztható
  • változatosan ízesíthető: csinálhatunk belőle zöldfűszeres, hagymával dúsított, vagy egyéb verziót is
  • nemcsak káposzta, de nyers répa is van a receptben → még több vitamin
  • a savanyú káposzta nemcsak a C-vitamin miatt fontos, de a bélflóránkra is áldásos hatással van

Elég meggyőző, nem igaz? 🙂

A harmadik fő hozzávaló a savanyú káposzta és répa mellett a növényi tejföl. Én szerencsés helyzetben vagyok, mert ehetek szóját és emiatt elég bemennem egy hipermarketbe egy kis tejfölért (vagy megköszönni anyukámnak, hogy elhalmoz tejföllel, akárhányszor találkozunk). Viszont aki nem szeretne vagy tud szójás termékeket enni, azoknak bátran ajánlom Mindenmentes Nóri egyszerű és gyors kesutejföl receptjét.

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 17,2 gramm inzulinrezisztanciában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Ennyi szendvicskrém nekünk 12-14 kenyérre volt elég, de ez a szám nyilván attól függ, hogy ki milyen vastagon szereti megkenni a kenyeret. Az már nehezebb kérdés, hogy gyors vagy lassú szénhidrátnak számítsuk-e be a vegán körözött szénhidrátjait, hiszen ha nagyon finomra daráljuk a zöldségeket, azok gyorsan felszívódóvá válnak.

IR-barát vegán körözött gluténmentesen | www.thepuur.com/hu #vegan #inzulinrezisztancia #diéta #tejmentes

Én a magam részéről arra jutottam, hogy reggelire nekem ez belefér, mivel egyrészt nem súlyos az IR-em, másrészt nem daráltam teljesen simára a krémet, harmadrészt kenyerenként (legrosszabb esetben) 1,4 gramm CH-ról van szó. Tapasztaltabb IR-esek már tudják, hogy nekik mi fér bele és mi nem, kezdőknek pedig azt ajánlom, hogy vagy ne darálják teljesen krémesre a zöldségeket, vagy csak tízórai, uzsonna és vacsora gyanánt fogyasszák ezt a zöldségkrémet.

Vegán körözött: a recept

Következzen a recept! Ha kipróbáltátok, írjátok meg, hogy milyen, nagyon-nagyon kíváncsi vagyok a tapasztalataitokra és véleményetekre. 🙂

5.0 from 2 reviews
savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes téli szendvicskrém recept, vagy más néven vegán körözött.
Szerző:
Adag: 12
Hozzávalók
  • 150 g savanyú káposzta
  • 1 közepes répa (nálam 90 g megpucolva)
  • 120 g növényi tejföl (vagy növényi joghurt 1 ek citrommal)
  • bors
  • őrölt kömény
  • őrölt pirospaprika
  • bazsalikom díszítéshez
Elkészítés
  1. A répát megpucoljuk, karikákra vágjuk, majd az összes hozzávalót beletesszük egy aprítógépbe és krémes állagúra daráljuk. Az a jó, ha nem teljesen krémes és vannak még benne rágható darabkák.
  2. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, igény szerint igazítunk rajta.
  3. Tálaláskor díszíthetjük bazsalikommal, egyéb zöldfűszerekkel.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

Eléggé kezdő vagyok még az indiai receptek terén, de ez a “hagymás tallér” (eredeti nevén bhaji) még nekem is egyből instant sikerélményt jelentett. Nem kellenek hozzá lehetetlen hozzávalók, egyszerű összedobni és nagyon tetszik az íze. A hagyma megszelídül sütés közben, abszolút nem lesz olyan átütően […]

pofonegyszerű almás-mákos, cukormentes süti

pofonegyszerű almás-mákos, cukormentes süti

Van egy cukormentes süti recept, amit pár éve, az inzulinrezisztancia diétám elején fedeztem fel. Akkoriban még nagyon tapasztalatlan voltam a sütés terén, sima fehérlisztes süteményeket se készítettem túl gyakran, nemhogy teljes kiőrlésűt vagy cukormentest – nem egy biztató kezdet, annyi szent. Eleinte nagyon szenvedtem emiatt, de […]

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül

“Kicsit” ellentmondásosnak tűnhet a tojásmentes tojáslikőr fogalma és létezése, de nem viccelek: habár ez a recept tényleg nem tartalmaz sem tojást, se tejet vagy cukrot, az íze mégis kárpótol mindenért. Amikor egy hónapja egy buli alkalmával először leteszteltem a mindenevő barátainkon is, ők azt mondták, hogy a recept tökéletes, ne változtassak rajta semmit. Bár kicsit gyanús, hogy még annak a barátunknak is ízlett az ital, aki elmondása szerint nem szereti a tojáslikőrt… Szóval nagyon valószínű (és értelemszerű), hogy az ízélmény valamelyest más lesz, mint amit az eredeti tojáslikőrnél megszokott az ember. Ha emlékeim nem csalnak, ez a verzió kevésbé édes és nehéz, de pár sorral lejjebb találtok néhány tippet, aminek segítségével személyre szabott állagú és édességű tojásmentes tojáslikőr készíthető.

A recept felhasználhatósága elég sokrétű: karácsonyra last minute gasztroajándéknak biztosan megállja a helyét egy csinos üvegbe csomagolva (alkohollal készítve 3-4 hétig is eláll a hűtőben az ital), de az ünnepi asztalnál is garantáltan elfogy desszert helyett (vagy mellett). A szilveszteri bulikra pedig nyugodtan vihetjük a közösbe, hozzám már be is futott egy rendelés a múltkori tesztalanyaimtól. 😉

Variációk tojáslikőrre

Állag

Az elkészült ital állagra sűrűbb lesz, mint az átlagos tejek/magitalok, de nem lesz olyan sűrű, mint a nagyon folyós pudingok. Szerintem így még pont kellemesen fogyasztható és nem túl testes a likőr, de ha te sűrűbb verzióra vágysz, több megoldással is tudok szolgálni:

  • használhatsz még több szárazanyagot (mandulát és/vagy törökmogyorót, vagy még egy pohár kölest) a készítésnél
  • tápióka- vagy konjacliszttel sűrítheted megfelelő állagúra az elkészült tejet
  • az elkészült magtejet ne szűrd le, fogyasztás előtt pedig keverd fel – de így szerintem nehézkes meginni

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

Alkoholfajták

Az eredeti tojáslikőrt eleinte rummal, majd bourbon whiskey-vel készítették (kis tojáslikőr-történelem itt). Mi is választhatunk, kinek melyik ízlik jobban. Én a rum mellett tettem le a voksomat, mivel a whiskey szagát nagyon nem szeretem, de biztos van, akinek pont az adja meg azt a kis pluszt, amitől számára igazán finom lesz a likőr.

Ha nem szeretnénk magas alkoholtartalmú italt, akkor már a főzés elején hozzáadhatjuk az alkoholt a likőrhöz, így az íz megmarad, az alkohol mennyisége pedig csökken. De ki is hagyhatjuk teljesen, így már gyerekek is fogyaszthatják.

Édesség

Édesítés terén sincsenek kőbe vésett szabályok: én eritritet használtam, de mehet bele xilit is, vagy bármilyen más édesítő. Ez az alapverzió nem hivalkodóan édes, úgyhogy a főzés befejeztével érdemes kóstolgatni, hiszen a végén is tudunk még “állítani” az ízeken.

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

Magtej automata nélkül

Ha (még) nincs magtej-készítő géped és nem szeretnél a házi magtej készítésével bajlódni, akkor sem kell lemondanod erről a receptről. Több ötletem is van ennek az áthidalására, bár ezekhez kell némi türelem és kísérletezési kedv is, mivel pontos számokat és mennyiségeket nem tudok mondani. A tippjeim a következők:

  • összedarálhatod a receptben felsorolt hozzávalókat, majd felforralhatod, végül leszűrheted a masszát 
  • a bolti mandula- vagy mogyorótejet dúsíthatod kb. 100 gramm, (legalább 6 órán át) áztatott mandulával úgy, hogy ezeket egy turmix- vagy aprítógép segítségével elkevered, majd a kész masszát felforralod és ízesíted a receptben leírt hozzávalókkal
  • kókusztejszínnel is dúsíthatod a tejeket, ebben az esetben darálni sem kell, viszont az ízek kicsit máshogy alakulnak
  • kicsit macerásabb (és cukrosabb) angol recept itt, amiből lehet inspirálódni, illetve pontos mennyiségeket nézni

Szénhidrátok

Mivel a mandula- és törökmogyorótej szénhidrátjait, illetve az eritritet a 160 grammos szénhidrátdiétában nem kell számolni, ezért könnyű dolgunk van, csak az általunk használt alkoholtól függ, hogy végül mennyi lesz egy liter tojásmentes tojáslikőr szénhidráttartalma. Ha rumot teszünk a likőrbe, akkor jól járunk, mivel a legtöbb fajta nem tartalmaz szénhidrátot, de a biztonság kedvéért leellenőrizhetjük a címkéjét is. Ha a whiskey-re esett a választásunk, akkor 0,1 grammal kellene számolnunk 100 grammonként – tehát szerintem ettől is eltekinthetünk, de ez már csak az én szubjektív véleményem. Viszont ami biztos: ezek az égetett szeszek csökkentik a vércukorszintet, ezért csak étkezés mellett ajánlott a fogyasztásuk. A folyadék pótlásáról se feledkezzünk meg, minden pohár alkoholos ital után igyunk legalább egy pohár vizet is. 

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

A tojásmentes tojáslikőr alkoholmentes verziója természetesen nem számolós az IR-diétában. 

Tojásmentes tojáslikőr: a recept

Most pedig jöhet a recept, amit bátran variálhattok. Az egyik barátnőm például úgy turbózta fel a likőrt, hogy tett hozzá még egy kis cukormentes kakaóport, állítása szerint az eredmény így teljesen olyan, mint a csokilikőr. Kísérletezésre fel! 😉

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tej-, cukor- és tojásmentes tojáslikőr recept.
Szerző:
Adag: 8
Hozzávalók
  • 30 g kókuszreszelék
  • 100 g mandula
  • 70 g törökmogyoró
  • 1,5 l víz
  • 1 csipet só
  • 5 ek eritrit
  • 2 ek olaj
  • 0,5 vaníliarúd kikapart magjai (vagy vanília esszencia)
  • 1 csapott tk szerecsendió
  • 1 csapott kk kurkuma (a színe miatt - elhagyható)
  • 200 ml rum vagy whiskey
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.
  2. A kókuszt, mandulát és törökmogyorót öntsük egy sütőpapírra, pirítsuk meg, kb 5-6 perc alatt kész is lehet. Folyamatosan figyeljük őket, nehogy megégjenek.
  3. Hagyjuk kicsit hűlni, addig megtölthetjük a magtej automatánkat: az alkoholt kivéve minden hozzávaló mehet bele. Végül a langyos magokat és kókuszt is beletehetjük, indítsuk el a magtej-készítő programot.
  4. Ha elkészült a tej, szűrjük le (hacsak nem szeretnénk nagyon sűrű likőrt), majd adjuk hozzá a rumot.
  5. Keverjük el, kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e, majd töltsük tiszta üvegekbe.
  6. Hűtve tároljuk.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!