hedonizmus másképp

Címke: gluténmentes

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

Hogy miért telitalálat ez a mindenmentes amerikai palacsinta (legalábbis számomra)? Mert: mellékíz-mentes levegős és könnyed textúrájú pofonegyszerű elkészíteni garantált sikert aratott eddig kicsiknél és nagyoknál is Ki ne szeretné a palacsintát? Pláne azt a fajtát, amit a gondoskodó szülők 5 perc alatt összeütnek reggelire a csemetéjüknek az […]

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

vegán, cukor- és gluténmentes császármorzsa recept egyszerűen

vegán, cukor- és gluténmentes császármorzsa recept egyszerűen

Három-négy próbasütés, kóstolás, fotózás és fotószerkesztés előzte meg ezt a percet, amikor leültem a laptop elé, hogy begépeljem a legújabb kreálmányt, a vegán, cukor- és gluténmentes császármorzsa receptjét. Jó pár alkalmam volt tehát ráeszmélni, hogy egymás után két morzsás receptet készítettem be a blogra, de mégsem jöttem rá erre a bakira, csak most. Sebaj, jó háziasszonyhoz méltóan már az étel feltálalása előtt felsorolom annak hibáit, tehát ennek a bejegyzésnek értelemszerűen az előző bejegyzés a hibája. Még szerencse, hogy a szóban forgó desszert kárpótol mindenkit mindenért, az utolsó próbasütésnél már annyira jól sikerült eltalálni az arányokat, hogy tűkön ülve vártam a fotózás végét. 🙂

Császármorzsa: hálás és életmentő desszert

vegán, cukor- és gluténmentes császármorzsa recept egyszerűen #thepuur #vegan #gluténmentes #inzulinrezisztencia

A Facebookon már említettem, hogy költözködünk, ez pedig az utóbbi pár hétben tovább bonyolította az étkezés amúgy sem egyszerű kérdéskörét. A gluténmentes császármorzsa ötlete anyukámtól jött, tőle kaptam két csomag félkész (por alapú), mindenmentes császármorzsát, amiket nagyon hálásan és gyorsan el is fogyasztottunk, és mivel tényleg seperc alatt megvolt, én meg kedvet kaptam, hogy tovább finomítsam és fejlesszem a saját verziómat. Jelentem: a követelményeknek remekül megfelel, még egy szétrobbantott konyhában is könnyen kivitelezhető a recept.

Talán nem ez a legesztétikusabb édesség a világon, de én teljesen rabja lettem: a morzsák egyszerre ropogósak kívül és lágyak belül. Vegán “joghurttal”, fagyival vagy lekvárral – de akár önmagában is – isteni. Én abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy nyakon önthettem a szüleim által készített levendulás (!) diabetikus eperlekvárral. Igazi luxus. 🙂

vegán, cukor- és gluténmentes császármorzsa recept egyszerűen #thepuur #vegan #gluténmentes #inzulinrezisztencia

Szénhidrátok

A teljes recept 111,8 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó (lassú felszívódású) szénhidrátot tartalmaz, Nálunk az összmennyiségből 4 jókora adag lett, ezzel számolva egy adag 27,95 gramm szénhidrátot jelent. Ebbe a feltéteket (tehát a lekvárt/joghurtot) nem számoltam bele. Ha ez a szénhidrátmennyiség túl sok, akkor a barna riszliszt egy részét ki lehet cserélni kókusz- vagy mandulalisztre is.

Gluténmentes császármorzsa: a recept

Gyerekkort idéző ízek, vaníliás illat és ropogós morzsák – remélem nektek is ízleni fog.

5.0 from 1 reviews
vegán, cukor- és gluténmentes császármorzsa recept egyszerűen
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
cukormentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes és IR-barát császármorzsa recept egyszer űen és gyorsan
Szerző:
Adag: 4
Hozzávalók
  • 1 lenmagtojás (1 ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 300 ml mandulatej
  • 1 tk vanília aroma
  • csipet só
  • 2-3 ek eritrit ízlés szerint
  • 1 ek almaecet
  • 2 ek olaj + 1 ek olaj a sütéshez
  • 100 g barna rizsliszt
  • 50 g hajdinaliszt
Elkészítés
  1. Készítsük el a lenmagtojást, majd minden hozzávalót keverjünk össze egy nagy tálban. Egy sűrűn folyó, csomómentes masszát kell kapnunk.
  2. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd öntsük rá a tészta felét. Hagyjuk sülni pár percig és amikor a széle elkezd szilárdulni, egy fakanállal vagy szilikon lapáttal "túrjuk össze" a tésztát. Süssük tovább, majd ha szilárdabb lett, szaggassunk belőle morzsákat a kanál segítségével.
  3. Ismételjük meg ezt a műveletsort néhányszor. Én néha lefedtem a serpenyőt, hogy gyorsabban süljenek a morzsák.
  4. Amikor szépen átsültek és helyenként már ropogóssá váltak a tésztadarabok, öntsük ki őket egy tálba és jöhet a tészta másik fele.
  5. Tálaljuk önmagában, porrá őrölt eritrittel, gyümölccsel, lekvárral, joghurttal, vagy amivel jól esik. Melegen az igazi.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert

“Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt.” Így történt most is, teljesen beleszerettem ebbe az epres morzsás süti receptbe, amikor kiderült, hogy nemcsak finom, alig igényel időt és figyelmet, ráadásul még elég jól is néz ki. Legalábbis nekem nagyon bejött a látvány, de talán csak […]

levendulás keksz percek alatt: IR-barát, vegán, gluténmentes kiadás

levendulás keksz percek alatt: IR-barát, vegán, gluténmentes kiadás

Hétvégén volt egy kis időm sütögetni, úgyhogy nekiláttam a csokis keksz receptem tökéletesítésének. Naivan arra gondoltam, hogy milyen jó lesz két legyet ütni egy csapásra: be tudom fotózni a következő receptet és még tízóraink is lesz a hétre. Amikor már vígan sültek a kekszek, rájöttem, […]

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

Ez a projekt hetek óta húzódik; felturbózott zsemlének indult, aztán valahogy suttyomban ez a zabpelyhes, gluténmentes kenyér lett belőle. Hogy miért alakult ez így, azt mindjárt elmesélem, de előtte még hadd mutassam be a legújabb pékárunkat: egy gluténmentes, élesztőmentes (tehát kelesztést nem igénylő) kenyérről van szó, ami nem tartalmaz tejet, tojást, de még keményítőt sem. A felhasznált lisztek lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaznak, ezért diétázók, cukorbetegek és inzulinrezisztensek is bátran fogyaszthatják. Könnyen szeletelhető, rusztikus és laktató, nálunk most hatalmas sláger, eddig bárkivel kóstoltattam, kért még egy szeletet (látszólag önszántából). Szóval röviden ennyi, nagyon-nagyon izgatott vagyok, kíváncsian várom a ti visszajelzéseiteket, véleményeteket is. 🙂

Viszlát, hajdina!

Januárban a Facebook oldalunkon meséltem, hogy a mindenmentes zsemle átalakításán dolgozom, mert egyrészt nem árt a változatosság, másrészt szerettem volna egy olyan receptet kikísérletezni, ami nem tartalmaz hajdinalisztet. Habár én nagyon szeretem az ízét, Péter már kevésbé, ráadásul ti, olvasóink is jeleztétek több receptnél, hogy legszívesebben kihagynátok a hajdinát. Az irány tehát adott volt, ekkor ugrott azonban be, hogy igen ám, de ha már lúd, legyen nagyon kövér: itt az idő, belevágok az első  The Puur-féle mindenmentes kenyér recept előállításába! A zsemléink receptjéből indultam ki, de végül elég sok minden változott, nemcsak a hajdinaliszt, úgyhogy nem tudom, hogy ebből a receptből hány darab és milyen zsemle lenne, viszont vállalkozó kedvűek kipróbálhatják úgy is.

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér #thepuur #gluténmentes #kenyér #inzulinrezisztancia

Hosszú út volt ez, ami sokkal rövidebb is lehetett volna, ha elolvasok előtte néhány kenyérsütési kisokost. Remek útmutatók vannak, például pár éve még Mindenmentes Nóri kenyerén éltem, az a recept remekül működött, de aztán jöttek a zsemlék és most, hogy én is kenyeret próbáltam sütni – élesztő, lenmag, keményítő és tudatos felkészülés nélkül – belefutottam egy csomó hibába. De sebaj, ennek is megvan a jó oldala: így legalább össze tudom most nektek foglalni mindazt, amit kitapasztaltam.

A kenyérsütés tanulságai: ezeket (ne) csináld utánam

  1. Sütő: nagyon fontos, hogy előmelegített sütőbe tegyük a tésztát, a szódabikarbóna miatt kritikussá válik az időzítés. Amikor kihagytam ezt a lépést, látszott a kenyér állagán, hogy nem az igazi: a belseje nyákos maradt, a külseje kőkemény. Ha még nem melegedett fel a sütő, de a tésztát már összegyúrtad, akkor tedd be a hűtőbe a kenyeret, elvileg így lehet időt nyerni. Egyébként a sütéssel kapcsolatban Nóri azt írja, hogy érdemes egy hőálló tálba vizet önteni és azt a sütő aljába tenni, ennek hála nem szárad ki a tészta. Ez tényleg remek tipp, csak vigyázzatok a tál kiválasztásánál…
  2. Forma: először sütőforma nélkül próbálkoztam, de valószínűleg nem volt elég kemény a tésztám, mert a végeredmény inkább hasonlított egy szétploccsant dinnyéhez, mint kenyérhez. Ez a mostani recept már lehet, hogy működne forma nélkül is, de én a biztonság kedvéért maradtam egy egyszerű, lapos aljú püspökkenyér-formánál, így egy hosszúkás, szabályos veknit kaptam.
  3. Hőfok: nekem a 200 fok vált be, alul-felül sütéssel, de tapasztalatból mondom, hogy az embernek sajnos ki kell ismernie a saját sütőjét, és az ismeretek fényében lehet csak jól alkalmazni a receptet. Olvastam például, hogy a légkeveréses sütés is jó, de a mi sütőnk légkeveréssel szétégette a kenyér tetejét, miközben a közepe nyers maradt. Szóval mindig érdemes kísérletezni, az első sütés alkalmával pedig szemmel tartani a kenyerünket.
  4. Lisztek: eleinte azt hittem, hogy ha tápiókakeményítő is lesz a receptben, akkor még finomabb és szellősebb lesz. Ez valószínűleg csak akkor lett volna így, ha kelesztem a kenyeret, de itt végül feleslegesnek tűnt. Helyette ciroklisztet használtam, mert tetszik a színe, az íze és az ára is. Te is nyugodtan cserélgetheted a liszteket ízlés szerint, nekünk ez a kombináció tetszett leginkább.
  5. Szeletelés: meg kell várni, amíg teljesen kihűl a tészta, utána vékony szeleteket is vághatunk már belőle. Hűtés közben vedd ki a formából, hogy ne “izzadjon be”.

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér #thepuur #gluténmentes #kenyér #inzulinrezisztancia

Szénhidrátok

Maga a kenyér összesen 313,2 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Püspökkenyér-formában sütöttem és toastkenyér vastagságú szeleteket vágtam belőle, így általában 20-22 szelet lett egy kenyérből, 20 darabbal számolva egy szeletben 15,7 gramm szénhidrát van.

Gluténmentes kenyér: a recept

Mi már próbáltuk önmagában, szendvicsnek, sós és édes feltéttel, pirítva, fagyasztás után újra felmelegítve, utazás közben és otthon, úgyhogy azt hiszem, most már biztonsággal kijelenthetem: ez a zabpelyhes, gluténmentes kenyér mindent tud, amit egy kenyérnek tudnia kell. Úgyhogy nem is húzom tovább az időt, jöhet a recept. 😉

5.0 from 2 reviews
gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gyorsan elkészülő, teljes kiőrlésű, gluténmentes kenyér. Ideális inzulinrezisztenseknek, diétázóknak, vegánoknak is.
Szerző:
Adag: 20
Hozzávalók
  • 600 ml víz
  • 2 tk só
  • 4 ek olívaolaj
  • 4 púpos ek útifű maghéj
  • 1 ek citromlé
  • 0,5 tk szódabikarbóna
  • 150 g kölesliszt
  • 100 g cirokliszt
  • 100 g barna rizsliszt
  • 50 g mandulaliszt
  • 80 g gluténmentes zabpehely
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  2. Öntsük a vizet, citromlevet, sót és az útifű maghéjat egy nagy tálba, majd keverjük el alaposan.
  3. Adjuk hozzá az olajat, majd a zabpelyhet is, hagyjuk állni 5 percet. Közben kimérhetjük a liszteket, keverjük el benne a szódabikarbónát és béleljük ki a sütőformánkat sütőpapírral.
  4. Ha letelt az idő, öntsük hozzá a liszteket is a masszához, kézzel gyúrjuk addig, amíg egynemű nem lesz.
  5. Öntsük át a tésztát a formánkba, oszlassuk el egyenletesen (én szétnyomogattam, ilyenkor már elég masszív a kenyér, nem folyós).
  6. Tegyük be a sütőbe és süssük legalább 65 percig (vagy tűpróbáig).
  7. Vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, szeletelhetjük is.
  8. Jó étvágyat hozzá!

 gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér #thepuur #gluténmentes #kenyér #inzulinrezisztancia


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!