hedonizmus másképp

Címke: gluténmentes

a legpuhább diétás muffin: gluténmentes, vegán, IR-barát

a legpuhább diétás muffin: gluténmentes, vegán, IR-barát

A muffinokat nem nagyon kell bemutatni, sokunk nagy kedvenceez a süti: pillanatok alatt összedobható, bármilyen tölteléket elbír és attól sem kell nagyon tartani, hogy édesszájú ismerőseink félve visszautasítanák. Persze a “mindenmentes” sütésnél (vagy a diétás muffin készítésnél) már bonyolódik a helyzet, nem olyan könnyű visszaadni a sima muffinok […]

isteni IR-barát, mindenmentes gofri (1 különleges hozzávalóval)

isteni IR-barát, mindenmentes gofri (1 különleges hozzávalóval)

Ez a második mindenmentes gofri recept a blogon, de ez a mostani mégsem mondható feleslegesnek, sőt, bevallom őszintén, hogy ez sokkal jobban ízlik, mint a régi. Az első verzió ropogós és belül puha, viszonylag könnyen kezelhető tésztával rendelkezik, nagyon laktató és a szénhidráttartalma is rendben […]

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel variálni és nem dögunalmas.

Szeretem azokat az ételeket, ahol nincsenek bebetonozott, szigorú keretek, amiket mindig fel lehet dobni valami újdonsággal, amit épp a konyhában vagy a kamrában találok. Múltkor például cukkinit és spárgát adtam hozzá az eredeti csicseriborsó curry recepthez, azzal is isteni volt. Nem tudom, hogy hol van az a határ, amin túllépve már megsértem a curry definícióját, de igazából nem is érdekel, éljen a kreativitás. Most tehát az alaprecept következik, kísérletezzetek ti is vele bátran. 🙂

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd #thepuur #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegan #curry #ebéd

Az erő a fűszerekben van

Most kivételesen nem szeretném nagyon húzni az időt a recept publikálása előtt, de egy hasznos infót még meg szerettem volna osztani veletek arról, hogy miért érdemes indiai ételeket enni. Már írtam egyszer arról, hogy miért próbálok kurkumával ízesíteni minden olyan ételt, ami ezt elbírja. Szuper hír, hogy (az indiai konyha és) a csicseriborsó curry szerves része a kurkuma, ráadásul a többi gyulladáscsökkentő fűszerből (fokhagyma, gyömbér, fahéj, csili) is bőven lehet bele tenni. Persze nem árt vigyázni és figyelni a saját tűrőképességünkre, ha nem vagyunk még hozzászokva az erős fűszerezéshez. (Én például a csilit általában kihagyom a curryből, mert azt már kitapasztaltam, hogy nem tesz jót a bélrendszeremnek.) A kurkuma, a gyömbér és a fahéj fogyasztását ajánlják inzulinrezisztencia esetén is, szóval ez a színpompás kis curry tényleg jó választás lehet mindenkinek.

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 183,4 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálunk ebből 6 hatalmas adag lett, ezzel számolva egy adag csicseriborsó curry (köret nélkül) 30,6 gramm CH-nak felel meg. Mi basmati rizst ettünk hozzá, ami egyrészt isteni finom, másrészt nagyon kedvező glikémiás indexszel rendelkezik.

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd #thepuur #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegan #curry #ebéd

Mindenmentes csicseriborsó curry: a recept

Vigyázat! Ebből a receptből nagyon sok curry lesz (konkrétan 6 nagy adag vagy 8 kicsi), úgyhogy ha csak egyedül vagy/ketten vagytok és nem szeretnél maradékot fagyasztani, akkor valószínűleg jobban jársz, ha elfelezed a mennyiségeket.

Remélem nektek is ízleni fog, jó étvágyat hozzá! 🙂

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tej-, tojás-, cukor- és húsmentes csicseriborsó curry recept inzulinrezisztencia diétára szabva.
Szerző:
Adag: 6
Hozzávalók
  • 480 g főtt csicseriborsó (nálam egy nagy konzerv)
  • 1 közepes vöröshagyma (nálam 70 g)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes kápia paprika (nálam 80 g)
  • 200 g brokkoli (rózsáira szedve, tisztítva ennyi)
  • 200 g sárgarépa (tisztítva ennyi)
  • 1 közepes paradicsom konzerv (nálam 240 g)
  • 100 ml víz
  • 300 g kókuszjoghurt (vagy 200 ml kókusztejszín)
  • 1 ek citromlé
  • bors
  • 1,5 cm gyömbér
  • fűszerek: kurkuma, fűszerkömény, koriander, szerecsendió, őrölt paprika, fahéj ízlés szerint
  • 1-2 ek olívaolaj
Elkészítés
  1. A hagymákat, a brokkolit és a répát megtisztítjuk és felkockázzuk.
  2. Egy magasabb falú edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymákat megpirítjuk rajta. Ha ez megvan, mehet rá a brokkoli és a répa, illetve a kápia paprika is, ezeket is megpirítjuk.
  3. Közben kinyitjuk a konzerveket. A csicseriborsó levét érdemes egy üvegben a hűtőbe rakni, mert később még jól jöhet süteményeknél a tojásfehérjehab helyettesítésére.
  4. Ráöntjük a paradicsomot a megpirult zöldségekre és öntünk hozzá 100 ml vizet. Elkeverjük és hozzáadjuk a fűszereket is, kicsit hagyjuk rotyogni, hogy puhuljanak a zöldségek.
  5. Végül hozzáadjuk a csicseriborsót, a kókuszjoghurtot/tejszínt és a citromlevet, kicsit forraljuk és közben kóstolgatjuk, hogy megfelelő-e a fűszerezés.
  6. Én nem szoktam sokáig főzni azért, hogy roppanósak maradjanak a zöldségek.
  7. Basmati rizzsel, barna rizzsel vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

tejmentes és cukormentes frappuccino egyszerűen

tejmentes és cukormentes frappuccino egyszerűen

Hogy mi is az a frappuccino? Maga a bűn. Viccet félretéve: nekem tényleg minden porcikájában tiltólistás az eredeti ital, amit a Starbucks jegyez. Van benne kávé (szegény beleim visítanak), hatalmas adag cukor, tej és állítólag glutén is, úgyhogy akinek cöliákiája van, óvakodjon a helytől. Párhavonta egyszer mégis […]

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

Hogy miért telitalálat ez a mindenmentes amerikai palacsinta (legalábbis számomra)? Mert: mellékíz-mentes levegős és könnyed textúrájú pofonegyszerű elkészíteni garantált sikert aratott eddig kicsiknél és nagyoknál is Ki ne szeretné a palacsintát? Pláne azt a fajtát, amit a gondoskodó szülők 5 perc alatt összeütnek reggelire a csemetéjüknek az […]

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem látszik, de ezek a szívük mélyén igenis zöld golyók, higgyétek el. 🙂 Egyébként olyan nagyszerű érzés, amikor a tavasz a konyhában is egyre jobban utat tör, hogy már pusztán a színektől feldobódik az ember: lédús, pirosló paradicsomok, eprek, harsányzöld saláták és uborkák. Mindjárt más így főzőcskézni, nem?

Ezért is reméltem, hogy ezek a fasírtok sokkolóan zöldek lesznek és annak ellenére, hogy ez a terv nem jött be, azért mégis elégedett vagyok, mert az ízük szuper lett. Kívül ropogós, belül lágy és enyhén fűszeres golyócskák ezek, ideális kísérői a friss salátáknak, főzelékeknek vagy mártogatósoknak.

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen #thepuur #mindenmentes #vegan #gluténmentes #inzulinrezisztancia

Különleges hozzávalók

Pár hete kaptam egy szívmelengetően kedves mailt a Mag, amit akartok marketinges munkatársától, aki afelől érdeklődött, hogy volna-e kedvem kipróbálni a termékeiket. Miután szakszerű leírást kaptam a márka megbízhatóságáról (allergiabarát szempontokat tekintve), kiválasztottam néhány lisztet és kezdetét vette a kísérletezés, aminek ez a gluténmentes és vegán fasírt recept lett a vége. A tökmagliszt láttán teljesen fellelkesültem, hiszen

a) zöld
b) nem számolós alapanyag az IR-diétában
c) a tökmag ízét nagyon szeretem
d) mint a legtöbb olajos mag, a tökmag is remek tulajdonságokkal rendelkezik 

Én már ennyivel is kiegyeztem volna, de Judit, a márka képviselője rábeszélt az arany lenmaglisztre is. Elmondása szerint az arany – vagy más néven sárga – lenmagliszt ugyanúgy viselkedik, mint a sima, csak a színe más – ezért is szeretik általában használni, mert élénkebb színt ad. Engem meggyőzött, és most, hogy ki is próbáltam, elmondhatom, hogy igaza volt Juditnak. Ennél a receptnél az arany lenmaglisztből csináltam lenmagtojást: ugyanolyan ízű volt, ugyanúgy összeállt, majd segített egyben tartani a fasírtgolyókat, mint a barna változat, és legnagyobb örömömre nem is “festette meg” annyira az ételt. Glutén- és tojásmentesen étkezők biztos tudják, hogy mennyire elszomorító tud lenni, amikor a lenmagtojás hatására a sima tojásos receptben “aranybarnára sült” süteményként leírt csoda a mi verziónkban unalmas mezei barnává válik. Nem mondom, hogy ezentúl csak arany lenmaglisztet fogok használni mindenhez, mert funkcióját tekintve mindkét liszt kiváló, de amikor villantani szeretnék a sütemény kinézetével, akkor lehet, hogy előbb nyúlok majd a sárga variánshoz.

A tökmaglisztből nem mertem sokat tenni a receptbe, nehogy túl markáns legyen, de ezekkel az arányokkal szerintem mennyei lett, ad egy kis pikáns ízt a fasírtnak. Nekem nagyon tetszik, még önmagában is megkóstoltuk a szomszédokkal, akik pont átjöttek, amikor kibontottam a zacskóját – és még nekik is ízlett. 

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen #thepuur #mindenmentes #vegan #gluténmentes #inzulinrezisztancia

Judit azt mondta a termékekről, hogy a maglisztek gluténmentesek, viszont mivel minden mást olyan üzemben csomagolnak, ahol glutént tartalmazó élelmiszerek is megfordulnak, így azok gluténmentességét sajnos nem tudják 100%-ban garantálni.

Nyereményjáték

Nagy nap ez a mai, hiszen a blog életében először kerül sor nyereményjátékra! A Mag, amit akartok jóvoltából kisorsolok egy csomagot, amiben a fent említett két különleges hozzávalón kívül van még két meglepetés is. Ha szeretnél játszani, írd meg egy hozzászólásban (vagy itt, vagy a Facebookon a recept bejegyzése alatt), hogy

a) mi a kedvenc tavaszi recepted/ételed vagy
b) mi a legjobb dolog, ami idén történt veled*

(* Avagy le a tavaszi fáradtsággal és depresszióval! 🙂 )

Egy hét múlva, tehát április 20-án sorsolom ki a győztest, aki postán kapja meg a nyereményét.

Szénhidrátok

A teljes recept 113,7 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Én 30 golyót formáztam a “tésztából”, így nálam egy darab vegán fasírt 3,8 gramm szénhidráttal egyenlő.

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen #thepuur #mindenmentes #vegan #gluténmentes #inzulinrezisztancia

Vegán fasírt gluténmentesen: a recept

A recept nagyon egyszerű, szerencsére gyorsan elkészül és alig kell hozzá pár hozzávaló. Próbáljátok ki és írjátok meg, hogy milyen lett. 😉

5.0 from 2 reviews
duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tej-, tojás-, cukor- és élesztőmentes, vegán fasírt recept IR-barát kiadásban.
Szerző:
Adag: 4
Hozzávalók
  • 500 g brokkoli (megtisztítva ennyi)
  • 1 nagy vöröshagyma (nálam 200 gramm)
  • 1 lenmagtojás (1 csapott ek lenmagliszt + 3 ek víz)
  • 40 g tökmagliszt
  • 50 g csicseriliszt
  • 50 g gluténmentes zabpehely
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis citrom leve és reszelt héja
  • 1 ek cukormentes mustár (elhagyható)
  • bors
  • oregánó
  • szerecsendió
Elkészítés
  1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
  2. Tisztítsuk meg a brokkolit és lobogó vízben főzzük 2-3 percig. (Vagy ha fagyasztottal dolgozunk, olvasszuk fel és öntsük le róla a vizet.)
  3. Tisztítsuk meg a hagymákat is, majd készítsük el a lenmagtojást.
  4. Egy aprítógépben aprítsuk össze a brokkolit, a lenmagtojást és a hagymákat, miközben hozzákeverjük az összes többi hozzávalót a liszteken kívül. Ha kicsi az aprító, csináldjuk két részletben és keverjük össze a végén.
  5. Amikor egynemű a massza, adjuk hozzá a lisztet és a zabpelyhet, keverjük jól össze (ekkor már elég csak kanállal). Kóstoljuk meg, hogy elég sós-e.
  6. Kézzel formázzunk kis golyókat és tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
  7. Tegyük be a sütőbe és süssük aranybarnára. Én 25 percig sütöttem légkeveréssel.
  8. Tálaljuk salátával, főzelékhez feltétként, vagy akár önmagában mártogatóssal.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!