hedonizmus másképp

Címke: kenyér

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

Ez a projekt hetek óta húzódik; felturbózott zsemlének indult, aztán valahogy suttyomban ez a zabpelyhes, gluténmentes kenyér lett belőle. Hogy miért alakult ez így, azt mindjárt elmesélem, de előtte még hadd mutassam be a legújabb pékárunkat: egy gluténmentes, élesztőmentes (tehát kelesztést nem igénylő) kenyérről van […]

szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen

szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen

Minden utazás megváltoztat minket egy kicsit, visszavonhatatlanul, észrevétlenül. Ellenállni felesleges. Apránként szivárognak be az új szokások a mindennapjainkba – miután megismertünk egy új szeletet a világból, annak egy darabját otthon is látni szeretnénk. Egy hűtőmágnes, egy hasznos trükk arra, hogyan tartsuk rendben a kertet, egy új […]

mindenmentes zsemle rekordidő alatt

mindenmentes zsemle rekordidő alatt

Ebben a melegben valószínűleg senki sem szeret túl sokat piszmogni a konyhában, pláne akkor nem, ha sütésről van szó. (Őszintén szólva már ezután az első mondat után leizzadtam a sütő gondolatára.) Nálunk azonban van néhány dolog, ami nélkülözhetetlen és sütést igényel, ilyen a zsemle és/vagy kenyér is. A boltokban ugyanis még nem találtam olyan terméket, ami minden szempontnak megfelel (tehát legyen tej-, tojás-, glutén- és kukoricamentes, teljes kiőrlésű a kenyér). Van már egy szinte tökéletes kenyérreceptem, de az tényleg sok időt igényel, ezért is örültem meg annyira, amikor kipróbáltam Patkos Dalma receptjének kicsit módosított változatát: így született a mindenmentes zsemle, ami se élesztést, se sok időt nem igényel.

Ami a legjobb: gyönyörű, ropogós és nagyon laktató zsemlék ezek, amik visszaadták a frissen sült, illatozó péksütik és szendvicsek iránti rajongásom. Cseppet sem emlékeztetnek a szokásos kemény, tömör és azonnal megszikkadó bolti zsemlékre. Ez a zsemle sokáig friss marad, ráadásul készíthetsz nagyobb adagot is, hiszen akár hetekig is eláll, ha lefagyasztod és csak reggeli előtt teszed be a mikróba – és még úgy is finom. Az első próbálkozás óta legalább tízszer elkészítettem már, mindig hipp-hopp megvolt, sőt még a gluténevő barátaink is elkérték a receptet, amit mindig hatalmas elismerésként könyvelek el. 🙂

mindenmentes zsemle | www.thepuur.com

Tápanyagtartalom

A teljes recept nagyjából 168 g szénhidrátot tartalmaz, én 6-7 darabra szoktam osztani a tésztát, tehát egy mindenmentes zsemle szénhidráttartalma (6 darab esetén) 28 g. Pont ideális egy egészségtudatos és/vagy inzulinrezisztancia-barát reggelihez vagy vacsorához. A felhasznált liszteknek köszönhetően tele van élelmi rosttal, növényi fehérjével és B-vitaminokkal.

Könnyű bánni a tésztával, villámgyorsan összedobható és még számtalan variációt is kitalálhatunk az ízesítésre. Én legutóbb kiegészítettem az alapreceptet egy kis szárított paradicsommal és kakukkfűvel. Isteni volt!

zsemle3

Mindenmentes zsemle: a recept

Egyik olvasónk, Edina kikísérletezte, hogy milyen módon lehet elhagyni a receptből az útifű maghéjat, így azok is ehetik a zsemlét, akik érzékenyek erre. Maghéj helyett 2,5-3 ek chia magot érdemes használni, amit megdarálhatsz kávédarálóban, mielőtt a vízhez adnád. Ha nincs darálód, akkor az is elég, ha simán a vízbe kevered és kicsit tovább hagyod állni, hogy megszívhassa magát.

Nem is húzom tovább az időt, következzen a recept, amit a “Save Recipe” gombra kattintva le is tudtok menteni, a csillagok megnyomásával pedig értékelni is tudjátok.

Jó étvágyat hozzá! 🙂

5.0 from 4 reviews
Mindenmentes zsemle
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Teljes kiőrlésű, tej-, tojás-, glutén-, kukorica- és élesztőmentes zsemle, ami villámgyorsan elkészül.
Szerző:
Adag: 6
Hozzávalók
  • 300 ml víz
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 g aszkorbinsav (vagy 1 ek almaecet)
  • 1 tk só
  • 2 púpos ek útifű maghéj
  • 0,5 tk szódabikarbóna
  • 2 ek lenmagpehely
  • 100 ml kölesliszt
  • 100 ml hajdinaliszt
  • 100 ml barna rizsliszt
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
  2. Egy nagyobb tálban keverjük el az útifű maghéjat és a vizet. Várjunk 5 percet, hogy legyen ideje a maghéjnak minél több vizet felvenni. Amíg várakozunk, kimérhetjük a liszteket.
  3. Az idő elteltével adjuk hozzá az olajat, a sót és az aszkorbinsavat a vízhez.
  4. Miután jól elkevertük, jöhetnek bele a száraz hozzávalók: a lisztek, a pehely és a szódabikarbóna. Addig gyúrjuk a tésztát amíg egynemű nem lesz. Ekkor már elválik a tál falától és könnyű lesz kezelni is.
  5. Olajos kézzel formáljunk kis gombócokat, helyezzük őket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
  6. Alul-felül sütés mellett 45 perc alatt készen is lesznek a zsemlék.
Jegyzetek
Plusz tipp: a lenmagpelyhet lehet szezámmagpehellyel is helyettesíteni (ahogy Dalma receptjében is volt), de ha teljesen elhagyjuk a pelyhet, akkor túl vizes marad a tészta.