Címke: recept

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya

Pár hete küldött anyukám egy főzős videót, aminek láttán egyrészt azonnal megkorrant a gyomrom, másrészt elhatároztam, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom – természetesen “mindenmentesítve”. A videóban töltött édesburgonya variációk készítését mutatták be, látszólag percek alatt került finom és változatos ebéd az asztalra. Igazi […]

ellenállhatatlan és gyors saláta mennyei öntettel

ellenállhatatlan és gyors saláta mennyei öntettel

Már a nyári ebédmenü-ajánló posztban említettem, hogy teljesen rákattantam egy nagyon egyszerű és gyors saláta receptre. Akkor le is írtam a főbb instrukciókat, amik mentén el lehet készíteni ezt a csodát és eredetileg ennyiben is maradt volna a dolog. De végül úgy döntöttem, hogy ha […]

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

Biztos emlékeztek még néhányan, hogy ősszel csináltam egy tízrészes sorozatot, amiben a heti ebédmenüinket foglaltam össze. Sokan szerettétek ezeket a posztokat, amit meg is tudok érteni: elég macerás hétről hétre finom, változatos és diétás ebédeket összeállítani (na meg megfőzni), elég sok idő tud elmenni a keresgéléssel. Sajnos ezt a menüs posztsorozatot szüneteltetnem kellett, de most egy kicsit újraéled, egy kicsit más formátumban. Azt még nem tudom, hogy lesz-e folytatás, mindenesetre most itt van egy kis nyári ebédmenü inspiráció, aminek egy részét már teszteltem és nagyon bevált, a másik részét pedig a következő hetekben kerítem sorra.

Természetesen glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, IR-barát (vagy könnyen azzá alakítható) ételek előnyben.

leves

gazpacho

Pofonegyszerű, hideg, tele van zöldséggel és gyerekjáték mindenmentes formátumban elkészíteni: ez a gazpacho. A Cookta oldalán olvasható egy remek alaprecept, ahol azt is megemlítik, hogy a tradicionális, kenyérrel való sürítést ki is lehet hagyni. (Vagy használhattok hozzá teljes kiőrlésű, mindenmentes kenyeret.)

füstös karfiolkrémleves

Flamcsi levesei nagyon gyakran beindítják a nyálelválasztásomat, úgyhogy ezt a sült karfiolos-fokhagymás csodát muszáj volt kipróbálnom. Előtte csak sütés nélküli karfiollevest ettünk – az is nagyon finom – de a sült fokhagyma és karfiol valami egészen különleges ízhatást eredményez! Több mindenevő ismerősön és családtagon is teszteltem már, mindenkinek bejött. A receptben szereplő tejszín nálam kókusztejszínné avanzsált, a parmezánt meg csak simán kihagytam.

gyömbéres répakrémleves

A gyömbéres répakrémlevest minimum tízszer elkészítettem a tavasz folyamán, most pedig a friss, zsenge répák feltűnésével újra aktuálissá vált, egyszerűen nem tudok vele leállni. Ti próbáltátok már?

nyári ebédmenü ötletek: mindenmentes, IR-barát gyömbéres répakrémleves | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztancia #krémleves #recept

főétel

fekete lencsesaláta

Az egyik legérdekesebb fogás, amit mostanában ettem, az extrém színű beluga lencséhez kötődik. Ismét Flamcsi receptjét gondoltam egy kicsit át, a lencsesalátát kiegészítettem répával, paradicsommal és jégsalátával. Egyszerűen isteni íze volt!

zöldborsófőzelék különböző feltétekkel

Mindenmentes zöldborsófőzelék halgombóccal vagy brokkolifasírttal: ezt is bármikor képes lennék enni. A zöldborsófőzeléket barna rizsliszttel szoktam süríteni, tejföl helyett pedig cukormentes növényi joghurtot (vagy tejfölt) használok.

bundázott zöldségek, mártogatós, rizs

Bundázott cukkini, karfiol vagy brokkoli mártogatóssal és egy kis basmati vagy barna rizzsel. Szuper alapreceptet találtok a zöldségek bundázásához Mindenmentes Nórinál, ebben a bejegyzésben.

zöldségfasírtok grillezve vagy sütőben sütve

Nincs nyár és/vagy nyári ebédmenü grillezés nélkül, ehhez pedig egy három az egyben receptet is tudok javasolni: csodaszép színű zöldségfasírtokat Csigó Zita konyhájából! A receptekben szerepel ugyan a tojás, de biztos vagyok benne, hogy lenmagtojással is ugyanúgy el lehet őket készíteni (ráadásul nemcsak nyáron).

sárgarépás csicseri főzelék

Egyik nap véletlenül rábukkantam Főzelékes Feri sárgarépás csicseriborsó főzelék receptjére. Kipróbáltam és valami mennyei! A vajat kihagytam, friss korianderem sajnos nem volt, de a petrezselyem is remekül passzolt hozzá.

töltött cukkini

Töltött cukkini minden mennyiségben: például itt van ez a cuki gömbcukkinivel készült változat Zizi konyhájából, ami a krémsajt elhagyásával máris mindenmentessé válik.

tésztasaláta

Tésztasalátát többször is készítettem, nem kell hozzá más, csak egy kis köles- vagy hajdinatészta, zöldségek (pl. jégsaláta, paradicsom, uborka, cukkini), néhány izgalmasabb feltét (olívabogyó, articsóka, aszalt paradicsom, zöldfűszerek), esetleg egy kis gyümölcs (alma, barack, bogyós gyümik), aztán jöhet a “mártás”, ami nálam általában pár evőkanál olívaolaj és citromlé, illetve egy kis só és bors keveréke. Percek alatt kész.

egytáltészta

Ha már a tésztánál tartunk, nemcsak nyáron, de egész évben szívesen főzök és eszek egytáltésztát, mert amilyen egyszerű, annyira szuper. Bármilyen idényzöldséggel isteni lehet.

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán

saláta

egyszerű zöldsaláta isteni öntettel

Nálam most az abszolút befutó egy pofonegyszerű recept, ami ennek ellenére annyira tetszik, hogy képes vagyok miatta naponta egy fej salátát elpusztítani teljesen egyedül. Nem kell hozzá más, csak valamilyen zöldsaláta (nekem a jégsaláta most a kedvencem) csíkokra vágva vagy tépkedve, egy csokor friss petrezselyem felaprítva, amit kiegészíthetünk tetszőleges zöldfűszerekkel (pl. bazsalikommal, snidlinggel) és öntetnek jöhet egy-egy evőkanál citromlé, olívaolaj, balzsamecet és tökmagolaj. Egyszerűen abbahagyhatatlan, vigyázzatok vele! 

ropogós nyári saláta

Megmozgatta a fantáziámat ez a ropogós nyári saláta is a RozéKacsa blogról. Sajnos a spárgák ideje idénre lejárt, de szerintem uborkával is működik a recept.

grill saláta quinoával

Ha tartalmasabb salátára fájna a fogad, melegen (vagy akár hidegen is) ajánlom ezt a barackos nyári salátát quinoával és grillezett zöldségekkel.

nyári saláta őszibarackkal recept | www.thepuur.com

desszert

low carb kókuszgolyó

Nagyon kókuszos kókuszgolyó Chez Sandra blogjáról, ami nemcsak mindenmentes, de egy vérbeli nyári sütirecept, hiszen még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni.

gyümölcsös morzsás süti

Epres morzsás süti, amit eper helyett áfonyával, málnával és bármilyen bogyós és/vagy nyári gyümölccsel el lehet készíteni.

gyümölcsös jégkrém

A nyári ebédmenü nem lehetne teljes jégkrém nélkül – jó hír, hogy nem is nagy ördöngősség elkészíteni! Például Iza receptje alapján biztos menni fog, szederrel vagy bármilyen bogyós gyümölccsel.

pogácsa

Hogy ne csak édességek legyenek: próbáltátok már a szuperkönnyű cukkinis pogácsákat? Nálunk minden második héten ez készül és vendégségbe, illetve vendégvárónak is ezt sütöm.

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes

Remélem mindenki talált kedvére való receptet a jövő heti nyári ebédmenü tervezéséhez. 😉

 

kakaós, vegán és gluténmentes granola IR-eseknek (is)

kakaós, vegán és gluténmentes granola IR-eseknek (is)

A tökéletes nyári reggeli: finoman melengető napsütés, madárcsicsergés, és a tegnap este elkészített kakaós gluténmentes granola, ami szép lassan megfesti a körülötte kavargó magtejet. A reggeli előkészítésével nem kellett vacakolni, úgyhogy most van idő kiélvezni az ízeket, esetleg olvasgatni, vagy csak egyszerűen ülni és figyelni […]

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én rajongok a szendvicskrémekért, imádok kísérletezni az ízekkel, fűszerezéssel és tálalással. Még felkelni is könnyebb reggelente, ha tudom, hogy valami finomsággal társíthatom a mindenmentes kenyeret (vagy a palacsintát – mert miért ne). Az egyik legnagyobb kedvencem a (currys) […]

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

Nem fogok kertelni: ezt a bejegyzést főleg magam miatt kezdtem el írni, mert hiába főzök szinte minden nap és diétázok évek óta, valahogy mégsem tudom megjegyezni, hogy melyik gluténmentes álgabona az, amit kétszeres vízzel kell főzni és melyik az, amit háromszorossal. Kell-e áztatni? Pirítsuk meg olajon? Hogy is volt az a trükk múltkor, amit kikísérleteztem? Nem is értem magamat, hiszen komplett recepteket – pl. a mindenmentes kenyér receptjét – gond nélkül fújom fejből, de a diétás köretek készítésénél elveszek. Úgyhogy a főzés nálam mindig pár perc frusztrált guglizással kezdődik, aztán szép lassan visszatérnek az emlékek és tapasztalatok az adott étellel kapcsolatban. Viszont nem mindig találom meg elsőre azt, amit keresek, úgyhogy egyik nap annyira megelégeltem ezt a procedúrát, hogy úgy döntöttem, összefoglalom egy helyre a tudnivalókat és a tapasztalataimat a diétás köretek főzéséről. És ha már itt tartunk, miért ne osszam meg veletek? Hátha más is hasonló cipőben jár, mint én.

Mi tartozik a diétás köretek közé?

Hogy mit sorolhatunk ebbe a kategóriába, az természetesen az adott diétától függ. Ez esetben azokat a gluténmentes és inzulinrezisztancia diétába illeszthető köreteket vettem sorra, amik a saját éléskamrám polcain megtalálhatóak (önsegítő projektről lévén szó), illetve kiegészítettem őket még néhány elemmel Iza szuper összeállításalapján. Cirokot és teffet (tefft?) még nem ettem köretként, de – ha már lúd, legyen nagyon kövér alapon – felírtam azokat is, hátha egyszer sor kerül rájuk.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

A gluténmentes és IR-barát tésztákat kihagytam, mert egyrészt ezeket az eredeti csomagolásukban szoktam tartani és azon megtalálható a főzési idő, másrészt úgyis mindig kóstolgatni szoktam, hogy jó-e már, ezért ez feleslegesnek tűnt.

Ha kimaradt valami, szóljatok, addig is csapjunk a lovak közé és jöjjenek a diétás köretek.

Barna rizs főzése

A klasszikus módszer

Ez az, amit mindenhol olvasni lehet. Kimérjük a rizst, alaposan átmossuk, leszűrjük, majd dupla mennyiségű sós vízben feltesszük főni. Forrástól számítva 12-15 perc alatt puhára főzzük, kevergetni nem kell, maximum a végén érdemes figyelni, hogy ne égjen le. Van, aki megpirítja olajon, de ez nem szükségszerű. Viszont az összes nőismerősömnek, aki próbálta (és nekem is) gondot okozott a barna rizs főzése: hiába tartjuk be a leírást, valahogy sosem lett az igazi. Némi kísérletezés után arra jutottam, hogy már az is sokat segít, ha nem dupla, hanem egy kicsit kevesebb – mondjuk 1,75-szörös – mennyiségű vízben tesszük fel főni a rizst, így kevésbé lesz mászkos. De ha igazán pergős, makulátlan barna rizst szeretnénk főzni, akkor alkalmazzuk a lenti módszert.

Egy bombabiztos módszer

Mérjük ki a rizst, mossuk át, majd tegyük egy nagyobb edénybe és öntsünk rá annyi vizet, amennyi bőven ellepi (legalább 1-2 ujjnyi vízfelesleg legyen rajta). Hagyjuk állni 30-60 percet, majd mossuk át megint és tegyük fel főni legalább háromszoros (de inkább négyszeres) mennyiségű sós vízben. Forrástól számítva főzzük 12-15 percig, ha letelt az idő, ellenőrizzük, hogy megpuhultak-e a szemek. Ha megfelelő állagú a rizsünk, öntsük le róla a főzővizet. Készen is vagyunk, nem kell újra átmosni a rizst, tálalhatjuk azonnal.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Vörös rizs főzése

A vörös rizs főzése a barna rizséhez hasonló: főzhetjük a klasszikus és az egyszerűbb módszerrel is (ld. feljebb). Én itt is a második verzióra voksolok, azzal nem lehet hibázni. A főzési idő megnőhet, úgyhogy mindenképp kóstoljuk meg időnként, hogy átfőtt-e. A végeredmény egyébként nagyon finom, a szokásos rizsektől eltérő ízhatás és állag: a vörös rizs kicsit rágósabb, mint a barna.

Fekete rizs főzése

A fekete rizst minimum háromszoros mennyiségű vízben kell főzni (ezt fel is fogja venni). Itt is lehet áztatni és még több vizet használni a főzéshez, amiből a felesleg aztán a végén leönthető. A fekete rizs hosszabb ideig fő, kb. 40 perc alatt lesz kész és a vörös rizshez hasonlóan a fekete rizs is masszívabb, van mit rajta harapni, a karakteresebb ízvilágú diétás köretek táborát erősíti.

Basmati rizs főzése

Ha szeretnénk egy semleges, a jázmin vagy fehér rizs ízét idéző köretet az asztalra varázsolni, ami mégis egészséges, akkor válasszuk a basmati rizst. A legjobb eredményt akkor kapjuk, ha a barna rizsnél leírt, bombabiztos módszerhez hasonló módon készítjük el a basmati rizst. Az egyetlen különbség az, hogy a basmati rizs nagyon hamar szét tud főni, nekem már 5-6 perc forralás is elég szokott lenni, úgyhogy figyeljünk rá nagyon.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Hajdina főzése

A hajdina főzése nagyon egyszerű: a kimért hajdinát alaposan mossuk át, majd tegyük fel főni kétszeres mennyiségű sós vízben. Tehetünk bele egyéb fűszereket (bors, bazsalikom, majoránna), de akár egy megtisztított vöröshagymát is, ezáltal még jobb ízhatást érhetünk el. Nagyjából 10-15 perc alatt kész – ekkorra elfő az összes víz – az eredmény pedig egy kellemesen lágy, markánsabb (mogyorós) ízű köret.

Csicseriborsó főzése

Avagy “de kár, hoyg nincs itthon csicseriborsó konzerv”! A viccet félretéve: a csicseriborsó főzése rákészülést és időt igényel, de szerencsére vannak bevethető trükkök. Általában minden recept úgy kezdi, hogy áztassuk be a csicseriborsót éjszakára, annyi vízben, ami jócskán ellepi (meg fogja magát szívni!). Ha nincs erre időnk vagy elfelejtettük, akkor 1-2 óra áztatás is elég lehet, ha a főzés közben adunk egy pici szódabikarbónát is a vízhez. Szóval a lényeg: jól beáztatjuk, majd leöntjük a vizét, átmossuk alaposan és sós (vagy adott esetben sós-szódabikarbónás) vízben főzni kezdjük – annyi vizet adjunk itt is hozzá, ami jócskán ellepi a borsókat. Nagyjából 40-60 perc alatt megfő, kóstoljuk meg, hogy megpuhult-e, és ha igen, egyszerűen csak öntsük le a vizét és kész is.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Köles főzése

Főzés előtt a kölest is alaposan át kell mosni, utána pedig háromszoros mennyiségű sós vízben kell megfőzni. Nagyjából 10-15 perc alatt elkészül, addigra az összes víz elfő és az eredmény egy nagyon sokoldalúan felhasználható, pergős és finom diétás köret lesz.

Teff főzése

Ahogy említettem, a teffel kapcsolatban (még) nincs személyes tapasztalatom és egyébként nem is volt olyan egyszerű receptet találni arra, hogy egyszerű köretként hogyan kell elkészíteni. Végül rábukkantam erre a bejegyzésre, ahol azt írják, hogy “Köretként való elkészítése pofonegyszerű: egy pohár gabonát két pohár vízzel kell felforralni, majd lefedni, állni hagyni, amíg az összes vizet magába szívja.” Tényleg egyszerűnek tűnik.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Quinoa főzése

A quinoát kimérjük, átmossuk és kétszeres mennyiségű sós vízben addig főzzük, amíg a folyadék el nem fő (kb. 10-15 perc). Ha jobban szeretjük a kicsit ropogósabb köreteket, akkor elég kevesebb vízben főzni, már 1,75-szörös mennyiségű folyadékban is szépen megfő, de mégis ‘al dente’ marad.

Cirok főzése

A cirokliszt nálam nagy sikert aratott, tészta formában is lehet kapni, de önmagában még nem próbáltam. Magyar receptet nem is találtam elsőre, csak ezt az angol nyelvűt, itt azt írják, hogy a cirokot háromszoros mennyiségű sós vízben kell főzni amíg fel nem veszi a vizet – nagyjából 50 percig. Ez elég sok idő, de cserébe legalább jól néz ki.

Barna lencse főzése

Legalább fél órán át (de ha lehet, még tovább) áztassuk a kimért lencsét, utána öntsük le róla a vizet, mossuk át és tegyük egy lábasba, majd öntsünk rá annyi vizet, amennyi legalább egy ujjnyira ellepi. Sózzuk meg és főzzük addig, amíg meg nem puhul – tehetünk bele egy tisztított vöröshagymát is.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Vörös és sárga lencse főzése

A vörös és a sárga lencse elkészítési módja azonos a barna lencséével, viszont az a tapasztalatom, hogy a vörös és a sárga lencsék sokkal gyorsabban megfőnek, mint a sima barna (akár 10-15 perc alatt kész), úgyhogy érdemes figyelni rá, nehogy szétfőzzük őket. A barna lencséhez képest lágyabbak, kevésbé rágósak ezek a színes lencsék.

Fekete (beluga) lencse főzése

Az újonnan felfedezett diétás köretek közül a beluga lencse a kedvencem: a formája és a színe is különleges, az íze pedig isteni. A héja ruganyos, jól lehet rágni és nem esik szét főzés közben, ráadásul még áztatni sem kell. Én át szoktam mosni, majd enyhén sós vízben felteszem főzni. Nagyjából 15-20 perc alatt el is készül, ekkor leönthetjük róla a felesleges (fekete!) vizet.

Nyomtatható köret kisokos

Ha tetszett az összeállítás és szeretnéd magadnak kinyomtatni, akkor kattints ide és mentsd el magadnak a főzési módokról készült kisokos PDF-es változatát. Ezt utána könnyen ki tudod nyomtatni. 

A bejegyzést folyamatosan frisstíeni fogom a saját tapasztalataimmal, de ha vannak tuti tippjeitek nektek is, írjátok meg kommentben vagy Facebookon és azokat is belefoglalom az összeállításba. 🙂

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes #vegán