Címke: skandináv

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

Amikor pár hete egy vicces karikatúra kapcsán kiírtam a blog Facebook oldalára, hogy több skandináv receptet szeretnék publikálni, írt az egyik Norvégiában élő magyar ismerősöm, hogy szívesen segít. Kaptam a lehetőségen és jól kifaggattam, hogy mik a tradicionális norvég karácsonyi ételek, illetve neki melyik a kedvence. […]

mindenmentes zabkása, a bajnokok reggelije

mindenmentes zabkása, a bajnokok reggelije

Őszinte leszek: ezt a receptet nem akartam megosztani. Annak ellenére, hogy minden második vagy harmadik nap használom, mégsem tűnt helyesnek kitenni a blogra, hiszen olyan egyszerű. Meg voltam (vagyok) róla győződve, hogy mindenki ismeri, senkinek sem fogok újat mondani vele. De Péter rábeszélt, hogy ennek ellnére csináljak […]

szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen

szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen

Minden utazás megváltoztat minket egy kicsit, visszavonhatatlanul, észrevétlenül. Ellenállni felesleges. Apránként szivárognak be az új szokások a mindennapjainkba – miután megismertünk egy új szeletet a világból, annak egy darabját otthon is látni szeretnénk. Egy hűtőmágnes, egy hasznos trükk arra, hogyan tartsuk rendben a kertet, egy új kifejezés, egy új stílusjegy, szokatlan ételpárosítások. Talán fel se tűnik, de ott vannak mindig, új szokások, amik aztán részünkké válnak. Minden utazással gazdagabbak leszünk, talán egy kicsit jobbak is.

Számomra – talán nem is olyan meglepő módon – különösen meghatározóak voltak az ételekkel kapcsolatos élmények, összekötődtek az ottani emberekkel és szagokkal, ízekkel, hangulatokkal. Még most is rémlik milyen érzés volt megkóstolni életem első “magos lekvárját” Ausztriában, a hegyen lakó családdal vacsorázva, nézegetve a gyerekek színes ablakfestékeinek nyomát. Vagy a kora reggeli teázás nyugalma, egy másik osztrák famíliával, akik nem értették, miért furcsállom a tejet a teában. Aztán ott volt az ünnepi ebéd a német szállásadóimmal, akik elvittek egy kínai étterembe, ahol csak a magokat mertem megenni a salátáról és rettegtem, hogy észreveszik ezt. Aztán jött Svédország. 

Lapkenyér, Wasa, magkenyér: mi micsoda?

Svédországi tartózkodásom is meghagyta a maga nyomát az életemen és étkezési szokásaimon. Rengeteg olyan svéd fogás van, amit szívesen készítek el azóta is némi módosítással, az egyiket – az isteni, illatos fahéjas csigát – már mutattam nektek, most egy másik nagy kedvencem következik: a magkenyér. Ez nem más, mint a ropogós lapkenyér magos változata.

könnyű, egészséges magkenyér recept, gluténmentes, vegán, szénhidrátszegény | www.thepuur.com

Itthon a ropogós lapkenyér Wasa kenyér néven is fut, svédül ezt knäckebrödnek hívják (ami szó szerint roppanós kenyeret jelent), általában teljes kiőrlésű lisztekből, tradicionálisan rozslisztből készítik. A magkenyér svédül fröknäcke (alias magos ropogós) névre hallgat, ide kattintva találhattok róla csomó képet, ez általában mindenféle olajos mag és esetleg liszt keveréke. Skandináviában ezek a kenyerek nemcsak a diétázók kedvencei, mindenki előszeretettel fogyasztja őket reggelire kísérőként, uzsonnára szendvicsként kávé mellé, vagy este, ha csak egy könnyű vacsorára vágynak.

A magkenyeret nagyon könnyű mindenmentesen elkészíteni, ráadásul semmi rákészülést nem igényel, 2 perc alatt össze lehet keverni a hozzávalókat és mehet is a sütőbe. Tetszőlegesen variálható, ha éppen nincs otthon az egyik magból, kipótolhatjuk mással, fűszerezhetjük visszafogottan és határozottan is. A végeredmény egy roppanós, izgalmas ízű kenyér lesz, amivel könnyű bánni, egyszerű tárolni és sokáig eláll. Szénhidrát pedig szinte nincs is benne.

Tápanyagtartalom

Az olajos magvak nemcsak telítetlen zsírsavakkal és antioxidánsokkal vannak tele, de kiemelkedő szerepet játszanak a vegetáriánus táplálkozásban is, hiszen remek fehérjeforrásként szolgálhatnak. Ásványi anyagokban sem szenvednek hiányt, magnézium, kalcium, kálium, foszfor, cink és mangán található bennük nagy mennyiségben.

könnyű, egészséges magkenyér recept, gluténmentes, vegán, szénhidrátszegény | www.thepuur.com

Ez a magkenyér glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és élesztőmentes, nincs benne cukor sem, csak lassan felszívódó szénhidrát. Az egész recept összesen 44 gramm szénhidrátot tartalmaz, a kész tészta pedig (legalább) 10 nagy szeletre osztható, tehát egy szelet 4,4 g CH. Fogyókúrázók is meglephetik magukat egy szelet magkenyérrel, ami nagyjából 150 kcal-t tartalmaz, de vigyázni kell vele, mert nagyon eteti magát!

Variációk IR-re

Az arany középutat választottam a recept kikísérletezésénél, igény szerint csökkenthetjük szinte nullára vagy emelhetjük magasabbra a magkenyér szénhidráttartalmát. Ezt a mennyiséget én ideálisnak tartottam az olyan tízóraikhoz és uzsonnákhoz, amiken a feltét több szénhidrátot is tartalmaz (például ha hummuszt szeretnék enni), de tökéletes kísérője lehet az utóvacsinak vagy az edzés utáni szénhidrát- és fehérjepótlásnak is.

Ha csökkentenéd a szénhidrát mennyiségét: a receptben szereplő lisztmennyiséget módosítsd 2 csapott evőkanálnyira, köles helyett használj mandulalisztet, és adj a tésztához még két evőkanál lenmagpelyhet. Hagyd megduzzadni, ha nem áll össze eléggé, akkor tehetsz bele még egy teáskanál chia magot is.

Ha növelnéd a szénhidrátszámot: Nyugodtan emeld fel a lisztmennyiséget 100 grammra, az olajos magvak mennyiségét pedig értelemszerűen csökkentsd 50 grammal. Ha a tészta igényli, adhatsz hozzá még egy evőkanál olajat.

könnyű, egészséges magkenyér recept, gluténmentes, vegán, szénhidrátszegény | www.thepuur.com

A recept 

Nincs más hátra, jöjjön a recept! Ha tetszett, értékeld, írd meg kommentben, vagy csatlakozz hozzánk Facebookon, hogy ne maradj le egyik receptünkről sem. 🙂

Szénhidrátszegény vegán magkenyér gluténmentesen
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Ropogós, glutén-, tej-, tojás-, kukorica-, élesztő- és cukormentes, szénhidtrátszegény skandináv magkenyér.
Szerző:
Adag: 10
Hozzávalók
  • 50 g kölesliszt
  • 30 g tökmag
  • 30 g szezámmag
  • 30 g lenmag
  • 30 g napraforgómag
  • 20 g mandulapehely
  • 10 g puffasztott amaránt (vagy még 10 g mandula helyette)
  • 1 ek útifű maghéj
  • 6 tk chia mag
  • 1 ek lenmagpehely
  • 0,5 tk só
  • 2,5 dl forró víz
  • 2 ek olívaolaj
Elkészítés
  1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra.
  2. Keverd össze a száraz hozzávalókat egy nagy tálban, majd add hozzá az olajat.
  3. Öntsd rá a forró vizet, keverd jól össze és hagyd egy kicsit állni, hogy megszívja magát az útifű maghéj, a chia mag és a lenmagpehely.
  4. Sütőpapírral bélelj ki egy tepsit, öntsd rá a keveréket és simítsd ki olyan vékonyra, amennyire csak tudod anélkül, hogy lyukak keletkeznének a tésztán.
  5. Már most felszeletelheted 10 részre (pl. egy pizzavágó késsel), így könnyebb lesz egyenlő részekre törni a kész kenyeret.
  6. Tedd be a sütőbe és süsd 50 percig. (Én 10 percig hőlégkeveréssel, majd 40 percig alul-felül sütöttem.)
  7. Ha kész, nyitsd ki a sütő ajtaját, de ne vedd ki a tepsit, hanem hagyd így hűlni még 20 percet, azután már fogyasztható is.
Jegyzetek
Tipp: Bármelyik mag kihagyható vagy helyettesíthető más magokkal, kísérletezz nyugodtan.

 

 

fahéjas csiga, ami mindent tud

fahéjas csiga, ami mindent tud

Amikor pár éve hazaértem Svédországból, annyira sajgott a szívem a svéd fahéjas csiga után, hogy eldöntöttem: ezt a receptet nekem is meg kell tanulnom elkészíteni. Hatalmas sikerélményt nyújtott, amikor először vettem ki a gyönyörűen megkelt, fűszeresen-forrón illatozó csigákat (nyálcsorgás). Tulajdonképpen ez volt az első kelt […]