Címke: sós

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel […]

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

Ez a recept még engem is meglepett, abszolút nem az volt a célom, hogy kikísérletezzek egy alternatív, “vegán körözött” receptet, de mégis így alakult. Egyik este elalvás előtt azon gondolkoztam, hogy vajon mennyire lenne hajmeresztő savanyú káposztából szendvicskrémet készíteni… Kezdtem ráunni a szokásos szendvicsfeltétekre, a kedvenc “reggelizős” zöldségeim pedig télen csak (drága és nem túl vitamindús) árnyékai önmaguknak, úgyhogy logikusnak tűnt a kísérletezgetés a savanyú káposztával, ami az utóbbi időben kicsit lassabban fogyott a hűtőből.

Egy gyors netes helyzetfelmérés alapján arra az egyáltalán nem meglepő eredményre jutottam, hogy nincs valami nagy hagyománya a savanyú káposztás kencéknek, ezért kénytelen leszek a saját fejem után menni. El is készült végül ez az egyszerű recept, és amikor megkóstoltam, rögtön táncikáltam egyet örömömben. Nagyon régen ettem már túrót, pedig anno rajongtam érte, és ez a szendvicskrém teljesen váratlanul, de visszahozta a rég elfeledett, kellemes, körözöttes emlékeket. Péter is megkóstolta és anélkül, hogy tudta volna, mi a legfőbb alapanyaga a krémnek, annyit mondott: “Ez teljesen olyan, mint a körözött, csak frissebb.” Abban a percben el is döntöttem, hogy rendben, akkor ez a recept lesz a következő itt a blogon, és a vegán körözött nevet fogja viselni. 🙂

IR-barát vegán körözött gluténmentesen | www.thepuur.com/hu #vegan #inzulinrezisztancia #diéta #tejmentes

Előnyös tulajdonságok

Azon kívül, hogy (szerintem) rendkívül finom és feldobja a reggeleinket, ezekkel tudom még elmondani a vegán körözöttről:

  • nem érezni rajta a savanyú káposzta átütő ízét, tehát még azoknak is tetszhet, akik nem rajonganak a káposztáért vagy a savanyított dolgokért
  • 5 perc alatt elkészül és azonnal fogyasztható
  • változatosan ízesíthető: csinálhatunk belőle zöldfűszeres, hagymával dúsított, vagy egyéb verziót is
  • nemcsak káposzta, de nyers répa is van a receptben → még több vitamin
  • a savanyú káposzta nemcsak a C-vitamin miatt fontos, de a bélflóránkra is áldásos hatással van

Elég meggyőző, nem igaz? 🙂

A harmadik fő hozzávaló a savanyú káposzta és répa mellett a növényi tejföl. Én szerencsés helyzetben vagyok, mert ehetek szóját és emiatt elég bemennem egy hipermarketbe egy kis tejfölért (vagy megköszönni anyukámnak, hogy elhalmoz tejföllel, akárhányszor találkozunk). Viszont aki nem szeretne vagy tud szójás termékeket enni, azoknak bátran ajánlom Mindenmentes Nóri egyszerű és gyors kesutejföl receptjét.

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 17,2 gramm inzulinrezisztanciában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Ennyi szendvicskrém nekünk 12-14 kenyérre volt elég, de ez a szám nyilván attól függ, hogy ki milyen vastagon szereti megkenni a kenyeret. Az már nehezebb kérdés, hogy gyors vagy lassú szénhidrátnak számítsuk-e be a vegán körözött szénhidrátjait, hiszen ha nagyon finomra daráljuk a zöldségeket, azok gyorsan felszívódóvá válnak.

IR-barát vegán körözött gluténmentesen | www.thepuur.com/hu #vegan #inzulinrezisztancia #diéta #tejmentes

Én a magam részéről arra jutottam, hogy reggelire nekem ez belefér, mivel egyrészt nem súlyos az IR-em, másrészt nem daráltam teljesen simára a krémet, harmadrészt kenyerenként (legrosszabb esetben) 1,4 gramm CH-ról van szó. Tapasztaltabb IR-esek már tudják, hogy nekik mi fér bele és mi nem, kezdőknek pedig azt ajánlom, hogy vagy ne darálják teljesen krémesre a zöldségeket, vagy csak tízórai, uzsonna és vacsora gyanánt fogyasszák ezt a zöldségkrémet.

Vegán körözött: a recept

Következzen a recept! Ha kipróbáltátok, írjátok meg, hogy milyen, nagyon-nagyon kíváncsi vagyok a tapasztalataitokra és véleményetekre. 🙂

5.0 from 2 reviews
savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes téli szendvicskrém recept, vagy más néven vegán körözött.
Szerző:
Adag: 12
Hozzávalók
  • 150 g savanyú káposzta
  • 1 közepes répa (nálam 90 g megpucolva)
  • 120 g növényi tejföl (vagy növényi joghurt 1 ek citrommal)
  • bors
  • őrölt kömény
  • őrölt pirospaprika
  • bazsalikom díszítéshez
Elkészítés
  1. A répát megpucoljuk, karikákra vágjuk, majd az összes hozzávalót beletesszük egy aprítógépbe és krémes állagúra daráljuk. Az a jó, ha nem teljesen krémes és vannak még benne rágható darabkák.
  2. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, igény szerint igazítunk rajta.
  3. Tálaláskor díszíthetjük bazsalikommal, egyéb zöldfűszerekkel.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

Eléggé kezdő vagyok még az indiai receptek terén, de ez a “hagymás tallér” (eredeti nevén bhaji) még nekem is egyből instant sikerélményt jelentett. Nem kellenek hozzá lehetetlen hozzávalók, egyszerű összedobni és nagyon tetszik az íze. A hagyma megszelídül sütés közben, abszolút nem lesz olyan átütően […]

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

Csak ülök itt a gép előtt és vigyorgok, mint egy gyerek a karácsonyfa alatt, aki pont azt kapta, amire titokban vágyott. Ez a pizzás rúd minden várakozásomat felülmúlta, egyszerűen tökéletes lett! Tudom, hogy szerénytelen ilyet írni, de olyan finom, hogy nem bírok magammal, amikor megkóstoltam, […]

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

Úgy gondoltam, nem járja, hogy csak édes sütemények sorakoznak a The Puur blog repertoárjában, úgyhogy ma egy igazi klasszikus sós vendégváró receptet hoztam. Mondanom se kell, hogy ez a vegán és gluténmentes pogácsa rengeteg szempontból eltér a szokványos receptektől, viszont az íze, illata és külleme teljesen pogácsás, szóval szerintem megilleti ez a név. 🙂

Hasznos infók  

Természetesen ez a recept is glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, nem tartalmaz élesztőt sem és a 160 grammos diétába is beilleszthető. A répát nemcsak az íze miatt raktam bele, hanem a benne lévő pektintartalom miatt is – az fogja össze a tésztát tojás helyett – illetve mivel a répának köszönhetően a pogik még másnap is puhák maradnak. A színük egészen különleges, az állagot tekintve pedig kívül ropogósak, belül puhák és omlósak. Mivel ez nem egy élesztős-hajtogatós recept, ezért sokkal gyorsabban el is készül. Én ma még reggel, munka előtt is össze tudtam dobni egy adagot, alig több mint fél óra alatt (persze nem most készítettem el először, azt is hozzá kell tenni).

A teljes recept 227 gramm szénhidrátot tartalmaz, aminek több, mint háromnegyede lassú felszívódású – tehát tízóraira és uzsonnára is fogyaszthatjuk IR-diéta esetén is. Nekem ennyi tésztából 40 darab pogácsa jött ki, ami azt jelenti, hogy darabonként 5,7 gramm szénhidráttal kell számolnunk.

vegán és gluténmentes pogácsa kelesztés nélkül, IR-barát recept | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #pogácsa

A lenmagról és pajzsmirigy-alulműködésről

Ez a recept is tartalmaz lenmagot, ami közismerten rengeteg pozitív tulajdonsággal rendelkezik magas rost- és esszenciális zsrírtartalmának köszönhetően: védi az érfalakat, jó hatással van az ízületekre és az emésztésre is, fokozza a szervezet inzulinérzékenységét. Én mégis sokáig kerültem, ugyanis pár éve azt olvastam, hogy pajzsmirigy-alulműködés esetén nem ajánlott a fogyasztása. Pár hónapja azonban visszakúszott mégicsak az életembe (javarészt a mindenmentes zsemlének köszönhetően) és közben nagyon megszerettem, ráadásul semmilyen negatív változást nem észleltem pajzsmirigy-téren. Ezért most kutakodtam egy kicsit a témában, az eredményt így tudnám röviden összefoglalni:

  • még mindig sok helyen olvasható, hogy pajzsmirigy-alulműködés esetén a lenmag kerülendő, de ezek az oldalak általában önjelölt táplálkozástudósok írásait jelentetik meg, a cikkek pedig általában semmilyen hivatkozást, tudományos kutatási eredményt nem tartalmaznak
  • egyes orvosok szerint nem is lehet annyi lenmagot enni, amennyi már jelentősen befolyásolná a pajzsmirigy-alulműködést 
  • egy – a pajzsmirigy betegségeit kutató – tudományos kiadványban idén januárban megjelent cikk szerint az omega-3 zsírsavat tartalmazó élelmiszerek (tehát a lenmag is), jó hatással vannak a pajzsmirigy működésére, fokozzák a pajzsmirigy hormon receptorok működését

Szóval szerintem nem érdemes kizárni az étrendünkből a lenmagot még akkor sem, ha pajzsmirigy-alulműködésünk van.

vegán és gluténmentes pogácsa kelesztés nélkül, IR-barát recept | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #pogácsa

Vegán és gluténmentes pogácsa: a recept

Most, hogy mindent tisztáztunk, jöjjön a lényeg!

5.0 from 1 reviews
vegán és gluténmentes pogácsa répával - kelesztés nélkül
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Ez a gluténmentes pogácsa igazán diétabarát: nem tartalmaz a gluténon kívül tejterméket, tojást, élesztőt és cukrot sem. IR-esek is bátran fogyaszthatják.
Szerző:
Adag: 40
Hozzávalók
  • 100 g kölesliszt
  • 70 g hajdinaliszt
  • 70 g barna rizsliszt
  • 40 g tápiókaliszt (vagy kukoricaliszt, ha nem vagy rá érzékeny)
  • 3 púpos ek lenmagpehely
  • 200 g répa (tisztítás után ennyi)
  • 100 ml víz
  • 4 ek olívaolaj
  • 1 tk csilis olaj
  • 0,75 tk só
  • 1 g aszkorbinsav (vagy pár csepp citromlé vagy 1 ek almaecet)
  • 1 tk tahini (elhagyható)
  • 1 kk szódabikarbóna
Elkészítés
  1. A répákat megtisztítjuk és megpároljuk. (Mikróban is lehet, pár perc alatt el is készül.)
  2. Egy nagyobb tálban összekeverjük a vizet, sót, olajakat, aszkorbinsavat és a tahinit, majd hozzáadjuk a lenmagpelyhet is.
  3. Ha megpárolódtak a répák, villával (vagy botmixerrel) pürésítjük őket, aztán hozzákeverjük az olajos masszához.
  4. A liszteket és a szódabikarbónát kimérjük, hozzáadjuk az olajos keverékhez és addig gyúrjuk, amíg egynemű tésztát nem kapunk.
  5. Pár percet pihentetjük a hűtőben, addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy tepsit, amire sütőpapírt teszünk.
  6. A tésztát ujjnyi vékonyra nyújtjuk (én csak szétnyomkodtam tenyérrel, nem is kellett sodrófa hozzá), a tetejét késsel berácsozzuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a széleiket egy kicsit összesodorjuk, hogy magasabb legyen, majd áttesszük a sütőpapírra.
  7. Tíz percig alul-felül sütéssel, aztán tíz percig légkeveréssel aranybarnára sütjük.

Ha tetszett a recept, kövess minket Facebookon is, hogy ne maradj le a következőről sem! 😉