Címke: sós

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én rajongok a szendvicskrémekért, imádok kísérletezni az ízekkel, fűszerezéssel és tálalással. Még felkelni is könnyebb reggelente, ha tudom, hogy valami finomsággal társíthatom a mindenmentes kenyeret (vagy a palacsintát – mert miért ne). Az egyik legnagyobb kedvencem a (currys) […]

mindenmentes pogácsa cukkinivel – nemcsak diétázóknak

mindenmentes pogácsa cukkinivel – nemcsak diétázóknak

Bátran és büszkén kijelentem: ez a mindenmentes pogácsa olyan jól sikerült, hogy bármikor szemrebbenés nélkül fel merném tálalni olyan mindenevő embereknek is, akik nincsenek hozzászokva a “diétás ízekhez”. Akik speciális étrendet követnek, szerintem tudják, hogy mekkora szó ez: hiába sikerült jól egy-egy étel diétás mércével […]

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel variálni és nem dögunalmas.

Szeretem azokat az ételeket, ahol nincsenek bebetonozott, szigorú keretek, amiket mindig fel lehet dobni valami újdonsággal, amit épp a konyhában vagy a kamrában találok. Múltkor például cukkinit és spárgát adtam hozzá az eredeti csicseriborsó curry recepthez, azzal is isteni volt. Nem tudom, hogy hol van az a határ, amin túllépve már megsértem a curry definícióját, de igazából nem is érdekel, éljen a kreativitás. Most tehát az alaprecept következik, kísérletezzetek ti is vele bátran. 🙂

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd #thepuur #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegan #curry #ebéd

Az erő a fűszerekben van

Most kivételesen nem szeretném nagyon húzni az időt a recept publikálása előtt, de egy hasznos infót még meg szerettem volna osztani veletek arról, hogy miért érdemes indiai ételeket enni. Már írtam egyszer arról, hogy miért próbálok kurkumával ízesíteni minden olyan ételt, ami ezt elbírja. Szuper hír, hogy (az indiai konyha és) a csicseriborsó curry szerves része a kurkuma, ráadásul a többi gyulladáscsökkentő fűszerből (fokhagyma, gyömbér, fahéj, csili) is bőven lehet bele tenni. Persze nem árt vigyázni és figyelni a saját tűrőképességünkre, ha nem vagyunk még hozzászokva az erős fűszerezéshez. (Én például a csilit általában kihagyom a curryből, mert azt már kitapasztaltam, hogy nem tesz jót a bélrendszeremnek.) A kurkuma, a gyömbér és a fahéj fogyasztását ajánlják inzulinrezisztencia esetén is, szóval ez a színpompás kis curry tényleg jó választás lehet mindenkinek.

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 183,4 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálunk ebből 6 hatalmas adag lett, ezzel számolva egy adag csicseriborsó curry (köret nélkül) 30,6 gramm CH-nak felel meg. Mi basmati rizst ettünk hozzá, ami egyrészt isteni finom, másrészt nagyon kedvező glikémiás indexszel rendelkezik.

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd #thepuur #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegan #curry #ebéd

Mindenmentes csicseriborsó curry: a recept

Vigyázat! Ebből a receptből nagyon sok curry lesz (konkrétan 6 nagy adag vagy 8 kicsi), úgyhogy ha csak egyedül vagy/ketten vagytok és nem szeretnél maradékot fagyasztani, akkor valószínűleg jobban jársz, ha elfelezed a mennyiségeket.

Remélem nektek is ízleni fog, jó étvágyat hozzá! 🙂

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tej-, tojás-, cukor- és húsmentes csicseriborsó curry recept inzulinrezisztencia diétára szabva.
Szerző:
Adag: 6
Hozzávalók
  • 480 g főtt csicseriborsó (nálam egy nagy konzerv)
  • 1 közepes vöröshagyma (nálam 70 g)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes kápia paprika (nálam 80 g)
  • 200 g brokkoli (rózsáira szedve, tisztítva ennyi)
  • 200 g sárgarépa (tisztítva ennyi)
  • 1 közepes paradicsom konzerv (nálam 240 g)
  • 100 ml víz
  • 300 g kókuszjoghurt (vagy 200 ml kókusztejszín)
  • 1 ek citromlé
  • bors
  • 1,5 cm gyömbér
  • fűszerek: kurkuma, fűszerkömény, koriander, szerecsendió, őrölt paprika, fahéj ízlés szerint
  • 1-2 ek olívaolaj
Elkészítés
  1. A hagymákat, a brokkolit és a répát megtisztítjuk és felkockázzuk.
  2. Egy magasabb falú edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymákat megpirítjuk rajta. Ha ez megvan, mehet rá a brokkoli és a répa, illetve a kápia paprika is, ezeket is megpirítjuk.
  3. Közben kinyitjuk a konzerveket. A csicseriborsó levét érdemes egy üvegben a hűtőbe rakni, mert később még jól jöhet süteményeknél a tojásfehérjehab helyettesítésére.
  4. Ráöntjük a paradicsomot a megpirult zöldségekre és öntünk hozzá 100 ml vizet. Elkeverjük és hozzáadjuk a fűszereket is, kicsit hagyjuk rotyogni, hogy puhuljanak a zöldségek.
  5. Végül hozzáadjuk a csicseriborsót, a kókuszjoghurtot/tejszínt és a citromlevet, kicsit forraljuk és közben kóstolgatjuk, hogy megfelelő-e a fűszerezés.
  6. Én nem szoktam sokáig főzni azért, hogy roppanósak maradjanak a zöldségek.
  7. Basmati rizzsel, barna rizzsel vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

diétabarát tavaszi ebédmenü inspiráció #ebédmenü #inzulinrezisztancia #gluténmentes #pcos


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

Ez a recept még engem is meglepett, abszolút nem az volt a célom, hogy kikísérletezzek egy alternatív, “vegán körözött” receptet, de mégis így alakult. Egyik este elalvás előtt azon gondolkoztam, hogy vajon mennyire lenne hajmeresztő savanyú káposztából szendvicskrémet készíteni… Kezdtem ráunni a szokásos szendvicsfeltétekre, a […]

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

Eléggé kezdő vagyok még az indiai receptek terén, de ez a “hagymás tallér” (eredeti nevén bhaji) még nekem is egyből instant sikerélményt jelentett. Nem kellenek hozzá lehetetlen hozzávalók, egyszerű összedobni és nagyon tetszik az íze. A hagyma megszelídül sütés közben, abszolút nem lesz olyan átütően domináns, mint várná az ember, sokkal inkább fűszerként funkcionál. Végeredményként ropogós és fűszeres snackeket kapunk, amik mártogatóssal tálalva garantáltan nem fognak sokáig az asztalon állni. 🙂

Milyen mártogatós illik hozzá?

Önmagában is finom a hagymás tallér, de valamilyen kencével nyakon öntve ellenállhatatlan. Legalábbis annak tűnt, ugyanis miután végeztem a fotózással és megengedtem Péternek, hogy megkóstolja, ő olyan lelkesedéssel pusztította a falatkákat, mint egy 8 éve éheztetett farkas, nem is maradt belőlük egy sem. Kell ennél nagyobb bók a szakácsnak? 🙂

Nálunk egy paradicsomos salsajellegű szósz járt a hagymás tallér mellé, legközelebb pedig azt tervezem, hogy szósz gyanánt (tejmentes) joghurtba fokhagymát és zöldfűszereket, illetve egy kis limelevet keverek. Ami még biztosan befutó lehet, az Mindenmentes Nóri fűszeres szilva chutney receptje, az édeskés mártogatós nagyon jól kiegészítené a bhaji fűszeres ízvilágát. Ha nincs idő mártogatóst beszerezni, akkor a boltban is találunk többféle verziót, ám ezekben gyakran nagyon sok cukor van, tehát ez a megoldás az IR-eseknek nem ajánlott.

hagymás tallér (bhaji) mindenmentesen , IR-barát módon | www.thepuur.com #mindenmentes #cukormentes #inzulinrezisztencia #snack

Mitől diétás?

Egyrészt a csicseriborsóliszt és a hagyma is alacsony glikémiás indexű, mindkettő lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz (tehát az IR-diétában bármikor fogyasztható). Másrészt az eredeti recepttel ellentétben én nem olajban sütöttem ki a tallérokat, hanem légkeveréssel, sütőben, tehát azok is meg tudják enni és emészteni, akik nem bírják a zsíros ételeket. Kipróbáltam olajban sütve is, de nekem az túl sok volt, ezért maradtam a sütős verziónál. Így kevésbé lesz ropogós, de szerintem még így is többet nyer az ember, mint amennyit veszít.

Szénhidrátok

Ha már a cukornál tartunk, jöjjenek a pontos számok. A teljes recept 72,7 gramm szénhidrátot tartalmaz. Én 12 darab tallért formáztam belőle (de ezt nyilván nem muszáj betartani, számomra a kisebb falatok könnyebben kezelhetőek), 12 adaggal számolva egy darab 6 gramm CH-t tesz ki.

hagymás tallér (bhaji) mindenmentesen , IR-barát módon | www.thepuur.com #mindenmentes #cukormentes #inzulinrezisztencia #snack

Diétás hagymás tallér: a recept

Jöjjön a recept: szilveszterre, házibuliba, vagy sima, egyszerű estékre, évek óta éheztetett farkasoknak. 😉 Jó étvágyat hozzá!

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tektermék-, tojás-, cukor- és élesztőmentes snack recept. Hagymás tallér, alias hagymás bhaji mindenmentesen, IR-barát kiadásban.
Szerző:
Adag: 12
Hozzávalók
  • 2 db közepes hagyma (nekem 160 g tisztítás után)
  • 100 g csicseriborsóliszt
  • 1 ek olívaolaj
  • 1,5 ek citromlé
  • 6 ek víz
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 tk só
  • bors ízlés szerint
  • szerecsendió, őrölt paprika, római kömény, kurkuma, oregánó ízlés szerint
Elkészítés
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A hagymákat megpucoljuk, félbevágjuk és nagyon vékony szeletekre aprítjuk (tehát vékony félköreink lesznek, ha végeztünk).
  3. A lisztet alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval, végül egy sűrű masszát kapunk. Ebbe keverjük bele a hagymát. Kézzel sokkal könnyebb dolgozni, a lényeg, hogy jól eloszlassuk a hagymán a tésztát.
  4. Egy tepsire sütőpapírt teszünk, erre rakjuk majd rá a tallérokat. Kézzel egy félmaréknyi tésztát kiszakítunk a masszából, majd a tepsire helyezve egy kicsit összenyomjuk. Fontos, hogy ne legyen teljesen lapos, mert akkor gyorsan kiszárad a tézta.
  5. Ha végeztünk, a sütőben légkeveréssel kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha már barnás színe van és a szélei ropogósak, ki is vehetjük.
  6. Mártogatóssal tálaljuk.


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!