Címke: tipp

stresszmentesebb nyaralás: néhány hasznos tapasztalat és tipp

stresszmentesebb nyaralás: néhány hasznos tapasztalat és tipp

Miután az összes ismerősömnek és a családtagjaimnak is beszámoltam a B-kategóriás komédiába illő, ám szerencsére azért katasztrofálisnak nem nevezhető nyaralásunkról, eszembe jutott, hogy itt az ideje levonni a tanulságokat. És ha már itt tartunk, akár egy új bejegyzést is kanyaríthatok belőle: tanulságul magamnak és másoknak, […]

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

Biztos emlékeztek még néhányan, hogy ősszel csináltam egy tízrészes sorozatot, amiben a heti ebédmenüinket foglaltam össze. Sokan szerettétek ezeket a posztokat, amit meg is tudok érteni: elég macerás hétről hétre finom, változatos és diétás ebédeket összeállítani (na meg megfőzni), elég sok idő tud elmenni a keresgéléssel. […]

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

Nem fogok kertelni: ezt a bejegyzést főleg magam miatt kezdtem el írni, mert hiába főzök szinte minden nap és diétázok évek óta, valahogy mégsem tudom megjegyezni, hogy melyik gluténmentes álgabona az, amit kétszeres vízzel kell főzni és melyik az, amit háromszorossal. Kell-e áztatni? Pirítsuk meg olajon? Hogy is volt az a trükk múltkor, amit kikísérleteztem? Nem is értem magamat, hiszen komplett recepteket – pl. a mindenmentes kenyér receptjét – gond nélkül fújom fejből, de a diétás köretek készítésénél elveszek. Úgyhogy a főzés nálam mindig pár perc frusztrált guglizással kezdődik, aztán szép lassan visszatérnek az emlékek és tapasztalatok az adott étellel kapcsolatban. Viszont nem mindig találom meg elsőre azt, amit keresek, úgyhogy egyik nap annyira megelégeltem ezt a procedúrát, hogy úgy döntöttem, összefoglalom egy helyre a tudnivalókat és a tapasztalataimat a diétás köretek főzéséről. És ha már itt tartunk, miért ne osszam meg veletek? Hátha más is hasonló cipőben jár, mint én.

Mi tartozik a diétás köretek közé?

Hogy mit sorolhatunk ebbe a kategóriába, az természetesen az adott diétától függ. Ez esetben azokat a gluténmentes és inzulinrezisztancia diétába illeszthető köreteket vettem sorra, amik a saját éléskamrám polcain megtalálhatóak (önsegítő projektről lévén szó), illetve kiegészítettem őket még néhány elemmel Iza szuper összeállításalapján. Cirokot és teffet (tefft?) még nem ettem köretként, de – ha már lúd, legyen nagyon kövér alapon – felírtam azokat is, hátha egyszer sor kerül rájuk.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

A gluténmentes és IR-barát tésztákat kihagytam, mert egyrészt ezeket az eredeti csomagolásukban szoktam tartani és azon megtalálható a főzési idő, másrészt úgyis mindig kóstolgatni szoktam, hogy jó-e már, ezért ez feleslegesnek tűnt.

Ha kimaradt valami, szóljatok, addig is csapjunk a lovak közé és jöjjenek a diétás köretek.

Barna rizs főzése

A klasszikus módszer

Ez az, amit mindenhol olvasni lehet. Kimérjük a rizst, alaposan átmossuk, leszűrjük, majd dupla mennyiségű sós vízben feltesszük főni. Forrástól számítva 12-15 perc alatt puhára főzzük, kevergetni nem kell, maximum a végén érdemes figyelni, hogy ne égjen le. Van, aki megpirítja olajon, de ez nem szükségszerű. Viszont az összes nőismerősömnek, aki próbálta (és nekem is) gondot okozott a barna rizs főzése: hiába tartjuk be a leírást, valahogy sosem lett az igazi. Némi kísérletezés után arra jutottam, hogy már az is sokat segít, ha nem dupla, hanem egy kicsit kevesebb – mondjuk 1,75-szörös – mennyiségű vízben tesszük fel főni a rizst, így kevésbé lesz mászkos. De ha igazán pergős, makulátlan barna rizst szeretnénk főzni, akkor alkalmazzuk a lenti módszert.

Egy bombabiztos módszer

Mérjük ki a rizst, mossuk át, majd tegyük egy nagyobb edénybe és öntsünk rá annyi vizet, amennyi bőven ellepi (legalább 1-2 ujjnyi vízfelesleg legyen rajta). Hagyjuk állni 30-60 percet, majd mossuk át megint és tegyük fel főni legalább háromszoros (de inkább négyszeres) mennyiségű sós vízben. Forrástól számítva főzzük 12-15 percig, ha letelt az idő, ellenőrizzük, hogy megpuhultak-e a szemek. Ha megfelelő állagú a rizsünk, öntsük le róla a főzővizet. Készen is vagyunk, nem kell újra átmosni a rizst, tálalhatjuk azonnal.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Vörös rizs főzése

A vörös rizs főzése a barna rizséhez hasonló: főzhetjük a klasszikus és az egyszerűbb módszerrel is (ld. feljebb). Én itt is a második verzióra voksolok, azzal nem lehet hibázni. A főzési idő megnőhet, úgyhogy mindenképp kóstoljuk meg időnként, hogy átfőtt-e. A végeredmény egyébként nagyon finom, a szokásos rizsektől eltérő ízhatás és állag: a vörös rizs kicsit rágósabb, mint a barna.

Fekete rizs főzése

A fekete rizst minimum háromszoros mennyiségű vízben kell főzni (ezt fel is fogja venni). Itt is lehet áztatni és még több vizet használni a főzéshez, amiből a felesleg aztán a végén leönthető. A fekete rizs hosszabb ideig fő, kb. 40 perc alatt lesz kész és a vörös rizshez hasonlóan a fekete rizs is masszívabb, van mit rajta harapni, a karakteresebb ízvilágú diétás köretek táborát erősíti.

Basmati rizs főzése

Ha szeretnénk egy semleges, a jázmin vagy fehér rizs ízét idéző köretet az asztalra varázsolni, ami mégis egészséges, akkor válasszuk a basmati rizst. A legjobb eredményt akkor kapjuk, ha a barna rizsnél leírt, bombabiztos módszerhez hasonló módon készítjük el a basmati rizst. Az egyetlen különbség az, hogy a basmati rizs nagyon hamar szét tud főni, nekem már 5-6 perc forralás is elég szokott lenni, úgyhogy figyeljünk rá nagyon.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Hajdina főzése

A hajdina főzése nagyon egyszerű: a kimért hajdinát alaposan mossuk át, majd tegyük fel főni kétszeres mennyiségű sós vízben. Tehetünk bele egyéb fűszereket (bors, bazsalikom, majoránna), de akár egy megtisztított vöröshagymát is, ezáltal még jobb ízhatást érhetünk el. Nagyjából 10-15 perc alatt kész – ekkorra elfő az összes víz – az eredmény pedig egy kellemesen lágy, markánsabb (mogyorós) ízű köret.

Csicseriborsó főzése

Avagy “de kár, hoyg nincs itthon csicseriborsó konzerv”! A viccet félretéve: a csicseriborsó főzése rákészülést és időt igényel, de szerencsére vannak bevethető trükkök. Általában minden recept úgy kezdi, hogy áztassuk be a csicseriborsót éjszakára, annyi vízben, ami jócskán ellepi (meg fogja magát szívni!). Ha nincs erre időnk vagy elfelejtettük, akkor 1-2 óra áztatás is elég lehet, ha a főzés közben adunk egy pici szódabikarbónát is a vízhez. Szóval a lényeg: jól beáztatjuk, majd leöntjük a vizét, átmossuk alaposan és sós (vagy adott esetben sós-szódabikarbónás) vízben főzni kezdjük – annyi vizet adjunk itt is hozzá, ami jócskán ellepi a borsókat. Nagyjából 40-60 perc alatt megfő, kóstoljuk meg, hogy megpuhult-e, és ha igen, egyszerűen csak öntsük le a vizét és kész is.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Köles főzése

Főzés előtt a kölest is alaposan át kell mosni, utána pedig háromszoros mennyiségű sós vízben kell megfőzni. Nagyjából 10-15 perc alatt elkészül, addigra az összes víz elfő és az eredmény egy nagyon sokoldalúan felhasználható, pergős és finom diétás köret lesz.

Teff főzése

Ahogy említettem, a teffel kapcsolatban (még) nincs személyes tapasztalatom és egyébként nem is volt olyan egyszerű receptet találni arra, hogy egyszerű köretként hogyan kell elkészíteni. Végül rábukkantam erre a bejegyzésre, ahol azt írják, hogy “Köretként való elkészítése pofonegyszerű: egy pohár gabonát két pohár vízzel kell felforralni, majd lefedni, állni hagyni, amíg az összes vizet magába szívja.” Tényleg egyszerűnek tűnik.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Quinoa főzése

A quinoát kimérjük, átmossuk és kétszeres mennyiségű sós vízben addig főzzük, amíg a folyadék el nem fő (kb. 10-15 perc). Ha jobban szeretjük a kicsit ropogósabb köreteket, akkor elég kevesebb vízben főzni, már 1,75-szörös mennyiségű folyadékban is szépen megfő, de mégis ‘al dente’ marad.

Cirok főzése

A cirokliszt nálam nagy sikert aratott, tészta formában is lehet kapni, de önmagában még nem próbáltam. Magyar receptet nem is találtam elsőre, csak ezt az angol nyelvűt, itt azt írják, hogy a cirokot háromszoros mennyiségű sós vízben kell főzni amíg fel nem veszi a vizet – nagyjából 50 percig. Ez elég sok idő, de cserébe legalább jól néz ki.

Barna lencse főzése

Legalább fél órán át (de ha lehet, még tovább) áztassuk a kimért lencsét, utána öntsük le róla a vizet, mossuk át és tegyük egy lábasba, majd öntsünk rá annyi vizet, amennyi legalább egy ujjnyira ellepi. Sózzuk meg és főzzük addig, amíg meg nem puhul – tehetünk bele egy tisztított vöröshagymát is.

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes

Vörös és sárga lencse főzése

A vörös és a sárga lencse elkészítési módja azonos a barna lencséével, viszont az a tapasztalatom, hogy a vörös és a sárga lencsék sokkal gyorsabban megfőnek, mint a sima barna (akár 10-15 perc alatt kész), úgyhogy érdemes figyelni rá, nehogy szétfőzzük őket. A barna lencséhez képest lágyabbak, kevésbé rágósak ezek a színes lencsék.

Fekete (beluga) lencse főzése

Az újonnan felfedezett diétás köretek közül a beluga lencse a kedvencem: a formája és a színe is különleges, az íze pedig isteni. A héja ruganyos, jól lehet rágni és nem esik szét főzés közben, ráadásul még áztatni sem kell. Én át szoktam mosni, majd enyhén sós vízben felteszem főzni. Nagyjából 15-20 perc alatt el is készül, ekkor leönthetjük róla a felesleges (fekete!) vizet.

Nyomtatható köret kisokos

Ha tetszett az összeállítás és szeretnéd magadnak kinyomtatni, akkor kattints ide és mentsd el magadnak a főzési módokról készült kisokos PDF-es változatát. Ezt utána könnyen ki tudod nyomtatni. 

A bejegyzést folyamatosan frisstíeni fogom a saját tapasztalataimmal, de ha vannak tuti tippjeitek nektek is, írjátok meg kommentben vagy Facebookon és azokat is belefoglalom az összeállításba. 🙂

diétás köretek készítése: hajdina, köles, quinoa és társaik #diéta #köret #recept #főzés #thepuur #inzulinrezisztencia #gluténmentes #vegán

7+1 romantikus film, ami (titokban) a pasiknak is tetszik

7+1 romantikus film, ami (titokban) a pasiknak is tetszik

Nagyon szerencsés vagyok, mert nálunk a filmválasztás nem téma. Ha bármilyen módon kifejezem, hogy mit szeretnék nézni (például kéréssel, kitörő lelkesedéssel vagy a film cselekményének szenvedélyes felvázolásával), akkor általában azt nézzük, amit kiválasztottam magunknak. De ettől függetlenül én sem szeretem, ha a nézőpartnerem unatkozik – […]

Vegabudapest, avagy a vegák nem azok, akiknek hittük őket

Vegabudapest, avagy a vegák nem azok, akiknek hittük őket

Már percek óta ülök itt a gép előtt és azon gondolkozom, hogy minek nevezzem, hova soroljam be a Vegabudapest című könyvet. Hogyan kategorizálhat az ember egy írást, amiben ennyi minden kapott helyet? Egyszerre tartalmas interjúkötet színes egyéniségekkel, kortárs vega recepttár és izgalmas, nagyon személyes étteremajánló […]

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül

“Kicsit” ellentmondásosnak tűnhet a tojásmentes tojáslikőr fogalma és létezése, de nem viccelek: habár ez a recept tényleg nem tartalmaz sem tojást, se tejet vagy cukrot, az íze mégis kárpótol mindenért. Amikor egy hónapja egy buli alkalmával először leteszteltem a mindenevő barátainkon is, ők azt mondták, hogy a recept tökéletes, ne változtassak rajta semmit. Bár kicsit gyanús, hogy még annak a barátunknak is ízlett az ital, aki elmondása szerint nem szereti a tojáslikőrt… Szóval nagyon valószínű (és értelemszerű), hogy az ízélmény valamelyest más lesz, mint amit az eredeti tojáslikőrnél megszokott az ember. Ha emlékeim nem csalnak, ez a verzió kevésbé édes és nehéz, de pár sorral lejjebb találtok néhány tippet, aminek segítségével személyre szabott állagú és édességű tojásmentes tojáslikőr készíthető.

A recept felhasználhatósága elég sokrétű: karácsonyra last minute gasztroajándéknak biztosan megállja a helyét egy csinos üvegbe csomagolva (alkohollal készítve 3-4 hétig is eláll a hűtőben az ital), de az ünnepi asztalnál is garantáltan elfogy desszert helyett (vagy mellett). A szilveszteri bulikra pedig nyugodtan vihetjük a közösbe, hozzám már be is futott egy rendelés a múltkori tesztalanyaimtól. 😉

Variációk tojáslikőrre

Állag

Az elkészült ital állagra sűrűbb lesz, mint az átlagos tejek/magitalok, de nem lesz olyan sűrű, mint a nagyon folyós pudingok. Szerintem így még pont kellemesen fogyasztható és nem túl testes a likőr, de ha te sűrűbb verzióra vágysz, több megoldással is tudok szolgálni:

  • használhatsz még több szárazanyagot (mandulát és/vagy törökmogyorót, vagy még egy pohár kölest) a készítésnél
  • tápióka- vagy konjacliszttel sűrítheted megfelelő állagúra az elkészült tejet
  • az elkészült magtejet ne szűrd le, fogyasztás előtt pedig keverd fel – de így szerintem nehézkes meginni

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

Alkoholfajták

Az eredeti tojáslikőrt eleinte rummal, majd bourbon whiskey-vel készítették (kis tojáslikőr-történelem itt). Mi is választhatunk, kinek melyik ízlik jobban. Én a rum mellett tettem le a voksomat, mivel a whiskey szagát nagyon nem szeretem, de biztos van, akinek pont az adja meg azt a kis pluszt, amitől számára igazán finom lesz a likőr.

Ha nem szeretnénk magas alkoholtartalmú italt, akkor már a főzés elején hozzáadhatjuk az alkoholt a likőrhöz, így az íz megmarad, az alkohol mennyisége pedig csökken. De ki is hagyhatjuk teljesen, így már gyerekek is fogyaszthatják.

Édesség

Édesítés terén sincsenek kőbe vésett szabályok: én eritritet használtam, de mehet bele xilit is, vagy bármilyen más édesítő. Ez az alapverzió nem hivalkodóan édes, úgyhogy a főzés befejeztével érdemes kóstolgatni, hiszen a végén is tudunk még “állítani” az ízeken.

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

Magtej automata nélkül

Ha (még) nincs magtej-készítő géped és nem szeretnél a házi magtej készítésével bajlódni, akkor sem kell lemondanod erről a receptről. Több ötletem is van ennek az áthidalására, bár ezekhez kell némi türelem és kísérletezési kedv is, mivel pontos számokat és mennyiségeket nem tudok mondani. A tippjeim a következők:

  • összedarálhatod a receptben felsorolt hozzávalókat, majd felforralhatod, végül leszűrheted a masszát 
  • a bolti mandula- vagy mogyorótejet dúsíthatod kb. 100 gramm, (legalább 6 órán át) áztatott mandulával úgy, hogy ezeket egy turmix- vagy aprítógép segítségével elkevered, majd a kész masszát felforralod és ízesíted a receptben leírt hozzávalókkal
  • kókusztejszínnel is dúsíthatod a tejeket, ebben az esetben darálni sem kell, viszont az ízek kicsit máshogy alakulnak
  • kicsit macerásabb (és cukrosabb) angol recept itt, amiből lehet inspirálódni, illetve pontos mennyiségeket nézni

Szénhidrátok

Mivel a mandula- és törökmogyorótej szénhidrátjait, illetve az eritritet a 160 grammos szénhidrátdiétában nem kell számolni, ezért könnyű dolgunk van, csak az általunk használt alkoholtól függ, hogy végül mennyi lesz egy liter tojásmentes tojáslikőr szénhidráttartalma. Ha rumot teszünk a likőrbe, akkor jól járunk, mivel a legtöbb fajta nem tartalmaz szénhidrátot, de a biztonság kedvéért leellenőrizhetjük a címkéjét is. Ha a whiskey-re esett a választásunk, akkor 0,1 grammal kellene számolnunk 100 grammonként – tehát szerintem ettől is eltekinthetünk, de ez már csak az én szubjektív véleményem. Viszont ami biztos: ezek az égetett szeszek csökkentik a vércukorszintet, ezért csak étkezés mellett ajánlott a fogyasztásuk. A folyadék pótlásáról se feledkezzünk meg, minden pohár alkoholos ital után igyunk legalább egy pohár vizet is. 

tojásmentes tojáslikőr tej és cukor nélkül | www.thepuur.com/hu #szilveszter #tojáslikőr #recept #cukormentes

A tojásmentes tojáslikőr alkoholmentes verziója természetesen nem számolós az IR-diétában. 

Tojásmentes tojáslikőr: a recept

Most pedig jöhet a recept, amit bátran variálhattok. Az egyik barátnőm például úgy turbózta fel a likőrt, hogy tett hozzá még egy kis cukormentes kakaóport, állítása szerint az eredmény így teljesen olyan, mint a csokilikőr. Kísérletezésre fel! 😉

last minute ajándék: tojásmentes tojáslikőr cukor és tej nélkül
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Glutén-, tej-, cukor- és tojásmentes tojáslikőr recept.
Szerző:
Adag: 8
Hozzávalók
  • 30 g kókuszreszelék
  • 100 g mandula
  • 70 g törökmogyoró
  • 1,5 l víz
  • 1 csipet só
  • 5 ek eritrit
  • 2 ek olaj
  • 0,5 vaníliarúd kikapart magjai (vagy vanília esszencia)
  • 1 csapott tk szerecsendió
  • 1 csapott kk kurkuma (a színe miatt - elhagyható)
  • 200 ml rum vagy whiskey
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.
  2. A kókuszt, mandulát és törökmogyorót öntsük egy sütőpapírra, pirítsuk meg, kb 5-6 perc alatt kész is lehet. Folyamatosan figyeljük őket, nehogy megégjenek.
  3. Hagyjuk kicsit hűlni, addig megtölthetjük a magtej automatánkat: az alkoholt kivéve minden hozzávaló mehet bele. Végül a langyos magokat és kókuszt is beletehetjük, indítsuk el a magtej-készítő programot.
  4. Ha elkészült a tej, szűrjük le (hacsak nem szeretnénk nagyon sűrű likőrt), majd adjuk hozzá a rumot.
  5. Keverjük el, kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e, majd töltsük tiszta üvegekbe.
  6. Hűtve tároljuk.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!