hedonizmus másképp

Címke: vegan

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

Hogy miért telitalálat ez a mindenmentes amerikai palacsinta (legalábbis számomra)? Mert: mellékíz-mentes levegős és könnyed textúrájú pofonegyszerű elkészíteni garantált sikert aratott eddig kicsiknél és nagyoknál is Ki ne szeretné a palacsintát? Pláne azt a fajtát, amit a gondoskodó szülők 5 perc alatt összeütnek reggelire a csemetéjüknek az […]

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert

“Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt.” Így történt most is, teljesen beleszerettem ebbe az epres morzsás süti receptbe, amikor kiderült, hogy nemcsak finom, alig igényel időt és figyelmet, ráadásul még elég jól is néz ki. Legalábbis nekem nagyon bejött a látvány, de talán csak elfogult vagyok – ti mit szóltok hozzá? 🙂

Egyszerű, gyors, változatos

A süti állagát tekintve felül egy visszafogottan édes, morzsálódos tésztaréteg fogad, amit helyenként átitatott az epres aroma – alul pedig az enyhén megfőtt, édes, darabkás gyümölcs helyezkedik el. A tésztás rész viszonylag vastag, így már egy adag is laktató – nekünk így jobban ízlett, mint kevés tésztával és sok gyümölccsel, de például biztos vagyok benne, hogy Gerdi jobban díjazna egy epresebb változatot. Szóval ízlés dolga, ezt ki lehet kísérletezni. 🙂 Tapasztalatlanabb konyhatündérek és gyerekek is örömüket lelhetik a süti elkészítésében, én is nagyon élveztem, hogy nem kell ügyeskedni a tésztával, elég volt egyszerűen rámorzsolni a gyümölcsre (innen a név).

Egyébként az eperhez nem kell ragaszkodni, tulajdonképpen bármilyen gyümölcs felhasználásához jó lehet ez a recept. Nagyon sok helyen láttam például áfonyás, illetve almás változatot belőle, szóval nyugodtan szabadjára engedhetjük a fantáziánkat.

Nálunk most nagy a felfordulás különféle okokból, és a szokásosnál kevesebb időm jut a sütésre és főzésre, ezért eléggé megörültem annak, hogy sikerült még egy villámgyors recepttel bővíteni a repertoárt. Remélem nektek is hasonló örömet okoz ez az epres morzsás süti. 🙂

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes

Friss vagy fagyasztott gyümölcs?

Mivel hamarosan beköszönt az eperszezon és nekünk még van pár kiló fagyasztott eprünk a hűtőnkben, ezért úgy alakult, hogy ez az epres morzsás süti fagyasztott eperrel készült. A recept is ehhoz igazodik az arányokat illetően, de természetesen friss gyümölcsből is süthetjük – sőt, abból nyilván még finomabb lesz. Pontos instrukciókat nem tudok mondani, de feltételezem, hogy ha friss eperrel dolgozunk, akkor is hasonló eredményt fogunk kapni. Amint lesz jó árban eper, ki is próbálom. 🙂

Egy gyors kérdésem van még felétek. Ti hogy hívjátok ezt a gyümölcsöt: eper vagy szamóca? Nálunk ez egy évek óta húzódó “ideológiai” vita, Péter szerint amit én epernek hívok, az igazából szamóca és habár tudom, hogy igaza van, mivel megnéztem a lexikonban, ettől függetlenül a szokás az szokás és nem tágítok. Szerencsére már egyre többször kapom azon, hogy véletlenül epernek titulálja a szamócát, úgyhogy jó úton haladunk. (Muhahaha.) 

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 122,7 gramm IR-ben számolandó szénhidrátot tartalmaz, és mivel én 6 adagra osztottam, nálunk egy adag epres morzsás süti 20,5 gramm szénhidrátot tett ki. Akinek ez sok, az nyugodtan kicserélheti a kölesliszt egy részét mandulalisztre, ez az állagán nem sokat változtat, a szénhidrátok mennyiségét azonban csökkenti.

Epres morzsás süti: a recept 

Jöhet is a recept. 🙂 Ha elkészítitek, írjátok meg, hogy ízlett, minden visszajelzésnek nagyon örülünk!

5.0 from 1 reviews
epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes, cukormentes, élesztőmentes, IR-barát sütemény.
Szerző:
Adag: 6
Hozzávalók
  • Gyümölcsös rész
  • 400 g (fagyasztott) eper
  • 1 ek citromlé
  • 1 tk vanília esszencia (elhagyható)
  • 2 ek eritrit
  • 30 g tápiókaliszt
  • 2 ek chia mag
  • Tészta
  • 4 ek víz
  • 1 ek citromlé
  • 3 ek olívaolaj
  • 0,5 tk só
  • 0,5 kk szódabikarbóna
  • 1-2 ek eritrit (ízlés szerint)
  • 50 g kókuszliszt
  • 60 g kölesliszt
  • 50 g barna rizsliszt
Elkészítés
  1. Az epret előző este vegyük ki a fagyasztóból, hogy kiolvadjon. (Vagy óvítosan olvasszuk ki a sütőben/mikróban.)
  2. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
  3. Öntsük le az eper levét, majd adjuk hozzá a citromlevet, vaníliát, eritritet, chia magot és tápiókalisztet, óvatosan keverjük el. Öntsük egy hőálló tálba. (Ha friss gyümölccsel dolgozunk, akkor aprítsuk fel és keverjük össze a többi hozzávalóval, nem kell melegíteni/levet leönteni).
  4. Keverjük össze a tészta hozzávalóit, gyúrjuk át kézzel, majd egyenletesen morzsoljuk rá a gyümölcsökre.
  5. Tegyük be a sütőbe és légkeveréssel süssük 30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna színű nem lesz.
  6. Tálalhatjuk önmagában, fagylalttal, joghurttal, de akár növényi tejszínhabbal is.

 

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

levendulás keksz percek alatt: IR-barát, vegán, gluténmentes kiadás

levendulás keksz percek alatt: IR-barát, vegán, gluténmentes kiadás

Hétvégén volt egy kis időm sütögetni, úgyhogy nekiláttam a csokis keksz receptem tökéletesítésének. Naivan arra gondoltam, hogy milyen jó lesz két legyet ütni egy csapásra: be tudom fotózni a következő receptet és még tízóraink is lesz a hétre. Amikor már vígan sültek a kekszek, rájöttem, […]

diétás müzliszelet: gluténmentes, vegán, IR-barát kiadás

diétás müzliszelet: gluténmentes, vegán, IR-barát kiadás

Mostanában sokat utazunk, ezért kellett egy olyan süti, ami gyorsan összedobható, megfelelő mennyiségű és minőségű szénhidrátot tartalmaz, jól bírja az utazást, finom, mindenmentes és könnyen variálható (hogy ne unjunk rá). Egy darabig az ehhez hasonló energiagolyócskák irányába kacsintgattam, de aztán eszembe jutott, hogy ha már úgyis […]

vegán reggeli szakácskönyv: egy húsevő véleménye

vegán reggeli szakácskönyv: egy húsevő véleménye

Habár a blogon szereplő receptek nagy része vegán, én nem vagyok az. Tulajdonképpen “csak” két dolog választ el a vegán étrendtől: a tengeri herkentyűk, illetve a máj, április óta pedig folyamatosan eszembe jut, hogy mi lenne ha, végleg elhagynám a húst – de ez egy másik téma, ami egy külön bejegyzést igényel. Ma a Vegán reggeli című szakácskönyvé a főszerep, aminek megszerzésére már több szempontból is nagyon vártam.

Először is a szerző, Zizi miatt, akinek receptjei rendszeresen helyet kapnak az ebédmenüink sorában és az asztalunknál is, tehát a minőség garantált volt – legalábbis számomra. Másodsorban a könyv tematikája is levett a lábamról, hiszen pont a reggeli étkezéseknél szoktam a leginkább azt érezni, hogy habár minden étel a fülemen jön már ki, nincs ötletem, hogy mit készítsek helyettük. A harmadik indok kicsit nevetséges, de igaz és büszkén vállalom: annyira gyönyörű a Vegán reggeli borítója, ráadásul olyan remekül passzol a Mindenmentes szakácskönyvhöz, hogy muszáj volt ezt is beszereznem! Ugyanez érvényes a napokban megjelenő Glutén nélkül című kötetre, egyszerűen gyönyörűek ezek a grafikák, teljesen a rabjuk lettem. A tömött könyvespolcunk pedig aggódva kérdezi: hány darabja lesz még a sorozatnak?

Kinézet és minőség

Ha már a borító méltatásánál tartottunk, ne is menjünk messzebbre, hanem kezdjük a külcsín bemutatásával a véleményezést. A Vegán reggeli egy keménykötésű, 215 oldalas szakácskönyv, amiben 70 növényi alapú reggeli receptet talál az olvasó. Emellett pedig kis piktogramok segítik az ételek kategorizálását, amik segítségével például eldönthető, hogy az étel gluténmentes-e. Számomra nagyon szimpatikus, hogy ha csak zab szerepel allergénként a receptben, még akkor sincs rásütve a gluténmentes jelző elővigyázatosságból, így kezdő diétázók sem ejthetnek hibát. A jelrendszer emellett tájékoztat a receptek jellegéről (melegítő, energizáló, gyors, vitamindús, stb.), illetve jelölve van külön a szénhidráttartalom, az elkészítési idő és a kalóriák száma is. 

A választott betűtípusba azonnal beleszerettem, főleg a címek kinézete varázsolt el. Amikor megpillantottam őket, közöltem Péterrel, hogy erről a könyvről öröm lesz írni a betűtípus miatt, amire ő értetlenül nézett. Sebaj, az ember (lánya) megengedhet magának egy kis felszínességet is néha, nem? 🙂 Egyébként szellősen szedett, könnyen átlátható és olvasható könyv a Vegán reggeli, szóval kinézetre csillagos ötöst kap tőlem.

vegán reggeli szakácskönyv értékelés | www.thepuur.com #vegan #reggeli

A tartalomról

A könyv egy útmutatóval kezdődik, ahol a vegán étkezésről, illetve a Zizi által használt alapanyagokról olvashatunk bővebben. Ez az alapvető tájékoztató kitér még többek között a bevásárlásra, tárolásra, mértékegységekre és konyhai praktikákra is, érdemes elolvasni. A receptek sorrendjének felállítása a hozzávalók alapján, betűrendben történt: először jönnek az almás ételek, végül pedig az ún. szuperélelmiszereket tartalmazó reggelik. Számomra kicsit szokatlan ez a struktúra, de a könyv végén egy tárgymutatót is találunk, ahol egy hagyományosabb kategóriarendszert követ a felsorolás (italok, egytálételek, kenyérfélék, palacsinták, stb.).

Minden “fejezet” előtt bemutatásra kerül a főszerepet játszó hozzávaló, itt olvashatunk annak tápanyagtartalmáról, fajtáiról, felhasználhatóságáról is. Több olyan érdekességet is olvastam, amiről eddig fogalmam sem volt, de bevallom, hogy ezeknél az ismertetőknél azért éreztem némi elhatárolódást magamban. Többször is megjelenik a lúgosítás mint fogalom, amivel kapcsolatban elég szkeptikus vagyok, ezt a szekpticizmust pedig csak megerősítették a lúgosítás értelmét cáfoló, orvosok tollából származó cikkek, amiket olvastam. Ettől függetlenül a Vegán reggeli tartalmilag is nagyon korrekt szerintem, ebben a pontban egyszerűen csak nem értünk egyet. 

vegán reggeli szakácskönyv értékelés | www.thepuur.com #vegan #reggeli

Természetesen mindegyik recept tejtermék-, tojás-, méz-, hal- és húsmentes. Találhatunk benne néhány gluténmentes fogást is, illetve jó pár recept gluténmentesíthető egy mozdulattal, ha gluténmentesre cseréljük a sima zabot. Egyébként Zizi főleg tönkölyliszttel dolgozik (“fehérrel” és teljes kiőrlésűvel). Maguk az ételek fantasztikusan néznek ki, változatosak és ötletesek, a könyv abszolút beváltotta a hozzá fűzött reményeimet, ami a reggelik sokszínűségének növelését illeti, vegánoknak és tejallergiásoknak kötelező darab lehet.

Ilyen a Vegán reggeli …

… a hagyományos ételeket kedvelők szerint

Megmutattam a könyvet anyukámnak, aki mindenevő. Élvezettel lapozgatta, rögtön lecsapott a cukkinis kenyér ötletére, illetve ő is csodálkozott, hogy mi minden fér bele a vegán reggeli fogalmába. Apukám közölte, hogy ő eddig is vegán reggelit fogyasztott minden nap. 🙂 Számomra meglepő volt, hogy milyen nyitottsággal fogadták a recepteket, ami végül is érthető: az ember általában szereti a változatosságot, emiatt pedig a Vegán reggeli mindenevőknek is nagyon inspiráló lehet. Nyilván viszonylag kevés húsevő fog vegán bacont majszolni a hecc kedvéért, de a banánkenyér, a különféle müzlik, kalácsok, muffinok, palacsinták bárkinél sikert aratnának, abban biztos vagyok.

… az IR-diéta szempontjából

Itt már szűkül egy kicsit a kör, hiszen az IR-diéta elég szigorú a reggelire nézve, a gyors felszívódású szénhidrátok pedig több receptben is megjelennek. Viszont remek tízórai vagy uzsonna ötleteket meríthetünk a könyvből, a legtöbb étel alapja amúgy is a tönkölyliszt, maximum az arányokon kell helyenként változtatni – a szénhidrátszám pedig minden fogás mellett szerepel, úgyhogy egy gonddal kevesebb. Több receptnél előfordul, hogy édesítésre van szükség, ilyenkor Zizi datolyát vagy valamilyen szirupot (pl. agavé) használ. Ez nyilván felejtős így, de eritritre, szteviára, xilitre vagy egyébre cserélni még így sem nehéz, csak a számolásról kell magunknak gondoskodni ilyenkor. A fókusz tehát nem az IR-barát recepteken van, kezdőknek ezért nem feltétlenül ajánlanám, de régi motorosok megfelelő körültekintés mellett érdekes ötleteket meríthetnek a könyvből.

… a gluténmentes diéta szempontjából

Ahogy említettem fent, a gluténmentesség megbízható módon jelölve van mindenhol, ám viszonylag kevés receptet találunk, ami teljesen gluténmentes. Kicsit lehet növelni a számot, ha a zabra épülő recepteket is figyelembe vesszük. Ahol liszt is kell az ételbe, ott legtöbbször tönkölyliszt szerepel – ezt a döntést Zizi a könyv elején el is magyarázza. Természetesen lehet cserélni gluténmentes verzióra is a liszteket, de tapasztalt GM-szakácsok és szakácsnők tudják, hogy ez nem olyan egyszerű.

… az IR-diétával ötvözött glutén-, tejtermék- és tojásmentes diéta szempontjából

Hát… Ahogy sejteni lehet, a fenti halmazok metszete nem túl nagy. Ám annak ellenére, hogy a receptek jelentős részét eléggé át kell alakítanom, ha a Vegán reggeli alapján szeretnék valamit elkészíteni, én örültem a könyvnek. És nem, nemcsak a csodaszép külseje miatt, hanem mert inspiráló és elgondolkodtató is egyben, hiszen látszik: a vegán étkezés tele van finom és változatos fogásokkal.

vegán reggeli szakácskönyv értékelés | www.thepuur.com #vegan #reggeli

Összefoglalva

Igényes és szép szakácskönyv, amiben sok háziasszony és háziférfi (séf? hogy mondjuk ezt?) lelheti örömét. Vegánok, tej- és tojásérzékenyek, illetve húsevők is rengeteg jó receptet találhatnak benne, de rutinos IR-esek számára is hasznos lehet. A képeken a chia fresca recept megvalósítását láthatjátok, ami egy nagyon finom és könnyű ital, és amihez hasonlót én is szoktam vinni úszás utánra (csak olyankor kicsit több szénhidrát kell bele) – remek energiaital és nagyon viccesen néz ki. Na meg egészséges is. Szóval ennyit arról, hogy a vegánok csak salátát esznek. 🙂

A maximális korrektség érdekében meg akartam osztani veletek, hogy a bejegyzést a BOOOK kiadó támogatta egy recenziós példánnyal, ez viszont semmilyen szempontból nem befolyásolt – a fent olvasható írás a saját véleményemet tükrözi. Ettől függetlenül minden elismerésem a kiadóé, amiért külföldi, modern példát követve együttműködik a magyar blogoszférával, ezzel elősegítve a fenntartható, minőségi blogtartalom előállítását. Köszönöm, szuperek vagytok! 🙂