vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

Úgy gondoltam, nem járja, hogy csak édes sütemények sorakoznak a The Puur blog repertoárjában, úgyhogy ma egy igazi klasszikus sós vendégváró receptet hoztam. Mondanom se kell, hogy ez a vegán és gluténmentes pogácsa rengeteg szempontból eltér a szokványos receptektől, viszont az íze, illata és külleme teljesen pogácsás, szóval szerintem megilleti ez a név. 🙂

Hasznos infók  

Természetesen ez a recept is glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, nem tartalmaz élesztőt sem és a 160 grammos diétába is beilleszthető. A répát nemcsak az íze miatt raktam bele, hanem a benne lévő pektintartalom miatt is – az fogja össze a tésztát tojás helyett – illetve mivel a répának köszönhetően a pogik még másnap is puhák maradnak. A színük egészen különleges, az állagot tekintve pedig kívül ropogósak, belül puhák és omlósak. Mivel ez nem egy élesztős-hajtogatós recept, ezért sokkal gyorsabban el is készül. Én ma még reggel, munka előtt is össze tudtam dobni egy adagot, alig több mint fél óra alatt (persze nem most készítettem el először, azt is hozzá kell tenni).

A teljes recept 227 gramm szénhidrátot tartalmaz, aminek több, mint háromnegyede lassú felszívódású – tehát tízóraira és uzsonnára is fogyaszthatjuk IR-diéta esetén is. Nekem ennyi tésztából 40 darab pogácsa jött ki, ami azt jelenti, hogy darabonként 5,7 gramm szénhidráttal kell számolnunk.

vegán és gluténmentes pogácsa kelesztés nélkül, IR-barát recept | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #pogácsa

A lenmagról és pajzsmirigy-alulműködésről

Ez a recept is tartalmaz lenmagot, ami közismerten rengeteg pozitív tulajdonsággal rendelkezik magas rost- és esszenciális zsrírtartalmának köszönhetően: védi az érfalakat, jó hatással van az ízületekre és az emésztésre is, fokozza a szervezet inzulinérzékenységét. Én mégis sokáig kerültem, ugyanis pár éve azt olvastam, hogy pajzsmirigy-alulműködés esetén nem ajánlott a fogyasztása. Pár hónapja azonban visszakúszott mégicsak az életembe (javarészt a mindenmentes zsemlének köszönhetően) és közben nagyon megszerettem, ráadásul semmilyen negatív változást nem észleltem pajzsmirigy-téren. Ezért most kutakodtam egy kicsit a témában, az eredményt így tudnám röviden összefoglalni:

  • még mindig sok helyen olvasható, hogy pajzsmirigy-alulműködés esetén a lenmag kerülendő, de ezek az oldalak általában önjelölt táplálkozástudósok írásait jelentetik meg, a cikkek pedig általában semmilyen hivatkozást, tudományos kutatási eredményt nem tartalmaznak
  • egyes orvosok szerint nem is lehet annyi lenmagot enni, amennyi már jelentősen befolyásolná a pajzsmirigy-alulműködést 
  • egy – a pajzsmirigy betegségeit kutató – tudományos kiadványban idén januárban megjelent cikk szerint az omega-3 zsírsavat tartalmazó élelmiszerek (tehát a lenmag is), jó hatással vannak a pajzsmirigy működésére, fokozzák a pajzsmirigy hormon receptorok működését

Szóval szerintem nem érdemes kizárni az étrendünkből a lenmagot még akkor sem, ha pajzsmirigy-alulműködésünk van.

vegán és gluténmentes pogácsa kelesztés nélkül, IR-barát recept | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #pogácsa

Vegán és gluténmentes pogácsa: a recept

Most, hogy mindent tisztáztunk, jöjjön a lényeg!

5.0 from 1 reviews
vegán és gluténmentes pogácsa répával - kelesztés nélkül
 
Előkészítés
Főzés
Összesen
 
Ez a gluténmentes pogácsa igazán diétabarát: nem tartalmaz a gluténon kívül tejterméket, tojást, élesztőt és cukrot sem. IR-esek is bátran fogyaszthatják.
Szerző:
Adag: 40
Hozzávalók
  • 100 g kölesliszt
  • 70 g hajdinaliszt
  • 70 g barna rizsliszt
  • 40 g tápiókaliszt (vagy kukoricaliszt, ha nem vagy rá érzékeny)
  • 3 púpos ek lenmagpehely
  • 200 g répa (tisztítás után ennyi)
  • 100 ml víz
  • 4 ek olívaolaj
  • 1 tk csilis olaj
  • 0,75 tk só
  • 1 g aszkorbinsav (vagy pár csepp citromlé vagy 1 ek almaecet)
  • 1 tk tahini (elhagyható)
  • 1 kk szódabikarbóna
Elkészítés
  1. A répákat megtisztítjuk és megpároljuk. (Mikróban is lehet, pár perc alatt el is készül.)
  2. Egy nagyobb tálban összekeverjük a vizet, sót, olajakat, aszkorbinsavat és a tahinit, majd hozzáadjuk a lenmagpelyhet is.
  3. Ha megpárolódtak a répák, villával (vagy botmixerrel) pürésítjük őket, aztán hozzákeverjük az olajos masszához.
  4. A liszteket és a szódabikarbónát kimérjük, hozzáadjuk az olajos keverékhez és addig gyúrjuk, amíg egynemű tésztát nem kapunk.
  5. Pár percet pihentetjük a hűtőben, addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy tepsit, amire sütőpapírt teszünk.
  6. A tésztát ujjnyi vékonyra nyújtjuk (én csak szétnyomkodtam tenyérrel, nem is kellett sodrófa hozzá), a tetejét késsel berácsozzuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a széleiket egy kicsit összesodorjuk, hogy magasabb legyen, majd áttesszük a sütőpapírra.
  7. Tíz percig alul-felül sütéssel, aztán tíz percig légkeveréssel aranybarnára sütjük.

Ha tetszett a recept, kövess minket Facebookon is, hogy ne maradj le a következőről sem! 😉



5 thoughts on “vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül”

  • Elmentem ezt a receptet magamnak mindenképp, mert a sós rágcsálnivalós receptgyűjteményem nagyon szűkös, pedig sokkal jobban szeretem a sósat, mint az édeset. Köszi!

    • Örülök, hogy tetszik a recept, remélem a pogik is ízleni fognak! 😉 Amúgy én is most jöttem rá, milyen kevés a sós receptem, ezen változtatni fogok.

  • És a kölesliszttel mi a helyzet pajzsmirigy alulműködés kapcsán? Azt is sok helyen olvastam, hogy köles sem fogyasztható, de minden lisztet meg mégsem lehet kizárni 🙁 Köszi az infót!

    • Hmm, de érdekes, én még nem is hallottam erről. Sajnos nem tudok választ adni a kérdésedre, de utána fogok járni, mert én is nagyon sok kölest fogyasztok és nagyon nem örülnék, ha azt is el kellene hagyni. 🙂

      • Kölest is golyvaképzőnek tartják, mert a benne lévő goitrogének főzés során felszabadulnak. Ez a vegyület a jód felszívódását gátolja, ezért kell odafigyelni rá pajzsmirigyproblémák esetén. Keresztesvirágúaknál: brokkoli, karfiol, káposztafélék főzéssel semlegesíthetőek a goitrogének Ezt is figyelembevéve a dietetikusom nem korlátozta számomra a köles fogyasztást, mert amúgy számos előnnyel bír: lugosító hatás, ásványi anyagok, rost stb.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Értékeld a receptet: