kedvenc teljes kiőrlésű, mindenmentes palacsinta

kedvenc teljes kiőrlésű, mindenmentes palacsinta

Ha csak egyfajta ételt ehetnék életem végéig és ki kellene választanom, hogy melyik legyen az, kérdés nélkül a palacsinta mellett tenném le a voksom. Nem merem bevallani, hogy havonta hányszor készítem el… De képzelhetitek, hogy milyen fontos volt számomra az, hogy létrehozzak egy tökéletes mindenmentes palacsinta receptet, ami nemcsak glutén-, tojás- és tejmentes, de alacsony glikémiás indexű is. Sok félresikerült próbálkozás áll már mögöttem, de közben rengeteget tanultam arról, hogy hogyan is viselkednek a gluténmentes lisztek. Szóval abszolút megérte. És most végre meg tudom osztani veletek a kedvenc mindenmentes palacsinta receptemet.

Az összetevőkről

Hajdina és gluténmentes zab a két fő összetevő. A hajdina egy remek tulajdonságokkal rendelkező gluténmentes növény: gazdag magnéziumban, mangánban és rézben, a B-vitamincsoport legtöbb tagja megtalálható benne. A hús kiváltására is alkalmas a magas fehérjetartalmának köszönhetően. Én két okból szeretem nagyon, egyrészt az emésztésre gyakorolt kedvező hatása miatt, ugyanis alacsony glikémiás indexű és 10%-a élelmirost. Másrészt gyönyörűen összetartja a tésztát, a palacsinták nem ragadnak le vagy esnek szét sütés közben. Aki próbálkozott már gluténmentes palacsinta készítéssel, az tudja, hogy ez mekkora szó.

A zabról röviden: 17% fehérje, 11% rost, számtalan vitamin és ásványi anyag. Kell ennél több? Ebben a receptben azért is használom, mert még könnyebbé teszi a tésztát. Azonban ha gluténérzékeny vagy, legyél nagyon figyelmes a zabliszt vásárlásánál! A zablisztet gyakran olyan üzemekben őrlik, ahol előtte búzával vagy árpával dolgoztak, úgyhogy csak olyan terméket válassz, ami garantáltan gluténmentes. Ha nincs ilyen zabliszt kéznél, inkább hagyd ki és használj kizárólag hajdinalisztet, úgy is finom lesz.

Az eredmény:  ínycsiklandó és könnyű, IR-barát, mindenmentes palacsinta.

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 277,5 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nekem általában 30 darab palacsintám lesz ennyi tésztából, így ezzel számolva egy darab mindenmentes palacsinta 9,25 gramm lassú felszívódású szénhidrátnak felel meg. Tehát reggelire is lehet enni. 😉

Egyszerű mindenmentes palacsinta: a recept

Ez a palacsinta vékony, könnyen tekerhető és nagyon finom, hasonlít a klasszikus magyar palacsintákhoz, amiket anyukáink és nagymamáink sütnek. Ha megkóstolnál valami “vagányabbat” is, akkor próbáld ki a mindenmentes amerikai palacsinta receptjét! Vastag, puha és diétás tészta – kizárólag lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmazó hozzávalókból.

Most pedig jöjjön a lényeg. 🙂

egyszerű mindenmentes palacsinta recept IR-barát kiadásban #thepuur #palacsinta #mindenmentes
Nyomtatás
kedvenc teljes kiőrlésű, mindenmentes palacsinta
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
30 mins
Összesen
40 mins
 
glutén-, tej- és tojásmentes, IR-barát palacsinta recept
Adag: 30
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 2 db lenmagtojás 1 db lenmagtojás = 1 ek lenmagliszt + 3 ek víz összekeverve
  • 300 g hajdinaliszt
  • 100 g gluténmentes zabliszt vagy más gm liszt
  • 5 dl növényi tej nálam mandula
  • 2 ek olívaolaj
  • 4 dl szóda vagy 5 dl, ha különösen könnyű és lyukacsos palacsintát szeretnél
  • 0,5 tk só
Teendők
  1. Készítsd el a tojásokat, tedd bele egy nagy tálba, majd add hozzá a tejet, az olajat és a sót.
  2. Keverd össze a szilárd hozzávalókkal. A massza még nehézkes és tömör lesz, de így nem keletkeznek majd kis lisztcsomók a tésztában.
  3. Óvatosan keverd hozzá a szódát is, ettől lesz levegős és könnyed a palacsinta.
  4. Hevítsd fel a serpenyőket. Ha teflonos palacsintasütőid vannak, akkor elég csak az első palacsinta megsütése előtt olajat önteni rá.
  5. Önts rá egy adag tésztát a serpenyőre és közepes lángon sütve várd meg, amíg megszilárdul.
  6. Fordítsd meg és süsd meg a másik felét is.
  7. Jó étvágyat!

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Kapcsolódó bejegyzések



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.