fahéjas csiga, ami mindent tud

fahéjas csiga, ami mindent tud

Amikor pár éve hazaértem Svédországból, annyira sajgott a szívem a svéd fahéjas csiga után, hogy eldöntöttem: ezt a receptet nekem is meg kell tanulnom elkészíteni. Hatalmas sikerélményt nyújtott, amikor először vettem ki a gyönyörűen megkelt, fűszeresen-forrón illatozó csigákat (nyálcsorgás). Tulajdonképpen ez volt az első kelt tésztás recept, amit elsajátítottam, olyan sokszor csináltam meg, hogy a végén már érzéssel, szem alapján is össze tudtam dobni bárhol, bármikor. Csakhogy ezek még a diéta előtti idők voltak: fehér liszt, cukor, vaj, könnyített pálya.

fahéjas csiga recept

Az utóbbi években viszont a csigás receptjeim velem együtt változtak: először inzulinrezisztencia-barát teljes kiőrlésű csiga volt napirenden, aztán IR-es gluténmentes (itt már voltak problémák, amit jó sok tojással és egy kis kukoricaliszt bevonásával küszöböltem ki), majd eljutottunk a mostani állapotba is: a teljes kiőrlésű, glutén-, tej-, tojás- és kukoricamentes förtelmekig. Mert bizony nagyon sokáig minden próbálkozásom szinte teljes kudarcba fulladt. Nem mintha nem lettek volna ehetőek a végtermékek, de ez minden, amit pozitívumként fel tudnék hozni velük kapcsolatban. Egy darabig fel is hagytam az újabb kísérletekkel, túlságosan letört, amikor az órákon át tartó készülődés és sütés után lekvárba vagy mogyoróvajba mártva próbáljuk menteni, ami menthető.

Végül felbőszültem, elolvastam egy csomó cikket arról, hogy milyen hibát hogyan lehet kiküszöbölni, és így megszületett az a fahéjas csiga, amit most már szégyenkezés nélkül tennék akár finnyás vendégek elé is. És, hogy mi az a sok minden, amit ez a recept tud? Glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és cukormentes, lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmazó IR-barát csiga, ami szépen megkel, könnyű bánni a tésztájával (bűvészkedés nélkül is ki lehet nyújtani!), mutatós és finom. A töltelék pedig tetszés szerint variálható, készíthetünk kakaós, kókuszos, pizzás, vagy akár májkrémes csigát is. Mert miért ne. Én most fahéjas-szilvás és feketeribizlis-kakaós verziókat alkottam.

csigák

Íme maga a recept, amit a “Save Recipe” gomb megnyomásával le is menthetsz magadnak, ha pedig a “Print” gombra klikkelsz, ki is nyomtathatod. Nagyjából 30 csiga lesz belőle, ha te is a vékony tésztát preferálók csoportjába tartozol.

5 from 1 vote
fahéjas csiga recept
Nyomtatás
Mindenmentes fahéjas csiga
Előkészítési idő
1 hrs 30 mins
Főzési idő
30 mins
Összesen
2 hr
 
Egy csiga, ami mindent tud: glutén-, tej-, tojás- és kukoricamentes, alak- és inzulinrezisztencia-barát. Ráadásul nagyon finom is.
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
Tészta
  • 300 ml langyos kókusztej
  • 1 ek cukor
  • 1 ek száraz élesztő
  • 75 ml olaj vagy kókuszzsír
  • 1 lenmagtojás 1 ek lenmagliszt + 3 ek víz
  • 36 g útifű maghéj
  • 1 ek almapüré
  • 1 g aszkorbinsav opcionális
  • 1 tk só
  • 100 ml xilit
  • 60 g tápiókaliszt
  • 60 g barna rizsliszt
  • 100 g kölesliszt
  • 140 g hajdinaliszt
Töltelék
  • 100 g kókuszzsír
  • fahéj
  • 100 ml xilit
  • 1 ek szilvalekvár
Teendők
  1. A kókusztejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
  2. Amíg az élesztőre várunk, elkészíthetjük a lenmagtojást: a lenmaglisztet és a vizet egy pohárban kocsonyás-pudingos állagúra keverjük.
  3. Az olajat és az útifű maghéjat belekeverjük az élesztős tejbe. Kicsit félretesszük, várjunk, amíg az útifű maghéj megszavja magát nedvességgel.

  4. Addig a száraz hozzávalókat is elvegyítjk egymással.
  5. Ha elkészült, hozzákeverhetjük a tejhez az almapürét, és dobjuk bele a lenmagtojást is, majd mehetenek bele a száraz alapanyagok.
  6. Keverjük jól össze, míg egynemű, kicsit nedves tésztát nem kapunk (az útifű maghéj még úgyis felvesz egy kis nedvességet), majd hagyjuk kelni 40 percet.
  7. A tölteléket is készítsük el.
  8. Ha megkelt, gyúrjuk át ismét, majd válasszuk ketté a tészát. Az egyik felét nyújtsuk ki vékonyra, kenjük be a töltelékkel, tekerjük fel, majd egy éles késsel vágjunk 1-2 cm széles csíkokat belőle.
  9. A nyers csigákat betehetjük egymás mellé egy jénai tálba vagy sütőpapíron egy tepsibe.
  10. Ha még aznap meg szeretnénk őket sütni, hagyjuk kelni még 40 percet (és készítsük el addig a tészta másik részét is). De kipróbálhatjuk a hűtős verziót is, ebben az esetben a második kelesztés egy éjszaka alatt, a hűtőben történik.
  11. Ha megkeltek, mehetnek be a sütőbe, ahol 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.
Megjegyzések

Ha nem sürgős a sütés, melegen ajánlom a hűtőben való kelesztést, eddig remek tapasztalataim vannak vele.
Ha érzékeny vagy az élesztőre, akkor helyette használhatsz szódabikarbónát is.

 

Kapcsolódó bejegyzések



17 thoughts on “fahéjas csiga, ami mindent tud”

  • Most lettem kész vele. Ez valami hihetetlen finom lett.! 🙂 Millió köszönet a receptért!

  • Szia!
    A sütőporban ugye, tudod, hogy kukoricakeményítő van?
    Én ma szembesültem vele. .én sem ehetek tejes, tojásos, kukoricás …búzalisztes, rizses…stb. ételeket 🙂.

    • Szia Eszter! Köszi a visszajelzést! Igen, sajnos a recept írásakor még nem tudtam, de utána valahogy kiderült, azóta a szódabikarbóna a nyerő nálunk. 🙂 Látom te is meg vagy áldva a diétával, sok kitartást kívánok hozzá és remélem találsz nálunk néhány jó receptet!

      • Aranyos vagy, köszönöm! Nem egyszerű, de legalább tudom, mire figyeljek..🙂.
        Nagyon jók a receptek, és örülök, hogy rátok tálaltam 🙂.
        Csak így tovább…!🙂

  • Szia Zita,

    Milyen olajat használsz a csigához, illetve az almapüré receptet hol találom meg?
    Előre is köszi!

    • Szia Zsuzs! A csigához olívaolajat használtam, de szerintem a kókuszzsír is jó lehet, ha azt jobban szereted. Az almapürét (ha nincs otthon épp) úgy szoktam elkészíteni, hogy egy (vagy igény esetén több) almát kislyukú reszelőn lereszelek, majd mikróban vagy egy kis lábasban megdinsztelem. Ez pár perc alatt megvan, a melegítés tudtommal azért kell, hogy felszabaduljon az almából a pektin, ami még jobban összetartja majd a tésztát. Remélem tudtam segíteni. 🙂

  • Szia! Én most készülök először elkészíteni. Sajnos én az utifű maghéjat nem ehetem. Szerinted lenmagtojással pótolható? Ha igen, akkor hány darabbal?

    • Szia Timi! Sajnos nem tudok biztosat mondani, mert úgy még nem próbáltam, de talán működhet, talán egy nagyobb darab lenmagtojás elég is hozzá. Remélem úgy is sikerül, drukkolok! 🙂 Ha gondolod, megírhatod majd a tapasztalataidat, biztos másnak is hasznos lenne.

  • Kedves Zita,

    Nem elég vagy az élesztő, vagy a szódabikarbóna-almaecet páros? Kell mind a kettő? A szódabikarbónás megoldás nem csak alternatíva annak, aki nem ehet élesztőt? Es ha már van szódabikarbóna, kellene a sütőpor is? Nem ahelyett használunk szódabikarbónát?

    • Szia Csilla! Teljesen jogos az észrevétel. A recept keletkezésekor még nagyon kezdő voltam a mindenmentes sütés terén és bedőltem egy cikknek, ami azt írta, hogy mindhárom sütéssegítő szer kell bele… Azóta meg elfelejtettem frissíteni a receptet, szóval köszi, hogy szóltál! Természetesen egy is elég – jelen esetben marad az élesztő.

      • Én köszi a gyors reakciót!
        Ha időm engedi, lehet, hogy megpróbálkozom fele tésztát az általad említett mindhárom sütéssegítő szerrel, a másikat meg mondjuk csak az egyikkel, és ha van számottevő különbség, akkor azt jelzem. Elfogyni mindenképpen el fog, azt hiszem. 😀

        • Nincs mit. 🙂 De jó, azt nagyon megköszönném! Írd meg, ha megpróbálkoztál vele, biztos tanulságos lesz. 🙂

  • Kedves Zita!
    Meg szeretném kérdezni,hogy a 36 g utifű maghéj hány evőkanál?
    Illetve van ötleted mit ronthattam el,nekem ugyanis a töltelék majdnem teljesen kifolyt.
    Ja és a tészta csak a sütőben kelt meg,de ettől függetlenül finom lett.
    Köszönöm: Heni

    • Szia Heni! Milyen szorosan tekerted fel a csigákat? Zsiradékként mit használtál? (talán ezek játszhattak közre a töltelék kifolyásában.) A tésztát hol és milyen hőmérsékleten kelesztetted?
      Az útifű maghéjas kérdésre válaszolva: 36 gramm 4 csapott evőkanálnak felel meg. 😉
      Örülök, hogy ízlettek a csigák 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.