mindenmentes téli minestrone

mindenmentes téli minestrone

Gluténmentes, tejmentes, cukormentes és vegán. Íme a kedvenc minestrone-variációm, ami gyorsan elkészül, nem kellenek hozzá különleges alapanyagok. Sőt, igazából bármilyen szezonális zöldségből elkészíthető. Ezúttal kipróbáltam valami egészen szokatlan, és nem csalódtam. 🙂

Nagyon laktató leves lesz a végeredmény, úgyhogy néhány palacsintával vagy muffinnal kombinálva teljesértékű ebédnek vagy vacsorának is megfelelhet. Rengeteg vitamin és rengeteg rost van benne, egy főnyeremény:

Ma a vegán variációt fogom megmutatni, de a recept végén szerepelni fog néhány tipp is azoknak, akik húsos-sajtos alternatívára vágynának. Íme a recept, nagyjából 8 főre kalkulálva.

Hozzávalók:

  • olívaolaj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • bármilyen más hagyma, amit szeretsz: mi beletettünk még egy kicsi lilahagymát, 1 szál zöldhagymát és egy kis póréhagymát is
  • 1,5 l víz
  • 1 vegán és gluténmentes leveskocka
  • 400 g paradicsompüré
  • bors
  • fűszerek: bazsalikom, oregánó, őrölt fűszerkömény, őrölt szerecsendió
  • zöldségek:
    • 2 nagyobb sárgarépa
    • 1 konzerv kidney bab
    • 5 ek zöldborsó
    • 3 szál halványító zeller
    • 100 g brokkoli
    • 100 g zöldbab
    • 1 nagy pirospaprika
    • 1 nagy cékla, a titkos összetevő
  • bébispenót a tálaláshoz
rengeteg hagyma
rengeteg hagyma
brokkoli & co
brokkoli & co
vitaminbomba
a kedvenceim

Az elkészítés egyszerűbb, mint gondolnánk:

  1. Mossunk meg és vágjunk fel mindet. Ha ez megvan, akkor túl is jutottunk a legidőigényesebb részen!
  2. Egy hatalmas lábasban forrósítsuk fel az olajat, majd adjuk hozzá a hagymát és kevergetés mellett dinszteljük meg.
  3. Adjuk hozzá a paprikát, zellert, répát és a céklát, pároljuk őket 5 percig.
  4. Öntsük rá a vizet, adjuk hozzá a paradicsompürét, leveskockát, fűszereket és a fokhagymát. Forraljuk fel, majd főzzük, amíg a zöldségek el nem kezdenek megpuhulni.
  5. Adjuk hozzá a maradék zöldségeket is, főzzük 3-4 percig.
  6. Kóstoljuk meg, hogy megfelelő állagúak-e a zöldségek (én szeretem, ha még roppanósak) és elég fűszeres-e a leves.
  7. Tálalás előtt adjuk hozzá a bébispenótot.
  8. A cékla fenomenális benne!

Tipp azoknak, akik nem a vegán verzióra vágynak: amikor a hagymát dinszteled, adj hozzá egy kis bacont vagy kolbászt is. Tálalások szórj meg egy kis sajttal. Így is isteni 😉

téli minestrone
jó étvágyat!

Save

Kapcsolódó bejegyzések



2 thoughts on “mindenmentes téli minestrone”

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.