Recent Posts

a The Puur blog 2 éves lett: blogszülinapi interjú

a The Puur blog 2 éves lett: blogszülinapi interjú

Két éve pontosan ezen a napon indult útjára a The Puur blog. Tavaly egy gesztenyés tortával ünnepeltük ezt, idén egy kulisszatitkokat feltáró blogszülinapi interjúval készültünk, amiben ráadásul a blog másik alapító tagja, Gerdi is megszólal! A bejegyzést – hogy teljes legyen a kép – megfűszereztük […]

gasztroajándék ötletek diétázóknak (is)

gasztroajándék ötletek diétázóknak (is)

A gasztroajándék elnevezés nem olyan rég lett divatos, de biztos vagyok benne, hogy maga a jelenség azóta létezik, amióta ajándékozás is van. Ezért teljesen kézenfekvő, hogy a lehetőségek tárháza végtelen, nem is törekszem most arra, hogy minden szempontot és igényt körbejárjak, mindössze csak egy kis […]

teljes kiőrlésű túrós pogácsa: diétás, gyors és isteni

teljes kiőrlésű túrós pogácsa: diétás, gyors és isteni

Ez a teljes kiőrlésű túrós pogácsa olyan villámrecept (nem kell keleszteni!), ami nemcsak rohanós hétköznapokon állja meg a helyét, de szerintem annyira finom, hogy akár az ünnepi asztalon is méltó kísérője lehet egy levesnek vagy gyarapíthatja az egészséges nassolnivalók sorát. Kívül ropogós, belül porhanyósan lágy, a benne lévő túró pedig kellemesen fellazítja a teljes kiőrlésű tönkölyliszt tömörségét. Nem is használtunk fehér lisztet állagjavítás céljából a sütésnél, számomra feleslegesnek tűnt. 

(Gyors megjegyzés: aki gluténmentes, vegán és IR-barát pogácsa receptet keres, azt megtalálja erre a linkre kattintva. 😉 )

teljes kiőrlésű túrós pogácsa IR-barát módon #pogácsa #recept #diéta #inzulinrezisztancia #thepuur

Egészséges pogácsa extra sok szeretettel

Ahogy már pár napja a Facebookon is említettem, Anyukám meglátogatott minket és még a blogfejlesztésben és a sütésben is segített, tőle származik ez a recept. Sütés közben teljesen megrohantak az emlékek. Ráadásul hogy őszinte legyek, az “Anyukám segített” enyhe kifejezés, mivel igazából ő csinált mindent: ő gyúrta a tésztát, szúrta ki a pogikat és még el is takarított, amíg én csak csevegtem vele, figyeltem, ahogy sürög, aztán végül megszórtam szezámmaggal a sütésre várakozó pogácsákat. Pont, mint régen, amikor kislányként a konyhában lábatlankodtam és miközben ő sütött, én hasonló(an fontos) feladatkört láttam el.

Amióta külföldre költöztünk, világossá vált, hogy anno mennyi mindent vettem adottnak. Nyilván akkor jövünk erre rá, ha valami elkezd hiányozni… Ilyenkor még könnyebben rááll az ember szeme a mindennapi csodákra és az ilyen apró, kincset érő mozzanatokra, amit a családdal vagy barátokkal töltött minőségi idő jelent. Most sem csináltunk semmilyen lélegzetelállító programot, csak sütögettünk a konyhában, mégis annyira jó erre visszagondolni, hogy kicsit még most is belesajdul a szívem. Méltó bevezetése volt ez az adventnek, remélem, hogy nektek is hasonlóan szép lesz ez az időszak. Figyeljétek a(z adottnak tűnő) szép pillanatokat is, mondjatok nemet a felesleges dolgokra, legyetek minél többet együtt a fontos emberekkel (és állatokkal – teszi hozzá Ördög) és egyetek finomakat! Őszintén remélem, hogy ezzel a recepttel is hozzá tudunk egy kicsit járulni a kellemes ünnepléshez, fogadjátok szeretettel. 😉

teljes kiőrlésű túrós pogácsa IR-barát módon #pogácsa #recept #diéta #inzulinrezisztancia #thepuur

Szénhidrátok IR-eseknek

A teljes recept összesen 199 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz, ráadásul kizárólag lassú felszívódásút, úgyhogy ez a teljes kiőrlésű túrós pogácsa tízóraira és uzsonnára is fogyasztható (vagy akár reggelire, ha valakinek ahhoz van gusztusa). Nálunk összesen 42 darab pogácsa lett ennyi tésztából, így pogácsánként 4,7 gramm szénhidráttal számolhatunk.

Teljes kiőrlésű túrós pogácsa: a recept

Nagyon rövid és egyszerű a recept, kezdő szakácsoknak is melegen ajánlom! Ha elkészítitek, írjátok meg, hogy ízlett, nagyon-nagyon örülünk minden visszajelzésnek.

5 from 3 votes
teljes kiőrlésű túrós pogácsa IR-barát módon #pogácsa #recept #diéta #inzulinrezisztancia #thepuur
teljes kiőrlésű túrós pogácsa: diétás, gyors és isteni
Előkészítési idő
12 mins
Főzési idő
40 mins
Összesen
52 mins
 

Teljes kiőrlésű, élesztőmentes és cukormentes pogácsa, ami könnyedén beilleszthető az inzulinrezisztancia diétába. Egészséges nassolnivaló vagy "köret" leves mellé.

Fogás: sós
Adag: 42 darab
Hozzávalók
  • 300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 200 g kókuszzsír (vagy tetszőleges zsiradék)
  • 1,5 tk
  • 250 g túró
  • szezámmag a díszítéshez
  • 1 db tojás (opcionális)
Teendők
  1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

  2. Mérjük ki a lisztet és egy nagy tálban morzsoljuk hozzá a kókuszzsírt. Ha a zsír szobahőmérsékletű vagy melegebb, akkor a folyós állagának köszönhetően nem kell morzsolni, csak összegyúrni a liszttel.

  3. Kezdjük el gyúrni a tésztát. Folytassuk addig, amíg egynemű nem lesz. 

  4. Adjuk hozzá a sót és a túrót, gyúrjuk ismét egyneműre.

  5. Egy tiszta felületen nyújtsuk ki 1 cm vastagra a tésztát, késsel cakkozzuk meg a tetejét, majd pogácsaszaggatóval szaggassunk belőle. Ismételjük, amíg el nem fogy a tészta.

  6. Kézzel lapogassuk meg a pogácsák szélét, hogy szép hengerformájúak legyenek. Tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A tetejüket meg lehet kenni egy kis tojással, majd megszórhatjuk szezámmaggal.

  7. Alul-felül sütéssel kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

  teljes kiőrlésű túrós pogácsa IR-barát módon #pogácsa #recept #diéta #inzulinrezisztancia #thepuur


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

diétás kukoricasaláta kínai kellel: villámgyors téli saláta és köret

diétás kukoricasaláta kínai kellel: villámgyors téli saláta és köret

Biztos vannak, akik úgy gondolják, hogy a diétás kukoricasaláta mint olyan nem létezhet, hiszen a kukorica nem tartozik a szénhidrátszegény zöldségek sorába. Valóban nem tanácsos nyakló nélkül fogyasztani inzulinrezisztancia diéta esetén, de szerintem a változatos táplálkozás jegyében és így, kínai kellel “feldúsítva” pedig pláne belefér […]

diétás cukormentes zabkeksz mogyoróval és kávéval

diétás cukormentes zabkeksz mogyoróval és kávéval

Képzeljétek, nálunk már a hét eleje óta esik a hó! Tudom, hogy sokaknak ez inkább okoz bosszúságot, mint örömet, de mi itt versenyt rajongtunk Péterrel és Ördöggel a szép tájért, a levegő illatáért, a hótaposók ropogásáért (vagy a kutyamancsok könnyed száguldásáért – kinek mi)… Szóval […]

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

Nagyon vártam az augusztust, többek között azért is, mert akkor jelent meg Mindenmentes Nóri második szakácskönyve, a Mindenmentes 2.  Az első kötetet is lelkesen forgattam (itt írtam róla egy rövidebb értékelést), de amikor megtudtam, hogy a második Mindenmentes szinte csak új recepteket fog tartalmazni, nem volt kétségem afelől, hogy a könyvgyűjtögető hörcsöglelkemnek, a könyvespolcomnak és a mindenmentes főzőtudásomnak szüksége van a második kötetre. Nem is beszélve arról, hogy – valljuk be – milyen jól mutat egymás mellett a két könyv. Nem a legracionálisabb érv ez, tudom, de (sajnos?) nálam ez is egy szempont, talán a könyvtári alkalmazottként töltött évem érezteti így a hatását…

Mentségemül szóljon, hogy az esetek 99%-ban el is olvasom azt a könyvet, amit a borítója miatt megveszek. Nyilván szakácskönyvek esetén nem beszélhetünk klasszikus olvasásról, de egy jól megírt, szépen szerkesztett és igényes receptes kötet is le tud kötni, akár órákon át. Nóri könyve is ilyen lett – már megint.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Kinézet és minőség

Aki ismeri a BOOOK Kiadó könyveit, az tudhatja, hogy minőség terén mire számíthat náluk. Az utóbbi 1-2 évben több általuk kiadott szakácskönyvre is szert tettem Nórién kívül (pl. Magok a konyhábanZizi vegán reggelis könyve vagy a Vegabudapest) és mindegyiknél jellemző volt a letisztult, modern kinézet, minőségi anyaghasználat, konzekvens szerkesztés és az ínycsiklandó képi világ. Tudom, hogy ez egy kicsit puncsolásnak hangzik, de ez a helyzet: a BOOOK kiadós könyvekkel kapcsolatban a minőséget tekintve nem volt még rossz tapasztalatom.

A Mindenmentes 2. is remek példája ennek: szépen illeszkedik az első kötet tartalmi és képi világához, mégis frissnek és újszerűnek hat, igazi “lakoma a szemnek”. Bevallom őszintén, hogy a Mindenmentes 2. illusztrációi még jobban tetszenek, mint az előző könyv képei, nagyon szépen harmonizálnak a rusztikus benyomást keltő hátterek, kellékek és evőeszközök a sok fehér kiegészítővel és kerámiával. Valahogy ilyennek képzelem az idilli, toszkán, mindenmentes családi összejövetelek ételfotóit (már ha vannak ilyenek). 

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

A tartalom

Ahogy már említettem, a Mindenmentes 2. követi az első kötet tartalmi felépítését, igyekszik minden étel- és élethelyzetre néhány recepttel szolgálni. Továbbra is cukor-, glutén-, tej- és tojásmentes, vegán és a 160 grammos diétába illeszthető ételreceptekről van szó, ráadásul az egyes recepteknél még az is fel van tüntetve, ha a felsoroltakon kívül mástol is mentes (pl. élesztőmentes, szójamentes, magmentes) az adott fogás. Ezen kívül az ételek szénhidráttartalmát is minden recept végén megtaláljuk, tehát az inzulinrezisztens olvasóknak még számolgatni sem kell.

A receptek előtt Nóri előszavát olvashatjuk, ezt követi jó néhány hasznos információ – úgynevezett “Kamra-tippek”. Ez utóbbiak remek alapot nyújthatnak kezdő diétázóknak, de az is találhat néhány ügyes tippet vagy érdekességet ebben a részben, aki már régi motorosnak számít a reformétkezés terén.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Az első fejezetben házilag elkészíthető alapvető és kevésbé alapvető ételek, vagyis kenyérfélék és növényi alapú “tejtermékek” találhatóak. A második fejezet az útravalóké, ezek olyan édes és sós finomságok, amiket munkahelyen, út közben is könnyen el lehet fogyasztani. Ezt követik a reggeli receptek, majd a hétköznapra szánt laktató, de gyorsabban elkészíthető ételek. A sort a hétvégékre ajánlott, hosszabb rákészülést igénylő főételek és végül a desszertek zárják.

Már az első fejezetnél szembetűnő, hogy a Mindenmentes 2. “szintet lépett”: míg az első könyvben a kezdő szakácsoknak és a mindenmentes étkezéssel még csak ismerkedő diétázóknak is bátran ajánlható alapreceptek voltak, addig itt már több az olyan étel, aminek vagy a hozzávalói, vagy az elkészítési módja lehűtheti a lelkes kezdők kedélyeit. De ami a hátránya, az az előnye is egyben: gyakorlott diétázók és szakavatott háziasszonyok már biztos nem jönnének lázba a sokadik egyszerű, mindenmentes alaprecept láttán. A többévnyi diéta az én ingerküszöbömet is megedzette, úgyhogy nekem direkt élményt jelentett a sok kis finom csavar és a különlegesebb receptek látványa.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Mindenmentes 2. szakácskönyv: értékelés mindenmentes és nem mindenmentes szemmel

Abban a különleges helyzetben vagyok, hogy most egyszerre két szemszögből is tudom értékelni ezt a szakácskönyvet: amikor kézhez kaptam, még én is mindenmentesen étkeztem, de rövid idő múlva diétát váltottam és onnantól kezdve nyilván már más fókusszal forgattam a könyvet. Jöjjön hát egy-egy rövid összefoglaló a benyomásaimról mindkét szempont szerint:

A mindenmentesen étkezőknek Nóri második könyve szerintem (már-már kötelező) alapmű. Még akkor is érdemes beszerezni, ha az ember kezdő. Mert habár a diéta első hónapjaiban biztos senki nem fog nekiállni a macerásabb recepteknek vagy az olyan hozzávaló felkutatásának, amiről először a Google segítségével megállapította, hogy eszik-e vagy isszák (ahogy az angol mondja: been there, done that: tapasztalatból beszélek…), eljön majd az a pillanat, amikor a rutinos diétázónak a fülén jön már ki a szokásos zsemlerecept és új ízek után vágyakozik. Ekkor elő lehet venni a Mindenmentes 2-t és válogatni lehet a jobbnál jobb és izgibb fogások közül. Persze nemcsak haladó receptek vannak a könyvben, de ezek jelentős részt tesznek ki. Vegánoknak (különösen ha gluténmentesen is táplálkoznak) szintén jó befektetés lehet a könyv.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Igen ám, de mi van akkor, ha az ember “csak” inzulinrezisztenciával vagy cukorbetegséggel küzd, esetleg “mindössze” egészségesen akar táplálkozni és azt mérlegeli, hogy neki szól-e ez a könyv? Hadd induljak ki a saját példámból. Őszinte leszek: évekig ettem mindenmentesen és most nagyon-nagyon élvezem, hogy elég csak a szénhidrátokra figyelnem. Megkönnyebbülés, hogy használhatok igazi túrót hamis túró helyett, hogy nem kell külön joghurtot készítenem vagy egyszerre gluténmentes és teljes kiőrlésű lisztekkel dolgoznom sütéskor. De még nagyon új az élmény és biztos vagyok benne, hogy ha lecsillapodtam, újra lesz kedvem kísérletezni. Addig viszont nem hiszem, hogy nekiállnék a Mindenmentes 2. alapreceptjeinek, sem a desszertek többségének.

Viszont az ebédek tekintetében már sokkal árnyaltabb a helyzet, ezen a téren nem változott sokat az étkezésem, továbbra is nagyjából ugyanazokat főzöm főételként – és ez lássuk be, egy idő után elég unalmas tud lenni. Úgyhogy Nóri könyve igazi színfoltot vitt a megszokott fogások közé, amikor megtervezem a heti menüt, gyakran merítek belőle inspirációt. Eegyébként elég sokszor látom sima IR-es és diétás csoportokban a Facebookon, hogy az ötletekből kifogyott tagok egymást faggatják, hogy ki mit főz ebédre/vacsorára. Ezért azt gondolom, hogy ez nemcsak nálam, hanem másoknál is egy valós probléma, és erre a hetente előbukkanó kihívásra például tökéletes megoldást nyújt a Mindenmentes 2. Akkor is, ha az ember nem étkezik mindenmentesen.

Összefoglalva tehát azt mondanám, hogy mindenkinek ajánlom a könyvet, aki nyitott az új ízekre, alapanyagokra és szívesen kísérletezik a konyhában. 


A Mindenmentes 2. szakácskönyvet ajándékba kaptam, de ez a tény nem befolyásolt véleményalkotás közben.


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!