Címke: amerikai

a legpuhább diétás muffin: gluténmentes, vegán, IR-barát

a legpuhább diétás muffin: gluténmentes, vegán, IR-barát

A muffinokat nem nagyon kell bemutatni, sokunk nagy kedvenceez a süti: pillanatok alatt összedobható, bármilyen tölteléket elbír és attól sem kell nagyon tartani, hogy édesszájú ismerőseink félve visszautasítanák. Persze a “mindenmentes” sütésnél (vagy a diétás muffin készítésnél) már bonyolódik a helyzet, nem olyan könnyű visszaadni a sima muffinok […]

tejmentes és cukormentes frappuccino egyszerűen

tejmentes és cukormentes frappuccino egyszerűen

Hogy mi is az a frappuccino? Maga a bűn. Viccet félretéve: nekem tényleg minden porcikájában tiltólistás az eredeti ital, amit a Starbucks jegyez. Van benne kávé (szegény beleim visítanak), hatalmas adag cukor, tej és állítólag glutén is, úgyhogy akinek cöliákiája van, óvakodjon a helytől. Párhavonta egyszer mégis […]

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban

Hogy miért telitalálat ez a mindenmentes amerikai palacsinta (legalábbis számomra)? Mert:

  • mellékíz-mentes
  • levegős és könnyed textúrájú
  • pofonegyszerű elkészíteni
  • garantált sikert aratott eddig kicsiknél és nagyoknál is

Ki ne szeretné a palacsintát? Pláne azt a fajtát, amit a gondoskodó szülők 5 perc alatt összeütnek reggelire a csemetéjüknek az amerikai filmekben (aztán jól nyakon is öntik 5 tonna cukorral – de ez már egy másik történet). Én eddig a sima, klasszikus palacsintákért rajongtam, eszembe sem jutott, hogy ezt a variációt ki kellene próbálni, amíg Éva – egyik kedves olvasónk – fel nem nyitotta a szememet. Ugyanis pár hete kaptunk egy levelet tőle, amiben felteszi a kérdést: mi lenne, ha kikísérleteznénk egy jó kis lassú felszívódású szénhidrátokból álló, mindenmentes amerikai palacsinta receptet? Szuper ötlet volt, már a recepttesztelős fázisnál éreztem, hogy ez egy remek projekt, úgyhogy nagyon köszönjük az inspirációt! 😉

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Hasznos infók

A tészta

Még mielőtt nekiestem volna a kísérletezésnek, körülnéztem a neten, hogy miből készítik az amerikai paleo/vegán/low-carb/gluténmentes gasztroblogok szerzői a diétákra szabott amerikai palacsintát. A paleós vonal szinte egyöntetűen mandula- és/vagy kókuszlisztből készíti ezt a desszertet. Ez minden bizonnyal nagyon finom is lehet, de én nem szerettem volna maradéktalanul követni az ő mintájukat – egyrészt pénztárcabarát megfontolásból, másrészt az inzulinrezisztancia diétára való tekintettel (tehát, hogy ne kelljen fél kiló palacsintát megenni ahhoz, hogy meglegyen az egy étkezésre jutó CH-mennyiség →#ir-problémák). 

Sok olyan receptet láttam, ahol banánnal édesítették és tették könnyedebbé a tésztát. Habár egy-egy banán megengedett néha az IR-ben és biztos csodákat művel a süteményekkel, nekem ezt is kerülnöm kell, mert allergiás vagyok rá. Úgyhogy hiába a remek elgondolás, a banán is ugrott. Nekem egyébként nem hiányzott, nélküle is szupernek tűnt ez a mindenmentes amerikai palacsinta, de kísérletező kedvűek, gyümölcs- és banánrajongók kipróbálhatják. 

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Több próbasütést is végigcsináltam, a kóstolóbizottságom visszajelzései alapján pedig egy olyan összeállítás lett a befutó, amiben van hajdinaliszt, viszont olyan kevés, hogy nem lehet érezni az ízét (legalábbis nálunk átment a szűrőn, pedig Péter nagyon nem szereti és állandóan megérzi a hajdina-ízt). Természetesen ezt és a többi lisztet is ki lehet cserélni másra (pl. gluténmentes zablisztre), de azért egy minimális hajdinát mindenképpen érdemes beletenni a tésztába, mert az egy igazi palacsintaliszt: összefogja a tésztát, könnyen kezelhető, vékonyra és vastagra is süthető, nem hiába használják az oroszok és a franciák is palacsinta alapnak.

A tésztaalap nálam nem édes, mert jobban szeretem, ha a feltét adja meg a palacsinta jellegét, viszont aki édes palacsintatésztára vágyik, ne felejtsen el egy kis édesítőt is a tésztába keverni.

A feltét

Ha az ismereteim helyesek, eredetileg juharsziruppal öntötték nyakon ezeket a palacsintákat és/vagy egy kocka vajat tettek a rakás tetejére és hagyták, hogy szétolvadjon rajta. Nyilván ma már mindenféle alternatíva létezik, mi is kipróbáltunk sok feltétet. Nekem az ízlett a legjobban, amikor egy kis házi magvajat (mandula, mogyoró, stb.), eperdarabokat és pár levél bazsalikomot tettem a tésztára.

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes

Sós “körettel”, zöldségekkel vagy zöldségkrémmel is lehet fogyasztani a palacsintákat, például kenyér helyett reggelire, de tehetünk rá (házi) mindenmentes “nutellát”, friss gyümölcsöket, hamis túrót, lekvárt vagy vegán joghurtot és kész is a tökéletes uzsonna vagy desszert. IR-esek is ehetik reggelire, csak a feltétekre kell figyelni. 

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 147,1 gramm IR-ben számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálam 14 darab kisméretű palacsinta jött ki a tésztából, ezzel számolva egy darab mindenmentes amerikai palacsinta szénhidrátértéke 10,5 gramm.

Mindenmentes amerikai palacsinta: a recept

Nem szaporítom tovább a szót, már így is tűkön ülök és alig várom, hogy vajon mit szóltok a recepthez. Számoljatok be róla, ha kipróbáltátok, minden visszajelzésért hálás vagyok. 🙂

5 from 1 vote
Nyomtatás
könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban
Előkészítési idő
5 mins
Főzési idő
30 mins
Összesen
35 mins
 
Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes és inzulinrezisztancia diétába illeszthető mindenmentes amerikai palacsinta recept.
Adag: 14
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 250 ml szóda
  • 200 ml magtej nálam házi mogyoró- és mandulatej
  • 1 ek almaecet
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 tk só
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 lenmagtojás 1 csapott ek lenmagliszt + 3 ek víz
  • 100 g hajdinaliszt
  • 100 g barna rizsliszt
  • 100 g mandulaliszt
Teendők
  1. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, majd hagyjuk állni 2-3 percet.
  2. Előmelegítjük a palacsintasütő(ke)t.
  3. Egy kis adag (nálam egy fél merőkanálnyi) tésztát csorgatunk a serpenyő közepére és a kanál segítségével egy icipicit kilapítjuk (nem kell nagyon!). Azért jó ezt kanállal csinálni, mert így könnyebb egyenletesen eloszlatni.
  4. Ha már megszilárdult (elvesztette a csillogását) a tésztakorong széle, akkor egy erre való szilikonkanlapáttal vagy egyéb eszközzel alányúlunk és óvatosan megfordítjuk.
  5. Átsütjük a korong másik felét is (közben ellenőrizhetjük), kb. 1-3 perc alatt meg is van.
  6. Ha egy rácsos felületre tesszük hűlni, akkor a külső réteg is megőrzi a ropogósságát.
  7. Melegen tálaljuk.

könnyű és mindenmentes amerikai palacsinta IR-barát kiadásban #mindenmentes #palacsinta #inzulinrezisztancia #recept #vegan #gluténmentes #cukormentes #vegán #diéta


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

gyömbéres-csokis muffin répával és almával, mindenmentesen

gyömbéres-csokis muffin répával és almával, mindenmentesen

Ellenállhatatlanul puha, kellemesen fűszeres és nagyon eteti magát: ez a gyömbéres-csokis muffin. Már igazán szükségem volt némi sikerélményre a konyhában, hiszen ahogy azt tegnap is említettem, mostanában elkerült a szerencse. Ennek a sütinek a története is egy “kisebb” bakival indult. Épp vendégségbe mentünk – annak […]

tökipuli, alias nagyon fahéjas, sütőtökös kelt tészta

tökipuli, alias nagyon fahéjas, sütőtökös kelt tészta

2016.10.01. A névadós szavazás lezárult, mától fogva Tökipuli névre hallgat ez a sütemény. 🙂 Köszönjük a fantasztikus ötleteket és a szavazatokat! Tegnap este még konzultáltam anyukámmal telefonon a mai recept ügyében, ugyanis nem igazán tudom, minek nevezzem. Egy amerikai (sima gluténos) receptes oldalról származik az […]

csokis és céklás gluténmentes muffin

csokis és céklás gluténmentes muffin

Végre sikerült legyőzni a félelmemet és az előítéleteimet a céklás muffinokkal kapcsolatban. Nem igazán tudtam ugyanis elképzelni, hogy ne legyen átütően oda nem illő, céklás íze tőle a süteményeknek. Amikor pár napja mégis rávettem magam, hogy nekiálljak ennek a gluténmentes muffin receptnek, majdnem feladtam, mert főzés közben a cékla olyan markáns illatot árasztott, hogy ki kellett nyitni az ablakokat. Kis híján hagytam is a fenébe az egészet, de nagyon örülök, hogy végül nem így lett, mert az első harapás után minden rossz érzésem elszállt. A céklából semmit nem lehetett érezni, viszont a muffin napokon át puha maradt. Olyan, mintha a cékla erre lett volna kitalálva 🙂

gluténmentes muffin céklával
boldog emésztést!

Tudnivalók a cékláról

A céklának hála ezek a muffinok nemcsak puhák és finomak, hanem igazi vitaminbombák is lesznek. A céklaalias a téli szuperzöldségalacsony kalóriatartalmú, de annál több benne az A-, B- és C-vitamin, a rost, a magnézium és a folsav. Segíti a vörösvérsejtek szaporodását, ezért fogyasztását ajánlani szokták vérszegényeknek is. Ha téged is gyötör a tavaszi fáradtság (mint engem), érdemes neked is beiktatni néhány céklás fogást az étrendedbe.

Egy muffin kb. 18 g CH-t tartalmaz étcsoki nélkül. Mivel ez a recept teljes kiőrlésű gluténmentes lisztekkel és xilittel készült, a vércukorszintet sem fogja drasztikusan megemelni, cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak is ideális. Nemcsak a menthetetlenül édesszájúaknak 🙂

Hozzávalók

  • 300 g főtt cékla
  • 100 g meggy (nálam fagyasztott volt)
  • 80 g xilit
  • 5 ek cukrozatlan kakaópor
  • 150 g görög joghurt
  • 1 tojás
  • 1 ek olívaolaj
  • 2 ek chia mag
  • 1 kk szódabikarbóna
  • fahéj
  • szerecsendió
  • 50 g étcsoki (opcionális)
  • 220 g gluténmentes liszt:
    • 40 g kölesliszt
    • 40 g kókuszliszt
    • 40 g barna rizsliszt
    • 100 g hajdinaliszt

16 muffin lesz belőle.

gluténmentes muffin
ennivaló design

Elkészítés

  1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
  2. Reszeld le vagy pürésítsd a céklát. Én botmixert használtam, de azt olvastam, hogy kislyukú reszelő is megfelelő lehet a célra.
  3. Keverd a céklához a következőket: xilit, só, fűszerek, szódabikarbóna, olívaolaj és meggy. Ha gondolod, a meggyet is pürésítheted, de én szeretem, ha vannak benne egész darabok is.
  4. A csokoládén kívül adj hozzá minden mást is és keverd addig, amíg egynemű és csomómentes nem lesz.
  5. Ha nincs inzulinrezisztanciád és szereted a csokit, tedd hozzá az apró darabokra tört étcsokit is a keverékhez.
  6. Öntsd formákba és süsd 15-20 percig légkeveréssel, vagy amíg sötétebb színű nem lesz.
  7. Tálald cuki baglyokkal vagy egy könnyű krémmel.

A baglyokért nagy köszönet illeti Krisztit! 🙂

Save