Címke: barna rizsliszt

levendulás keksz percek alatt: IR-barát, vegán, gluténmentes kiadás

levendulás keksz percek alatt: IR-barát, vegán, gluténmentes kiadás

Hétvégén volt egy kis időm sütögetni, úgyhogy nekiláttam a csokis keksz receptem tökéletesítésének. Naivan arra gondoltam, hogy milyen jó lesz két legyet ütni egy csapásra: be tudom fotózni a következő receptet és még tízóraink is lesz a hétre. Amikor már vígan sültek a kekszek, rájöttem, […]

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

Ez a projekt hetek óta húzódik; felturbózott zsemlének indult, aztán valahogy suttyomban ez a zabpelyhes, gluténmentes kenyér lett belőle. Hogy miért alakult ez így, azt mindjárt elmesélem, de előtte még hadd mutassam be a legújabb pékárunkat: egy gluténmentes, élesztőmentes (tehát kelesztést nem igénylő) kenyérről van […]

egyszerű és mutatós: szedres-mákos pite mindenmentesen

egyszerű és mutatós: szedres-mákos pite mindenmentesen

Alias a maradékok királynője… De annyira szép lett ez a pite (legalábbis szerintem), hogy nem volt képem az eredeti tervem alapján maradék-pitének keresztelni. Pedig igazság szerint azért készült ez a szedres-mákos pite, hogy valamibe bele tudjam sütni a hűtőben árválkodó, sürgős felhasználást igénylő hozzávalókat. A tészta alapja ugyanis a magtej-gyártás során keletkezett magőrlemény, a töltelék pedig a hét eleji gofrizásból megmaradt mákos krém. Ezt egészítettem ki egy adag szederrel, amire a fagyasztóban bukkantam rá.

Nem túl fennkölt történet, de a vége ettől még happy end: isteni puha, szaftos és igazán finom lett az eredmény, 2 nap alatt el is fogyott. Most, miközben írom ezeket a sorokat, Péter rápillantott a képernyőre, meglátta a képeket és megkérdezte, hogy van-e még ebből a pitéből. Mondtam neki, hogy nincs, erre csak megtörten azt felelte: “A francba.” 🙂

szedres-mákos pite, mindenmentes, IR-barát | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztencia #recept #desszert

Az áztatott magőrleményről

Amióta kibővült a konyhai gépeink sora egy magtej-készítő automatával, vége-hossza nincs a sok kísérletezésnek, főzésnek és magtej-kóstolgatásnak. Ez azt is jelenti, hogy az elkészült tejek után mindig marad egy kis “zacc”, az alapanyagok szilárd és összedarált része, amit kis zacskóba csomagolva le szoktunk fagyasztani. Ha épp sütök valamit gyorsan, akkor csak felengedek egy ilyen kis magőrleményes csomagot és belekeverem a tésztába. Szuper textúrát ad neki, és így elmondhatjuk, hogy kétszeresen megérte az árát a felhasznált alapanyag. Esetünkben ez mandula és pirított törökmogyoró volt, mostanában ezek kombinációjával kísérletezünk, ez került a pitébe is.

Ha nincs otthon felesleges (maradék) őrleményed, akkor két lehetséges megoldás látszik kézenfekvőnek. Az egyik az, hogy egyszerűen csak mandulalisztet használsz helyette, és egy picivel több tejet adsz a tésztához a gyúrás során. Azonban pontos számokat nem tudok mondani, úgyhogy ez nem mindenkinek jelent segítséget. A másik tippem az lenne, hogy a mini almás táskáink tésztareceptjét vedd alapul, ha vékony tésztájú pitét szeretnél, akkor nem is kell változtatni a mennyiségeken, de ha a vastagabb piték jobban ízlenek, szorozd másfélszeresére az alapanyagok mennyiségét.

szedres-mákos pite, mindenmentes, IR-barát | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztencia #recept #desszert

Szénhidrátok és méretek

A sütéshez egy 31 cm átmérőjű tortaformát használtam és 8 szeletre vágtam fel a pitét, így egy szelet igazán laktató volt. Ahogy a képeken is láthatjátok, vékony pitéről van szó, aki a tömörebb variációk híve, használjon kisebb formát vagy tepsit. 

Az egész szedres-mákos pite (töltelékkel együtt) összesen 112 gramm szénhidrátot tartalmaz, töltelék nélkül a tészta 63,5 gramm szénhidrát, aminek a háromnegyede lassú felszívódású. Egy szelet pitében 14 gramm IR-ben számolós szénhidrát van. Elég jól hangzik, ugye? 🙂

Szedres-mákos pite: a recept

Habár ez a recept főleg azoknak jelent segítséget, akik hozzám hasonlóan szintén kezdeni szeretnének valamit a magtej-készítés maradékaival, de azért remélem, hogy a többi olvasónak is elnyeri a tetszését legalább a pite “díszítése”. Egy amerikai blogon láttam pár hete hasonló megoldást, csak ott szívecskék helyett falevelek voltak a süti tetején. Először majdnem a malac alakú kiszúró formát vetettem be, de aztán félretettem a viccet és a malacot és inkább maradtam a szíveknél.

szedres-mákos pite, mindenmentes, IR-barát | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztencia #recept #desszert

Íme a lényeg:

egyszerű és mutatós: szedres-mákos pite mindenmentesen
Előkészítési idő
20 mins
Főzési idő
25 mins
Összesen
45 mins
 
Gluténmentes és vegán, IR-barát szedres-mákos pite egyszerűen.
Adag: 8
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 200 g áztatott magőrlemény én a magtej készítés után hátramaradt őrleményt használtam
  • 100 ml mandulatej
  • 50 g növényi vaj vagy margarin
  • 2 ek útifű maghéj
  • 0,5 tk só
  • 0,5 kk sztevia
  • 1 g aszkorbinsav vagy pár csepp citromlé
  • 1 ek almaecet
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 30 g tápiókaliszt
  • 50 g barna rizsliszt
  • mákos töltelék 100 g darált mák + 100 ml magtej + tetszőleges édesítő
  • 200 g szeder vagy meggy/egyéb gyümölcs
Teendők
  1. A mandulatejet, almaecetet, aszkorbinsavat, sót, édesítőt elkeverjük az útifű maghéjjal egy nagyobb tálban. 2-3 percig állni hagyjuk, addig kimérhetjük a többi hozzávalót.
  2. A mákon és szedren kívül minden mást belekeverünk a maghéjas masszába és kézzel jól átgyúrjuk, amíg egynemű nem lesz a tészta. Ekkor a hűtőbe tesszük pihenni 10 percet.
  3. Elkészítjük a mákos tölteléket és óvatosan hozzákeverjük a szedret.
  4. A tésztát kettéválasztjuk, az egyik felét egyenletesen belenyomkodjuk a piteformába (igény szerint kivajazhatjuk, nekem anélkül is működött, szépen elvált a falától sütés után).
  5. A tölteléket is arányosan eloszlatjuk a tésztán.
  6. A maradék tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk és szívecskéket szaggatunk belőle, amiket aztán rétegesen és körkörösen a töltelékre helyezünk.
  7. Tűpróbáig sütjük (nagyjából 20-25 perc).

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

 

halfasírt sütőben sütve: ropogós és szupergyors

halfasírt sütőben sütve: ropogós és szupergyors

A heti ebédmenük összeállításakor a legnehezebb mutatvány minden alkalommal a hal becsempészése a listába, mivel ezt valamelyikünk ki nem állhatja. Nem akarok ujjal mutogatni, mindenkinek lehet egy gyengéje, igaz Péter? 🙂 Persze így is szerencsés vagyok, hiszen teljes mellszélességgel támogat nemcsak a családom, a barátaim, de […]

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

Úgy gondoltam, nem járja, hogy csak édes sütemények sorakoznak a The Puur blog repertoárjában, úgyhogy ma egy igazi klasszikus sós vendégváró receptet hoztam. Mondanom se kell, hogy ez a vegán és gluténmentes pogácsa rengeteg szempontból eltér a szokványos receptektől, viszont az íze, illata és külleme […]

mini vegán és gluténmentes almás táska, IR-barát kiadás

mini vegán és gluténmentes almás táska, IR-barát kiadás

Múlt héten kétszer is megsütöttem ezeket a mini vegán és gluténmentes almás táska névre keresztelt, IR-barát sütiket. Mindezt azért, mert az első tálca sütivel több baj is volt: egyrészt nem nyomkodtam össze eléggé a táskákat, ezért szétnyíltak és úgy néztek ki, mintha kis ufókat formáló harapnivalók lennének, másrészt elég sem volt, mivel egy órán belül se híre, se hamva nem volt annak a 17 darab ufónak. 🙂

Ufók, táskák, bénázások

Először nagyon bosszantott a tény, hogy nem lettek elég mutatósak egyből a sütik, de azóta annyi halloweenos tematikájú, ijesztő édességet láttam, hogy rájöttem: csak megfelelő marketing és alkalom kell ahhoz, hogy ezt a ballépést kreatív ötletként tálalhassam. Ez a gondolat kicsit megnyugtatott, de a második sütésnél mégis inkább maradtam az eredeti terveknél, ennek az eredményét láthatjátok a képeken. (Na meg lássuk be, a táska úgy jó, ha záródik.)

Nem mondhatnám, hogy ellenemre lett volna a kétszeres sütés, ugyanis az almás-fahéjas töltelék készítése után még sokáig érezni lehetett a mennyei illatot. Ráadásul gyorsan el is készíthető a sütemény, az almás töltelékhez sem kell feltétlenül ragaszkodni, mehet bele bármi más: bogyós gyümölcs, lekvár, puding, spenót vagy akár zöldségkrém is. A “táska” a szélén ropogós, belül ahol az almás töltelék és a tészta összér, ott lágy, szinte olvad az ember szájában. Mennyei!

vegán és gluténmentes almás táska | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #süti

Volt még egy kis “fennakadás” ezzel a sütivel. Ugyanis mire kisült a második adag gluténmentes almás táska, addigra sötétedni kezdett, úgyhogy mindent be kellett vetnem annak érdekében, hogy használható képeket tudjak készíteni az eredményről. Sajnos nem sikerült, végül másnap reggel harmadannyi idő alatt háromszor jobb képeket tudtam összehozni. Gerdi viszont pont akkor toppant be aznap este, amikor kétségbeesett fortélyokkal, röhejes pózokban igyekeztem menteni a menthetőt, úgyhogy csinált is pár képet erről a folyamatról. Szerintem elég viccesek lettek, majd teszek is ki belőlük egyet a blog Facebook oldalára valamelyik nap.

Szénhidrátok IR-eseknek

A szénhidrátszámot először csak ezzel az almás töltelékkel számoltam ki az egyes táskákra, de most leírom külön-külön is az értékeket, hogy ha más tölteléket használnál, akkor könnyebb legyen azzal számolni. A tészta maga 114,7 gramm szénhidrátot tartalmaz, az almás töltelék pedig összesen 25,6 gramm CH. 17 darab almás táska esetén így egy darab 8,25 gramm CH-t fog tartalmazni.

Vegán és gluténmentes almás táska: a recept

vegán és gluténmentes almás táska | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #süti

Íme a várva várt recept. A hossza ne tévesszen meg senkit, mert csak magyarázni tart sokáig, elkészíteni nem. Remélem, hogy elnyeri a tetszéseteket, majd írjátok meg, ha kipróbáltátok. 🙂

Jó étvágyat hozzá!

5 from 2 votes
vegán és gluténmentes almás táska | www.thepuur.com #gluténmentes #vegán #süti
mini vegán és gluténmentes almás táska, IR-barát kiadás
Előkészítési idő
25 mins
Főzési idő
20 mins
Összesen
45 mins
 
Egyszerű, gyorsan elkészülő és mutatós almás-fahéjas táskák glutén-, tej-, tojás-, élesztő-, kukorica- és cukormentes, IR-barát módon készítve.
Adag: 17
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • Tészta:
  • 50 ml cukrozatlan almapüré ha nincs, sima víz is jó helyette
  • 100 ml víz
  • 3 ek olaj
  • 1 ek almaecet
  • 1 lenmagtojás 1 ek lenmagliszt, 3 ek víz
  • 2 púpos ek útifű maghéj
  • 1 g aszkorbinsav vagy 1 ek citromlé
  • 0,5 tk só
  • 50 g mandulaliszt
  • 50 g barna rizsliszt
  • 100 g hajdinaliszt
  • 0,5 tk szódabikarbóna
  • Töltelék:
  • 200 g alma felkockázva ennyi
  • 1 ek citromlé
  • 1 ek eritrit elhagyható
  • 1 ek víz
  • fahéj
  • szegfűszeg
Teendők
  1. Az almapürét elkeverjük a vízzel, olajjal, sóval és almaecettel, majd hozzáadjuk az útifű maghéjat és félretesszük állni pár percre, hogy a maghéj megszívja magát.
  2. Összekeverjük a liszteket, a szódabikarbónát és az aszkorbinsavat, majd elkészítjük a lenmagtojást is.
  3. A lenmagtojást hozzáadjuk a maghéjas keverékhez, majd mehet bele a többi száraz hozzávaló is. Egynemű tésztát gyúrunk belőle, ha már elválik az edény falától, hűtőbe tesszük állni.
  4. A sütőt bekapcsoljuk és előmelegítjük 180 fokra.
  5. Az almákat felkockázzuk (én a héját is rajta hagytam, úgy is finom volt). Lereszelni nem érdemes, mert akkor túl sok levet ereszt majd, inkább kézzel vágjuk apró darabokra az almát, kb. 0,5 cm x 0,5 cm az ideális méret.
  6. Egy lábosba tesszük az almadarabokat, megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk a citromot, vizet és az eritritet és a tűzhelyen (vagy mikróban) pár perc alatt (éppenhogy csak) megpároljuk.
  7. Kivesszük a hűtőből a tésztát, belisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk (ha ennél vékonyabb, akkor szakadni fog a töltésnél, ha vastagabb, akkor kicsit túl sok lehet a tészta az almához képest).
  8. Kerek nyomóformát használva kiszaggatjuk, a kapott korongok felét egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a közepére almát teszünk.
  9. A maradék korongokat ráhelyezzük az almával megpakolt korongokra. Érdemes egy kicsit kilapítani a felső korongokat, hogy könnyebben betakarják az almát.
  10. A két réteg találkozásánál összenyomjuk vagy összecsipkedjük a tésztát, hogy sütés közben ne tudjon szétnyílni, majd villával körbenyomkodjuk a szélén díszítés gyanánt. Végezetül a táskák tetejét is átszúrjuk villával.
  11. A tepsit betesszük a sütőbe és 180 fokon légkeveréssel aranybarnára sütjük a táskákat (nagyjából 15-20 perc kell neki).