Címke: brokkoli

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel […]

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

Amikor pár hete egy vicces karikatúra kapcsán kiírtam a blog Facebook oldalára, hogy több skandináv receptet szeretnék publikálni, írt az egyik Norvégiában élő magyar ismerősöm, hogy szívesen segít. Kaptam a lehetőségen és jól kifaggattam, hogy mik a tradicionális norvég karácsonyi ételek, illetve neki melyik a kedvence. Rövid tanácskozás, majd töprengés után arra jutottam, hogy a gránátalmás brokkolisaláta lesz a befutó, ami a blogra is kikerülhet. Rengeteg előnye van: gyorsan elkészül, ami nemcsak a karácsonyi hajrában, de bármelyik hétköznapon is szimpatikussá tehet egy-egy receptet, emellett persze isteni finom, ropogós és egészséges, ráadásul könnyen lehet glutén-, tej-, tojás- és cukormentes változatban elkészíteni. Egy kicsit módosítottam az eredeti recept fűszerezésén, de a lényeg ugyanaz: roppanós zöldség, savanykás gyümölcs és mennyei íz, a gránátalma és a brokkoli házasítása zseniális ötlet. Úgy látszik, a norvégok tudnak élni. 🙂

Variációk tuningolásra 

Ez egy nagyon egyszerű salátarecept, amit tetszés szerint feldobhatunk még egy-két hozzávalóval. Nagyon sok helyen láttam, hogy a recept utolsó fázisánál jó sok bacont is kevernek a salátába. Izgalmas ötlet, de én ezt most kihagytam arra gondolván a vegán olvasókra, illetve arra, hogy a karácsonyi étkezések elég tartalmasak szoktak lenni, felesleges lenne még a salátát is extra laktatóvá tenni. Viszont ha egy átlagos hétköznapon készítjük, teljes értékű ebéd lehet ez a brokkolisaláta, igény szerint kiegészítve némi hússal, tonhallal, illetve még egy kis adag lassan felszívódó szénhidráttal – mondjuk kölessel.

Az eredeti recept alapja a majonéz és a tejföl/joghurt keveréke fele-fele arányban, úgyhogy aki nem érzékeny a tojásra, vagy van otthon tojásmentes majonéze, az megkóstolhatja azzal is, abban az esetben a mustár elhagyható a receptből. De egyébként a “tejszínes” krémhez sem kell ragaszkodni, egy egyszerű olívaolajos-citromos-zöldfűszeres öntet is nagyon jól harmonizál a brokkolisaláta ízével. Díszítésképp pedig mandula helyett diót vagy pirított szezámmagot is el tudok képzelni rajta. Hagymarajongóknak pedig mehet bele snidling vagy újhagyma is. Ha pedig nem kell számolnod a szénhidrátokat, pár szem aszalt áfonya is helyet kaphat a salátában.

IR-barát gránátalmás brokkolisaláta mindenmentesen | www.thepuur.com #saláta #inzulinrezisztancia #recept #tejmentes

Szénhidrátok

A teljes receptben 62,9 gramm szénhidrát van, kísérő salátaként fogyasztva ez a mennyiség nagyjából 4 kis adagot tesz ki. Tehát egy adag gránátalmás brokkolisaláta 15,7 gramm inzulinrezisztancia-diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz.

Gránátalmás brokkolisaláta: a recept

Jöjjön hát a recept, ami nemcsak karácsonykor tudja megörvendeztetni az embert. 🙂

5 from 1 vote
Nyomtatás
gránátalmás brokkolisaláta - skandináv recept mindenmentesen
Előkészítési idő
15 mins
Főzési idő
2 mins
Összesen
17 mins
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, IR-kompatibilis skandináv saláta ünnepi alkalmakra és rohanós hétköznapokra egyaránt.
Adag: 4
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 1 nagy fej brokkoli rózsáira szedve nálam 300 gramm
  • 1 közepes gránátalma magjai nálam 200 gramm
  • 1 kis fej lilahagyma nálam 50 gramm - ha nem szereted annyira a hagymát, a fele is elég
  • 1 csomag kókuszkrém nálam 200 ml
  • 1 csapott ek mustár
  • 1 kk tahini elhagyható
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • szerecsendió
  • pár csepp citromlé
  • mandulapehely
Teendők
  1. A brokkolit tisztítsuk meg és szedjük rózsáira, majd sós vízben enyhén megfőzzük - fontos, hogy roppanós maradjon, úgyhogy maximum 1.2 percig hagyjuk csak főni, ha túl puha lesz, akkor nagyon sokat változik az ízélmény, rossz irányba. Ha kész, lecsöpögtetjük.
  2. Közben magozzuk ki a gránátalmát. Ha egy vízzel teli tálban csináljuk, kevesebb "vérengzéssel" jár. Ha kész, hozzákeverjük a brokkolihoz.
  3. A hagymát felaprítjuk és a hozzákeverjük a gránátalmás brokkolihoz.
  4. Elkészítjük a krémet: a kókusztejszínbe belenyomjuk a fokhagymát, elkeverjük benne a mustárt, a tahinit, a citromlevet és a fűszereket. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, majd ráöntjük a zöldségekre és jól elkeverjük.
  5. Tálaláskor pirított (vagy sima) mandulapelyhet szórunk a tetejére.

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is! 

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal

Régebben (enyhén szólva) nem rajongtam a levesekért, de pár éve rájöttem, hogy az ellenszenvem alaptalan és azóta a kapcsolatom ezzel a fogással is virágzásnak indult. A levesek világa egy hatalmas, javarészt felfedezetlen terület számomra, ahol aztán tényleg utat engedhetek a kísérletező kedvemnek, nem kell attól tartanom, […]

a fagyasztó rejtett kincsei: villámgyors zöldségkrém

a fagyasztó rejtett kincsei: villámgyors zöldségkrém

Apukámnak hála akkora hűtőnk van, aminek méreteiről szerintem még Gordon Ramsay is csak elismerően tudna káromkodni. Boldogan pakolhatok bele egy kisebb falunak elegendő ételt, meg sem kottyan neki – azonban ennek a remek tulajdonságnak megvannak a maga hátrányai is, például nem egyszer történt már meg velem, hogy […]

mindenmentes téli minestrone

mindenmentes téli minestrone

Gluténmentes, tejmentes, cukormentes és vegán. Íme a kedvenc minestrone-variációm, ami gyorsan elkészül, nem kellenek hozzá különleges alapanyagok. Sőt, igazából bármilyen szezonális zöldségből elkészíthető. Ezúttal kipróbáltam valami egészen szokatlan, és nem csalódtam. 🙂

Nagyon laktató leves lesz a végeredmény, úgyhogy néhány palacsintával vagy muffinnal kombinálva teljesértékű ebédnek vagy vacsorának is megfelelhet. Rengeteg vitamin és rengeteg rost van benne, egy főnyeremény:

Ma a vegán variációt fogom megmutatni, de a recept végén szerepelni fog néhány tipp is azoknak, akik húsos-sajtos alternatívára vágynának. Íme a recept, nagyjából 8 főre kalkulálva.

Hozzávalók:

  • olívaolaj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • bármilyen más hagyma, amit szeretsz: mi beletettünk még egy kicsi lilahagymát, 1 szál zöldhagymát és egy kis póréhagymát is
  • 1,5 l víz
  • 1 vegán és gluténmentes leveskocka
  • 400 g paradicsompüré
  • bors
  • fűszerek: bazsalikom, oregánó, őrölt fűszerkömény, őrölt szerecsendió
  • zöldségek:
    • 2 nagyobb sárgarépa
    • 1 konzerv kidney bab
    • 5 ek zöldborsó
    • 3 szál halványító zeller
    • 100 g brokkoli
    • 100 g zöldbab
    • 1 nagy pirospaprika
    • 1 nagy cékla, a titkos összetevő
  • bébispenót a tálaláshoz
rengeteg hagyma
rengeteg hagyma
brokkoli & co
brokkoli & co
vitaminbomba
a kedvenceim

Az elkészítés egyszerűbb, mint gondolnánk:

  1. Mossunk meg és vágjunk fel mindet. Ha ez megvan, akkor túl is jutottunk a legidőigényesebb részen!
  2. Egy hatalmas lábasban forrósítsuk fel az olajat, majd adjuk hozzá a hagymát és kevergetés mellett dinszteljük meg.
  3. Adjuk hozzá a paprikát, zellert, répát és a céklát, pároljuk őket 5 percig.
  4. Öntsük rá a vizet, adjuk hozzá a paradicsompürét, leveskockát, fűszereket és a fokhagymát. Forraljuk fel, majd főzzük, amíg a zöldségek el nem kezdenek megpuhulni.
  5. Adjuk hozzá a maradék zöldségeket is, főzzük 3-4 percig.
  6. Kóstoljuk meg, hogy megfelelő állagúak-e a zöldségek (én szeretem, ha még roppanósak) és elég fűszeres-e a leves.
  7. Tálalás előtt adjuk hozzá a bébispenótot.
  8. A cékla fenomenális benne!

Tipp azoknak, akik nem a vegán verzióra vágynak: amikor a hagymát dinszteled, adj hozzá egy kis bacont vagy kolbászt is. Tálalások szórj meg egy kis sajttal. Így is isteni 😉

téli minestrone
jó étvágyat!

Save