Címke: ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel […]

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

Amikor pár hete egy vicces karikatúra kapcsán kiírtam a blog Facebook oldalára, hogy több skandináv receptet szeretnék publikálni, írt az egyik Norvégiában élő magyar ismerősöm, hogy szívesen segít. Kaptam a lehetőségen és jól kifaggattam, hogy mik a tradicionális norvég karácsonyi ételek, illetve neki melyik a kedvence. Rövid tanácskozás, majd töprengés után arra jutottam, hogy a gránátalmás brokkolisaláta lesz a befutó, ami a blogra is kikerülhet. Rengeteg előnye van: gyorsan elkészül, ami nemcsak a karácsonyi hajrában, de bármelyik hétköznapon is szimpatikussá tehet egy-egy receptet, emellett persze isteni finom, ropogós és egészséges, ráadásul könnyen lehet glutén-, tej-, tojás- és cukormentes változatban elkészíteni. Egy kicsit módosítottam az eredeti recept fűszerezésén, de a lényeg ugyanaz: roppanós zöldség, savanykás gyümölcs és mennyei íz, a gránátalma és a brokkoli házasítása zseniális ötlet. Úgy látszik, a norvégok tudnak élni. 🙂

Variációk tuningolásra 

Ez egy nagyon egyszerű salátarecept, amit tetszés szerint feldobhatunk még egy-két hozzávalóval. Nagyon sok helyen láttam, hogy a recept utolsó fázisánál jó sok bacont is kevernek a salátába. Izgalmas ötlet, de én ezt most kihagytam arra gondolván a vegán olvasókra, illetve arra, hogy a karácsonyi étkezések elég tartalmasak szoktak lenni, felesleges lenne még a salátát is extra laktatóvá tenni. Viszont ha egy átlagos hétköznapon készítjük, teljes értékű ebéd lehet ez a brokkolisaláta, igény szerint kiegészítve némi hússal, tonhallal, illetve még egy kis adag lassan felszívódó szénhidráttal – mondjuk kölessel.

Az eredeti recept alapja a majonéz és a tejföl/joghurt keveréke fele-fele arányban, úgyhogy aki nem érzékeny a tojásra, vagy van otthon tojásmentes majonéze, az megkóstolhatja azzal is, abban az esetben a mustár elhagyható a receptből. De egyébként a “tejszínes” krémhez sem kell ragaszkodni, egy egyszerű olívaolajos-citromos-zöldfűszeres öntet is nagyon jól harmonizál a brokkolisaláta ízével. Díszítésképp pedig mandula helyett diót vagy pirított szezámmagot is el tudok képzelni rajta. Hagymarajongóknak pedig mehet bele snidling vagy újhagyma is. Ha pedig nem kell számolnod a szénhidrátokat, pár szem aszalt áfonya is helyet kaphat a salátában.

IR-barát gránátalmás brokkolisaláta mindenmentesen | www.thepuur.com #saláta #inzulinrezisztancia #recept #tejmentes

Szénhidrátok

A teljes receptben 62,9 gramm szénhidrát van, kísérő salátaként fogyasztva ez a mennyiség nagyjából 4 kis adagot tesz ki. Tehát egy adag gránátalmás brokkolisaláta 15,7 gramm inzulinrezisztancia-diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz.

Gránátalmás brokkolisaláta: a recept

Jöjjön hát a recept, ami nemcsak karácsonykor tudja megörvendeztetni az embert. 🙂

5 from 1 vote
Nyomtatás
gránátalmás brokkolisaláta - skandináv recept mindenmentesen
Előkészítési idő
15 mins
Főzési idő
2 mins
Összesen
17 mins
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, IR-kompatibilis skandináv saláta ünnepi alkalmakra és rohanós hétköznapokra egyaránt.
Adag: 4
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 1 nagy fej brokkoli rózsáira szedve nálam 300 gramm
  • 1 közepes gránátalma magjai nálam 200 gramm
  • 1 kis fej lilahagyma nálam 50 gramm - ha nem szereted annyira a hagymát, a fele is elég
  • 1 csomag kókuszkrém nálam 200 ml
  • 1 csapott ek mustár
  • 1 kk tahini elhagyható
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • szerecsendió
  • pár csepp citromlé
  • mandulapehely
Teendők
  1. A brokkolit tisztítsuk meg és szedjük rózsáira, majd sós vízben enyhén megfőzzük - fontos, hogy roppanós maradjon, úgyhogy maximum 1.2 percig hagyjuk csak főni, ha túl puha lesz, akkor nagyon sokat változik az ízélmény, rossz irányba. Ha kész, lecsöpögtetjük.
  2. Közben magozzuk ki a gránátalmát. Ha egy vízzel teli tálban csináljuk, kevesebb "vérengzéssel" jár. Ha kész, hozzákeverjük a brokkolihoz.
  3. A hagymát felaprítjuk és a hozzákeverjük a gránátalmás brokkolihoz.
  4. Elkészítjük a krémet: a kókusztejszínbe belenyomjuk a fokhagymát, elkeverjük benne a mustárt, a tahinit, a citromlevet és a fűszereket. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, majd ráöntjük a zöldségekre és jól elkeverjük.
  5. Tálaláskor pirított (vagy sima) mandulapelyhet szórunk a tetejére.

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is! 

IR-barát, melengető ebédek mindenmentesen | 49. hét

IR-barát, melengető ebédek mindenmentesen | 49. hét

Ez a bejegyzés a mindenmentes és IR-barát ebédmenü sorozatunk tizedik része, a menü összeállításának szempontjairól (vagy “szabályairól”) és az előzményekről ide kattintva olvashatsz.  Nemcsak a naptár, hanem a két perc alatt szétfagyó kezeim is meggyőztek arról, hogy beköszöntött az igazi tél. Gyermeki fiatalos lelkem már a szállingózó hópelyhek után vágyakozik, […]

glutén-, tojás-, tejmentes és IR-barát ebédek | 48. hét

glutén-, tojás-, tejmentes és IR-barát ebédek | 48. hét

Ez a bejegyzés a mindenmentes és IR-barát ebédmenü sorozatunk kilencedik része, a menü összeállításának szempontjairól (vagy “szabályairól”) és az előzményekről ide kattintva olvashatsz.  Ma tényleg nem írok hosszú felvezető szöveget, hiszen advent első vasárnapja (hétvégéje) van, aki teheti, inkább készülődjön, díszítsen, süssön, játsszon, forralt borozzon a szeretteivel netezés helyett. […]

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen

Szerintem tökéletes választás ez a répakrémleves a szürke őszi-téli napokra, már csak a színe miatt is. Megéri elkészíteni, ha kell egy löket a naphoz, engem mindig feldob, a látvány elég ahhoz, hogy egy kicsit átmelegedjek belül. De nem ez az egyetlen előnyös tulajdonsága ennek a levesnek: fantasztikus íze van, gyors és egyszerű az elkészítése, és még pénztárcabarát is.

Óda a magtej-készítő automatához

Amióta megvan Rozi, a magtej-készítő automatánk, tízszer annyi levest eszünk, mint előtte. Régebben sajnáltam a leves elkészítésére az időt, hiszen az általában nem egy fő fogás, nem elég azt egyedül elkészíteni, kell még mellé valami, ami plusz macera, idő, stb. Inkább lemondtam a levesezésről, minthogy vesződjek vele még fél órát a konyhában. Aztán belépett a képbe Rozi és vele a folyamatos levesezés kora.

Pedig ha jobban belegondolok, nem teljesen indokolt a pálfordulásom, ugyanúgy meg kell mosni és fel kell aprítani a zöldségeket, mint előtte (ez veszi el a legtöbb időt), fűszerezni is kell, mosogatni, Rozi csak a főzést, és krémleveseknél a pürésítést intézi helyettem. Illetve megadja azt a szabadságot, hogy nem kell még csak rápillantanom se a levesre, amíg el nem készül, tehát nagyjából 3-5 perc aktív munkától szabadít meg. De mégis elég ez a kis könnyebbség ahhoz, hogy átlépjem a komfortzónámat és összedobjak egy levest, amikor van itthon hozzá alapanyag. Ki érti ezt?

Habár a most következő répakrémleves recept biztos nem jött volna létre Rozi nélkül, mégis úgy fogom leírni, ahogy magtej-automata nélkül csinálná az ember, tekintettel azokra, akik (még) nem tettek szert egy ehhez hasonló konyhai jobb kézre. Akiknek már van, azok úgyis tudják: csak bele kell dobálni a hozzávalókat, megnyomni a krémleves gombot és tálalni, amikor elkészül. 🙂

mindenmentes, IR-barát gyömbéres répakrémleves | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztancia #krémleves #recept

 

Szénhidrátok

Nagyjából másfél liter, nagyon sűrű leves lesz ebből a receptből (ha nem szereted a sűrű krémleveseket, használj kevesebb répát vagy több vizet). Ezzel a mennyiséggel számolva a teljes szénhidráttartalom 68 gramm lesz. Nálunk 8 tekintélyes tányérra volt elegendő a leves, ezzel számolva egy adag 8,5 gramm gyors felszívódású szénhidrátot tartalmaz, tehát ebédre tökéletes előétel.

Gyömbéres répakrémleves: a recept

Nyomtatás
IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
20 mins
Összesen
30 mins
 
Szívet- és testet melengető gyömbéres répakrémleves glutén, tejtermék, tojás és cukor nélkül, IR-barát kiadásban.
Adag: 8
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 500 g sárgarépa
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 cm gyömbér vagy még több, ha szeretitek az ízét
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 kk csilis olaj vagy egy csipet csili
  • 1 ek fehérborecet
  • 1 nagy citrom leve
  • 500 ml magtej kókusz vagy mandula - helyettesíthető kókuszkrémmel is
  • 200 ml víz vagy több, ha hígabb levest szeretnél
  • bors
  • fűszerek: szerecsendió pirospaprika, oregánó, kakukkfű
Teendők
  1. Tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket.
  2. Egy nagyobb lábasban pároljuk üvegesre a hagymát az olajon, majd adjuk hozzá a répát. Igény szerint megpiríthatjuk egy kicsit, majd mehet rá a víz, a magtej, a lereszelt gyömbér, a só, a bors és a fűszerek.
  3. Puhára főzzük, majd egy botmixerrel vagy turmixgépben pépesítjük a levest.
  4. Végül hozzáadjuk a citromot és a borecetet. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, majd miután egyet rottyant, levesszük a tűzről és melegen tálaljuk.
  5. Jó étvágyat hozzá!

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!