Címke: ebéd

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

Nem fogok kertelni: ezt a bejegyzést főleg magam miatt kezdtem el írni, mert hiába főzök szinte minden nap és diétázok évek óta, valahogy mégsem tudom megjegyezni, hogy melyik gluténmentes álgabona az, amit kétszeres vízzel kell főzni és melyik az, amit háromszorossal. Kell-e áztatni? Pirítsuk meg […]

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd

Nagy szerencse, hogy nem készül videófelvétel arról, ahogy a bejegyzéseket írom a blogra… Most például az látszott volna, hogy nettó 10 percig szenvedtem a cím miatt, hiába volt már meg a koncepció a fejemben, annyi mindent szeretnék mindig belesűríteni pár karakternyi helybe! Például azt, hogy […]

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel variálni és nem dögunalmas.

Szeretem azokat az ételeket, ahol nincsenek bebetonozott, szigorú keretek, amiket mindig fel lehet dobni valami újdonsággal, amit épp a konyhában vagy a kamrában találok. Múltkor például cukkinit és spárgát adtam hozzá az eredeti csicseriborsó curry recepthez, azzal is isteni volt. Nem tudom, hogy hol van az a határ, amin túllépve már megsértem a curry definícióját, de igazából nem is érdekel, éljen a kreativitás. Most tehát az alaprecept következik, kísérletezzetek ti is vele bátran. 🙂

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd #thepuur #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegan #curry #ebéd

Az erő a fűszerekben van

Most kivételesen nem szeretném nagyon húzni az időt a recept publikálása előtt, de egy hasznos infót még meg szerettem volna osztani veletek arról, hogy miért érdemes indiai ételeket enni. Már írtam egyszer arról, hogy miért próbálok kurkumával ízesíteni minden olyan ételt, ami ezt elbírja. Szuper hír, hogy (az indiai konyha és) a csicseriborsó curry szerves része a kurkuma, ráadásul a többi gyulladáscsökkentő fűszerből (fokhagyma, gyömbér, fahéj, csili) is bőven lehet bele tenni. Persze nem árt vigyázni és figyelni a saját tűrőképességünkre, ha nem vagyunk még hozzászokva az erős fűszerezéshez. (Én például a csilit általában kihagyom a curryből, mert azt már kitapasztaltam, hogy nem tesz jót a bélrendszeremnek.) A kurkuma, a gyömbér és a fahéj fogyasztását ajánlják inzulinrezisztencia esetén is, szóval ez a színpompás kis curry tényleg jó választás lehet mindenkinek.

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 183,4 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálunk ebből 6 hatalmas adag lett, ezzel számolva egy adag csicseriborsó curry (köret nélkül) 30,6 gramm CH-nak felel meg. Mi basmati rizst ettünk hozzá, ami egyrészt isteni finom, másrészt nagyon kedvező glikémiás indexszel rendelkezik.

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd #thepuur #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegan #curry #ebéd

Mindenmentes csicseriborsó curry: a recept

Vigyázat! Ebből a receptből nagyon sok curry lesz (konkrétan 6 nagy adag vagy 8 kicsi), úgyhogy ha csak egyedül vagy/ketten vagytok és nem szeretnél maradékot fagyasztani, akkor valószínűleg jobban jársz, ha elfelezed a mennyiségeket.

Remélem nektek is ízleni fog, jó étvágyat hozzá! 🙂

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
15 mins
Összesen
25 mins
 
Glutén-, tej-, tojás-, cukor- és húsmentes csicseriborsó curry recept inzulinrezisztencia diétára szabva.
Adag: 6
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 480 g főtt csicseriborsó nálam egy nagy konzerv
  • 1 közepes vöröshagyma nálam 70 g
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes kápia paprika nálam 80 g
  • 200 g brokkoli rózsáira szedve, tisztítva ennyi
  • 200 g sárgarépa tisztítva ennyi
  • 1 közepes paradicsom konzerv nálam 240 g
  • 100 ml víz
  • 300 g kókuszjoghurt vagy 200 ml kókusztejszín
  • 1 ek citromlé
  • bors
  • 1,5 cm gyömbér
  • fűszerek: kurkuma fűszerkömény, koriander, szerecsendió, őrölt paprika, fahéj ízlés szerint
  • 1-2 ek olívaolaj
Teendők
  1. A hagymákat, a brokkolit és a répát megtisztítjuk és felkockázzuk.
  2. Egy magasabb falú edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymákat megpirítjuk rajta. Ha ez megvan, mehet rá a brokkoli és a répa, illetve a kápia paprika is, ezeket is megpirítjuk.
  3. Közben kinyitjuk a konzerveket. A csicseriborsó levét érdemes egy üvegben a hűtőbe rakni, mert később még jól jöhet süteményeknél a tojásfehérjehab helyettesítésére.
  4. Ráöntjük a paradicsomot a megpirult zöldségekre és öntünk hozzá 100 ml vizet. Elkeverjük és hozzáadjuk a fűszereket is, kicsit hagyjuk rotyogni, hogy puhuljanak a zöldségek.
  5. Végül hozzáadjuk a csicseriborsót, a kókuszjoghurtot/tejszínt és a citromlevet, kicsit forraljuk és közben kóstolgatjuk, hogy megfelelő-e a fűszerezés.
  6. Én nem szoktam sokáig főzni azért, hogy roppanósak maradjanak a zöldségek.
  7. Basmati rizzsel, barna rizzsel vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

diétabarát tavaszi ebédmenü inspiráció #ebédmenü #inzulinrezisztancia #gluténmentes #pcos


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

gránátalmás brokkolisaláta – skandináv recept mindenmentesen

Amikor pár hete egy vicces karikatúra kapcsán kiírtam a blog Facebook oldalára, hogy több skandináv receptet szeretnék publikálni, írt az egyik Norvégiában élő magyar ismerősöm, hogy szívesen segít. Kaptam a lehetőségen és jól kifaggattam, hogy mik a tradicionális norvég karácsonyi ételek, illetve neki melyik a kedvence. […]

IR-barát, melengető ebédek mindenmentesen | 49. hét

IR-barát, melengető ebédek mindenmentesen | 49. hét

Ez a bejegyzés a mindenmentes és IR-barát ebédmenü sorozatunk tizedik része, a menü összeállításának szempontjairól (vagy “szabályairól”) és az előzményekről ide kattintva olvashatsz. 

Nemcsak a naptár, hanem a két perc alatt szétfagyó kezeim is meggyőztek arról, hogy beköszöntött az igazi tél. Gyermeki fiatalos lelkem már a szállingózó hópelyhek után vágyakozik, addig is örömmel legeltetem a szemem a kivilágított utcákon, és habár a díszítés kissé giccses, most valahogy ez is jól tud esni. Akárcsak a tartalmasabb, fűszeresebb, forrón fogyasztható ételek, úgyhogy a következő hétre próbáltam olyan listát összeállítani, ami csupa melengető ebédek sorából áll. Ráadásul ezúttal igazi “mindenmentes” recepteket is találtam hozzájuk, amiknél nem kell megjegyzést fűznöm a hozzávalók mentesítéséhez. Egy gonddal kevesebb. 🙂

Vigyázzatok magatokra, öltözzetek melegen és egyetek finomakat! 🙂

Melengető ebédek jövő hétre

#1 glutén- és tejtermékmentes gombakrémleves citrommal és tárkonnyal (recept itt), amit közkívánatra mindenmentes pizzás rúddal “öblítünk le” (recept itt, lehet, hogy ezúttal egy fokhagymás-spenótos verziót is készítek belőle)

#2 “lightos” töltött káposzta barna rizzsel és pulykahússal (recept itt)

#3 olivabogyós quinoa saláta melegen (recept itt), amit kiegészítek egy hozzá kevert fél (vagy egész) citrom levével és vékony csíkokra szelt fejes- vagy jégsalátával

#4 keralai kókusztejes halcurry (recept itt) – az ötletért hálás köszönet Krisztának! – mellé köretnek kölest főzök

#5 karfiol pakora (bundázott karfiolrózsák) mártogatóssal (a karfiolhoz tartozó recept itt található) amihez szívem szerint Mindenmentes Nóri fűszeres-szilvás chutney-ját enném (recept itt), de gyanítom, hogy ehhez sem időm, sem szilvám nem lesz, úgyhogy maradok egy egyszerű paradicsomos mártogatósnál (paradicsompüré + fokhagyma + oregánó, bazsalikom, kakukkfű) vagy a szüleim által készített diabetikus és levendulás eperlekvárnál 🙂

 Nagyon szép hetet és kellemes készülődést kívánunk mindenkinek!