Címke: gluténmentes

mindenmentes diós golyó, a leggyorsabb diétás süti

mindenmentes diós golyó, a leggyorsabb diétás süti

Ha valamit, akkor ezt a diós golyó receptet garantáltan sokan fogjátok szeretni! Hogy miért vagyok ebben ennyire biztos? Mert villámgyorsan elkészül (háromszor is teszteltem 1 óra alatt… de erről később), pénztárcabarát, mindössze 5 hozzávaló kell hozzá és a mindenmentes, vegán, IR-barát diétába is beilleszthető. Ráadásul […]

diétás kukoricasaláta kínai kellel: villámgyors téli saláta és köret

diétás kukoricasaláta kínai kellel: villámgyors téli saláta és köret

Biztos vannak, akik úgy gondolják, hogy a diétás kukoricasaláta mint olyan nem létezhet, hiszen a kukorica nem tartozik a szénhidrátszegény zöldségek sorába. Valóban nem tanácsos nyakló nélkül fogyasztani inzulinrezisztancia diéta esetén, de szerintem a változatos táplálkozás jegyében és így, kínai kellel “feldúsítva” pedig pláne belefér […]

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

Nagyon vártam az augusztust, többek között azért is, mert akkor jelent meg Mindenmentes Nóri második szakácskönyve, a Mindenmentes 2.  Az első kötetet is lelkesen forgattam (itt írtam róla egy rövidebb értékelést), de amikor megtudtam, hogy a második Mindenmentes szinte csak új recepteket fog tartalmazni, nem volt kétségem afelől, hogy a könyvgyűjtögető hörcsöglelkemnek, a könyvespolcomnak és a mindenmentes főzőtudásomnak szüksége van a második kötetre. Nem is beszélve arról, hogy – valljuk be – milyen jól mutat egymás mellett a két könyv. Nem a legracionálisabb érv ez, tudom, de (sajnos?) nálam ez is egy szempont, talán a könyvtári alkalmazottként töltött évem érezteti így a hatását…

Mentségemül szóljon, hogy az esetek 99%-ban el is olvasom azt a könyvet, amit a borítója miatt megveszek. Nyilván szakácskönyvek esetén nem beszélhetünk klasszikus olvasásról, de egy jól megírt, szépen szerkesztett és igényes receptes kötet is le tud kötni, akár órákon át. Nóri könyve is ilyen lett – már megint.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Kinézet és minőség

Aki ismeri a BOOOK Kiadó könyveit, az tudhatja, hogy minőség terén mire számíthat náluk. Az utóbbi 1-2 évben több általuk kiadott szakácskönyvre is szert tettem Nórién kívül (pl. Magok a konyhábanZizi vegán reggelis könyve vagy a Vegabudapest) és mindegyiknél jellemző volt a letisztult, modern kinézet, minőségi anyaghasználat, konzekvens szerkesztés és az ínycsiklandó képi világ. Tudom, hogy ez egy kicsit puncsolásnak hangzik, de ez a helyzet: a BOOOK kiadós könyvekkel kapcsolatban a minőséget tekintve nem volt még rossz tapasztalatom.

A Mindenmentes 2. is remek példája ennek: szépen illeszkedik az első kötet tartalmi és képi világához, mégis frissnek és újszerűnek hat, igazi “lakoma a szemnek”. Bevallom őszintén, hogy a Mindenmentes 2. illusztrációi még jobban tetszenek, mint az előző könyv képei, nagyon szépen harmonizálnak a rusztikus benyomást keltő hátterek, kellékek és evőeszközök a sok fehér kiegészítővel és kerámiával. Valahogy ilyennek képzelem az idilli, toszkán, mindenmentes családi összejövetelek ételfotóit (már ha vannak ilyenek). 

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

A tartalom

Ahogy már említettem, a Mindenmentes 2. követi az első kötet tartalmi felépítését, igyekszik minden étel- és élethelyzetre néhány recepttel szolgálni. Továbbra is cukor-, glutén-, tej- és tojásmentes, vegán és a 160 grammos diétába illeszthető ételreceptekről van szó, ráadásul az egyes recepteknél még az is fel van tüntetve, ha a felsoroltakon kívül mástol is mentes (pl. élesztőmentes, szójamentes, magmentes) az adott fogás. Ezen kívül az ételek szénhidráttartalmát is minden recept végén megtaláljuk, tehát az inzulinrezisztens olvasóknak még számolgatni sem kell.

A receptek előtt Nóri előszavát olvashatjuk, ezt követi jó néhány hasznos információ – úgynevezett “Kamra-tippek”. Ez utóbbiak remek alapot nyújthatnak kezdő diétázóknak, de az is találhat néhány ügyes tippet vagy érdekességet ebben a részben, aki már régi motorosnak számít a reformétkezés terén.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Az első fejezetben házilag elkészíthető alapvető és kevésbé alapvető ételek, vagyis kenyérfélék és növényi alapú “tejtermékek” találhatóak. A második fejezet az útravalóké, ezek olyan édes és sós finomságok, amiket munkahelyen, út közben is könnyen el lehet fogyasztani. Ezt követik a reggeli receptek, majd a hétköznapra szánt laktató, de gyorsabban elkészíthető ételek. A sort a hétvégékre ajánlott, hosszabb rákészülést igénylő főételek és végül a desszertek zárják.

Már az első fejezetnél szembetűnő, hogy a Mindenmentes 2. “szintet lépett”: míg az első könyvben a kezdő szakácsoknak és a mindenmentes étkezéssel még csak ismerkedő diétázóknak is bátran ajánlható alapreceptek voltak, addig itt már több az olyan étel, aminek vagy a hozzávalói, vagy az elkészítési módja lehűtheti a lelkes kezdők kedélyeit. De ami a hátránya, az az előnye is egyben: gyakorlott diétázók és szakavatott háziasszonyok már biztos nem jönnének lázba a sokadik egyszerű, mindenmentes alaprecept láttán. A többévnyi diéta az én ingerküszöbömet is megedzette, úgyhogy nekem direkt élményt jelentett a sok kis finom csavar és a különlegesebb receptek látványa.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Mindenmentes 2. szakácskönyv: értékelés mindenmentes és nem mindenmentes szemmel

Abban a különleges helyzetben vagyok, hogy most egyszerre két szemszögből is tudom értékelni ezt a szakácskönyvet: amikor kézhez kaptam, még én is mindenmentesen étkeztem, de rövid idő múlva diétát váltottam és onnantól kezdve nyilván már más fókusszal forgattam a könyvet. Jöjjön hát egy-egy rövid összefoglaló a benyomásaimról mindkét szempont szerint:

A mindenmentesen étkezőknek Nóri második könyve szerintem (már-már kötelező) alapmű. Még akkor is érdemes beszerezni, ha az ember kezdő. Mert habár a diéta első hónapjaiban biztos senki nem fog nekiállni a macerásabb recepteknek vagy az olyan hozzávaló felkutatásának, amiről először a Google segítségével megállapította, hogy eszik-e vagy isszák (ahogy az angol mondja: been there, done that: tapasztalatból beszélek…), eljön majd az a pillanat, amikor a rutinos diétázónak a fülén jön már ki a szokásos zsemlerecept és új ízek után vágyakozik. Ekkor elő lehet venni a Mindenmentes 2-t és válogatni lehet a jobbnál jobb és izgibb fogások közül. Persze nemcsak haladó receptek vannak a könyvben, de ezek jelentős részt tesznek ki. Vegánoknak (különösen ha gluténmentesen is táplálkoznak) szintén jó befektetés lehet a könyv.

mindenmentes 2 szakácskönyv értékelés a The Puur tollából #mindenmentes #mindenmentesnóri #könyv #értékelés #diéta

Igen ám, de mi van akkor, ha az ember “csak” inzulinrezisztenciával vagy cukorbetegséggel küzd, esetleg “mindössze” egészségesen akar táplálkozni és azt mérlegeli, hogy neki szól-e ez a könyv? Hadd induljak ki a saját példámból. Őszinte leszek: évekig ettem mindenmentesen és most nagyon-nagyon élvezem, hogy elég csak a szénhidrátokra figyelnem. Megkönnyebbülés, hogy használhatok igazi túrót hamis túró helyett, hogy nem kell külön joghurtot készítenem vagy egyszerre gluténmentes és teljes kiőrlésű lisztekkel dolgoznom sütéskor. De még nagyon új az élmény és biztos vagyok benne, hogy ha lecsillapodtam, újra lesz kedvem kísérletezni. Addig viszont nem hiszem, hogy nekiállnék a Mindenmentes 2. alapreceptjeinek, sem a desszertek többségének.

Viszont az ebédek tekintetében már sokkal árnyaltabb a helyzet, ezen a téren nem változott sokat az étkezésem, továbbra is nagyjából ugyanazokat főzöm főételként – és ez lássuk be, egy idő után elég unalmas tud lenni. Úgyhogy Nóri könyve igazi színfoltot vitt a megszokott fogások közé, amikor megtervezem a heti menüt, gyakran merítek belőle inspirációt. Eegyébként elég sokszor látom sima IR-es és diétás csoportokban a Facebookon, hogy az ötletekből kifogyott tagok egymást faggatják, hogy ki mit főz ebédre/vacsorára. Ezért azt gondolom, hogy ez nemcsak nálam, hanem másoknál is egy valós probléma, és erre a hetente előbukkanó kihívásra például tökéletes megoldást nyújt a Mindenmentes 2. Akkor is, ha az ember nem étkezik mindenmentesen.

Összefoglalva tehát azt mondanám, hogy mindenkinek ajánlom a könyvet, aki nyitott az új ízekre, alapanyagokra és szívesen kísérletezik a konyhában. 


A Mindenmentes 2. szakácskönyvet ajándékba kaptam, de ez a tény nem befolyásolt véleményalkotás közben.


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya

Pár hete küldött anyukám egy főzős videót, aminek láttán egyrészt azonnal megkorrant a gyomrom, másrészt elhatároztam, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom – természetesen “mindenmentesítve”. A videóban töltött édesburgonya variációk készítését mutatták be, látszólag percek alatt került finom és változatos ebéd az asztalra. Igazi […]

ellenállhatatlan és gyors saláta mennyei öntettel

ellenállhatatlan és gyors saláta mennyei öntettel

Már a nyári ebédmenü-ajánló posztban említettem, hogy teljesen rákattantam egy nagyon egyszerű és gyors saláta receptre. Akkor le is írtam a főbb instrukciókat, amik mentén el lehet készíteni ezt a csodát és eredetileg ennyiben is maradt volna a dolog. De végül úgy döntöttem, hogy ha […]

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

Biztos emlékeztek még néhányan, hogy ősszel csináltam egy tízrészes sorozatot, amiben a heti ebédmenüinket foglaltam össze. Sokan szerettétek ezeket a posztokat, amit meg is tudok érteni: elég macerás hétről hétre finom, változatos és diétás ebédeket összeállítani (na meg megfőzni), elég sok idő tud elmenni a keresgéléssel. Sajnos ezt a menüs posztsorozatot szüneteltetnem kellett, de most egy kicsit újraéled, egy kicsit más formátumban. Azt még nem tudom, hogy lesz-e folytatás, mindenesetre most itt van egy kis nyári ebédmenü inspiráció, aminek egy részét már teszteltem és nagyon bevált, a másik részét pedig a következő hetekben kerítem sorra.

Természetesen glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, IR-barát (vagy könnyen azzá alakítható) ételek előnyben.

leves

gazpacho

Pofonegyszerű, hideg, tele van zöldséggel és gyerekjáték mindenmentes formátumban elkészíteni: ez a gazpacho. A Cookta oldalán olvasható egy remek alaprecept, ahol azt is megemlítik, hogy a tradicionális, kenyérrel való sürítést ki is lehet hagyni. (Vagy használhattok hozzá teljes kiőrlésű, mindenmentes kenyeret.)

füstös karfiolkrémleves

Flamcsi levesei nagyon gyakran beindítják a nyálelválasztásomat, úgyhogy ezt a sült karfiolos-fokhagymás csodát muszáj volt kipróbálnom. Előtte csak sütés nélküli karfiollevest ettünk – az is nagyon finom – de a sült fokhagyma és karfiol valami egészen különleges ízhatást eredményez! Több mindenevő ismerősön és családtagon is teszteltem már, mindenkinek bejött. A receptben szereplő tejszín nálam kókusztejszínné avanzsált, a parmezánt meg csak simán kihagytam.

gyömbéres répakrémleves

A gyömbéres répakrémlevest minimum tízszer elkészítettem a tavasz folyamán, most pedig a friss, zsenge répák feltűnésével újra aktuálissá vált, egyszerűen nem tudok vele leállni. Ti próbáltátok már?

nyári ebédmenü ötletek: mindenmentes, IR-barát gyömbéres répakrémleves | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztancia #krémleves #recept

főétel

fekete lencsesaláta

Az egyik legérdekesebb fogás, amit mostanában ettem, az extrém színű beluga lencséhez kötődik. Ismét Flamcsi receptjét gondoltam egy kicsit át, a lencsesalátát kiegészítettem répával, paradicsommal és jégsalátával. Egyszerűen isteni íze volt!

zöldborsófőzelék különböző feltétekkel

Mindenmentes zöldborsófőzelék halgombóccal vagy brokkolifasírttal: ezt is bármikor képes lennék enni. A zöldborsófőzeléket barna rizsliszttel szoktam süríteni, tejföl helyett pedig cukormentes növényi joghurtot (vagy tejfölt) használok.

bundázott zöldségek, mártogatós, rizs

Bundázott cukkini, karfiol vagy brokkoli mártogatóssal és egy kis basmati vagy barna rizzsel. Szuper alapreceptet találtok a zöldségek bundázásához Mindenmentes Nórinál, ebben a bejegyzésben.

zöldségfasírtok grillezve vagy sütőben sütve

Nincs nyár és/vagy nyári ebédmenü grillezés nélkül, ehhez pedig egy három az egyben receptet is tudok javasolni: csodaszép színű zöldségfasírtokat Csigó Zita konyhájából! A receptekben szerepel ugyan a tojás, de biztos vagyok benne, hogy lenmagtojással is ugyanúgy el lehet őket készíteni (ráadásul nemcsak nyáron).

sárgarépás csicseri főzelék

Egyik nap véletlenül rábukkantam Főzelékes Feri sárgarépás csicseriborsó főzelék receptjére. Kipróbáltam és valami mennyei! A vajat kihagytam, friss korianderem sajnos nem volt, de a petrezselyem is remekül passzolt hozzá.

töltött cukkini

Töltött cukkini minden mennyiségben: például itt van ez a cuki gömbcukkinivel készült változat Zizi konyhájából, ami a krémsajt elhagyásával máris mindenmentessé válik.

tésztasaláta

Tésztasalátát többször is készítettem, nem kell hozzá más, csak egy kis köles- vagy hajdinatészta, zöldségek (pl. jégsaláta, paradicsom, uborka, cukkini), néhány izgalmasabb feltét (olívabogyó, articsóka, aszalt paradicsom, zöldfűszerek), esetleg egy kis gyümölcs (alma, barack, bogyós gyümik), aztán jöhet a “mártás”, ami nálam általában pár evőkanál olívaolaj és citromlé, illetve egy kis só és bors keveréke. Percek alatt kész.

egytáltészta

Ha már a tésztánál tartunk, nemcsak nyáron, de egész évben szívesen főzök és eszek egytáltésztát, mert amilyen egyszerű, annyira szuper. Bármilyen idényzöldséggel isteni lehet.

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán

saláta

egyszerű zöldsaláta isteni öntettel

Nálam most az abszolút befutó egy pofonegyszerű recept, ami ennek ellenére annyira tetszik, hogy képes vagyok miatta naponta egy fej salátát elpusztítani teljesen egyedül. Nem kell hozzá más, csak valamilyen zöldsaláta (nekem a jégsaláta most a kedvencem) csíkokra vágva vagy tépkedve, egy csokor friss petrezselyem felaprítva, amit kiegészíthetünk tetszőleges zöldfűszerekkel (pl. bazsalikommal, snidlinggel) és öntetnek jöhet egy-egy evőkanál citromlé, olívaolaj, balzsamecet és tökmagolaj. Egyszerűen abbahagyhatatlan, vigyázzatok vele! 

ropogós nyári saláta

Megmozgatta a fantáziámat ez a ropogós nyári saláta is a RozéKacsa blogról. Sajnos a spárgák ideje idénre lejárt, de szerintem uborkával is működik a recept.

grill saláta quinoával

Ha tartalmasabb salátára fájna a fogad, melegen (vagy akár hidegen is) ajánlom ezt a barackos nyári salátát quinoával és grillezett zöldségekkel.

nyári saláta őszibarackkal recept | www.thepuur.com

desszert

low carb kókuszgolyó

Nagyon kókuszos kókuszgolyó Chez Sandra blogjáról, ami nemcsak mindenmentes, de egy vérbeli nyári sütirecept, hiszen még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni.

gyümölcsös morzsás süti

Epres morzsás süti, amit eper helyett áfonyával, málnával és bármilyen bogyós és/vagy nyári gyümölccsel el lehet készíteni.

gyümölcsös jégkrém

A nyári ebédmenü nem lehetne teljes jégkrém nélkül – jó hír, hogy nem is nagy ördöngősség elkészíteni! Például Iza receptje alapján biztos menni fog, szederrel vagy bármilyen bogyós gyümölccsel.

pogácsa

Hogy ne csak édességek legyenek: próbáltátok már a szuperkönnyű cukkinis pogácsákat? Nálunk minden második héten ez készül és vendégségbe, illetve vendégvárónak is ezt sütöm.

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes

Remélem mindenki talált kedvére való receptet a jövő heti nyári ebédmenü tervezéséhez. 😉