Címke: hajdinaliszt

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

Úgy gondoltam, nem járja, hogy csak édes sütemények sorakoznak a The Puur blog repertoárjában, úgyhogy ma egy igazi klasszikus sós vendégváró receptet hoztam. Mondanom se kell, hogy ez a vegán és gluténmentes pogácsa rengeteg szempontból eltér a szokványos receptektől, viszont az íze, illata és külleme […]

mini vegán és gluténmentes almás táska, IR-barát kiadás

mini vegán és gluténmentes almás táska, IR-barát kiadás

Múlt héten kétszer is megsütöttem ezeket a mini vegán és gluténmentes almás táska névre keresztelt, IR-barát sütiket. Mindezt azért, mert az első tálca sütivel több baj is volt: egyrészt nem nyomkodtam össze eléggé a táskákat, ezért szétnyíltak és úgy néztek ki, mintha kis ufókat formáló […]

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül

Már van egy pizza recept a blogon, de az még abból az időből származik, amikor pár hónapig újra fogyasztottam tojást és tejet is, szóval mostanra “kiment a divatból”. Így viszont hatalmas űr tátongott az itthoni gasztronómiai repertoárunkban, hiszen a pizza szerves részét képzte a baráti összejöveteleknek, mozizós estéknek és ráérős szombati ebédeknek. Egy szó mint száz, nem maradhattunk olyan gluténmentes pizza nélkül, ami egyben IR-barát és vegán is, orvosolni kellett a hiányt, méghozzá minél előbb.

A karfiol megint nyert

Először sima maglisztes pizzákkal próbálkoztam, amik viszonylag vállalhatóak voltak, viszont senkit nem nyűgöztek le úgy igazán. Néhány próbálkozás után stratégiát váltottam és visszatértem a karfiolos koncepcióhoz, ami meglepően jó döntés volt. Sikerült kikísérletezni egy olyan tésztát, ami:

  • könnyen kezelhető
  • sütés után nem esik szét, rendesen lehet szeletelni, és akár kézzel is lehet enni
  • belül puha, a szélén ropogós – még másnap is
  • finom és egyáltalán nem karfiolos ízű
  • 35 perc alatt megvan!!

Bizony, magam sem hittem volna, hogy ilyen gyorsan is össze lehet dobni egy pizzát. Pedig de, tegnap este újból leteszteltük. 🙂 Ráadásul úgy tűnt számomra, hogy ez a karfiolos variáció sokkal könnyebben emészthető, mint a hagyományos, “csupán” gluténmentes pizza. 

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül | www.thepuur.com #pizza

Hasznos tudnivalók sütés előtt

Amire mindenképp figyelni kell, az a karfiol kifacsarásának művelete. Mindenekelőtt melegítsd be a kézizmaidat – ez most talán egy kicsit röhejesen hangzik, de utólag jön csak rá az ember, hogy ha a keze nem szokta a szántást, akkor bizony nagyon tud fájni utána a megerőltetéstől. Tésztagyúráson megedződött háziasszonyok, falmászók és fitt emberek előnyben. 🙂

Ebből már sejthető, hogy milyen fontos az a – minden karfiolos-pizzás receptnél leírt – tanács, miszerint minél alaposabban facsarjuk ki a karfiolt, annál jobb. Ha túl sok nedvesség marad a zöldségben, akkor az a pizzánkat is eláztatja. A karfiol hőmérsékletéről sem szabad megfeledkezni “kezelés” előtt. Ha a párolás után azonnal és puszta kézzel esünk neki, még égési sérülést is okozhat! Én szilikonos sütőkesztyűvel szoktam védekezni a meleg ellen, de az is jó megoldás, ha egyszerűen csak hagyjuk egy kicsit hűlni a masszát.

Egyébként ez a recept nemcsak karfiollal működik, próbáltam már brokkolival is, az a verzió egy kicsit zöldebb, de szintén nagyon finom.

Szénhidrátok

A teljes recept 134 gramm IR-ben számolós szénhidrátot tartalmaz. Ez a pizzamennyiség szerintem 3-4 főnek elegendő, 3 adagot alapul véve pedig a szénhidrátok száma 44,7 gramm lesz fejenként. Ha ezt sokallod, megpróbálhatod a receptben szereplő liszt egy részét kicserélni mandulalisztre, több helyen is olvastam, hogy azzal is finom. 

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül | www.thepuur.com #pizza

IR-barát, mindenmentes pizza: a recept

Kíváncsi vagyok, nektek hogy fog tetszeni, majd írjátok meg, ha kipróbáltátok. Mindig szuper visszajelzést kapni a receptekről. 🙂 Most pedig jöjjön a The Puur-féle gluténmentes pizza második kiadása:

IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül | www.thepuur.com #pizza
Nyomtatás
IR-barát, gyors gluténmentes pizza élesztő, tej és tojás nélkül
Előkészítési idő
15 mins
Főzési idő
20 mins
Összesen
35 mins
 
Szupergyors és IR-barát, gluténmentes pizza recept tojás, tej és élesztő nélkül.
Adag: 3
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 700 g karfiol tisztítás után ennyi
  • 2 ek olívaolaj
  • 70 g hajdinaliszt
  • 40 g barna rizsliszt
  • 20 g tápiókaliszt vagy kukoricaliszt, ha nem vagy rá érzékeny
  • 1 lenmagtojás 1 ek lenmagliszt + 3 ek víz
  • 0,5 tk só
  • 1 g aszkorbinsav vagy pár csepp citromlé vagy 1 ek almaecet a szódabikarbóna miatt
  • 1 kk szódabikarbóna
  • rozmaring kakukkfű ízlés szerint
Teendők
  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  2. Tisztítsuk meg és bontsuk rózsáira a karfiolt, majd aprítsuk össze aprítógéppel vagy nagylyukú reszelővel, a lényeg, hogy maximum rizsszem nagyságú darabokat kapjunk.
  3. Két-három percig tegyük be a mikróba a karfiolt, hogy megpuhuljon. Ha kész, jöhet a facsarás.
  4. Egy tiszta konyharuhába tegyünk egy kisebb adag karfiolt, majd batyut formálva kezdjük el kinyomni a vizet a belőle olyan alaposan, amennyire csak lehet (vigyázz, mert a víz,a mi kijön belőle, forró).
  5. Ismételjük addig, míg el nem fogy a karfiol.
  6. Tegyünk minden hozzávalót egy nagyobb tálba és gyúrjuk egyneműre a tésztát.
  7. Ha kész, öntsük az egészet egy sütőpapírral bélelt tepsire és kézzel lapogassuk szét a masszát kb. fél centiméter vastagra. Csinálhatunk egy nagy, vagy 2-3 kisebb pizzát is belőle.
  8. Tegyük be a sütőbe és süssük légkeveréssel addig, amíg barnulni nem kezd a tészta széle (kb. 10 perc).
  9. Ekkor vegyük ki, tegyünk rá feltétet és rakjuk vissza a sütőbe pár percre, amíg a feltétek meg nem pirulnak egy kicsit.
  10. Jó étvágyat hozzá!

 

Holnap este jön a most már szokásos bejegyzésünk a következő hétre szóló ebédmenüről (illetve most beszámolok majd a hét gasztrohíréről is), úgyhogy ha kell egy kis inspiráció, nézzetek be hozzánk újra, vagy kövessetek minket Facebookon, hogy mindig azonnal értesüljetek az új receptek és posztok megjelenéséről! 🙂

gyömbéres-csokis muffin répával és almával, mindenmentesen

gyömbéres-csokis muffin répával és almával, mindenmentesen

Ellenállhatatlanul puha, kellemesen fűszeres és nagyon eteti magát: ez a gyömbéres-csokis muffin. Már igazán szükségem volt némi sikerélményre a konyhában, hiszen ahogy azt tegnap is említettem, mostanában elkerült a szerencse. Ennek a sütinek a története is egy “kisebb” bakival indult. Épp vendégségbe mentünk – annak […]

tökipuli, alias nagyon fahéjas, sütőtökös kelt tészta

tökipuli, alias nagyon fahéjas, sütőtökös kelt tészta

2016.10.01. A névadós szavazás lezárult, mától fogva Tökipuli névre hallgat ez a sütemény. 🙂 Köszönjük a fantasztikus ötleteket és a szavazatokat! Tegnap este még konzultáltam anyukámmal telefonon a mai recept ügyében, ugyanis nem igazán tudom, minek nevezzem. Egy amerikai (sima gluténos) receptes oldalról származik az […]

glutén-, tej- és tojásmentes, alakbarát gofri recept

glutén-, tej- és tojásmentes, alakbarát gofri recept

A sejtésem beigazolódott: a szüleim is megerősítették, hogy régi híres gofriszerető család sarja vagyok, nem hiába tekintettem hát már-már missziómnak a tökéletes, mindenmentes gofri recept kifejlesztését. Vettünk is pár hónapja egy gofrisütőt Péterrel, hogy nekiláthassunk a különböző receptvariációk és lisztkombinációk tesztelésének. Szerencsére sem ő, sem Gerdi nem rótták fel soha a megszaporodott gofri-esteket. Pedig nem egy próbálkozásról volt szó, hiszen a célom nem merült ki a minden szokásos kritériumnak megfelelő, tehát egy glutén-, tej-, tojás- és kukoricamentes, inzulinrezisztancia-barát gofri recept kialakításában, azt is szerettem volna, hogy az íz, az állag és a kezelhetőség mind tökéletes legyen.

Most, hogy már megvan a minden szempontból szuper recept, csak azt kell eldönteni, hogy mikor ne együnk gofrit. Őszintén szólva én bármikor képes lennék rá, még a hosszú hétvégés nyaralásunkra is elvittem a gofrisütőt. Mit ér az élet, ha ki kell bírni 3,5 napot gofri nélkül? 🙂

Egyébként külön köszönet illeti anyukámat, aki a kísérletezési fázis egyik epizódja alkalmával részt vett a sütésben, és még akkor is lelkesen vakargatta a letapadt gofridarabkákat a sütőről, amikor nekem már kedvem lett volna kidobni az egészet a kukába. ❤

Tápanyagtartalom és egyéb tulajdonságok

Ahogy már említettem, ismét egy The Puur-féle mindenmentes receptről van szó, ami azt jelenti, hogy az elkészült gofri nem tartalmaz glutént, tejet, tojást, kukoricát, cukrot és élesztőt sem, emellett pedig könnyen beépíthető a PCOS és inzulinrezisztancia-diétába is. A recept összesen 226g szénhidrátot tartalmaz, nekem ennyi tésztából 8 gofricsillag lett a végén. Tehát egy gofricsillag, ami 5 kis gofriszívből áll, összesen 28g CH. Nagyon laktató, még Péter sem tudott eddig együltő helyében egy csillagnál többet enni jó szívvel (és gyomorral).

A tojást a hajdinaliszt és a lenmagtojás kettőse helyettesíti, a kritikus alapanyagok megfelelő arányainak köszönhetően pedig a tészta nem ragad le, könnyen leválik a sütőről, amint kész. Nagyjából 7-8 perc kell minden adagnak teljes hőfokon ahhoz, hogy elérje a megfelelő állagot: ekkor már egy könnyen kivehető, kívül ropogós, belül puha gofrit kapunk. Én rajongok ezért a roppanós külsőért, de ha te a puha gofrit részesíted előnyben, érdemes már előbb kivenni a sütőből.

mindenmentes alakbarát gofri recept | www.thepuur.com

Amennyiben nem kell figyelned a szénhidráttartalomra, akkor elég egyféle lisztet használnod: ebben az esetben a hajdinát javaslom. Viszont ha sokallod a 28g CH-t, akkor sem kell más recept után nézned, csak a mandulaliszt arányát növelned a receptben.

Az aszkorbinsavról

Többen kérdeztétek, hogy miért használok aszkorbinsavat (vagyis C-vitamint) a receptjeimben. Ennek több oka is van: egyrészt mivel általában szódabikarbónával dolgozok, szükséges némi sav is ahhoz, hogy a szódabikarbóna “beinduljon”. Ez lehet pár csepp citromlé, egy-két evőkanál almaecet vagy egyéb alternatíva is, de mivel nálunk mindig van otthon C-vitamin por fromában és nagy kiszerelésben, ezért azt használom. A másik indokom az, hogy több helyen is olvastam az aszkorbinsav sütésnél kifejtett áldásos hatásairól, miszerint kevésbé morzsolódó, viszont annál puhább lesz a a végeredmény.

Nálam bevált, de nem muszáj ragaszkodni hozzá. Egyébként gyógyszertárban és bioboltban is lehet kapni C-vitamin port, aminek az ára is sokkal barátságosabb a tablettás változatnál.

A gofri recept

Jöjjön hát a várva várt recept! Ha tetszik, kövess minket Facebookon vagy Bloglovinon is, hogy ne maradj le a többi The Puur-féle, mindenmentes receptről sem. 🙂

mindenmentes alakbarát gofri recept | www.thepuur.com

Íme:

mindenmentes alakbarát gofri recept | www.thepuur.com
Nyomtatás
Glutén-, tej-, és tojásmentes, alakbarát gofri recept
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
1 hr 10 mins
Összesen
1 hr 20 mins
 
Inzulinrezisztancia-barát, élesztőmentes, mindenmentes gofri. Kívül ropogós, belül puha, egyszerűen nem lehet neki nemet mondani!
Adag: 8
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 1 dl szóda vagy sima víz
  • 3 dl mandulatej vagy tetszőleges magtej
  • 4 ek olívaolaj
  • 1 g aszkorbinsav vagy 2 ek almaecet, vagy pár csepp citromlé
  • 1 tk só
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 1 lenmagtojás 1 ek lenmagliszt + 3 ek víz
  • 50 g barna rizsliszt
  • 150 g hajdinaliszt
  • 100 g kölesliszt
  • 100 g mandulaliszt
Teendők
  1. Először keverjük össze a folyékony hozzávalókat egy nagy tálban, majd adjunk hozzá minden mást is.
  2. Keverjük csomómentesre, majd hagyjuk pár percig állni a tésztát.
  3. Amíg a tészta pihen, melegítsük elő a gofrisütőt.
  4. Fontos, hogy az első gofri előtt egy pici olívaolajat vagy kókuszzsírt tegyünk a sütő felületére. Ez a második gofritól kezdve már nem lesz szükséges, de az elsőnél elengedhetetlen.
  5. Süssük aranybarnára a gofrikat, nekem általában 8-9 perc kell a sikerhez.
  6. Tálalhatjuk ízlés szerint gyümölcssel, csokiöntettel, vagy akár sós ízvilágú feltéttel is (pl. humusszal, zöldségkrémmel).
Megjegyzések
Tipp: Ha mégis leragadna a gofri, használj több olajat, de kipróbálhatod a durvábbra őrölt lenmaglisztet is a következő sütésnél, nekem az jobban bevált.

isteni IR-barát, mindenmentes gofri #mindenmentes #inzulinrezisztancia #pcos #recept #gofri #desszert #cukormentes #gluténmentes #vegán

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!