Címke: kölesliszt

a legpuhább diétás muffin: gluténmentes, vegán, IR-barát

a legpuhább diétás muffin: gluténmentes, vegán, IR-barát

A muffinokat nem nagyon kell bemutatni, sokunk nagy kedvenceez a süti: pillanatok alatt összedobható, bármilyen tölteléket elbír és attól sem kell nagyon tartani, hogy édesszájú ismerőseink félve visszautasítanák. Persze a “mindenmentes” sütésnél (vagy a diétás muffin készítésnél) már bonyolódik a helyzet, nem olyan könnyű visszaadni a sima muffinok […]

isteni IR-barát, mindenmentes gofri (1 különleges hozzávalóval)

isteni IR-barát, mindenmentes gofri (1 különleges hozzávalóval)

Ez a második mindenmentes gofri recept a blogon, de ez a mostani mégsem mondható feleslegesnek, sőt, bevallom őszintén, hogy ez sokkal jobban ízlik, mint a régi. Az első verzió ropogós és belül puha, viszonylag könnyen kezelhető tésztával rendelkezik, nagyon laktató és a szénhidráttartalma is rendben […]

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert

“Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt.” Így történt most is, teljesen beleszerettem ebbe az epres morzsás süti receptbe, amikor kiderült, hogy nemcsak finom, alig igényel időt és figyelmet, ráadásul még elég jól is néz ki. Legalábbis nekem nagyon bejött a látvány, de talán csak elfogult vagyok – ti mit szóltok hozzá? 🙂

Egyszerű, gyors, változatos

A süti állagát tekintve felül egy visszafogottan édes, morzsálódos tésztaréteg fogad, amit helyenként átitatott az epres aroma – alul pedig az enyhén megfőtt, édes, darabkás gyümölcs helyezkedik el. A tésztás rész viszonylag vastag, így már egy adag is laktató – nekünk így jobban ízlett, mint kevés tésztával és sok gyümölccsel, de például biztos vagyok benne, hogy Gerdi jobban díjazna egy epresebb változatot. Szóval ízlés dolga, ezt ki lehet kísérletezni. 🙂 Tapasztalatlanabb konyhatündérek és gyerekek is örömüket lelhetik a süti elkészítésében, én is nagyon élveztem, hogy nem kell ügyeskedni a tésztával, elég volt egyszerűen rámorzsolni a gyümölcsre (innen a név).

Egyébként az eperhez nem kell ragaszkodni, tulajdonképpen bármilyen gyümölcs felhasználásához jó lehet ez a recept. Nagyon sok helyen láttam például áfonyás, illetve almás változatot belőle, szóval nyugodtan szabadjára engedhetjük a fantáziánkat.

Nálunk most nagy a felfordulás különféle okokból, és a szokásosnál kevesebb időm jut a sütésre és főzésre, ezért eléggé megörültem annak, hogy sikerült még egy villámgyors recepttel bővíteni a repertoárt. Remélem nektek is hasonló örömet okoz ez az epres morzsás süti. 🙂

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes

Friss vagy fagyasztott gyümölcs?

Mivel hamarosan beköszönt az eperszezon és nekünk még van pár kiló fagyasztott eprünk a hűtőnkben, ezért úgy alakult, hogy ez az epres morzsás süti fagyasztott eperrel készült. A recept is ehhoz igazodik az arányokat illetően, de természetesen friss gyümölcsből is süthetjük – sőt, abból nyilván még finomabb lesz. Pontos instrukciókat nem tudok mondani, de feltételezem, hogy ha friss eperrel dolgozunk, akkor is hasonló eredményt fogunk kapni. Amint lesz jó árban eper, ki is próbálom. 🙂

Egy gyors kérdésem van még felétek. Ti hogy hívjátok ezt a gyümölcsöt: eper vagy szamóca? Nálunk ez egy évek óta húzódó “ideológiai” vita, Péter szerint amit én epernek hívok, az igazából szamóca és habár tudom, hogy igaza van, mivel megnéztem a lexikonban, ettől függetlenül a szokás az szokás és nem tágítok. Szerencsére már egyre többször kapom azon, hogy véletlenül epernek titulálja a szamócát, úgyhogy jó úton haladunk. (Muhahaha.) 

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 122,7 gramm IR-ben számolandó szénhidrátot tartalmaz, és mivel én 6 adagra osztottam, nálunk egy adag epres morzsás süti 20,5 gramm szénhidrátot tett ki. Akinek ez sok, az nyugodtan kicserélheti a kölesliszt egy részét mandulalisztre, ez az állagán nem sokat változtat, a szénhidrátok mennyiségét azonban csökkenti.

Epres morzsás süti: a recept 

Jöhet is a recept. 🙂 Ha elkészítitek, írjátok meg, hogy ízlett, minden visszajelzésnek nagyon örülünk!

5 from 1 vote
epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes
Nyomtatás
epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
30 mins
Összesen
40 mins
 
Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes, cukormentes, élesztőmentes, IR-barát sütemény.
Adag: 6
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • Gyümölcsös rész
  • 400 g fagyasztott eper
  • 1 ek citromlé
  • 1 tk vanília esszencia elhagyható
  • 2 ek eritrit
  • 30 g tápiókaliszt
  • 2 ek chia mag
  • Tészta
  • 4 ek víz
  • 1 ek citromlé
  • 3 ek olívaolaj
  • 0,5 tk só
  • 0,5 kk szódabikarbóna
  • 1-2 ek eritrit ízlés szerint
  • 50 g kókuszliszt
  • 60 g kölesliszt
  • 50 g barna rizsliszt
Teendők
  1. Az epret előző este vegyük ki a fagyasztóból, hogy kiolvadjon. (Vagy óvítosan olvasszuk ki a sütőben/mikróban.)
  2. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
  3. Öntsük le az eper levét, majd adjuk hozzá a citromlevet, vaníliát, eritritet, chia magot és tápiókalisztet, óvatosan keverjük el. Öntsük egy hőálló tálba. (Ha friss gyümölccsel dolgozunk, akkor aprítsuk fel és keverjük össze a többi hozzávalóval, nem kell melegíteni/levet leönteni).
  4. Keverjük össze a tészta hozzávalóit, gyúrjuk át kézzel, majd egyenletesen morzsoljuk rá a gyümölcsökre.
  5. Tegyük be a sütőbe és légkeveréssel süssük 30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna színű nem lesz.
  6. Tálalhatjuk önmagában, fagylalttal, joghurttal, de akár növényi tejszínhabbal is.

 

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #gluténmentes #vegán #diéta #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

levendulás keksz percek alatt: IR-barát, vegán, gluténmentes kiadás

levendulás keksz percek alatt: IR-barát, vegán, gluténmentes kiadás

Hétvégén volt egy kis időm sütögetni, úgyhogy nekiláttam a csokis keksz receptem tökéletesítésének. Naivan arra gondoltam, hogy milyen jó lesz két legyet ütni egy csapásra: be tudom fotózni a következő receptet és még tízóraink is lesz a hétre. Amikor már vígan sültek a kekszek, rájöttem, […]

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

gyors teljes kiőrlésű, zabpelyhes, gluténmentes kenyér

Ez a projekt hetek óta húzódik; felturbózott zsemlének indult, aztán valahogy suttyomban ez a zabpelyhes, gluténmentes kenyér lett belőle. Hogy miért alakult ez így, azt mindjárt elmesélem, de előtte még hadd mutassam be a legújabb pékárunkat: egy gluténmentes, élesztőmentes (tehát kelesztést nem igénylő) kenyérről van […]

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

Csak ülök itt a gép előtt és vigyorgok, mint egy gyerek a karácsonyfa alatt, aki pont azt kapta, amire titokban vágyott. Ez a pizzás rúd minden várakozásomat felülmúlta, egyszerűen tökéletes lett! Tudom, hogy szerénytelen ilyet írni, de olyan finom, hogy nem bírok magammal, amikor megkóstoltam, ujjongani tudtam volna az örömtől. Na jó, ujjongtam is, kicsit visszafogottan, kivénhedt bakkecskésen, de mivel senki nem volt itthon, hogy szemtanúja legyen ennek, olyan mintha meg se történt volna. 🙂

Bevallom, egész nap pizzás rudakat ettem. Két pizzás rúd tízóraira, kettő uzsonnára és igen, még az előre elkészített ebédemet is feladtam a kedvéért, nem bírtam ellenállni neki. Gáz, tudom. De mit tegyen az ember, ha hosszú idő után újra eheti az egyik kedvenc péksüteményét bűntudat nélkül? Falja be mind! Élvezze ki, ugye? Oké, abbahagyom a lelkendezést és rátérek a tényekre, de közben teljes (és jóllakott) szívemből remélem, hogy aki kipróbálja ezt a receptet, az legalább olyan boldog pillanatokat él majd át, mint amilyeneket én pár órája.

gluténmentes, vegán, IR-barát csavart pizzás rúd recept | www.thepuur.com #pizza #vegan #inzulinrezisztancia #gluténmentes #tejmentes #tojásmentes

Élesztőről, tésztáról és formázásról

A recept természetesen glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, illetve IR-barát is, mint mindig. Élesztő ugyan van benne, de azoknak sem kell lemaradni az élményről, akik érzékenyek rá. Még nem próbáltam ki élesztőmentesen, de szinte biztos vagyok benne, hogy szódabikarbónával is működik a recept, sőt valószínűleg könnyebb a kivitelezése. Ha nem ehetsz élesztőt, akkor használj helyette egy csapott kiskanál szódabikarbónát és egy evőkanál almaecetet vagy citromlevet. A cukrot hagyd ki, az csak az élesztő miatt van benne az eredeti receptben. A kelesztés is feleslegessé válik, ha összegyúrtad a tésztát, hagyd állni 10 percet, és utána rögtön kezdheted a nyújtást.

A tészta nagyon könnyen kezelhető, szépen nyújtható és miután megsült, a szélein ropogós, belül pedig puha lesz. A pizzás “krém” kellemesen fűszeres, de ezt már tetszés szerint lehet variálni, akár édes töltelék is mehet bele. A csavart formához sem kell feltétlenül ragaszkodni, én csináltam néhány csigát, azok is szépek lettek. Egy kis képi segítség a csavarás kezdetéhez – a többi a receptben:

gluténmentes, vegán, IR-barát csavart pizzás rúd recept | www.thepuur.com #pizza #vegan #inzulinrezisztancia #gluténmentes #tejmentes #tojásmentes

Szénhidrátok

A teljes recept töltelékkel együtt 375 gramm IR-ben számolós szénhidrátot tartalmaz, aminek kevesebb, mint egyharmada gyors felszívódású, úgyhogy tízóraira és uzsonnára is tökéletes választás lehet néhány darab pizzás rúd. Nekem végül 35 darab rúd lett a tésztából (illetve néhány egycentis “ficak”, amiket nem számoltam bele), ezzel számolva egy darab pizzás rúd 10,7 gramm szénhidrát.

Csavart pizzás rúd: a recept

5 from 1 vote
Nyomtatás
pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán
Előkészítési idő
1 hrs
Főzési idő
25 mins
Összesen
1 hrs 25 mins
 
Gluténmentes, tejtermékmentes, tojásmentes és cukormentes, IR-barát csavart pizzás rúd recept tízóraira vagy uzsonnára, élesztőmentes opcióval.
Adag: 35
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 300 ml víz
  • 100 ml olívaolaj
  • 1 ek útifű maghéj
  • 1 lenmagtojás 1 csapott ek lenmagliszt + 3 ek víz
  • 1 tk cukor az élesztőnek
  • 2 tk instant élesztő az élesztőmentes verzió leírását megtalálod a fenti bejegyzésben
  • 2 tk só
  • 1 g aszkorbinsav opcionális
  • 100 g mandulaliszt
  • 200 g hajdinaliszt
  • 100 g kölesliszt
  • 50 g barna rizsliszt
  • Töltelékhez
  • 200 g paradicsompüré
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0,5 tk só
  • bors
  • rozmaring bazsalikom, kakukkfű, oregánó
  • szezámmag díszítésnek
Teendők
  1. A vizet és az útifű maghéjat összekeverjük, állni hagyjuk 2-3 percig. Addig kimérhetjük a liszteket és elkészíthetjük a lenmagtojást.
  2. A maghéjas vízhez hozzáadjuk az olajat, sót, cukrot, élesztőt, aszkorbinsavat és a lenmagtojást. Keverjük össze.
  3. A liszteket is a masszához keverjük, majd kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta egynemű nem lesz és elválik a tál falától. Konyharuhával letakarva 45 percig kelesztjük.
  4. A töltelék hozzávalóit jól elkeverjük, igény szerint adhatunk hozzá egy pici vizet, de anélkül is jó.
  5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  6. Ha letelt a kelesztési idő, két részre osztjuk a tésztát és az első felét lisztes felületen 3-5 mm vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk (minél szabályosabb, annál jobb).
  7. A töltelék felét egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, majd a rövidebbik felénél fogva félbehajtjuk a tésztát és kilapogatjuk belőle a levegőbuborékokat. Vigyázzunk, nehogy a krém is kijöjjön velük együtt.
  8. Késsel vagy pizzaszeletelővel hosszában félbevágjuk a tésztát, majd a vágásra merőlegesen felcsíkozzuk (ld. fenti kép). Minél szélesebb a csík, annál puhább lesz a végeredmény, ha ropogós rudakat szeretnél, igyekezz vékony csíkokat vágni.
  9. Egyet vagy kettőt csavarunk a csíkokon és egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük őket. Igény szerint kis olajjal megkenhetjük és megszórhatjuk szezámmaggal vagy lenmaggal.
  10. Megismételjük a műveletet a tészta másik felével is.
  11. Betesszük a tepsiket az előmelegített sütőbe és 20-20 perc alatt aranybarnára sütjük a rudakat. Alul-felül sütéssel sütöttem majdnem végig, az utolsó 5-10 percre azonban hőlégkeverésre váltottam, hogy ropogósabb legyen a rudak széle.
  12. Jó étvágyat hozzá!

 

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!