Címke: magtej

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen

Szerintem tökéletes választás ez a répakrémleves a szürke őszi-téli napokra, már csak a színe miatt is. Megéri elkészíteni, ha kell egy löket a naphoz, engem mindig feldob, a látvány elég ahhoz, hogy egy kicsit átmelegedjek belül. De nem ez az egyetlen előnyös tulajdonsága ennek a […]

egyszerű és mutatós: szedres-mákos pite mindenmentesen

egyszerű és mutatós: szedres-mákos pite mindenmentesen

Alias a maradékok királynője… De annyira szép lett ez a pite (legalábbis szerintem), hogy nem volt képem az eredeti tervem alapján maradék-pitének keresztelni. Pedig igazság szerint azért készült ez a szedres-mákos pite, hogy valamibe bele tudjam sütni a hűtőben árválkodó, sürgős felhasználást igénylő hozzávalókat. A […]

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal

Régebben (enyhén szólva) nem rajongtam a levesekért, de pár éve rájöttem, hogy az ellenszenvem alaptalan és azóta a kapcsolatom ezzel a fogással is virágzásnak indult. A levesek világa egy hatalmas, javarészt felfedezetlen terület számomra, ahol aztán tényleg utat engedhetek a kísérletező kedvemnek, nem kell attól tartanom, hogy nem áll össze/nem nyújtható/nem kel meg vagy egyéb módon engedetlenkedik az étel. Sós, édes, savanykás, fűszeres, ropogós, krémes, előétel, fő fogás, bármi lehetséges – egyszerűen imádom! A zöldséges lencseleves pedig az egyik kedvencem, általában a blogon már publikált minestrone receptet veszem alapul hozzá, amit aztán kiegészítek még egy kis lencsével és fűszerekkel. Ez így sokáig be is vált.

Maratoni levesezés

Most azonban valami másra vágytunk, ráadásul Péter hadat üzent a cékla ellen, ami az eredeti receptben is van. Sajnos nagyon jól “kiszagolja” még a paradicsomos lébe bújtatott darabokat is – ez pedig nagy kár, mert a cékla szerintem az egyik legnagyszerűbb téli zöldség. De sebaj, én is ettem volna már valami újat, ezért némi testreszabás és változtatgatás után megszületett ez a mostani pikáns, laktató leves: sok zöldség, a citromnak köszönhető kellemesen savanykás íz és isteni illat lett a végeredmény. Illetve egy “kis” félreszámolásnak köszönhetően 12 főnek elegendő adag… Emiatt azt is teszteltük, hogy 

a) meddig áll el a leves biztonsággal
b) negyedszerre/ötödszörre/hatodszorra is van-e kedvünk ebédre (és néha vacsorára is) ugyanazt a levest enni

Jelentem: 4 napig tartott ki, semmi baja nem lett, sőt. Mindketten szívesen vettük elő újra és újra a leveses lábast, harmadik nap este úszás közben túláradó boldogsággal nyugtáztam magamban, hogy vár még egy jó nagy adag, finom és meleg leves otthon. Azért az itt közzétett recepten igazítottam egy kicsit, hogy ha kipróbáljátok, ne kelljen egy hétig ugyanazt enni. 🙂

Jó tudni

Úgy alakult, hogy nem volt már időm 12 órán át áztatni a lencséket, de szerencsére 2 óra is elégnek bizonyult, így sem kellett túl hosszan főzni. Többfajta lencsével is próbálkoztam: a hagyományos barna lencséknek hosszabb a főzési ideje, de jobban illettek a levesbe, a vörös és a sárga lencsék viszont gyorsan elvesztették a színüket és kb. 2 perc alatt szét is főttek (pedig külön, a főzés végén adtam hozzá őket a leveshez). A fűszerezésen is sok múlik, ízlés dolga, hogy ki mennyi és milyen ízesítővel dolgozik, de a köményt nem érdemes kihagyni itt sem az emészthetőség érdekében. Egyébként főzés közben érdemes kóstolgatni, nálam a szokásos fűszermennyiség most kevésnek bizonyult, örülök, hogy nem felejtettem el kicsit igazítani még a főzés utolsó pár percében.

A teljes recept 178 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz, tehát 8 adaggal számolva egy adag leves szénhidráttartama 22,25 gramm lesz. Ha IR-es vagy és ebédre eszed a levest, befér mellé még valami, például egy kis gofri vagy egy nagyobb mindenmentes zsemle is. 🙂

gluténmentes, tejmentes zöldséges lencseleves recept | www.thepuur.com #gluténmentes #leves #tejmentes

Zöldséges lencseleves: a recept

Remélem ízleni fog nektek is. Írjátok meg, hogy milyen lett, mindig öröm olvasni a tapasztalataitokat és visszajelzéseket, így fejlődünk mi is. 🙂 Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Egyébként szerintem nálunk ez a zöldséges lencseleves lesz a szilveszteri/újévi menü egyik eleme, már csak a céklát kell valahogy láthatatlanul becsempésznem a levesbe önmagam (kuncogással történő) leleplezése nélkül.

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
30 mins
Összesen
40 mins
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, IR-barát zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal.
Adag: 8
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 1 nagy fej vöröshagyma nekem 100 g
  • 1 kis fej lilahagyma nekem 52 g
  • 2 ek olívaolaj
  • 500 g brokkoli és karfiol vegyesen megtisztítva ennyi
  • 200 g sárgarépa megtisztítva ennyi
  • 200 g lencse éjszakára/pár órára beáztatva
  • 2 ek fehérborecet vagy 50 ml száraz fehérbor
  • 1 nagy citrom leve
  • 20 g barna rizsliszt
  • 300 ml sűrű magtej vagy 200 ml kókusztejszín
  • 1 púpos ek mustár
  • bors
  • fűszerek: tárkony kakukkfű, oregano, pirospaprika, szerecsendió, szegfűszeg, római kömény, csili
  • néhány karika kolbász vagy pár darab sonka ha eszel húst
Teendők
  1. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a zöldségeket megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk.
  2. Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, megdinszteljük rajta a hagymákat. Ha eszel húst, akkor ennél a lépésnél, a hagymával együtt érdemes a kolbászt vagy sonkát is megpirítani egy kicsit.
  3. Jöhetnek a zöldségek - egy picit piríthatunk rajtuk, mielőtt felöntenénk őket vízzel - és az előzetesen beáztatott lencse is. Adjunk hozzá legalább annyi vizet, hogy ellepje a zöldségeket (ha sok levet szeretnénk, lehet több is).
  4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, fehérborecetet, citromlevet és a többi fűszert. Fedőt teszünk a lábasra és közepes lángon főzni kezdjük a levest.
  5. Egy külön tálkában csomómentesre keverjük a lisztet a tejben/tejszínben. Ha már majdnem teljesen puhák a zöldségek és a lencse is, akkor hozzáadjuk a lisztes keveréket a leveshez.
  6. Rottyantunk egyet rajta, közben kóstolgatjuk, hogy elég fűszeres-e.
  7. Ha megfelelően puhák a zöldségek és a lencse is, akkor levehetjük a tűzről. Melegen tálaljuk.

 

 

 

tökipuli, alias nagyon fahéjas, sütőtökös kelt tészta

tökipuli, alias nagyon fahéjas, sütőtökös kelt tészta

2016.10.01. A névadós szavazás lezárult, mától fogva Tökipuli névre hallgat ez a sütemény. 🙂 Köszönjük a fantasztikus ötleteket és a szavazatokat! Tegnap este még konzultáltam anyukámmal telefonon a mai recept ügyében, ugyanis nem igazán tudom, minek nevezzem. Egy amerikai (sima gluténos) receptes oldalról származik az […]

mindenmentes zabkása, a bajnokok reggelije

mindenmentes zabkása, a bajnokok reggelije

Őszinte leszek: ezt a receptet nem akartam megosztani. Annak ellenére, hogy minden második vagy harmadik nap használom, mégsem tűnt helyesnek kitenni a blogra, hiszen olyan egyszerű. Meg voltam (vagyok) róla győződve, hogy mindenki ismeri, senkinek sem fogok újat mondani vele. De Péter rábeszélt, hogy ennek ellnére csináljak […]

kakaós antioxidáns bomba rohanós napokra

kakaós antioxidáns bomba rohanós napokra

Nem is tudom hányszor mentette már meg egy-egy kapkodós napomat ez a recept. Az ember azt hinné, hogy a mindenmentes/inzulinrezisztenciás diéta legnehezebb pontja a főétel kitalálása és elkészítése lehet, de nekem sokkal nagyobb fejtörést okoz a tízórai és uzsonna kérdésköre. Ha nem sütöttem egy nagyobb adag kekszet vagy gofrit a hétre, akkor gyakran megesett, hogy tanácstalanul és hulla fáradtan álltam a konyhában este a másnapi menüt csomagolva. A helyzet még szörnyűbb, ha az embernek reggel, munkába menet jut eszébe, hogy pár óra múlva hatalmas gondban lesz (és az éhhalál küszöbén). Így jutottam el néhány hét és jó pár kevésbé ízletes és/vagy esztétikus kísérlet után a mostani jól bevált kakaós-chiás antioxidáns bomba recepthez.

A chia pudingig vezető rögös út

Kellett egy recept, ami mindenmentes, IR-barát, laktató, gyorsan elkészül és igény szerint variálható. Ugyanis élek-halok a változatosságért – nem vagyok egyszerű eset, tudom. Kézenfekvő megoldás lett volna a most divatos chia puding, próbálkoztam is vele, de valahogy nem esett jól, valószínűleg túl “zsíros” volt az epehólyaggal nem rendelkező testemnek. Emellett az állaga se tetszett igazán. Viszont a szervezetre gyakorolt áldásos hatása, illetve a tápanyagtartalma miatt nem szerettem volna egyből lemondani róla, úgyhogy kísérleteztem vele egy kicsit, és most már biztonsággal állíthatom, hogy sikerrel.

A megoldás a gluténmentes zab- és/vagy hajdinapehely hozzáadása, illetve a mandulatejre való átállás lett. A pelyheknek köszönhetően jobban elfogadta a szervezetem a pudingot és az íze is sokkal nagyobb tetszést aratott. Ami a tejet illeti: sokáig leginkább kókusztejjel főztem és ezt használtam minden tejet igénylő receptbe is, de sosem tudtam igazán megszeretni, mert fogyasztás után mindig zsíros utóízt éreztem a számban. Kipróbáltam a mandulatejet, a zsír-érzés elmaradt, a tej pedig abszolút bevált. Fogalmam sincs, hogy ez másnál is jelentkezett-e, talán csak az ízlelőbimbók játéka az egész. Mindenesetre nálam ez egy hatalmas minőségi változást hozott a chia pudingos kísérletezéseimben.

A végeredmény pedig tényleg minden szempontból megfelelő lett, hiszen már előző este, vagy akár kora reggel is össze lehet dobni a hozzávalókat, a tízóraink/uzsonnánk magától elkészül. Tetszés szerint variálható, lehet kakaós, vaníliás, fahéjas, fagyasztott vagy friss gyümölcsös, lekváros, tehetünk bele mandulát, pisztáciát, tulajdonképpen bármit. A kreativitásnak csak a szénhidráttartalom szabhat határt, de aki nem küzd inzulinrezisztenciával, annak még ez sem jelent gondot. Az IR-eseknek pedig jöjjön néhány tipp, aminek betartásával ők sem maradnak ki semmiből.

Tippek (kezdő) IR-eseknek

Gyakorlott IR-eseknek valószínűleg nem fogok túl sok újat mondani, de mégis indokoltnak láttam összefoglalni néhány trükköt, amit én is alkalmazni szoktam a receptnél, hátha jól jön másnak is. Az alaprecept (gyümölcs nélkül) 12,5 g lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, tehát némi lekvárral vagy gyümölccsel kiegészítve ideális tízórai vagy uzsonna lehet.

A receptben több olyan összetevő is van, aminek nem kell számolni a szénhidráttartamát: a chia mag, cukrozatlan kakaópor, presszókávé és a magtej. Ezeknek az arányait ízlés szerint variálhatod, az alaprecept egy mérsékelten kávés pudingot eredményez, tehát ha folyósabb, kávésabb vagy kakaósabb tízóraira vágysz, nyugodtan változtass a recepten. A mandulaforgács nemcsak a díszítés miatt remek választás, hanem a puding textúrája miatt is, sokkal izgalmasabb lesz tőle – és még a szénhidrátszámot sem befolyásolja.

Édesítéshez én xilitet használtam, ezt is leválthatod másra, a nem számolós stevia vagy eritrit használata esetén a szénhidráttartalom is csökken 3 grammal, tehát még több gyümölcsöt keverhetsz a pudinghoz. Ugyanez a hatás érhető el, ha kihagyod a pelyheket. Azonban figyelj arra, hogy a gyors-lassú szénhidrátok aránya megfelelő legyen.
antioxidáns bomba recept | www.thepuur.com

Mitől antioxidáns bomba?

Pár hete olvastam Mindenmentes Nóri könyvében azt a meglepő tényt, miszerint a nyugati életmódunknak hála a csokoládéval és a kávéval visszük be a legtöbb antioxidánst a szervezetünkbe. Márpedig hasznos lenne belőlük minél többet feltankolni, hiszen öregedésgátló hatásuk mellett még a daganatok és egyes népbetegségek kialakulásának esélyét is csökkentik. 

Ezért fogtam magam és – ahogy Gerdi szokta mondani “Ha már lúd, legyen nagyon kövér” alapon – telepakoltam ezt a receptet csupa olyan hozzávalóval, amikben rengeteg antioxidáns található. A kakaó, kávé, mandula, chia mag és áfonya mind bővelkednek benne, ahogy telítetlen zsírsavakban, rostokban és vitaminokban is (lásd a linkelt forrásokat). Szóval amikor épp ezt a tízórait fogyasztod, akár elégedetten hátra is dőlhetsz, hiszen aznap már tettél valami jót a testeddel. 🙂

A recept

Természetesen nemcsak antioxidáns bomba a szóban forgó tízórai, hanem megfelel a szokásos elvárásoknak is: glutén-, tej-, tojás, kukorica- és cukormentes, IR-barát és finom. Egyébként pedig talán inkább gondolatébresztőnek kellene nevezni ezt recept helyett, hiszen tényleg rengeteg módon variálható ízlés és igények szerint. Kísérletezésre fel! 🙂

Kakaós antioxidáns bomba
Előkészítési idő
1 hr
Összesen
1 hr
 
Glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, inzulinrezisztancia-barát tízórai.
Adag: 1
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 15 g chia mag*
  • 10 g gluténmentes zabpehely**
  • 5 g hajdinapehely
  • 150 ml mandulatej
  • 5 g xilit
  • 3 g cukrozatlan kakaópor
  • 3 ek presszókávé
  • 1 csipet fahéj
  • mandulaforgács ízlés szerint
  • 50 g áfonya vagy egyéb bogyós gyümölcs
Teendők
  1. Öntsd a chia magot, a pelyheket, a xilitet, a kakaóport és a fahéjat egy tálba/csatos üvegbe/befőttesüvegbe (én az utóbbit használom a szállíthatósága miatt).
  2. Keverd össze őket alaposan.
  3. Öntsd hozzá a többi hozzávalót is az áfonya és a mandulaforgács kivételével, majd keverd csomómentesre.
  4. Óvatosan keverd bele az áfonyát is, majd hagyd állni a hűtőben legalább 1 órán keresztül.
  5. Fogyasztás előtt szórd meg mandulával.
Megjegyzések

* Ha a hígabb pudingot szereted, elég 10g chia mag is.
** Gluténérzékenység esetén figyelj arra, hogy a zabpehely garantáltan gluténmentes legyen. Ha nincs otthon GM zabpehely, inkább hagyd ki, vagy használj több hajdinapelyhet helyette.