Címke: répa

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

Ez a recept még engem is meglepett, abszolút nem az volt a célom, hogy kikísérletezzek egy alternatív, “vegán körözött” receptet, de mégis így alakult. Egyik este elalvás előtt azon gondolkoztam, hogy vajon mennyire lenne hajmeresztő savanyú káposztából szendvicskrémet készíteni… Kezdtem ráunni a szokásos szendvicsfeltétekre, a […]

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen

IR-barát gyömbéres répakrémleves mindenmentesen

Szerintem tökéletes választás ez a répakrémleves a szürke őszi-téli napokra, már csak a színe miatt is. Megéri elkészíteni, ha kell egy löket a naphoz, engem mindig feldob, a látvány elég ahhoz, hogy egy kicsit átmelegedjek belül. De nem ez az egyetlen előnyös tulajdonsága ennek a […]

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal

zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal

Régebben (enyhén szólva) nem rajongtam a levesekért, de pár éve rájöttem, hogy az ellenszenvem alaptalan és azóta a kapcsolatom ezzel a fogással is virágzásnak indult. A levesek világa egy hatalmas, javarészt felfedezetlen terület számomra, ahol aztán tényleg utat engedhetek a kísérletező kedvemnek, nem kell attól tartanom, hogy nem áll össze/nem nyújtható/nem kel meg vagy egyéb módon engedetlenkedik az étel. Sós, édes, savanykás, fűszeres, ropogós, krémes, előétel, fő fogás, bármi lehetséges – egyszerűen imádom! A zöldséges lencseleves pedig az egyik kedvencem, általában a blogon már publikált minestrone receptet veszem alapul hozzá, amit aztán kiegészítek még egy kis lencsével és fűszerekkel. Ez így sokáig be is vált.

Maratoni levesezés

Most azonban valami másra vágytunk, ráadásul Péter hadat üzent a cékla ellen, ami az eredeti receptben is van. Sajnos nagyon jól “kiszagolja” még a paradicsomos lébe bújtatott darabokat is – ez pedig nagy kár, mert a cékla szerintem az egyik legnagyszerűbb téli zöldség. De sebaj, én is ettem volna már valami újat, ezért némi testreszabás és változtatgatás után megszületett ez a mostani pikáns, laktató leves: sok zöldség, a citromnak köszönhető kellemesen savanykás íz és isteni illat lett a végeredmény. Illetve egy “kis” félreszámolásnak köszönhetően 12 főnek elegendő adag… Emiatt azt is teszteltük, hogy 

a) meddig áll el a leves biztonsággal
b) negyedszerre/ötödszörre/hatodszorra is van-e kedvünk ebédre (és néha vacsorára is) ugyanazt a levest enni

Jelentem: 4 napig tartott ki, semmi baja nem lett, sőt. Mindketten szívesen vettük elő újra és újra a leveses lábast, harmadik nap este úszás közben túláradó boldogsággal nyugtáztam magamban, hogy vár még egy jó nagy adag, finom és meleg leves otthon. Azért az itt közzétett recepten igazítottam egy kicsit, hogy ha kipróbáljátok, ne kelljen egy hétig ugyanazt enni. 🙂

Jó tudni

Úgy alakult, hogy nem volt már időm 12 órán át áztatni a lencséket, de szerencsére 2 óra is elégnek bizonyult, így sem kellett túl hosszan főzni. Többfajta lencsével is próbálkoztam: a hagyományos barna lencséknek hosszabb a főzési ideje, de jobban illettek a levesbe, a vörös és a sárga lencsék viszont gyorsan elvesztették a színüket és kb. 2 perc alatt szét is főttek (pedig külön, a főzés végén adtam hozzá őket a leveshez). A fűszerezésen is sok múlik, ízlés dolga, hogy ki mennyi és milyen ízesítővel dolgozik, de a köményt nem érdemes kihagyni itt sem az emészthetőség érdekében. Egyébként főzés közben érdemes kóstolgatni, nálam a szokásos fűszermennyiség most kevésnek bizonyult, örülök, hogy nem felejtettem el kicsit igazítani még a főzés utolsó pár percében.

A teljes recept 178 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz, tehát 8 adaggal számolva egy adag leves szénhidráttartama 22,25 gramm lesz. Ha IR-es vagy és ebédre eszed a levest, befér mellé még valami, például egy kis gofri vagy egy nagyobb mindenmentes zsemle is. 🙂

gluténmentes, tejmentes zöldséges lencseleves recept | www.thepuur.com #gluténmentes #leves #tejmentes

Zöldséges lencseleves: a recept

Remélem ízleni fog nektek is. Írjátok meg, hogy milyen lett, mindig öröm olvasni a tapasztalataitokat és visszajelzéseket, így fejlődünk mi is. 🙂 Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

Egyébként szerintem nálunk ez a zöldséges lencseleves lesz a szilveszteri/újévi menü egyik eleme, már csak a céklát kell valahogy láthatatlanul becsempésznem a levesbe önmagam (kuncogással történő) leleplezése nélkül.

gluténmentes, tejmentes zöldséges lencseleves recept | www.thepuur.com #gluténmentes #leves #tejmentes
Nyomtatás
zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
30 mins
Összesen
40 mins
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes, IR-barát zöldséges lencseleves tárkonnyal és citrommal.
Adag: 8
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 1 nagy fej vöröshagyma nekem 100 g
  • 1 kis fej lilahagyma nekem 52 g
  • 2 ek olívaolaj
  • 500 g brokkoli és karfiol vegyesen megtisztítva ennyi
  • 200 g sárgarépa megtisztítva ennyi
  • 200 g lencse éjszakára/pár órára beáztatva
  • 2 ek fehérborecet vagy 50 ml száraz fehérbor
  • 1 nagy citrom leve
  • 20 g barna rizsliszt
  • 300 ml sűrű magtej vagy 200 ml kókusztejszín
  • 1 púpos ek mustár
  • bors
  • fűszerek: tárkony kakukkfű, oregano, pirospaprika, szerecsendió, szegfűszeg, római kömény, csili
  • néhány karika kolbász vagy pár darab sonka ha eszel húst
Teendők
  1. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a zöldségeket megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk.
  2. Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, megdinszteljük rajta a hagymákat. Ha eszel húst, akkor ennél a lépésnél, a hagymával együtt érdemes a kolbászt vagy sonkát is megpirítani egy kicsit.
  3. Jöhetnek a zöldségek - egy picit piríthatunk rajtuk, mielőtt felöntenénk őket vízzel - és az előzetesen beáztatott lencse is. Adjunk hozzá legalább annyi vizet, hogy ellepje a zöldségeket (ha sok levet szeretnénk, lehet több is).
  4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, fehérborecetet, citromlevet és a többi fűszert. Fedőt teszünk a lábasra és közepes lángon főzni kezdjük a levest.
  5. Egy külön tálkában csomómentesre keverjük a lisztet a tejben/tejszínben. Ha már majdnem teljesen puhák a zöldségek és a lencse is, akkor hozzáadjuk a lisztes keveréket a leveshez.
  6. Rottyantunk egyet rajta, közben kóstolgatjuk, hogy elég fűszeres-e.
  7. Ha megfelelően puhák a zöldségek és a lencse is, akkor levehetjük a tűzről. Melegen tálaljuk.

 

 

 

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

Úgy gondoltam, nem járja, hogy csak édes sütemények sorakoznak a The Puur blog repertoárjában, úgyhogy ma egy igazi klasszikus sós vendégváró receptet hoztam. Mondanom se kell, hogy ez a vegán és gluténmentes pogácsa rengeteg szempontból eltér a szokványos receptektől, viszont az íze, illata és külleme […]

gyömbéres-csokis muffin répával és almával, mindenmentesen

gyömbéres-csokis muffin répával és almával, mindenmentesen

Ellenállhatatlanul puha, kellemesen fűszeres és nagyon eteti magát: ez a gyömbéres-csokis muffin. Már igazán szükségem volt némi sikerélményre a konyhában, hiszen ahogy azt tegnap is említettem, mostanában elkerült a szerencse. Ennek a sütinek a története is egy “kisebb” bakival indult. Épp vendégségbe mentünk – annak […]

a fagyasztó rejtett kincsei: villámgyors zöldségkrém

a fagyasztó rejtett kincsei: villámgyors zöldségkrém

Apukámnak hála akkora hűtőnk van, aminek méreteiről szerintem még Gordon Ramsay is csak elismerően tudna káromkodni. Boldogan pakolhatok bele egy kisebb falunak elegendő ételt, meg sem kottyan neki – azonban ennek a remek tulajdonságnak megvannak a maga hátrányai is, például nem egyszer történt már meg velem, hogy a fagyasztóban olyan rég elfeledett ételeket találtam, amikről simán elhittem volna, hogy az előző tulajdonos hagyta ott. (Nyugtassatok meg kérlek, hogy nemcsak velem fordul ez elő.) Mentségemre szóljon, hogy fel kell állnom egy székre ahhoz, hogy rendesen szemrevételezhessem a fagyasztó tartalmát – de szerencsére ezt a hátrányt előnyre is lehet fordítani, így indul a villámgyors zöldségkrém megalkotásának sztorija is.

A villámgyors zöldségkrém története

A legutóbbi fagyasztó-felderítés alkalmával belebotlottam fél zacskónyi, jeges tömbbé fagyott zöldbabba (amit akár fegyverként is árulhatnék a Vaterán), de helyette inkább vegyítve a kellemeset a hasznossal összedobtam egy krémet azokból az alapanyagokból, amiket épp otthon találtam. Annyira jól sikerült, hogy rögtön le is jegyeztem a receptet, hogy megoszthassam veletek. Tökéletes megoldás lehet az általam felvázolt hűtő-helyzetre, vagy egyszerűen csak arra, ha egy olyan szendvicskrémre vágysz, amivel nem kell pepecselni. Ugyanis például hiába élek-halok az ajvárért és a padlizsánkrémért, legtöbbször egyszerűen nincs időm arra, hogy nekiálljak zöldségeket sütni egy krémhez. Szerencsére ennél a receptnél nincs is rá szükség, csak egy jó aprítógép, néhány fűszer és valamennyi megmentendő zöldség kell hozzá.

Sokrétűen lehet felhasználni, ideális reggelihez, tízórai szendvicsbe, de akár mártogatósnak is. Ez a villámgyors zöldségkrém nagyon jól illik szerintem a ropogós magkenyerekhez, de ahogy a képeken látjátok, a mindenmentes zsemléhez is szoktam társítani. Pár napja pedig megsütöttem Mindenmentes Nóri lencsefasírtjait és azokhoz is tökéletesen passzolt az ízvilága. Azok, akik hozzám hasonlóan rajonganak a furcsának tűnő ételpárosításokért, megkóstolhatják gofrival is, nekem nagyon tetszett. 🙂

villámgyors zöldségkrém recept, gluténmentes, vegán, IR-barát | www.thepuur.com

Ízesítési variációk

A hozzávalók listájához sem kell feltétlenül ragaszkodnia senkinek, össze is gyűjtöttem néhány pontot, amiken nyugodtan változtathat az ember:

  • a zöldségek variálása kézenfekvő, a krémet csináltam már paprikával és anélkül, változó arányú babbal, fehérrépával, tehát mehet bele, ami épp kéznél van
  • ha nem szereted vagy nincs otthon savanyú uborkád, rakj a masszához még egy teáskanálnyi mustárt (fordítva is igaz: mustár helyett mehet bele plusz egy uborka)
  • a hagymák típusát is kiválaszthatod: először csak snidlinget tettem bele, ami visszafogottabb hagymás ízt kölcsönzött a krémnek, másodszorra megpróbálkoztam egy negyed lilahagymával is, az már markánsabb volt, de fokhagymát is el tudok hozzá képzelni
  • ha nem teszel babot a krémbe, elhagyhatod a köményt is, azt főleg az emésztést segítő hatása miatt adtam hozzá
  • a receptben szerepel egy teáskanálnyi csilis olívaolaj, ezt nyugodtan cseréld le sima olívaolajra, ha nem szereted a csípős ízt

Tápanyagtartalom

Fogyókúrázok, cukorbetegek és inzulinrezisztencia- vagy PCOS-diétát követők is bátran fogyaszthatják ezt a zöldségkrémet. A teljes receptben összesen 24 gramm szénhidrát van és az elkészült krém minimum 10 adagra osztható, ha szeretjük jó vastagon megkenni a kenyerünket – ha nem, akkor még több étkezésre elég lesz. Tehát egy adag kb. 2,4 gramm CH-t tartalmaz. A sok (nyers) zöldségnek hála rengeteg rostot, vitamint és növényi fehérjét vihetünk be a szervezetünkbe a krém fogyasztásával.

villámgyors zöldségkrém recept, gluténmentes, vegán, IR-barát | www.thepuur.com

Recept

Jöjjön hát a recept, remélem nektek is legalább annyira ízleni fog, mint nekünk. Ha kipróbáltad és tetszett, írd meg! Számomra a blogolás egyik legjobb része az, amikor az észrevételeiteket és tapasztalatitokat olvashatom, minden kommentnél jobban ver egy kicsit a szívem (#műhelytitkok). Ha még nem tetted meg, jelölj be minket Facebookon is, így sosem maradsz le a legújabb mindenmentes receptekről, ajánlókról és hírekről sem. 😉

villámgyors zöldségkrém recept, gluténmentes, vegán, IR-barát | www.thepuur.com
Nyomtatás
villámgyors zöldségkrém mindenmentesen
Előkészítési idő
10 mins
Összesen
10 mins
 
Glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és cukormentes, IR-barát és vegán, villámgyorsan elkészíthető zöldségkrém. Mentsd meg a fagyasztód tartalmát!
Adag: 10
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 300 g fagyasztott zöldség brokkoli, karfiol, sárgarépa és zöldbab
  • 1 db paradicsom nálam 90 gramm
  • 2 db savanyú uborka nálam 30 gramm
  • 2 tk mustár
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 tk csilis olívaolaj
  • 4 ek víz
  • snidling vagy lilahagyma vagy fokhagyma ízlés szerint nálam 1/4 lilahagyma
  • bors
  • bazsalikom
  • petrezselyem
  • fűszerkömény
  • kurkuma
Teendők
  1. Olvaszd ki a fagyasztott zöldségeket. Közben feldarabolhatod a paradicsomot és az uborkát is. Ha szeretnél, karikázhatsz paprikát is a krémhez.
  2. Tegyél minden hozzávalót egy aprítógépbe és daráld őket addig, amíg krémesek nem lesznek. Közben kóstolgasd és fűszerezd ízlés szerint. Ha nem vagy elégedett a krémességgel, tehetsz hozzá még egy kis vizet vagy olajat.
  3. Ha kész, kanalazd egy tiszta edénybe és tárold hűtőben fogyasztásig.