Címke: sós

diétás kukoricasaláta kínai kellel: villámgyors téli saláta és köret

diétás kukoricasaláta kínai kellel: villámgyors téli saláta és köret

Biztos vannak, akik úgy gondolják, hogy a diétás kukoricasaláta mint olyan nem létezhet, hiszen a kukorica nem tartozik a szénhidrátszegény zöldségek sorába. Valóban nem tanácsos nyakló nélkül fogyasztani inzulinrezisztancia diéta esetén, de szerintem a változatos táplálkozás jegyében és így, kínai kellel “feldúsítva” pedig pláne belefér […]

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én rajongok a szendvicskrémekért, imádok kísérletezni az ízekkel, fűszerezéssel és tálalással. Még felkelni is könnyebb reggelente, ha tudom, hogy valami finomsággal társíthatom a mindenmentes kenyeret (vagy a palacsintát – mert miért ne). Az egyik legnagyobb kedvencem a (currys) […]

mindenmentes pogácsa cukkinivel – nemcsak diétázóknak

mindenmentes pogácsa cukkinivel – nemcsak diétázóknak

Bátran és büszkén kijelentem: ez a mindenmentes pogácsa olyan jól sikerült, hogy bármikor szemrebbenés nélkül fel merném tálalni olyan mindenevő embereknek is, akik nincsenek hozzászokva a “diétás ízekhez”. Akik speciális étrendet követnek, szerintem tudják, hogy mekkora szó ez: hiába sikerült jól egy-egy étel diétás mércével nézve vagy a diétázók rutinos ízlelőbimbóira szabva, mégis nagyon kiábrándító tud lenni, ha családunk/partnerünk/barátaink/kollégáink udvariasan kerülni kezdenek minket, ha egy tálca sütit látnak a kezünkben.

Sok év diéta után valószínűleg már nem is ugyanazt tartjuk finomnak, mint mindenevő ismerőseink, úgyhogy időnként nekem is nehéz megállapítani, hogy vajon érdemes-e kínálgatnom a konyhám legújabb alkotását másnak. Szerencsére van egy hűséges előkóstolóm, aki hevesen lázadozik minden mellékíz ellen és könyörtelenül megmondja, ha valami nem ízlik neki, úgyhogy hatalmas örömmel konstatáltam, hogy ez a mindenmentes pogácsa osztatlan sikert aratott. Kihűlni se volt ideje, Péter a fél tepsit bepuszilta együltő helyében, miközben fennhangon dicsérte a pogikat. 🙂

mindenmentes pogácsa cukkinivel nemcsak diétázóknak #thepuur #pogácsa #diéta #mindenmentes #gluténmentes #inzulinrezisztencia #vegán

Az előző pogácsa recepthez képest ez a verzió sokkal puhább lett és tovább is az marad (igen, megintcsak jöhetne egy óda a cukkinihez). Frissen a külseje még ropogós, igazi pogácsa-élményt ad, másnapra pedig megőrzi puhaságát. A benne lévő fokhagymának köszönhetően enyhén fűszeres lesz, de anélkül is nagyon finom. Közös vonás azonban, hogy mindkettő pogácsa recept kelesztés nélküli, tehát gyorsan, mindenféle macera nélkül megvannak.

Ki lehet cserélni a…?

Egy-egy recept publikálása után gyakran kapok olyan kérdéseket, hogy egyes alapanyagokat mire lehet kicserélni. Sajnos legtöbbször nem tudom a tuti biztos választ, hiszen csak az adott kombinációval kapcsolatban tapasztalatom. De most, a mindenmentes pogácsa esetében kivételt tudok tenni, ugyanis a recept kikísérletezése közben egy másik (nem a lenti receptben szereplő) lisztösszeállítás mellett tettem le először a voksomat. Az volt az eredeti tervem, hogy ilyen formában fog megjelenni a recept. De aztán egy következő sütés során kifogytam az egyik alapanyagból, egy másikhoz meg nem volt kedvem és bumm, így lett a Chocapic az alternatív liszteknek hála sikerült egy még jobb ízélményt elérni. De a lényeg a lényeg: az első verzió is finom volt, úgyhogy azt is tudjátok használni kiindulási alapként, ha a végleges pogi receptben van valami, amit nem tudtok fogyasztani. Az első mindenmentes pogácsa 200 gramm barna rizslisztet és 100-100 gramm hajdina- és köleslisztet tartalmazott (tehát mandula- és tápiókaliszt nem volt benne).

mindenmentes pogácsa cukkinivel nemcsak diétázóknak #thepuur #pogácsa #diéta #mindenmentes #gluténmentes #inzulinrezisztencia #vegán

Ha az útifű maghéj, a tápióka vagy a lenmagtojás (vagy más recepteknél a chia mag, agar-agar, stb.) jelent problémát, akkor az angolul beszélők inspirációt meríthetnek erről az oldalról. Én is erre szoktam vetni egy pillantást, ha elbizonytalanodok valamelyik helyettesítéssel kapcsolatban. Angolul nem beszélők pedig forduljanak hozzám bizalommal. 🙂

Szénhidrátok IR-eseknek

A teljes recept összesen 239,35 gramm inzulinrezisztencia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálunk ennyi tésztából 30 kisebb pogácsa lett, ezzel számolva egy pogácsa (felfelé kerekítve) 8 gramm szénhidrátnak felel meg. Ez a szám a lenti receptben leírt lisztekkel lett kiszámolva.

mindenmentes pogácsa cukkinivel nemcsak diétázóknak #thepuur #pogácsa #diéta #mindenmentes #gluténmentes #inzulinrezisztencia #vegán

Mindenmentes pogácsa: a recept

Itt is van a recept, aaaaaaaaannyira kíváncsi vagyok, hogy mit fogtok szólni hozzá! 🙂

5 from 2 votes
Nyomtatás
mindenmentes pogácsa cukkinivel - nemcsak diétázóknak
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
22 mins
Összesen
32 mins
 
glutén-, tej-, tojás-, cukor- és élesztőmentes, IR-barát, vegán, mindenmentes pogácsa recept
Adag: 30
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 250 g cukkini megtisztítva ennyi
  • 200 ml víz
  • 4 ek olívaolaj
  • 2 ek almaecet
  • 3 ek útifű maghéj
  • 1 lenmagtojás 1 csapott ek lenmagéiszt + 3 ek víz
  • 1,5 tk só
  • 1 gerezd fokhagyma összezúzva
  • 100 g barna rizsliszt
  • 100 g hajdinaliszt
  • 100 g mandulaliszt
  • 100 g tápióka keményítő
  • 1 kk szódabikarbóna
  • szezámmag
Teendők
  1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra és készítsünk elő egy sütőpapírral kibélelt tepsit.
  2. Aprítógépben daráljuk le a cukkinit, majd adjuk hozzá a vizet és turmixoljuk krémesre.
  3. Keverjünk össze minden hozzávalót (a szezámmag kivételével) egy nagy lábasban, gyúrjuk, amíg homogén állagú nem lesz.
  4. Vizes kézzel formázzunk kis golyókat és helyezzük őket a tepsire, szórjunk rájuk szezámmagot, majd lapos tenyérrel/ujjakkal nyomjuk meg a tetejüket, hogy korongok keletkezzenek belőlük.
  5. Késsel "megcakkozhatjuk" a tetejüket, 3-3 merőleges vonalat vágva a tésztába.
  6. Tegyük be a pogácsákat a sütőbe és süssük őket légkeveréssel 20-22 percig vagy amíg aranybarnák nem lesznek.

mindenmentes pogácsa cukkinivel nemcsak diétázóknak #thepuur #pogácsa #diéta #mindenmentes #gluténmentes #inzulinrezisztencia #vegán #pogácsa #recept


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd

Habár az indiai konyháról még rengeteget kell tanulnom, mégis úgy gondoltam, hogy megmutathatom nektek azt a csicseriborsó curry receptet, amit akkor szoktam elővenni, ha éppen egy nagyon gyors ebédre van szükségem. Valamire, ami a szupergyors elkészítési idő mellett még laktató és egészséges is, lehet idényzöldségekkel […]

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen + nyereményjáték

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

Ez a recept még engem is meglepett, abszolút nem az volt a célom, hogy kikísérletezzek egy alternatív, “vegán körözött” receptet, de mégis így alakult. Egyik este elalvás előtt azon gondolkoztam, hogy vajon mennyire lenne hajmeresztő savanyú káposztából szendvicskrémet készíteni… Kezdtem ráunni a szokásos szendvicsfeltétekre, a kedvenc “reggelizős” zöldségeim pedig télen csak (drága és nem túl vitamindús) árnyékai önmaguknak, úgyhogy logikusnak tűnt a kísérletezgetés a savanyú káposztával, ami az utóbbi időben kicsit lassabban fogyott a hűtőből.

Egy gyors netes helyzetfelmérés alapján arra az egyáltalán nem meglepő eredményre jutottam, hogy nincs valami nagy hagyománya a savanyú káposztás kencéknek, ezért kénytelen leszek a saját fejem után menni. El is készült végül ez az egyszerű recept, és amikor megkóstoltam, rögtön táncikáltam egyet örömömben. Nagyon régen ettem már túrót, pedig anno rajongtam érte, és ez a szendvicskrém teljesen váratlanul, de visszahozta a rég elfeledett, kellemes, körözöttes emlékeket. Péter is megkóstolta és anélkül, hogy tudta volna, mi a legfőbb alapanyaga a krémnek, annyit mondott: “Ez teljesen olyan, mint a körözött, csak frissebb.” Abban a percben el is döntöttem, hogy rendben, akkor ez a recept lesz a következő itt a blogon, és a vegán körözött nevet fogja viselni. 🙂

IR-barát vegán körözött gluténmentesen | www.thepuur.com/hu #vegan #inzulinrezisztancia #diéta #tejmentes

Előnyös tulajdonságok

Azon kívül, hogy (szerintem) rendkívül finom és feldobja a reggeleinket, ezekkel tudom még elmondani a vegán körözöttről:

  • nem érezni rajta a savanyú káposzta átütő ízét, tehát még azoknak is tetszhet, akik nem rajonganak a káposztáért vagy a savanyított dolgokért
  • 5 perc alatt elkészül és azonnal fogyasztható
  • változatosan ízesíthető: csinálhatunk belőle zöldfűszeres, hagymával dúsított, vagy egyéb verziót is
  • nemcsak káposzta, de nyers répa is van a receptben → még több vitamin
  • a savanyú káposzta nemcsak a C-vitamin miatt fontos, de a bélflóránkra is áldásos hatással van

Elég meggyőző, nem igaz? 🙂

A harmadik fő hozzávaló a savanyú káposzta és répa mellett a növényi tejföl. Én szerencsés helyzetben vagyok, mert ehetek szóját és emiatt elég bemennem egy hipermarketbe egy kis tejfölért (vagy megköszönni anyukámnak, hogy elhalmoz tejföllel, akárhányszor találkozunk). Viszont aki nem szeretne vagy tud szójás termékeket enni, azoknak bátran ajánlom Mindenmentes Nóri egyszerű és gyors kesutejföl receptjét.

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 17,2 gramm inzulinrezisztanciában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Ennyi szendvicskrém nekünk 12-14 kenyérre volt elég, de ez a szám nyilván attól függ, hogy ki milyen vastagon szereti megkenni a kenyeret. Az már nehezebb kérdés, hogy gyors vagy lassú szénhidrátnak számítsuk-e be a vegán körözött szénhidrátjait, hiszen ha nagyon finomra daráljuk a zöldségeket, azok gyorsan felszívódóvá válnak.

IR-barát vegán körözött gluténmentesen | www.thepuur.com/hu #vegan #inzulinrezisztancia #diéta #tejmentes

Én a magam részéről arra jutottam, hogy reggelire nekem ez belefér, mivel egyrészt nem súlyos az IR-em, másrészt nem daráltam teljesen simára a krémet, harmadrészt kenyerenként (legrosszabb esetben) 1,4 gramm CH-ról van szó. Tapasztaltabb IR-esek már tudják, hogy nekik mi fér bele és mi nem, kezdőknek pedig azt ajánlom, hogy vagy ne darálják teljesen krémesre a zöldségeket, vagy csak tízórai, uzsonna és vacsora gyanánt fogyasszák ezt a zöldségkrémet.

Vegán körözött: a recept

Következzen a recept! Ha kipróbáltátok, írjátok meg, hogy milyen, nagyon-nagyon kíváncsi vagyok a tapasztalataitokra és véleményetekre. 🙂

5 from 3 votes
Nyomtatás
savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött
Előkészítési idő
5 mins
Összesen
5 mins
 
Glutén-, tejtermék-, tojás- és cukormentes téli szendvicskrém recept, vagy más néven vegán körözött.
Adag: 12
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 150 g savanyú káposzta
  • 1 közepes répa nálam 90 g megpucolva
  • 120 g növényi tejföl vagy növényi joghurt 1 ek citrommal
  • bors
  • őrölt kömény
  • őrölt pirospaprika
  • bazsalikom díszítéshez
Teendők
  1. A répát megpucoljuk, karikákra vágjuk, majd az összes hozzávalót beletesszük egy aprítógépbe és krémes állagúra daráljuk. Az a jó, ha nem teljesen krémes és vannak még benne rágható darabkák.
  2. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, igény szerint igazítunk rajta.
  3. Tálaláskor díszíthetjük bazsalikommal, egyéb zöldfűszerekkel.

 


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!