Címke: sós

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen

duplán zöld brokkolis vegán fasírt gluténmentesen

Mára egy nagyon zöld recepttel készülök – gondoltam én, amikor betettem a sütőbe egy tepsi üdítően zöld brokkolis-tökmagos vegán fasírt elnevezésű gombóckát. Arra persze nem számítottam, hogy ami sütés előtt csodaszép és élénk színű, az a hőkezelés hatására bebarnul… Sebaj, habár a kész fasírtgolyókon nem […]

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

savanyú káposztás téli szendvicskrém, alias vegán körözött

Ez a recept még engem is meglepett, abszolút nem az volt a célom, hogy kikísérletezzek egy alternatív, “vegán körözött” receptet, de mégis így alakult. Egyik este elalvás előtt azon gondolkoztam, hogy vajon mennyire lenne hajmeresztő savanyú káposztából szendvicskrémet készíteni… Kezdtem ráunni a szokásos szendvicsfeltétekre, a […]

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack

Eléggé kezdő vagyok még az indiai receptek terén, de ez a “hagymás tallér” (eredeti nevén bhaji) még nekem is egyből instant sikerélményt jelentett. Nem kellenek hozzá lehetetlen hozzávalók, egyszerű összedobni és nagyon tetszik az íze. A hagyma megszelídül sütés közben, abszolút nem lesz olyan átütően domináns, mint várná az ember, sokkal inkább fűszerként funkcionál. Végeredményként ropogós és fűszeres snackeket kapunk, amik mártogatóssal tálalva garantáltan nem fognak sokáig az asztalon állni. 🙂

Milyen mártogatós illik hozzá?

Önmagában is finom a hagymás tallér, de valamilyen kencével nyakon öntve ellenállhatatlan. Legalábbis annak tűnt, ugyanis miután végeztem a fotózással és megengedtem Péternek, hogy megkóstolja, ő olyan lelkesedéssel pusztította a falatkákat, mint egy 8 éve éheztetett farkas, nem is maradt belőlük egy sem. Kell ennél nagyobb bók a szakácsnak? 🙂

Nálunk egy paradicsomos salsajellegű szósz járt a hagymás tallér mellé, legközelebb pedig azt tervezem, hogy szósz gyanánt (tejmentes) joghurtba fokhagymát és zöldfűszereket, illetve egy kis limelevet keverek. Ami még biztosan befutó lehet, az Mindenmentes Nóri fűszeres szilva chutney receptje, az édeskés mártogatós nagyon jól kiegészítené a bhaji fűszeres ízvilágát. Ha nincs idő mártogatóst beszerezni, akkor a boltban is találunk többféle verziót, ám ezekben gyakran nagyon sok cukor van, tehát ez a megoldás az IR-eseknek nem ajánlott.

hagymás tallér (bhaji) mindenmentesen , IR-barát módon | www.thepuur.com #mindenmentes #cukormentes #inzulinrezisztencia #snack

Mitől diétás?

Egyrészt a csicseriborsóliszt és a hagyma is alacsony glikémiás indexű, mindkettő lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz (tehát az IR-diétában bármikor fogyasztható). Másrészt az eredeti recepttel ellentétben én nem olajban sütöttem ki a tallérokat, hanem légkeveréssel, sütőben, tehát azok is meg tudják enni és emészteni, akik nem bírják a zsíros ételeket. Kipróbáltam olajban sütve is, de nekem az túl sok volt, ezért maradtam a sütős verziónál. Így kevésbé lesz ropogós, de szerintem még így is többet nyer az ember, mint amennyit veszít.

Szénhidrátok

Ha már a cukornál tartunk, jöjjenek a pontos számok. A teljes recept 72,7 gramm szénhidrátot tartalmaz. Én 12 darab tallért formáztam belőle (de ezt nyilván nem muszáj betartani, számomra a kisebb falatok könnyebben kezelhetőek), 12 adaggal számolva egy darab 6 gramm CH-t tesz ki.

hagymás tallér (bhaji) mindenmentesen , IR-barát módon | www.thepuur.com #mindenmentes #cukormentes #inzulinrezisztencia #snack

Diétás hagymás tallér: a recept

Jöjjön a recept: szilveszterre, házibuliba, vagy sima, egyszerű estékre, évek óta éheztetett farkasoknak. 😉 Jó étvágyat hozzá!

diétás hagymás tallér (bhaji), egy izgalmas snack
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
25 mins
Összesen
35 mins
 
Glutén-, tektermék-, tojás-, cukor- és élesztőmentes snack recept. Hagymás tallér, alias hagymás bhaji mindenmentesen, IR-barát kiadásban.
Adag: 12
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 2 db közepes hagyma nekem 160 g tisztítás után
  • 100 g csicseriborsóliszt
  • 1 ek olívaolaj
  • 1,5 ek citromlé
  • 6 ek víz
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 tk só
  • bors ízlés szerint
  • szerecsendió őrölt paprika, római kömény, kurkuma, oregánó ízlés szerint
Teendők
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A hagymákat megpucoljuk, félbevágjuk és nagyon vékony szeletekre aprítjuk (tehát vékony félköreink lesznek, ha végeztünk).
  3. A lisztet alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval, végül egy sűrű masszát kapunk. Ebbe keverjük bele a hagymát. Kézzel sokkal könnyebb dolgozni, a lényeg, hogy jól eloszlassuk a hagymán a tésztát.
  4. Egy tepsire sütőpapírt teszünk, erre rakjuk majd rá a tallérokat. Kézzel egy félmaréknyi tésztát kiszakítunk a masszából, majd a tepsire helyezve egy kicsit összenyomjuk. Fontos, hogy ne legyen teljesen lapos, mert akkor gyorsan kiszárad a tézta.
  5. Ha végeztünk, a sütőben légkeveréssel kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha már barnás színe van és a szélei ropogósak, ki is vehetjük.
  6. Mártogatóssal tálaljuk.

Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán

Csak ülök itt a gép előtt és vigyorgok, mint egy gyerek a karácsonyfa alatt, aki pont azt kapta, amire titokban vágyott. Ez a pizzás rúd minden várakozásomat felülmúlta, egyszerűen tökéletes lett! Tudom, hogy szerénytelen ilyet írni, de olyan finom, hogy nem bírok magammal, amikor megkóstoltam, […]

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

vegán és gluténmentes pogácsa répával – kelesztés nélkül

Úgy gondoltam, nem járja, hogy csak édes sütemények sorakoznak a The Puur blog repertoárjában, úgyhogy ma egy igazi klasszikus sós vendégváró receptet hoztam. Mondanom se kell, hogy ez a vegán és gluténmentes pogácsa rengeteg szempontból eltér a szokványos receptektől, viszont az íze, illata és külleme […]

sült csicseriborsó, egy izgalmas és egészséges tízórai

sült csicseriborsó, egy izgalmas és egészséges tízórai

Ma az egyik legegészségesebb nassolnivaló, a sült csicseriborsó elkészítéséről lesz szó. Egyébként a csicseriborsó az alacsony glikémiás indexe mellett rengeteg előnyös tulajdonsággal rendelkezik még. Például 20%-a fehérje, rengeteg rostot tartalmaz, de gazdag folsavban, foszforban és vitaminokban is. Ideális gluténmentes és vegán, IR-barát rágcsálnivaló, ami nemcsak a pörgős hétköznapokon jön jól, de még a bulikon is lehet vele villantani.

A recept rengeteg módon variálható a fűszerezés megváltoztatásával, a lehetőségek tárháza szinte végtelen, ráadásul elrontani is nehéz. Most az egyik kedvenc összeállításomat fogom megmutatni. Ropogós, sós és nem túl hivalkodóan fűszeres, viszont mindig gyorsan elfogy. 🙂

sült csicseriborsó a The Puur konyhájából

Az egyetlen problémám a sült csicseriborsóval az, hogy azonnal függővé tesz. Fogyasztása ezért csak saját felelősségre javasolt.

A recepthez szárított csicseriborsót használtam, amit legalább egy éjszakán át áztatni kell felhasználás előtt. Ez két okból is fontos: egyrészt ezáltal megpuhul, másrészt könnyebben emészthetővé is válik. Ha konzerves (főtt) csicseriborsóval dolgozunk, számítsunk arra, hogy a végeredmény nem lesz annyira ropogós.

Szénhidrátok

220 gramm szénhidrát van az egész receptben. Én 10 adagra osztottam az elkészült mennyiséget, tehát ezzel számolva egy adagban 22 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó, lassú felszívódású szénhidrát található.

Sült csicseriborsó: a recept

sült csicseriborsó, egy izgalmas és egészséges tízórai
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
40 mins
Összesen
50 mins
 
glutén, tej-, tojás-, cukor- és élesztőmentes, vegán, IR-barát rágcsálnivaló
Adag: 10
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 500 g száraz csicseriborsó
  • 4 ek olívaolaj minél több, annál jobb
  • pár csepp citromlé
  • bors
  • római kömény
  • őrölt paprika
Teendők
  1. Tedd a száraz csicseriborsót egy nagy edénybe és önts rá kétszer annyi hideg vizet. Rengeteg nedvességet felvesz majd, ezért hagyj neki jócskán helyet. Áztasd 12 órán át. (Ha konzerv csicseriborsót használsz, ezt a lépést hagyd ki.)
  2. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
  3. Készítsd el a szószt: keverd össze az olívaolajat a többi hozzávalóval.
  4. Öntsd le a vizet a csicseriborsóról és szárítsd meg annyira, amennyire csak tudod. Használhatsz például két tiszta konyhai törlőkendőt erre a célra.
  5. Forgasd bele a csicseriborsót az olajos öntetbe, majd oszlasd el egyenletesen két nagy tepsiben.
  6. Süsd 30-40 percig, 10 percenként forgasd át.
  7. Nézd meg 30-40 perc múlva, hogy elég ropogósak-e már. Akkor tudod, hogy elkészült, ha aranyló színű, kicsit sötét és kívül ropogós már mindegyik szem.
  8. Jó étvágyat!

 

Ti milyen fűszerekkel kísérleteztetek már?


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!