Címke: tipp

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

Nagyon vártam az augusztust, többek között azért is, mert akkor jelent meg Mindenmentes Nóri második szakácskönyve, a Mindenmentes 2.  Az első kötetet is lelkesen forgattam (itt írtam róla egy rövidebb értékelést), de amikor megtudtam, hogy a második Mindenmentes szinte csak új recepteket fog tartalmazni, nem […]

stresszmentesebb nyaralás: néhány hasznos tapasztalat és tipp

stresszmentesebb nyaralás: néhány hasznos tapasztalat és tipp

Miután az összes ismerősömnek és a családtagjaimnak is beszámoltam a B-kategóriás komédiába illő, ám szerencsére azért katasztrofálisnak nem nevezhető nyaralásunkról, eszembe jutott, hogy itt az ideje levonni a tanulságokat. És ha már itt tartunk, akár egy új bejegyzést is kanyaríthatok belőle: tanulságul magamnak és másoknak, […]

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

diétabarát nyári ebédmenü: inspiráció a hétköznapokra

Biztos emlékeztek még néhányan, hogy ősszel csináltam egy tízrészes sorozatot, amiben a heti ebédmenüinket foglaltam össze. Sokan szerettétek ezeket a posztokat, amit meg is tudok érteni: elég macerás hétről hétre finom, változatos és diétás ebédeket összeállítani (na meg megfőzni), elég sok idő tud elmenni a keresgéléssel. Sajnos ezt a menüs posztsorozatot szüneteltetnem kellett, de most egy kicsit újraéled, egy kicsit más formátumban. Azt még nem tudom, hogy lesz-e folytatás, mindenesetre most itt van egy kis nyári ebédmenü inspiráció, aminek egy részét már teszteltem és nagyon bevált, a másik részét pedig a következő hetekben kerítem sorra.

Természetesen glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, IR-barát (vagy könnyen azzá alakítható) ételek előnyben.

leves

gazpacho

Pofonegyszerű, hideg, tele van zöldséggel és gyerekjáték mindenmentes formátumban elkészíteni: ez a gazpacho. A Cookta oldalán olvasható egy remek alaprecept, ahol azt is megemlítik, hogy a tradicionális, kenyérrel való sürítést ki is lehet hagyni. (Vagy használhattok hozzá teljes kiőrlésű, mindenmentes kenyeret.)

füstös karfiolkrémleves

Flamcsi levesei nagyon gyakran beindítják a nyálelválasztásomat, úgyhogy ezt a sült karfiolos-fokhagymás csodát muszáj volt kipróbálnom. Előtte csak sütés nélküli karfiollevest ettünk – az is nagyon finom – de a sült fokhagyma és karfiol valami egészen különleges ízhatást eredményez! Több mindenevő ismerősön és családtagon is teszteltem már, mindenkinek bejött. A receptben szereplő tejszín nálam kókusztejszínné avanzsált, a parmezánt meg csak simán kihagytam.

gyömbéres répakrémleves

A gyömbéres répakrémlevest minimum tízszer elkészítettem a tavasz folyamán, most pedig a friss, zsenge répák feltűnésével újra aktuálissá vált, egyszerűen nem tudok vele leállni. Ti próbáltátok már?

nyári ebédmenü ötletek: mindenmentes, IR-barát gyömbéres répakrémleves | www.thepuur.com #mindenmentes #inzulinrezisztancia #krémleves #recept

főétel

fekete lencsesaláta

Az egyik legérdekesebb fogás, amit mostanában ettem, az extrém színű beluga lencséhez kötődik. Ismét Flamcsi receptjét gondoltam egy kicsit át, a lencsesalátát kiegészítettem répával, paradicsommal és jégsalátával. Egyszerűen isteni íze volt!

zöldborsófőzelék különböző feltétekkel

Mindenmentes zöldborsófőzelék halgombóccal vagy brokkolifasírttal: ezt is bármikor képes lennék enni. A zöldborsófőzeléket barna rizsliszttel szoktam süríteni, tejföl helyett pedig cukormentes növényi joghurtot (vagy tejfölt) használok.

bundázott zöldségek, mártogatós, rizs

Bundázott cukkini, karfiol vagy brokkoli mártogatóssal és egy kis basmati vagy barna rizzsel. Szuper alapreceptet találtok a zöldségek bundázásához Mindenmentes Nórinál, ebben a bejegyzésben.

zöldségfasírtok grillezve vagy sütőben sütve

Nincs nyár és/vagy nyári ebédmenü grillezés nélkül, ehhez pedig egy három az egyben receptet is tudok javasolni: csodaszép színű zöldségfasírtokat Csigó Zita konyhájából! A receptekben szerepel ugyan a tojás, de biztos vagyok benne, hogy lenmagtojással is ugyanúgy el lehet őket készíteni (ráadásul nemcsak nyáron).

sárgarépás csicseri főzelék

Egyik nap véletlenül rábukkantam Főzelékes Feri sárgarépás csicseriborsó főzelék receptjére. Kipróbáltam és valami mennyei! A vajat kihagytam, friss korianderem sajnos nem volt, de a petrezselyem is remekül passzolt hozzá.

töltött cukkini

Töltött cukkini minden mennyiségben: például itt van ez a cuki gömbcukkinivel készült változat Zizi konyhájából, ami a krémsajt elhagyásával máris mindenmentessé válik.

tésztasaláta

Tésztasalátát többször is készítettem, nem kell hozzá más, csak egy kis köles- vagy hajdinatészta, zöldségek (pl. jégsaláta, paradicsom, uborka, cukkini), néhány izgalmasabb feltét (olívabogyó, articsóka, aszalt paradicsom, zöldfűszerek), esetleg egy kis gyümölcs (alma, barack, bogyós gyümik), aztán jöhet a “mártás”, ami nálam általában pár evőkanál olívaolaj és citromlé, illetve egy kis só és bors keveréke. Percek alatt kész.

egytáltészta

Ha már a tésztánál tartunk, nemcsak nyáron, de egész évben szívesen főzök és eszek egytáltésztát, mert amilyen egyszerű, annyira szuper. Bármilyen idényzöldséggel isteni lehet.

a tésztaételek szintet léptek: egytáltészta, a villámgyors ebéd #thepuur #onepotpasta #egytáltészta #ebéd #inzulinrezisztancia #gluténmentes #vegán

saláta

egyszerű zöldsaláta isteni öntettel

Nálam most az abszolút befutó egy pofonegyszerű recept, ami ennek ellenére annyira tetszik, hogy képes vagyok miatta naponta egy fej salátát elpusztítani teljesen egyedül. Nem kell hozzá más, csak valamilyen zöldsaláta (nekem a jégsaláta most a kedvencem) csíkokra vágva vagy tépkedve, egy csokor friss petrezselyem felaprítva, amit kiegészíthetünk tetszőleges zöldfűszerekkel (pl. bazsalikommal, snidlinggel) és öntetnek jöhet egy-egy evőkanál citromlé, olívaolaj, balzsamecet és tökmagolaj. Egyszerűen abbahagyhatatlan, vigyázzatok vele! 

ropogós nyári saláta

Megmozgatta a fantáziámat ez a ropogós nyári saláta is a RozéKacsa blogról. Sajnos a spárgák ideje idénre lejárt, de szerintem uborkával is működik a recept.

grill saláta quinoával

Ha tartalmasabb salátára fájna a fogad, melegen (vagy akár hidegen is) ajánlom ezt a barackos nyári salátát quinoával és grillezett zöldségekkel.

nyári saláta őszibarackkal recept | www.thepuur.com

desszert

low carb kókuszgolyó

Nagyon kókuszos kókuszgolyó Chez Sandra blogjáról, ami nemcsak mindenmentes, de egy vérbeli nyári sütirecept, hiszen még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni.

gyümölcsös morzsás süti

Epres morzsás süti, amit eper helyett áfonyával, málnával és bármilyen bogyós és/vagy nyári gyümölccsel el lehet készíteni.

gyümölcsös jégkrém

A nyári ebédmenü nem lehetne teljes jégkrém nélkül – jó hír, hogy nem is nagy ördöngősség elkészíteni! Például Iza receptje alapján biztos menni fog, szederrel vagy bármilyen bogyós gyümölccsel.

pogácsa

Hogy ne csak édességek legyenek: próbáltátok már a szuperkönnyű cukkinis pogácsákat? Nálunk minden második héten ez készül és vendégségbe, illetve vendégvárónak is ezt sütöm.

epres morzsás süti, a villámgyors mindenmentes desszert #thepuur #mindenmentes #inzulinrezisztancia #desszert #gluténmentes

Remélem mindenki talált kedvére való receptet a jövő heti nyári ebédmenü tervezéséhez. 😉

 

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

diétás köretek elkészítése: hajdina, köles, quinoa és társaik

Nem fogok kertelni: ezt a bejegyzést főleg magam miatt kezdtem el írni, mert hiába főzök szinte minden nap és diétázok évek óta, valahogy mégsem tudom megjegyezni, hogy melyik gluténmentes álgabona az, amit kétszeres vízzel kell főzni és melyik az, amit háromszorossal. Kell-e áztatni? Pirítsuk meg […]

7+1 romantikus film, ami (titokban) a pasiknak is tetszik

7+1 romantikus film, ami (titokban) a pasiknak is tetszik

Nagyon szerencsés vagyok, mert nálunk a filmválasztás nem téma. Ha bármilyen módon kifejezem, hogy mit szeretnék nézni (például kéréssel, kitörő lelkesedéssel vagy a film cselekményének szenvedélyes felvázolásával), akkor általában azt nézzük, amit kiválasztottam magunknak. De ettől függetlenül én sem szeretem, ha a nézőpartnerem unatkozik – […]

Vegabudapest, avagy a vegák nem azok, akiknek hittük őket

Vegabudapest, avagy a vegák nem azok, akiknek hittük őket

Már percek óta ülök itt a gép előtt és azon gondolkozom, hogy minek nevezzem, hova soroljam be a Vegabudapest című könyvet. Hogyan kategorizálhat az ember egy írást, amiben ennyi minden kapott helyet? Egyszerre tartalmas interjúkötet színes egyéniségekkel, kortárs vega recepttár és izgalmas, nagyon személyes étteremajánló ötletes térképpel. Némi töprengés után azonban rájöttem, hogy ugyanazt a hibát követem el a Vegabudapesttel, amit a vegetáriánusokkal is: általánosítani és beskatulyázni szeretnék valamit, ami távolról egy homogén egységet alkot, de közelebbről nézve világossá válik, hogy egy sokszínű, különböző és élettel teli dolog, amit felesleges határok közé szorítani. Felnyitotta a szememet ez a könyv – nem is kicsit – de erről majd később.

A szerző, a kinézet és a minőség

Ahogy a fenti bevezetőből és a régebbi könyvajánlókból is kiderült, én nem vagyok vega, ezért (vagy nem ezért, hanem mert le vagyok maradva, de) Bede Anna gasztroblogger munkásságát eddig nem ismertem. A Vegabudapest már a második könyve, ami nyomtatásban megjelent és habár ebben a kötetben nem az ő receptjei szerepelnek, mégis azonnal kedvet kaptam a másik műve beszerzéséhez is. Egyrészt mert a Vegabudapest egy nagyon igényes, jól felépített, átgondolt és különleges könyv, másrészt Anna azonnal levett a lábamról már a könyv előszavában szereplő gondolatokkal:

“A konyhaasztal a számomra legfontosabb dolgokat: a fejlődést és az együttlétet szimbolizálja. Ennek pedig egyik legcsodálatosabb és minden értelemben legtáplálóbb módja az együtt evés.”

Ezt olvasva megrohantak az evéshez kötődő szép emlékeim és azonnal tudtam, hogy sutba dobhatom az objektivitásra való törekvésemet, mert Anna filozófiája nálam telibe talált. Sebaj, ha már a tartalommal kapcsolatban úgyis képtelen vagyok a pártatlanságra, igyekeztem legalább a megjelenés és kinézet értékelésekor szőrt növeszteni a szívemre.

Első pillantásra minden a helyén van, a BOOOK kiadótól megszokott minőséget kapjuk: a kötet borítóképe ötletes, a képek hol viccesek, hol nyálcsorgatóak, de mindenhol csodaszépek, a betűtípus, az elrendezés és a felépítés is jól eltalált, modern, kellemes érzés kézbe venni a könyvet. Az egyetlen, ami furcsa, az a gerinc (ld. lenti kép). A kiadó egyik munkatársa elmagyarázta, hogy ez egy japán kötésfajta, ami még különlegesebbé teszi a könyvet, csak sajnos sokan félreértik, azt hiszik, hogy hiányzik valami vagy szépséghibás a kötet. A magyarázatot hallva elszégyelltem magam, amiért én sem tudtam hova tenni a gerinc megjelenését, de az új információ birtokában már nagyon tetszett a koncepció. Aztán amikor megmutattam a Vegabudapestet a családomnak, ők is rákérdeztek, hogy “Mi a baj ezzel a könyvvel?”.

Vegabudapest könyv értékelés | www.thepuur.com/hu #vegabudapest #könyv #értékelés

Sajnos mivel a könyvben sem találtam ezzel kapcsolatban felvilágosítást, feltételezem, hogy sok – hozzánk hasonlóan a könyvkötésben kevésbé jártas – olvasó maradt tanácstalan. Emiatt a félreértés-sorozat miatt kicsit hiányolom a magyarázatot, ami még simán elférhetett volna valahol. Viszont szólok előre, hogy ez volt az első és egyetlen dolog, amit hiányoltam, úgyhogy innentől kezdve jön a rajongás. 🙂

Miről szól a Vegabudapest?

Ahogy azt már említettem, több területet is lefed a mű. A fő vonalat 16 interjú képviseli, amiből 15-öt Anna készített magyar művészekkel, a legutolsó interjúban pedig ő maga mesél. A tematika mindenhol azonos: az interjúalanyok beszámolnak arról, hogy milyen út vezetett az életükben a vegetarianizmus vagy vegánság felé, hogyan oldják meg az étkezést, mik a kedvenc étkezdéik és ételeik, és hogyan fogadta, illetve hogyan kezeli a húsmentes életmódot az őket körülvevő családi vagy baráti kör. Végezetül mindegyik interjúalany bemutatja a kedvenc budapesti éttermét és azon belül is a kedvenc fogását, ez utóbbiak receptjét pedig meg is osztják az olvasóval.

Receptek

Eleinte a receptek érdekeltek leginkább, de hamar rá kellett jönnöm, hogy nem fogok olyat találni, ami számomra gond nélkül beilleszthető lenne a diétámba (ami lássuk be, nem meglepő). Viszont inspirációnak tökéletesek voltak, a receptek “mindenmentesítésében” már van némi gyakorlatom úgyis. Azonban kezdő diétázóknak nem ajánlanám őket – magát a könyvet viszont igen, mert nem is a recepteken van a hangsúly, hanem a beszélgetéseken, a többi csak hab a vega tortán.

Interjúk

Egyik este kezdtem el a Vegabudapest olvasását, és pár óra alatt végeztem is, teljesen beszippantott. Számomra nagyon érdekes volt olvasni arról, hogy ki miért vega, mit is jelent ez az életmód számára és hogyan tudja a húsmentes étkezést összeegyeztetni a dolgos mindennapokkal. Különösen az utóbbi fogott meg, gyakran erőt tudtam meríteni azóta az interjúalanyok pozitív életszemléletéből. Sokan nyilatkozták azt például, hogy egyértelműen jobb lett a speciális diétát követők társadalmi elfogadottsága, illetve a számukra nyújtott vagy elérhető lehetőségek, diétabarát helyek is megszaporodtak.

Úttörők voltak ennek a folyamatnak a beindításában a vegetáriánusok és vegánok, és biztatnak mindenki mást is, hogy hasonlóképpen vállalja az újító szerepet. Csak, hogy egy konkrét példát említsek: nincs tejmentes étel az étlapon? Érdeklődjünk a pincértől, hogy meg tudják-e oldani, ne sunnyogjunk vagy törődjünk bele, mert minél többen kérik, annál egyértelműbb lesz az igény és a világ változni fog. Egyszerre idealista és logikus gondolat.

Szerintem minden diétázó elbizonytalanodik néha és pont ezért volt annyira hiánypótló megszólaltatni 16 nagyon különböző embert, akik közül sokan már évtizedek óta kitartanak az életmódjuk mellett, hogy aztán azt mondhassuk: látjátok, nem lehetetlen. 😉

 Vegabudapest könyv értékelés | www.thepuur.com/hu #vegabudapest #könyv #vega #vegan

A vega szubkultúra “leleplezése”

“Azt gondolhatnánk, hogy csak egyféle vegetarianizmus létezik, de ezek a beszélgetések megmutatják azt a sokszínűséget, ami nem be-, hanem kiskatulyáz.”

A fenti mondat a könyvből való és tökéletesen összefoglalja azt, amit olvasás közben megtanultam. Nincsenek kőbe vésett szabályok, ellenben vannak nyárivegák, halevő vegetáriánusok, nyersvegánok, húsimádóból lett látens vegák, határszegők és még rengeteg fajta ember. Még egy húsevő is megszólalt a könyvben. Nagy mítoszok dőltek meg bennem, pedig ha jobban belegondolok, teljesen kézenfekvő, hogy ahány ember, annyi vegaság és annyi diéta létezik, és ami a legfontosabb: mindegyiknek joga van a létezéshez.


A maximális korrektség érdekében meg akartam osztani veletek, hogy a bejegyzést a BOOOK kiadó támogatta egy recenziós példánnyal, ez viszont semmilyen szempontból nem befolyásolt – a fent olvasható írás a saját véleményemet tükrözi.