Címke: vegan

diétás cukormentes zabkeksz mogyoróval és kávéval

diétás cukormentes zabkeksz mogyoróval és kávéval

Képzeljétek, nálunk már a hét eleje óta esik a hó! Tudom, hogy sokaknak ez inkább okoz bosszúságot, mint örömet, de mi itt versenyt rajongtunk Péterrel és Ördöggel a szép tájért, a levegő illatáért, a hótaposók ropogásáért (vagy a kutyamancsok könnyed száguldásáért – kinek mi)… Szóval […]

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

mindenmentes 2: mentes szakácskönyv haladóknak

Nagyon vártam az augusztust, többek között azért is, mert akkor jelent meg Mindenmentes Nóri második szakácskönyve, a Mindenmentes 2.  Az első kötetet is lelkesen forgattam (itt írtam róla egy rövidebb értékelést), de amikor megtudtam, hogy a második Mindenmentes szinte csak új recepteket fog tartalmazni, nem […]

diétás fahéjas csiga + diétás kelt tészta alaprecept

diétás fahéjas csiga + diétás kelt tészta alaprecept

A blogon nem hiába volt az első receptek egyike a fahéjas csiga (akkor még “mindenmentes” verzióban), egyértelműen rajongok ezért a süteményért, erről pedig ennek a fahéjas finomságnak a szülőföldje, Svédország tehet. Ahogy a Facebookon említettem, a svédek még a fahéjas csiga napját is ünneplik – és ilyenkor ne egy pár ember által ismert és észben tartott napra gondoljunk, hanem rendes, össznépi sütizésre, amit október 4-én Svédország-szerte űznek. Amikor pár hónapja diétát váltottam, nem is volt kérdés, hogy mi lesz az első sütirecept, amit ki fogok próbálni újra, sima cukormentes, inzulinrezisztancia-barát kiadásban: hát persze, hogy a diétás fahéjas csiga. 🙂

Az otthoni relax és hygge elengedhetetlen kelléke

Ha már a skandinávoknál tartunk, van még valami, amit érdemes tőlük ellesni: a hygge gyakorlása. Biztos sokan hallottátok már ezt a dán kifejezést, amit arra használnak (legalábbis az én olvasatomban), amikor az ember megteremt maga körül egy meghitt és kényelmes teret (akár egy rituálé keretében), amit aztán maximálisan ki is élvez. Tipikus példája ennek a téli estéken a kályha mellett vagy a kanapén puha takarókba burkolózó, kakaót vagy forralt bort szürcsölgető pár vagy baráti társaság képe, akiknek nevető arcát megvilágítja a sok gyertya fénye. Talán így a legkönnyebb illusztrálni, de a hygge nem(csak) ezt a sematikus életképet jelenti, hiszen mindenki kialakíthatja a saját személyiségéhez és élethelyzetéhez illő rituálét, amit aztán hygge-ként él meg.

A hygge elengedhetetlen a hosszú és sötét skandináv esték ép ésszel való túléléséhez, de a délebbre élő népek is jó példát vehetnek róla: a lényege annyi, hogy teremtsd meg a saját boldog közegedet, amibe jó hazaérni, ahonnan nehéz napokon erőt meríteni – és tölts el ott vagy úgy minden nap egy kis időt.

teljes kiőrlésű, IR-barát, cukormentes, diétás fahéjas csiga #thepuur #cukormentes #inzulinrezisztancia #csiga #recept

Hogy jön a hygge a fahéjas csigához? A megoldás elég triviális: az én életemben pár éve összefonódott a két fogalom. Egy ideális, töltekezős délutánnak vagy estének számomra szerves részét képezi valami finomság, lehetőleg valami egészséges – és ősszel meg télen az se árt, ha nemcsak puha, fűszeres, de még meleg is. Ezért ha van egy kis időm rákészülni a bekuckózós estékre, akkor terítékre kerül ez a recept. Próbáljátok ki ti is, és írjátok meg, hogy nektek milyen boldogság-rituáléitok vannak! Egymástól lehet a legjobb ötleteket meríteni. 😉 Nálam a fahéjas csigák mellé társul egy jó tea, egy izgalmas könyv vagy film, amiket a kanapén dagonyázva “fogyasztunk” Péterrel, aláfestésként jöhetnek a fényfüzérek, illatgyertyák, de akár egy kiadós szellőztetés is megteszi – természetesen kizárólag azután, hogy alaposan megsétáltattuk Ördögöt, hiszen ő is megköveteli a saját hygge-rituáléját.

Diétás kelt tészta alaprecept

Még egy érv a diétás fahéjas csiga kipróbálása mellett: szerintem ez egy kiváló alaprecept, ha tölteni való, édes kelt tésztát szeretne csinálni az ember. Formázhatunk belőle a csigákon kívül bármi mást is, lehetnek batyuk, háromszögek (“fülek”), aki amit jobban szeret. Én most sima csigákat, illetve csavart csigákat készítettem. Ez az utóbbi nagyon látványos és szerencsére nem nehéz ellesni sem a megfelelő technikát, amivel könnyen és gyorsan kapunk ilyen csigákat: nézzétek meg ezt a videót, amiben jól látszik minden teendő. A felvételbeliekhez képest én rövidebb csíkokkal dolgoztam, azokkal is megvalósítható a mutatvány, csak nem lesz annyira “tornyos” az eredmény.

teljes kiőrlésű, IR-barát, cukormentes, diétás fahéjas csiga #thepuur #cukormentes #inzulinrezisztancia #csiga #recept

A töltelék is rátok van bízva, csak azt a hibát ne kövessétek el, mint amit egyszer én: már vígan rákentem a sós tölteléket a soron következő adag tésztára, amikor eszembe jutott, hogy igen ám, de a tésztaalap édes. Ha sós ízvilágú kelt tésztát készítetek, akkor hagyjátok ki az eritritet a receptből. 🙂

Szénhidrátok IR-eseknek

Van egy jó hírem: ezt a fahéjas tölteléket nem kell számolni! A tészta sem tartalmaz vészesen sok szénhidrátot, ráadásul abból is csak olyanokat, amik a lassú felszívódásúak közé tartoznak, így akár 2-3 csigát is ehetünk tízóraira vagy uzsonnára IR-diétában. Mivel nagyon laktató sütiről van szó, így ez garantáltan kitart a következő étkezésig. Arról nem is beszélve, hogy a fahéj kedvező hatással van a vércukorszintre – tehát ez a süti kész IR-es főnyeremény. 😉

teljes kiőrlésű, IR-barát, cukormentes, diétás fahéjas csiga #thepuur #cukormentes #inzulinrezisztancia #csiga #recept

A számok: a teljes recept összesen 504 gramm IR-ben számolandó szénhidrátot tartalmaz, ennyi tésztából 60-70 darab csiga lesz. 65 csigával számolva egy diétás fahéjas csiga 7,75 gramm CH-t jelent.

Figyelem! Ha nem növényi, hanem sima tehéntejjel készíted a csigákat, akkor bele kell számolnod a tej szénhidrátértékét is a receptbe. Ha túl soknak tűnik a szénhidrátmennyiség, akkor “fellazíthatod” a tésztát egy kis nem számolós mandulaliszttel.

Diétás fahéjas csiga: a recept

A kelesztési időt leszámítva nagyon gyors receptről van szó, ami ráadásul kezdő konyhatündéreknek is sikerélményt okoz. Az alaprecept az én ízlésemhez van szabva, amiről azt érdemes tudni, hogy elszoktam már a nagyon édes dolgoktól, jobban esik, ha valami csak finoman édes. Tehát édesszájúak, kezdő diétázók lehet, hogy jobban járnak, ha hozzáadnak még 20-20 gramm eritritet a tésztához és a töltelékhez.

Próbáljátok ki és írjátok meg, hogy ízlett! 🙂

teljes kiőrlésű, IR-barát, cukormentes, diétás fahéjas csiga #thepuur #cukormentes #inzulinrezisztancia #csiga #recept

5 from 2 votes
teljes kiőrlésű, IR-barát, cukormentes, diétás fahéjas csiga #thepuur #cukormentes #inzulinrezisztancia #csiga #recept
Nyomtatás
diétás fahéjas csiga + diétás kelt tészta alaprecept
Előkészítési idő
1 hrs 40 mins
Főzési idő
15 mins
Összesen
1 hrs 55 mins
 
Cukormentes, vegán és IR-barát, diétás fahéjas csiga recept.
Adag: 65
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • Tészta
  • 500 ml növényi tej
  • 1 csomag instant élesztő vagy 50 g sima élesztő
  • 1 ek cukor 15 g, ezt megeszi az élesztő
  • 1 csapott tk só
  • 80 g eritrit
  • 150 g puha margarin vagy kókuszzsír
  • 800 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csipet fahéj és kardamom elhagyható
  • Töltelék
  • 200 g puha margarin vagy kókuszzsír
  • 1 csipet só
  • 2 ek fűszerkeverék fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér - ebből a fahéj tegye ki a keverék háromnegyedét
  • 80 g eritrit
Teendők
  1. A tejet melegítsük meg annyira, hogy kézmeleg legyen, majd öntsük egy 3-4 liter űrtartalmú tálba, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, keverjük el.
  2. Mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a sót és a fűszereket.
  3. Adjuk hozzá az eritritet és a margarint a tejes keverékhez, majd jöhet a liszt.
  4. Gyúrjuk össze a tészta összes hozzávalóját a nagy tálban, gyúrjuk addig, amíg egynemű, ruganyos tésztát nem kapunk.
  5. Tegyük a tálat meleg helyre és kelesszük letakarva 30 percig.
  6. Közben készítsük el a tölteléket: egy kisebb tálban keverjük össze alaposan a margarint, sót, eritritet és fűszereket. (Ideális esetben a margarin puha, de még nem folyós, ha rá is melegítünk, figyeljünk arra, hogy ne hevítsük túl.)
  7. Kelesztés után gyúrjuk át még egyszer a tésztát, majd osszuk 4 felé.
  8. Vegyük ki az első adag tésztát a tálból és nyújtsuk téglalap alakúra (a nyújtáshoz kellhet még egy pici liszt). Ha sok, vékony tésztájú csigát szeretnénk, 2-4 mm vastagságúra nyújtsuk a tésztát, rusztikusabb csigákhoz 5-7 mm vastag tészta kell.
  9. Kenjük el a töltelék negyedét a tésztán, tekerjük fel és egy éles késsel vágjuk ujjnyi vastag csíkokra a tekercset.
  10. A csigákat tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és hagyjuk kelni további 30-40 percig.
  11. Közben melegítsük elő a sütőt 230 fokra és ismételjük meg a műveletet a tészta többi részével is.
  12. A megkelt csigákat 10-15 perc alatt alul-felül sütéssel aranybarnára sütjük.

teljes kiőrlésű, IR-barát, cukormentes, diétás fahéjas csiga #thepuur #cukormentes #inzulinrezisztancia #csiga #recept


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya

gyors diétás ebéd: vegán töltött édesburgonya

Pár hete küldött anyukám egy főzős videót, aminek láttán egyrészt azonnal megkorrant a gyomrom, másrészt elhatároztam, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom – természetesen “mindenmentesítve”. A videóban töltött édesburgonya variációk készítését mutatták be, látszólag percek alatt került finom és változatos ebéd az asztalra. Igazi […]

kakaós, vegán és gluténmentes granola IR-eseknek (is)

kakaós, vegán és gluténmentes granola IR-eseknek (is)

A tökéletes nyári reggeli: finoman melengető napsütés, madárcsicsergés, és a tegnap este elkészített kakaós gluténmentes granola, ami szép lassan megfesti a körülötte kavargó magtejet. A reggeli előkészítésével nem kellett vacakolni, úgyhogy most van idő kiélvezni az ízeket, esetleg olvasgatni, vagy csak egyszerűen ülni és figyelni […]

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én rajongok a szendvicskrémekért, imádok kísérletezni az ízekkel, fűszerezéssel és tálalással. Még felkelni is könnyebb reggelente, ha tudom, hogy valami finomsággal társíthatom a mindenmentes kenyeret (vagy a palacsintát – mert miért ne). Az egyik legnagyobb kedvencem a (currys) hummusz – nagyon eredeti, tudom – de hummuszt maximum havonta egyszer készítek, mert egyrészt kicsit macerás nulláról összedobni (főleg kész tahini nélkül), másrészt megemészteni se könnyű – legalábbis nekem. Úgyhogy itt lépnek képbe a könnyed zöldségkrémek. A cukkiniszezon most már hamarosan tényleg elkezdődik, úgyhogy ennek – és a most tomboló cukkiniszenvedélyemnek – apropóján megszületett ez az ínyenc, kéthagymás vegán cukkinikrém. Friss íz, remek textúra és gyönyörű szín jellemzi, egy igazi nyári finomság.

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém #thepuur #szendvicskrém #mindenmentes #vegan #reggeli

Kinek fog ízleni?

Remélhetőleg mindenkinek. 😉 De ezen felül mindenképp ajánlom ezt az IR-barát, gluténmentes és vegán cukkinikrém receptet azoknak, akik:

  • egy könnyen emészthető, finom szendvicskrém receptre vágynak
  • rajonganak a friss, zöld, de mégis pikáns ízekért (és a cukkiniért)
  • nem ehetnek hüvelyesekből készült krémeket, vagy csak kipróbálnának valami újdonságot, ami “mindenmentes” és vegán, de nem hummusz
  • diétáznak vagy a hőség/egyéb miatt kerülik a nehéz ételeket
  • kerti partira vagy köztes étkezésekre vinnének valamilyen zöldségkrémet, amibe remekül lehet répát, zellert, paprikát tunkolni

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém #thepuur #szendvicskrém #mindenmentes #vegan #reggeli

Szénhidrátok IR-eseknek

A teljes recept összesen 26 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz, de ez a szendvicskrém nem számolandó bele a napi elfogyasztott szénhidrátok számába abban az esetben, ha nem eszünk meg belőle egyszerre 200 grammnál többet. Hogy miért? Mivel a cukkini 200 gramm alatt nem számolós zöldség az IR-diétában, hagymából pedig alig pár gramm szénhidrát van benne, ezért 200 gramm (vagy annál kevesebb) cukkinikrém fogyasztását nem kell beszámolni. Ugye milyen jó hír ez? 🙂

IR-barát, gluténmentes, vegán cukkinikrém: a recept

Amilyen rövid ez a recept, olyan gyorsan el is készül. 🙂 Fogadjátok szeretettel! Ha pedig még több mentes szendvicskrém-inspirációra vágytok, kattintsatok erre a linkre.

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém #thepuur #szendvicskrém #mindenmentes #vegan #reggeli
Nyomtatás
vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
10 mins
Összesen
20 mins
 
IR-barát, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes és vegán cukkinikrém
Adag: 12
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 700 g cukkini nálam 3 közepes darab
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 szál újhagyma
  • 2 ek citromlé
  • 2 ek növényi tejföl vagy cukrozatlan növényi joghurt - de akár ki is hagyható
  • 1 ek olaj a sütéshez
  • bors
  • petrezselyem
  • szerecsendió
Teendők
  1. A cukkiniket megmossuk, levágjuk a fejüket és a feneküket, majd felaprítjuk őket. (Én félbevágtam, majd kb. egycentis cikkelyekre aprítottam őket.)
  2. Tisztítsuk meg a fokhagymákat, majd szeleteljük fel azokat és az újhagymát is.
  3. Egy magasabb falú serpenyőben vagy wokban forrósítsuk fel az olajat, majd pirítsuk meg benne a hagymákat és a cukkinit. Sütés közben sózzuk és fűszerezzük.
  4. Ha szépen megpirultak, akkor tegyük őket az aprítóba és dolgozzuk el a zöldségeket a többi hozzávalóval. Botmixert is használhatunk.
  5. Igény szerint tehetünk még hozzá egy pici vizet, de ez nem kötelező.
  6. Kóstoljuk meg, majd fűszerezzük még, ha szükséges.
  7. Hűtőben tárolva több napig fogyasztható marad.

vegán cukkinikrém, avagy a könnyed, mentes szendvicskrém #thepuur #szendvicskrém #mindenmentes #vegan #reggeli #inzulinrezisztencia #diéta


Ha még nem tettétek meg, kövessetek minket Facebookon is, ahol nemcsak az itt megjelenő bejegyzéseket tesszük közzé, de általatok küldött képeket, vicces kulisszatitkokat, más oldalakon talált hasznos és szórakoztató írásokat, recepteket és tippeket is!