gluténmentes és vegán csicseriborsó curry, a villámgyors ebéd
Előkészítési idő
10 mins
Főzési idő
15 mins
Összesen
25 mins
 
Glutén-, tej-, tojás-, cukor- és húsmentes csicseriborsó curry recept inzulinrezisztencia diétára szabva.
Adag: 6
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 480 g főtt csicseriborsó nálam egy nagy konzerv
  • 1 közepes vöröshagyma nálam 70 g
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes kápia paprika nálam 80 g
  • 200 g brokkoli rózsáira szedve, tisztítva ennyi
  • 200 g sárgarépa tisztítva ennyi
  • 1 közepes paradicsom konzerv nálam 240 g
  • 100 ml víz
  • 300 g kókuszjoghurt vagy 200 ml kókusztejszín
  • 1 ek citromlé
  • bors
  • 1,5 cm gyömbér
  • fűszerek: kurkuma fűszerkömény, koriander, szerecsendió, őrölt paprika, fahéj ízlés szerint
  • 1-2 ek olívaolaj
Teendők
  1. A hagymákat, a brokkolit és a répát megtisztítjuk és felkockázzuk.
  2. Egy magasabb falú edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymákat megpirítjuk rajta. Ha ez megvan, mehet rá a brokkoli és a répa, illetve a kápia paprika is, ezeket is megpirítjuk.
  3. Közben kinyitjuk a konzerveket. A csicseriborsó levét érdemes egy üvegben a hűtőbe rakni, mert később még jól jöhet süteményeknél a tojásfehérjehab helyettesítésére.
  4. Ráöntjük a paradicsomot a megpirult zöldségekre és öntünk hozzá 100 ml vizet. Elkeverjük és hozzáadjuk a fűszereket is, kicsit hagyjuk rotyogni, hogy puhuljanak a zöldségek.
  5. Végül hozzáadjuk a csicseriborsót, a kókuszjoghurtot/tejszínt és a citromlevet, kicsit forraljuk és közben kóstolgatjuk, hogy megfelelő-e a fűszerezés.
  6. Én nem szoktam sokáig főzni azért, hogy roppanósak maradjanak a zöldségek.
  7. Basmati rizzsel, barna rizzsel vagy tetszőleges körettel tálaljuk.