5 from 1 vote
pizzás rúd: 160 grammos diéta-barát, gluténmentes, vegán
Előkészítési idő
1 hr
Főzési idő
25 mins
Összesen
1 hr 25 mins
 
Gluténmentes, tejtermékmentes, tojásmentes és cukormentes, IR-barát csavart pizzás rúd recept tízóraira vagy uzsonnára, élesztőmentes opcióval.
Adag: 35
Szerző: Zita @The Puur
Hozzávalók
  • 300 ml víz
  • 100 ml olívaolaj
  • 1 ek útifű maghéj
  • 1 lenmagtojás 1 csapott ek lenmagliszt + 3 ek víz
  • 1 tk cukor az élesztőnek
  • 2 tk instant élesztő az élesztőmentes verzió leírását megtalálod a fenti bejegyzésben
  • 2 tk só
  • 1 g aszkorbinsav opcionális
  • 100 g mandulaliszt
  • 200 g hajdinaliszt
  • 100 g kölesliszt
  • 50 g barna rizsliszt
  • Töltelékhez
  • 200 g paradicsompüré
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0,5 tk só
  • bors
  • rozmaring bazsalikom, kakukkfű, oregánó
  • szezámmag díszítésnek
Teendők
  1. A vizet és az útifű maghéjat összekeverjük, állni hagyjuk 2-3 percig. Addig kimérhetjük a liszteket és elkészíthetjük a lenmagtojást.
  2. A maghéjas vízhez hozzáadjuk az olajat, sót, cukrot, élesztőt, aszkorbinsavat és a lenmagtojást. Keverjük össze.
  3. A liszteket is a masszához keverjük, majd kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta egynemű nem lesz és elválik a tál falától. Konyharuhával letakarva 45 percig kelesztjük.
  4. A töltelék hozzávalóit jól elkeverjük, igény szerint adhatunk hozzá egy pici vizet, de anélkül is jó.
  5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  6. Ha letelt a kelesztési idő, két részre osztjuk a tésztát és az első felét lisztes felületen 3-5 mm vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk (minél szabályosabb, annál jobb).
  7. A töltelék felét egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, majd a rövidebbik felénél fogva félbehajtjuk a tésztát és kilapogatjuk belőle a levegőbuborékokat. Vigyázzunk, nehogy a krém is kijöjjön velük együtt.
  8. Késsel vagy pizzaszeletelővel hosszában félbevágjuk a tésztát, majd a vágásra merőlegesen felcsíkozzuk (ld. fenti kép). Minél szélesebb a csík, annál puhább lesz a végeredmény, ha ropogós rudakat szeretnél, igyekezz vékony csíkokat vágni.
  9. Egyet vagy kettőt csavarunk a csíkokon és egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük őket. Igény szerint kis olajjal megkenhetjük és megszórhatjuk szezámmaggal vagy lenmaggal.
  10. Megismételjük a műveletet a tészta másik felével is.
  11. Betesszük a tepsiket az előmelegített sütőbe és 20-20 perc alatt aranybarnára sütjük a rudakat. Alul-felül sütéssel sütöttem majdnem végig, az utolsó 5-10 percre azonban hőlégkeverésre váltottam, hogy ropogósabb legyen a rudak széle.
  12. Jó étvágyat hozzá!